Bröd

Matbröd och frukostbröd

Nattjäst grötbröd med äpple

1 Comment

Nattjäst grötbröd med äpple

Nattjäst grötbröd med äpple

Nattjästa bröd är en riktig favorit. Jag gillar att kunna göra iordning degen sent på kvällen och på morgonen dagen efter enkelt sätta in brödet i ugnen. Vips så har du nybakat gott bröd. Brödet blir sådär lagom segt och det gillar jag verkligen. Jag brukar göra ett liknande bröd men denna gång valde jag att göra brödet med en äppelgröt som är kokad med havremjölk. Det visade sig bli riktigt bra. Brödet blir lite matigare med gröten i vilket är perfekt till frukost eller mellanmål.

Nattjäst grötbröd med äpple

Nattjäst grötbröd med äpple

5g jäst
4 dl kallt vatten
2 dl havregryn
4 dl havremjölk
2 tsk salt
2 skalade och rivna äpplen
2 msk naturell rapsolja
ca 1,1 kg vetemjöl

Gör så här:
Koka ihop havregryn, havremjölk, salt och rivet äpple till en gröt. Låt svalna.
Smula jästen i en bunke och ja, 5 g räcker fint då de jäser i rumstemperatur i flera timmar. Rör ut jästen med 1 dl vatten.
Tillsätt resterande mängd vatten i den svala gröten. Tillsätt olja. Häll ihop grötblandningen i den andra bunken med jästblandningen. Tillsätt mjöl, lite i taget och arbeta gärna med maskin tills du får en fin och smidig deg.
Lägg upp degen i 3 stycken bakplåtspappersklädda brödformar på ca 1,2 liter. Täck över med en bakduk och gärna plastfolie över bakduken så degen inte blir torr. Låt jäsa i rumstemperatur över natten.

På morgonen sätter du ugnen på 225 grader, när ugnen är varm så sätt in brödet i ugnen ca 20 minuter. Brödet ska låta ihåligt när du knackar på det.

Ta ur brödet ur formen och låt det svalna helt innan du skär i det.

Nattjäst grötbröd med äpple Nattjäst grötbröd med äpple Nattjäst grötbröd med äpple Nattjäst grötbröd med äpple

Nu är det bara att sätta igång med baket, du kan givetvis göra degen på morgonen också och baka ut det på kvällen om du önskar en god nybakad smörgås till middagen.

Kram Kram

Hönökaka

5 Comments

Hönökaka

Hönökaka

Nybakat när det är som allra bäst. Nybakad Hönökaka, galet gott!! På sommaren besöker vi ofta Hönö och stortrivs verkligen där. En plats jag gärna återvänder till. Jag älskar västkusten och har många fina minnen därifrån, både från när jag var liten och nu sen sist då jag var där i somras. Vackra Hönö, en solig dag vid klipporna, det är svensk sommar det. När man är på Hönö ska man givetvis köpa Åkes äkta Hönökakor, fabriken ligger i Torslanda precis innan man åker över till Hönö. De är så otroligt goda och det här receptet tycker jag är i samma klass och sen blir det ju alltid lite godare när man bakar själv såklart. Baka med kärlek och du får bästa brödet, jag lovar.

Hönökaka

Hönökaka, 6 runda kakor

50 g jäst
500g vatten (ca 30 grader)
150g strösocker
1000g vetemjöl
130g smör (rumsvarmt)
1 msk salt

Gör så här:
Blanda vatten och jäst i en bunke och rör om tills jästen lösts upp.
Tillsätt resterande ingredienser förutom saltet. Spara ca 2-3 dl av vetemjölet till utbaket.
Knåda degen i maskin ca 7 minuter, rätt låg hastighet.
Tillsätt saltet och knåda degen ytterligare 5 minuter.
Låt degen jäsa ungefär 1 timma.
Forma degen till 6 stycken runda bullar, väg dem för att få samma vikt men mina hamnade på ungefär 280g styck. Låt sedan bullarna jäsa 30 minuter.
Sätt ugnen på högsta värmen, min högsta värme på ugnen är 300 grader så det fick det bli. Låt en plåt ligga kvar i ugnen.
Kvala ut bullarna till runda brödkakor som är ungefär 1/2 cm tjocka. Lägg upp varje brödkaka på ett bakplåtspapper. Kavla lite på dem med en kruskavel om du har en sån och nagga sedan kakorna med en gaffel. Låt jäsa ca 10-15 minuter och lyft in dem på bakplåtspappret och lägg dem på den heta plåten. Grädda bröden ungefär 4-5 minuter tills de fått lite fin färg och fluffat upp något. Tiden är beroende på vilken ugn du använder så håll koll på kakorna.

