Bröd

Matbröd och frukostbröd

Focaccia med soltorkade tomater, oregano och flingsalt

Leave a Comment
Men vart tar helgerna egentligen vägen. De går så fort så man knappast hinner reagera. Igår var vi ju som ni vet på kalas och jag bakade lite bröd dit, bland annat blev det focaccia som är ett riktigt gott italienskt matbröd. Det är enkelt att göra och går att variera med massa olika toppingar. Denna gång använde jag soltorkade tomater och färsk oregano, en riktig hit och alla verkade gilla det som tur var. 




Till 1 bröd behövs: 
25 g jäst 
2 1/2 dl vatten (37grader)
6-7 dl vetemjöl (ca 400g)
1/2 tsk salt 
1/2 dl olivolja 

Topping: 
Flingsalt 
Färsk oregano
Soltorkade tomater 

Gör så här: 
Smula jästen i en bunke och tillsätt vattnet. Rör tills jästen lösts upp. Tillsätt salt och mjöl. Lite mjöl i taget tills du får en smidig deg som inte klibbar. Ta inte i för mycket mjöl bara. 
Låt degen jäsa ca 30 minuter under bakduk. 
Smörj en ugnsform ca 30 * 20 cm med hälften av olivoljan. Tryck ut degen i formen med oljiga händer. 
Gör hål i degen med fingertopparna och tryck ner hackade soltorkade tomater och oregano. Sätt ugnen på 225 grader och låt brödet jäsa ca 30 minuter under bakduk. Ringla över resterande mängd olivolja och strö över flingsalt. Grädda brödet ca 25-30 minuter. 

Ta ut brödet och låt det svalna. Skär i bitar vid servering. 

Kram ❤️

Nattjäst äpple och havrebröd

Leave a Comment
Godmorgon, solen strålar och dagen ser ut att bli fin. Här hemma har vi lyxat till det med nybakat bröd till frukost. Det är verkligen vardagslyx att kunna servera ett varmt bröd såhär en måndag morgon. 
Den här gången blev det ett äpple och havrebröd, äpplena kommer från vår trädgård så det känns lite extra kul. 





Till 3 bröd behöver du: 
Ca 6-8g jäst (ja så lite) 
6 dl kallt vatten 
2 tsk salt 
2 rivna äpplen 
2 dl havregryn 
Vetemjöl tills degen inte klibbar längre 

Gör så här: 
Smula jästen i en bunke och tillsätt vatten. Rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, rivet äpple och havregryn. Rör sedan ner mjölet, lite i taget tills du
Får en fin och smidig deg som inte klibbar. Jag arbetade min deg i maskin men det funkar fint för hand också. 

Dela degen i 3 lika stora delar och lägg dem i 3 avlånga brödformar med bakplåtspapper i. Strö lite mjöl eller havregryn över på toppen. 

Lägg en bakduk över och låt jäsa i rumstemperatur över natten. 

På morgonen: 
Sätt ugnen på 225 grader. När ugnen gått upp i värme så sätt in bröden. Låt bröden gräddas ca 20-25 minuter. Knacka på dem, de ska låta ihåliga när de är klara. 
Låt svalna innan du skär i dem. 

Bröden gå utmärkt att frysa och det är perfekt att ta med till jobbet och överraska med lite frukost. Nybakat bröd tackar väl ingen nej till. 

Kram kram❤️

Engelska scones

Leave a Comment
Godmorgon, solen tittar fram och det känns som sommar igen. Underbara fina sommar. Idag bär det av på kalas ute på landet men innan det var vi bara tvungna att äta en riktig mysfrukost precis som man ska en söndag. Eller hur? 

Det blev nybakade scones med smör och ost, Green Tea, yoghurt med banana, chiafrön och chokladgranola, ägg och vattenmelon. En bra start på dagen med andra ord. 

Alla har väl någon gång gjort scones antar jag men här kommer receptet på de jag gjorde idag. Enkelt och snabbt. 






Till ca 6 små scones behövs: 
4 dl mjöl 
1/2 tsk salt 
1 1/2 tsk bakpulver 
50g rumsvarmt smör 
1 dl vispgrädde 
1 dl mjölk 

Gör så här: 
Sätt ugnen på 225 grader. 
Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke. Nyp ihop smöret med mjölet så det blir finfördelat. 
Tillsätt mjölk och grädde och blanda ihop till en jämn deg. 
Kavla ut degen så du får den ca 2 cm hög. Tryck ut runda kakor med ett runt mått. 
Lägg på en plåt med bakplåtspapper och grädda i ugnen ca 8-10 minuter. 

