Samiskt tunnbröd

Jag träffade på Samiskt tunnbröd när jag var på marknadsafton här i Örebro för nån vecka sen, de stod och gräddade bröd på stan och jag fastnade på direkten för det lite tjockare och segare tunnbrödet. Jag älskar verkligen den här typen av bröd, det är så otroligt gott!

Så då var det bara att göra eget bröd och fylla frysen med, dock är det snart slut så det får nog bli en sats till snart. Brödet kavlas med en kruskavel och stekt i en gjutjärnsstekpanna, vilket är viktigt, men jag hoppas att ni alla investerat i en gjutjärnspanna det är verkligen den bästa stekpannan för allt. Om inte så gör det, jag använder inget annat att steka i.

Samiskt tunnbröd

1 påse torrjäst
2 1/2 dl ljummet vatten
2 1/2 dl ljummen mjölk
3 msk naturell rapsolja
1 dl ljus sirap
1 tsk salt
12-13 dl vetemjöl

Gör så här:
Blanda vatten, mjölk, olja, sirap och salt i en bunke. Rör ut torrjästen med lite mjöl och blanda ner. Rör ner resterande mängd mjöl, lite i taget och knåda degen, gärna med maskin minst 5 minuter. Degen ska bli smidig och inte klibba men ta inte för mycket mjöl för då får du ett torrt bröd.
Låt degen jäsa i bunken med en bakduk över ca 1 timma.
Dela degen i ca 10-12 bitar, gör runda bullar som du trycker ut med mjölade händer till en rund kaka. Kavla sedan ut kakan till ett tunt tunnbröd, jag kavlade flera gånger med kruskaveln för att få den tunn. Stek sedan tunnbröden i en torr gjutjärnspanna utan fett. Lägg först ner brödet med den platta “okavlade” sidan  nedåt i stekpannan. Stek bröden på medelvärme någon minut på varje sida, bröden ska inte få för mycket färg men ändå bli genom gräddat. När de kavlade “bubblorna” börjar fluffa upp lite är det dags att vända brödet.
Låt brödet svalna under en bakduk.

Kram kram