Lägg upp kakorna på en bakduk och låt svalna. Servera på direkten eller frys in dem, för bästa resultat. Sååå galet goda är dem.

Hönökaka Hönökaka

Lätt fluffiga, lagom sega och gudomligt goda, du måste bara testa dem, går inte att jämföra med de köpta, de här är såååå mycket godare. Nybakat är alltid bäst.

Hönökaka Hönökaka Hönökaka

Världens godaste så kavla nu upp och baka lite gott till helgens frukost.

Kram Kram

Rostbröd

1 Comment

Rostbröd

Rostbröd

Inget går ju upp mot nybakat bröd och det här rostbrödet blir så galet gott, speciellt när man rostar det och får en lite krispig yta. Godaste pålägget på dessa smörgåsar tycker jag är avokado med flingsalt och ibland kör jag även med lite hackade tomater på. Sååå gott!

Jag brukar skiva upp brödet innan jag fryser in det för att enkelt kunna tina upp och rosta.

Rostbröd

Rostbröd, 2 bröd

25g jäst
5 dl fingervarmt vatten
2 msk strösocker
2 msk rapsolja
2 tsk salt
10-12 dl vetemjöl

Topping:
1 uppvispat ägg
Oskalade sesamfrön

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och tillsätt vattnet, rör om tills jästen lösts upp.blanda ner socker, salt, och olja. Tillsätt vetemjölet, lite i taget tills du får en smidig deg. Knåda kraftigt några minuter, gärna i maskin.
Låt degen jäsa i degbunken övertäckt med en bakduk ca 50 minuter.
Dela degen i två delar och forma till 2 släta limpor. Lägg den i varsin limpform med bakplåtspapper i ca 1 1/2 liter.
Pensla bröden med uppvispat ägg och strö över sesamfrön.
Låt jäsa ytterligare ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 250 grader.
När du sätter in limpan i ugnen sänker du värmen tull 200 grader och låter den gräddas va 30-35 minuter längst ner i ugnen.
Låt svalna helt och skär sedan i skivor. Detta bröd har jag gjort massor av gånger och det blir lika gott varje gång.

Rostbröd Rostbröd

Nu ska vi ta tag i dagen, regnet hänger i luften här nere i Skåne och vi funderar för fullt på vad vi ska hitta på för kuligheter med dagen.

Vallmolimpa

3 Comments

Vallmolimpa

Vallmolimpa

Nybakat, finns det nåt godare? Tror knappast det… Mornarna nu är både mörka och kalla, riktigt höstrusk om jag får säga det själv och vad passar bättre då än att baka. Slå på ugnen, få lite värme och sedan få njuta av ett nybakat bröd. Att baka Vallmolimpa är både gott och väldigt enkelt. De här Vallmolimporna blir riktigt fluffiga och goda och passar perfekt både som matbröd och frukostbröd.

Vallmolimpa

Vallmolimpa, 2 stycken

25g jäst
5 dl fingervarm mjölk
2 ägg
2 msk strösocker
2 msk rapsolja
1 1/2 tsk salt
10-12 dl vetemjöl special

Topping:
1 uppvispat ägg
Vallmofrön

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och tillsätt mjölken, rör om tills jästen lösts upp. Blanda ner ägg, socker, salt, och olja. Tillsätt vetemjölet, lite i taget tills du får en smidig deg. Knåda kraftigt ca 7-10 minuter, gärna i maskin.
Låt degen jäsa i degbunken övertäckt med en bakduk ca 40 minuter.
Dela degen i två delar och forma till 2 släta limpor.  Jag kavlade ut varje deg i en 1 cm tjock rektangel och rullade ihop till en limpa. Lägg limporna i varsin limpform med bakplåtspapper i ca 1 1/2 liter.
Pensla bröden med uppvispat ägg och strö över vallmofrön.
Låt jäsa ytterligare ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 250 grader.
När du sätter in limpan i ugnen sänker du värmen till 200 grader och låter den gräddas ungefär 30-35 minuter längst ner i ugnen.
Låt svalna helt och skär sedan i skivor.