Servera ljumna med smör som smälter och ost. Såå gott och en kopp te till scones är väl nästan ett måste. 

Ha en fin dag, kram ❤️




Nattjäst chiabröd

Leave a Comment
Nattjästa bröd är helt underbart. Dels för att det blir sådär härligt segt och gott, sen för att det är så enkelt. Riktig vardagslyx är när man får äta nybakat bröd en vardag trots att man jobbar och börjar rätt tidigt. 

Det här brödet brukar jag baka i massa olika kombinationer och idag blev det ett bröd med chiafrön, müsli och äpple. En fin kombination. 





Till 3 bröd behövs: 
Ca 8-10 g jäst (ja det ska vara så lite)
6 dl kallt vatten 
2 tsk salt 
1 rivet äpple 
2 msk chiafrön
1 dl müsli 
Vetemjöl (tills du får en deg)

Gör så här: 
Smula jästen i en bunke och häll över vattnet. Rör om tills jästen lösts upp. 
Tillsätt salt, rivet äpple, chiafrön och müsli. Tillsätt tillsist vetemjöl, lite i taget tills du får en mjuk och smidig deg som inte klibbar. 
Dela degen i 3 delar. Lägg bakplåtspapper i 3 avlånga brödformar och tryck ut degen. Mjöla lite ovanpå och lägg över en handduk. Låt jäsa i rumstemperatur över natten. 

På morgonen: sätt ugnen på 225 grader. Sätt in bröden när ugnen blivit varm och låt dem gräddas i ca 20-25 minuter. Bröden ska låta "ihåliga" när du knackar på dem. 
Låt svalna innan du skär i dem. 
Servera med smör och ost... Sååå gott! 

Gör dem, lova! 

Kram ❤️



Nattjäst müslibröd

Leave a Comment
Fredag, helt underbart med helg nu känner jag. Den här veckan har varit fullspäckat med middagar, möhippa för fina vänner, jobb, båtiläggning i Vättern och sen allt annat som ska hinnas med. Det var så skönt idag att hinna med en springrunda och ett varmt bad. 

Vill ni ha lite smarrigt bröd till frukost i morgon tucker jag ni ska baka ihop det här. Denna sats blir 3 bröd. 




Du behöver: 
8g färsk jäst
6 dl kallt vatten 
2 tsk salt 
2 dl rågmjöl 
Ca 10-12 dl vetemjöl 
3 dl god müsli 

Topping: 
Müsli 

Gör så här: 
Blanda ut jästen i vattnet, svar JA det ska bara vara 8 g jäst då det jäser en längre tid i rumstemperatur. 
Tillsätt sedan övriga ingredienser och knåda till en deg. 
Dela degen i 3 lika stora bitar. 
Lägg degen i 3 stycken avlånga brödformar med bakplåtspapper tryck ut dem något i formen och strö över müsli. Täck formarna med plastfolie och låt stå i rumstemperatur över natten. På morgonen sätter du ugnen på 225 grader  och när ugnen gått upp i grader så sätter 
du in bröden i ugnen ca 20-25 minuter. Bröden ska få fin färg och låta ihåligt när du knackar på det. Ta bröden ur formen och låt dem svalna innan du skär i dem. 

Kram kram❤️




Nattjästa baguetter med rostade solroskärnor

Leave a Comment
Vilka härliga, fantastiska, underbara dagar vi har. Älskar verkligen värmen som kommit till Örebro. Alldeles lagom med 27 grader enligt mig. 

Tänkte jag skulle tipsa om ett riktigt gott bröd. Älskar de här baguetterna som jag gjort många gånger förut men denna gång blev det med smaskiga solroskärnor i. Toppenbra om du vill det ska gå snabbt på morgonen. 




Till 2 mellanbaguetter behövs: 
3 ärtstora bitar jäst
3 dl ljummet (37grader) vatten
1 1/2 tsk salt
1/2 dl rostade solroskärnor 
Ca 6-7 dl vetemjöl
 
Topping: 
Solroskärnor

Gör så här:
På kvällen:
Lös upp jästen i vattnen, tillsätt salt, rör om. Tillsätt sedan solroskärnor och mjöl (använd bara den sista dl mjöl om det behövs) och knåda till en smidig men ändå lös deg. Degen ska inte kleta utan gå bra att ta i. 
Lägg degen i en bunke som du täcker över ordentligt med plastfolie. Låt stå i rumstemperatur över natten.