Vallmolimpa Vallmolimpa

Ha nu en riktigt härlig dag, jag hade mer än gärna stannat här vid kaminen hela dagen idag. Men nya uppdrag väntar och det är dags att ta tag i en ny spännande vecka.

Kram Kram

Kalljästa havrefrallor

Leave a Comment

Kalljästa havrefrallor

Kalljästa havrefrallor

När doften av nybakat bröd sprider sig i huset är det ren lycka. Jag minns så väl doften från när jag var liten och mamma bakade bröd på helgen. Det doftade in i mitt rum och att vakna till nybakat bröd och veta att frukosten kommer bli sådär underbart god det önskar jag att alla får uppleva. Nybakat bröd är något alldeles speciellt och jag går mer än gärna upp tidigt för att baka ett gott bröd till frukost. Kalljästa havrefrallor med smör som smälter lite lätt och en god ost, det är sååå gott!

Det här brödet jäser man halva degen i kylen över natten och sedan fortsätter man med degen på morgonen. Det blir fantastiska frallor så testa, lova det:)

Kalljästa havrefrallor

Kalljästa havrefrallor

Dag1
25g jäst
500g kall mjölk
100g havregryn
400g vetemjöl
11g salt

Dag2
25g jäst
50g fingervarm mjölk
Fördegen från dag 1
50g rapsolja
85g sirap
ca 380g vetemjöl

Topping:
Vatten
Havregryn

Dag1:
Smula jästen i en bunke, tillsätt mjölken och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt havregryn, vetemjöl och salt och rör om till en lös deg. Täck bunken med plastfolie och ställ kallt över natten.

Dag 2:
Blanda ihop jäst och ljummen mjölk i en bunke. Tillsätt degen från dag 1 (Fördeg). Tillsätt rapsolja, sirap och vetemjöl tills du får en fin och smidig deg. Arbeta degen med maskin ca 10 minuter. Täck över bunken med en bakduk och låt jäsa i rumstemperatur ca 40 minuter.

Dela degen i ca 16 bitar och forma till runda bullar, mina bullar vägde ca 85g styck. Pensla bullarna med vatten och doppa dem i havregryn. Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper, täck med en bakduk och och låt jäsa ca 30 minuter.

Grädda bröden i ugnen ca 10-12 minuter på 225 grader.
Låt svalna och njut av nybakat.

Kalljästa havrefrallor Kalljästa havrefrallor Kalljästa havrefrallor Kalljästa havrefrallor

Ha nu en toppenfin kväll.
Kram Kram

Fyllt bröd med BBQ kyckling

Leave a Comment

Fyllt bröd med BBQ kyckling

Fyllt bröd med BBQ kyckling

Att fylla bröd med massa gottigt, stoppa in i ugnen och sedan servera med en god sallad till, det är en riktig HIT måste jag säga. Enkelt, lyxigt, gott och lite extra mysigt. Ett sånt här bröd skulle jag säga räcker till ungefär 4 personer. Ni måste bara testa Fyllt bröd med BBQ kyckling, den här kycklingröran är en succé, om du gillar BBQ vill säga, jag älskar det! Du kan använda dig av färdiggrillad kyckling men jag valde att tillaga 2 stora kycklingfiléer och använda dem.

Fyllt bröd med BBQ kyckling  Fyllt bröd med BBQ kyckling

Fyllt bröd med BBQ kyckling

1 bergis
2 stora tillagade kycklingfiléer
2 1/2 dl riven mozzarellaost + 1/2 dl till topping (Jag rev 2 mozzarellabollar)
2 1/2 dl god bbq sås
1/2 finskivad rödlök
2 msk färsk hackad basilika

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Dra sönder kycklingen i lagom stora bitar. Lägg dem i en bunke och blanda ner övriga ingredienser, rör om tills allt blandats väl, tillsätt eventuellt lite mer bbq sås om det blir för torrt.
Skär av locket på brödet och gröp ur så du får ett lagom stort hål för fyllningen. Lägg i fyllningen, toppa med lite mer mozzarella och lite bbqsås.
Sätt in i ugnen ca 15-20 minuter.
Skär brödet i skivor och servera med sallad.

Fyllt bröd med BBQ kyckling Fyllt bröd med BBQ kyckling Fyllt bröd med BBQ kyckling Fyllt bröd med BBQ kyckling

Alltså kolla på den här, det var bara hur gott som helst. Testa redan ikväll vettja och lyxa till söndagen.

Fyllt bröd med BBQ kyckling

LOVA  att du testar denna goding inom snar framtid.
Kram Kram

Rågkakor med lingon

Leave a Comment

Rågkakor med lingon

Rågkakor med lingon

Rågkakor hör till favoriten här hemma och det bakar jag ofta. Det är bara sååå gott och går att variera i det oändliga såklart precis som allt annat bröd. Rågkakor med lingon, är precis som det låter, en rågkaka med lingon och den blir båda saftig, mjuk och helt underbar. Servera den nybakad med smör och lite ost och jag lovar att du kommer älska det!

Rågkakor med lingon

Rågkakor med lingon, 4-5 kakor

5 dl fingervarm mjölk
50g jäst
50g rumsvarmt smör
1/2 dl sirap
1 tsk salt
2 dl rårörda lingon
4 dl fint rågmjöl
ca 10 dl vetemjöl special
1 tsk ättika

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och tillsätt lite mjölk, rör om så jästen löses upp och tillsätt resterande mängd mjölk. Tillsätt sedan smör, sirap, salt och lingon och rör om. Tillsätt rågmjöl och lite vetemjöl i taget under knådning. Tillsätt sedan ättika och knåda till en smidig deg.
Låt degen jäsa övertäckt i bunken ca 30 minuter. Dela degen i 4-5 delar, jag brukar göra 5 kakor. Forma till runda bollar som du sedan kavlar ut till runda kakor som är ca 2 cm tjocka. Lägg upp kakorna på en plåt med bakplåtspapper, eller det behövs 2 plåtar:) Nagga kakorna med en gaffel och låt dem jäsa övertäckta ca 30 minuter. Grädda kakorna ca 15 minuter på 200 grader. Låt svalna och servera.

Rågkakor med lingon Rågkakor med lingon

Nu ska jag njuta av det sista av söndagen, varför går helgen så fort för?
Kram Kram

Focaccia med fetaost och tomat

Leave a Comment

Focaccia med fetaost och tomat

Focaccia med fetaost och tomat

Nybakat bröd är som ni vet en riktig favorit hos mig och det ska vara precis nybakat, då är det som allra godast såklart. Igår hade vi besök och då blev det en så god kycklingsallad (på min goda dubbelmarinerade kycklingfilé) till middag samt denna urgoda Focaccia med fetaost och tomat. Focaccia är enkelt att göra och olivoljan gör brödet så gott.

Focaccia med fetaost och tomat

Focaccia med fetaost och tomat

Focaccia med fetaost och tomat, 1 bröd

25g jäst
2 1/2 dl fingervarmt vatten
1/2 tsk salt
7 dl vetemjöl
Olivolja

Topping: 
Fetaost
Körbärstomater
Italiensk salladskrydda
Flingsalt
Basilika

Gör så här:

Smula ner jästen i en bunke och tillsätt fingervarmt vatten. Rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt salt och mjöl och knåda till en mjuk och smidig deg. Ta lite mjöl i taget men ungefär 7 dl. Låt degen jäsa övertäckt ca 30 minuter.
Smörj en form som är 30×20 cm med olivolja, det ska vara rätt mycket olivolja tycker jag, det ska synas att det är olja i formen:)
Tryck ut degen i formen, ringla över lite olivolja och tryck ner halverade tomater, fetaostbitar, basilikablad, krydda med salt och salladskrydda.

Låt brödet jäsa i formen ca 30 minuter och sätt sedan in det i ugnen ca 25 minuter på 225 grader. Låt svalna och skär det i bitar. Servera som det är eller med lite smör eller olja.