På morgonen: 
Sätt ugnen på 275 grader. 
Stjälp upp degen på ett väl mjölat bakbord. Degen kommer att vara rätt kletig så se till att ha en del mjöl men inte för mycket. 
Vik degen på mitten se till att alla ytor är mjölade. Degen ska INTE knådas.  
Dra ut degen till en rektangel dela degen i 2 delar (mjöla snittytan).
Vrid baguetterna lite lätt och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med lite vatten och strö över lite solroskärnor. 
Låt jäsa medan ugnen blir varm. 
Innan du sätter in baguetterna i ugnen så spraya med lite vatten i ugnen eller lägg in lite vatten på en plåt i botten på ugnen, detta för att brödet ska få en bra skorpa. Var försiktig när du lägger in vattnet i en varm ugn på en varm plåt för det blir riktigt het ånga så man får vara snabb och försiktig så man inte bränner sig. Annars kan du ställa in en ugnsform med vatten så slipper du ångan. 
Grädda baguetterna i mitten av ugnen ca 13 minuter, innertemperatur 92-94 grader. Håll koll alla ugnar är olika. 
Låt svalna på ett galler utan bakduk. 

Jag älskar de här baguetterna och gör gärna dubbel sats. 

Ha en fin kväll, tänk att kunna sitta ute vid 21.00 och det är varmt och skönt. Mycket varmare än inne då vår AC kör på fullvarv. 

Kram ❤️

Snabba frukostbröd med müsli

Leave a Comment
Godmorgon, lördag vilket betyder både sovmorgon och mysfrukost. Idag blev det frukost med nybakat snabb bröd vilket blev riktigt gott. Oftast bakar jag bröd med jäst men bakpulver bröd passar bra om man vill göra bröd som går snabbt. De här blev riktigt goda och du slänger ihop dem på ett ögonblick. 




Du behöver: 
3 dl vetemjöl 
2 dl rågsiktsmjöl 
1 krm salt 
1 msk bakpulver 
2 msk honung 
2 1/2 dl vatten 

Topping: 
Müsli 

Gör så här: 
Blanda ihop alla torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt honung och vatten och forma till en deg. Eventuellt behövs lite mer vetemjöl, du ska kunna forma degen till runda bullar med händerna. 

Forma degen till ca 6 bullar. Pensla dem med vatten och strö över müsli.
Sätt in i ugnen ca 10-15 minuter på 200 grader. 

Låt svalna något men personligen tycker jag de ska serveras lite ljumna med smör och ost. 

Ha en fin lördag, kram ❤️

Nattjäst päron och linfröbröd

Leave a Comment
Nattjäst bröd, hur smidigt och gott är det inte?! Jag älskar nattjäst och jäser det oftast i rumstemperatur vilket jag tycker är bra för det blir så segt och gott. Sen tar det ingen plats i kylen som allt som oftast är fullproppad här hemma. 

Det här brödet jar jag gjort massvis med gånger och det går att variera i det oändliga. Idag gjorde jag tre limpor, en följde med till F's jobb en till mitt jobb och en in i frysen. 



Till 3 limpor behövs: 
8-10g färsk jäst
6 dl kallt vatten 
2 tsk salt
2 rivna conference päron
1 dl krossade linfrön 
Ca 12-14 dl vetemjöl 

Topping: 
Linfrö eller havregryn 

Gör så här: 
Blanda ut jästen i vattnet. 
Tillsätt sedan övriga ingredienser och knåda till en deg. Ta lite vetemjöl i taget tills du får en deg som du kan ta i utan att den klibbar. Ta inte i för mycket mjöl bara. 
Dela degen i 3 lika stora bitar, ett tips är att väga dem. 
Gör 3 avlånga limpor och lägg dem i varsin avlång brödform med bakplåtspapper i som täcker både botten och kanterna. Mina rymmer ca 1.2 liter och är från IKEA ( lagom storlek tycker jag). Strö över lite mjöl på toppen och täck bröden med plastfolie eller bakplåtspapper närmast bröden och en handduk över. Låt stå i rumstemperatur över natten. På morgonen toppar du med frön eventuellt kan du spreja/pensla på lite vatten för att få fröna att fästa. Pensla försiktigt bra så att du inte trycker ner bröden. Sätt in bröden i ugnen ca 22-25 minuter på 225 grader. Bröden ska låta ihåligt när du knackar på dem och de ska få en fin färg. 

Låt svalna innan du skär i dem, sen har du härligt sega, håliga bröd som är riktigt goda med smör och ost. 

Kram kram ❤️

Linfrölimpa

Leave a Comment
Godmorgon... Regnet smattrar här utanför och det ser ut att bli en riktig inne och fixa helg. Tänkte börja dagen med att tipsa er om ett nytt mjöl från Ramlösa kvarn som jag fått testa. Ett riktigt bagarmjöl. Gjorde fantastiskt goda linfrölimpor med två av mjölsorterna och de blev så grymt god smak på dem. Antar att det var mjölets förtjänst. Jag ska givetvis testa vidare, håller just nu på att baka sockerkringlor med en annan mjölsort. Resultatet kommer senare. 
Mjölet finns nu i butik såg jag när jag handlade och jag kommer med all säkerhet köpa det nästa gång jag behöver mjöl. 





Till 3 limpor behöver du: 
40g jäst 
5 dl ljummen mjölk 
2 msk ljus sirap 
1 ägg 
3/4 msk salt 
1/2 dl rapsolja 
5 dl Rustique stenmalet siktat rågmjöl 
6-7dl Rustique stenmalet siktat vårvetemjöl 
1 tsk ättika 

Topping: 
1 uppvispat ägg
Linfrö 

Gör så här: 
Smula jästen i en bunke och tillsätt den ljumna mjölken. Rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt sirap, salt, ägg, olja, rågmjöl, ättika och vetemjöl, lite i taget tills du får en smidig deg som inte klibbar. Tillsätt inte för mycket mjöl bara för då blir brödet torrt. 
Knåda degen några minuter. 
Låt degen jäsa i bunken under bakduk ca 1 timma. 
Dela sedan degen i 3 lika stora delar som du formar till limpor. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper bredvid varandra. Bara extra gott om de jäser ihop lite men inte för tätt. 
Låt bröden jäsa övertäckta ca 45 minuter. Snitta dem rätt ytligt med en riktigt vass kniv. Pensla dem med uppvispat ägg och strö på linfrö ovanpå.   
Sätt ugnen på 225 grader
Grädda bröden längst ner i ugnen ca 20-30 minuter. 
Låt dem svalna helt innan du skär i dem. 
Ät och njut. 

Kram kram❤️



Stora fluffiga morotstekakor

Leave a Comment
Now I can finally see Friday, if I stand on my tiptoes. Tjohoo, ja snart fredag, den här veckan känns det som att jag väntat på fredag sen i måndags. Ja ibland är det så och det vore ju inga fel med lite semester.

Tänkte jag skulle tipsa om supergoda, fluffiga och stora tekakor med morot i. Eller ja hur stora du vill göra väljer du ju själv men jag gjorde 4 stora kakor av min deg. Vill du göra mindre blir det ca 18 st. Gott vilket som. 




Du behöver: 
100g smör 
5 dl mjölk 
50g jäst 
2 msk sirap 
1 tsk salt 
2 skalade och finrivna morötter 
Vetemjöl tills du fått en fin deg, ca 12 dl

Gör så här: 
Smula jästen i en bunke.
Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölk. Låt blandningen bli 37 grader. 
Häll smör/mjölkblandningen över jästen och rör om tills jästen lösts upp. 
Tillsätt sedan sirap, salt och finriven morot. Tillsätt sedan mjölet tills du fått en fin deg som lossnar från bunkens kanter. Var försiktig med mjölet, degen ska inte klibba men se till att det inte blir för mycket mjöl för då blir brödet torrt. 

Låt degen jäsa övertäckt av en bakduk i bunken ca 30-40 minuter. 
Baka ut till 4 lika stora kakor eller 18 små. 
Lägg dem på en plåt och nagga dem med tex en gaffel. 
Sätt ugnen på 225 grader. 
Låt jäsa övertäckta ca 30 minuter. 
Sätt in bröden i ugnen ca 6-7 minuter för små kakor och ca 12-15 minuter för stora kakor. 
Låt svalna innan du skär i dem och njut sedan av nybakat. 

Kram kram ❤️