Focaccia med fetaost och tomat

Focaccia med fetaost och tomat

Njut av dagen, fredagar är såklart bästa dagen på hela jobbveckan så nu kör jag några timmar till sen helg! Kram

Rotfruktsbröd i långpanna

1 Comment

Rotfruktsbröd i långpanna

Rotfruktsbröd i långpanna

Nybakat bröd, det är nåt väldigt speciellt med det. Jag gillar att testa nya sorters bröd och att baka med rödbetor blir både väldigt vackert och gott! Den underbara färgen som degen har försvinner dock när brödet är färdiggräddat men det blir ändå en väldigt läcker färg och smaken blir riktigt god. Passa på att använda dig av rotfrukter nu när det är säsong för det. Såå gott ju!

Rotfruktsbröd i långpanna

Rotfruktsbröd i långpanna

25g jäst
5 dl kall mjölk
1 tsk salt
2 msk sirap
2 medelstora rödbetor
2 medelstora morötter
150g fint rågmjöl
600g vetemjöl
50g rumsvarmt smör

Topping:
Uppvispat ägg
Sesamfrön
Pumpakärnor

Gör så här:
Skala och riv rotfrukterna på ett rivjärn.
Smula ner jästen i en bunke, tillsätt mjölken och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, sirap och rivna rotfrukter, rör om och tillsätt rågmjöl och vetemjöl, lite i taget. Tillsätt det rumsvarma smöret i små kuber och knåda till en smidig deg ca 10 minuter i maskin.
Täck över degbunken med en bakduk och låt jäsa ca 1 1/2 timma i rumstemperatur.
Ta upp degen och knåda den, lägg ett bakplåtspapper på en plåt, kavla ut degen lägg upp på plåten och kavla tills du fått den till önskad storlek. Skär rutor ner i botten på plåten och låt jäsa övertäckt ca 30 minuter.
Pensla brödet med uppvispat ägg och strö över frön.
Sätt in i ugnen ca 20-30 minuter på 225 grader brödet ska komma upp i en innertemperatur på ca 94-95 grader. Låt svalna och njut av nybakat.

Rotfruktsbröd i långpanna

Den underbara färgen som blir av rödbetorna är helt magisk, dock försvinner den vackra lila färgen vid gräddningen.

Brödet är smakrikt och passar utmärk att servera med bara smör, eller så toppar du med något gott pålägg.

Ha nu en fantastisk dag, solen strålar över Örebro så jag tänkte ta mig ut i trädgården en stund. Allt som är ansträngande får vänta tills förkylningen försvunnit.

Kram Kram

Fröiga rundbröd

1 Comment

Fröiga rundbröd

En nybakad plåt med Fröiga rundbröd, doften av nybakat som sprider sig i huset är helt fantastisk. Eller vad säger ni? Det är nåt väldigt speciellt med nybakat bröd, inte bara att det är otroligt gott, man blir liksom glad av att bara känna doften tycker jag.
De här bröden blev toppenbra och passar fint både som frukostbröd och matbröd. Jag passade även på att använda det som burgerbröd när jag gjorde min halloumi och zucchiniburgare som ni ska få receptet på snart. Såå gott!

Fröiga rundbröd

Fröiga rundbröd

5 dl kall mjölk
1 paket jäst (50g)
1 ägg
1 1/2 tsk salt
2 tsk honung
2 dl rågmjöl
ca 10 dl vetemjöl
50g rumsvarmt smör
1 tsk ättika

Topping:
Uppvispat ägg
Sesamfrö
Linfrö

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och tillsätt mjölken, rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, honung och rågmjöl, rör om och tillsätt vetemjöl, lite i taget under knådning, gärna med maskin. Tillsätt sedan smöret, lite i taget och till sist ättikan. Knåda till en fin och slät deg.
Låt degen jäsa övertäckt ca 1 timma.
Lägg upp degen på mjölat bakbord, kavla ut den till en rektangel på ca 2 cm, stansa ut runda kakor med ett glas eller annan form. Lägg upp dem på en plåt med bakplåtspapper och låt dem jäsa övertäcka ca 45 min-1 timma.
Pensla bröden med uppvispat ägg och strö över sesamfrön och linfrön, jag tog hälften av bröden med sesam och hälften med linfrö. Sätt in bröden i ugnen ca 12 minuter på 200 grader. Låt svalna och njut av nybakat.

Fröiga rundbröd

Sååå gott!
Nu måste jag rusa, ska på föreläsning strax:)
Kram