Bröd

Matbröd och frukostbröd

Nattjäst chiabröd

Leave a Comment
Nattjästa bröd är helt underbart. Dels för att det blir sådär härligt segt och gott, sen för att det är så enkelt. Riktig vardagslyx är när man får äta nybakat bröd en vardag trots att man jobbar och börjar rätt tidigt. 

Det här brödet brukar jag baka i massa olika kombinationer och idag blev det ett bröd med chiafrön, müsli och äpple. En fin kombination. 





Till 3 bröd behövs: 
Ca 8-10 g jäst (ja det ska vara så lite)
6 dl kallt vatten 
2 tsk salt 
1 rivet äpple 
2 msk chiafrön
1 dl müsli 
Vetemjöl (tills du får en deg)

Gör så här: 
Smula jästen i en bunke och häll över vattnet. Rör om tills jästen lösts upp. 
Tillsätt salt, rivet äpple, chiafrön och müsli. Tillsätt tillsist vetemjöl, lite i taget tills du får en mjuk och smidig deg som inte klibbar. 
Dela degen i 3 delar. Lägg bakplåtspapper i 3 avlånga brödformar och tryck ut degen. Mjöla lite ovanpå och lägg över en handduk. Låt jäsa i rumstemperatur över natten. 

På morgonen: sätt ugnen på 225 grader. Sätt in bröden när ugnen blivit varm och låt dem gräddas i ca 20-25 minuter. Bröden ska låta "ihåliga" när du knackar på dem. 
Låt svalna innan du skär i dem. 
Servera med smör och ost... Sååå gott! 

Gör dem, lova! 

Kram ❤️



Nattjäst müslibröd

Leave a Comment
Fredag, helt underbart med helg nu känner jag. Den här veckan har varit fullspäckat med middagar, möhippa för fina vänner, jobb, båtiläggning i Vättern och sen allt annat som ska hinnas med. Det var så skönt idag att hinna med en springrunda och ett varmt bad. 

Vill ni ha lite smarrigt bröd till frukost i morgon tucker jag ni ska baka ihop det här. Denna sats blir 3 bröd. 




Du behöver: 
8g färsk jäst
6 dl kallt vatten 
2 tsk salt 
2 dl rågmjöl 
Ca 10-12 dl vetemjöl 
3 dl god müsli 

Topping: 
Müsli 

Gör så här: 
Blanda ut jästen i vattnet, svar JA det ska bara vara 8 g jäst då det jäser en längre tid i rumstemperatur. 
Tillsätt sedan övriga ingredienser och knåda till en deg. 
Dela degen i 3 lika stora bitar. 
Lägg degen i 3 stycken avlånga brödformar med bakplåtspapper tryck ut dem något i formen och strö över müsli. Täck formarna med plastfolie och låt stå i rumstemperatur över natten. På morgonen sätter du ugnen på 225 grader  och när ugnen gått upp i grader så sätter 
du in bröden i ugnen ca 20-25 minuter. Bröden ska få fin färg och låta ihåligt när du knackar på det. Ta bröden ur formen och låt dem svalna innan du skär i dem. 

Kram kram❤️




Nattjästa baguetter med rostade solroskärnor

Leave a Comment
Vilka härliga, fantastiska, underbara dagar vi har. Älskar verkligen värmen som kommit till Örebro. Alldeles lagom med 27 grader enligt mig. 

Tänkte jag skulle tipsa om ett riktigt gott bröd. Älskar de här baguetterna som jag gjort många gånger förut men denna gång blev det med smaskiga solroskärnor i. Toppenbra om du vill det ska gå snabbt på morgonen. 




Till 2 mellanbaguetter behövs: 
3 ärtstora bitar jäst
3 dl ljummet (37grader) vatten
1 1/2 tsk salt
1/2 dl rostade solroskärnor 
Ca 6-7 dl vetemjöl
 
Topping: 
Solroskärnor

Gör så här:
På kvällen:
Lös upp jästen i vattnen, tillsätt salt, rör om. Tillsätt sedan solroskärnor och mjöl (använd bara den sista dl mjöl om det behövs) och knåda till en smidig men ändå lös deg. Degen ska inte kleta utan gå bra att ta i. 
Lägg degen i en bunke som du täcker över ordentligt med plastfolie. Låt stå i rumstemperatur över natten.

På morgonen: 
Sätt ugnen på 275 grader. 
Stjälp upp degen på ett väl mjölat bakbord. Degen kommer att vara rätt kletig så se till att ha en del mjöl men inte för mycket. 
Vik degen på mitten se till att alla ytor är mjölade. Degen ska INTE knådas.  
Dra ut degen till en rektangel dela degen i 2 delar (mjöla snittytan).
Vrid baguetterna lite lätt och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med lite vatten och strö över lite solroskärnor. 
Låt jäsa medan ugnen blir varm. 
Innan du sätter in baguetterna i ugnen så spraya med lite vatten i ugnen eller lägg in lite vatten på en plåt i botten på ugnen, detta för att brödet ska få en bra skorpa. Var försiktig när du lägger in vattnet i en varm ugn på en varm plåt för det blir riktigt het ånga så man får vara snabb och försiktig så man inte bränner sig. Annars kan du ställa in en ugnsform med vatten så slipper du ångan. 
Grädda baguetterna i mitten av ugnen ca 13 minuter, innertemperatur 92-94 grader. Håll koll alla ugnar är olika. 
Låt svalna på ett galler utan bakduk. 

Jag älskar de här baguetterna och gör gärna dubbel sats. 

Ha en fin kväll, tänk att kunna sitta ute vid 21.00 och det är varmt och skönt. Mycket varmare än inne då vår AC kör på fullvarv. 

Kram ❤️

Snabba frukostbröd med müsli

Leave a Comment
Godmorgon, lördag vilket betyder både sovmorgon och mysfrukost. Idag blev det frukost med nybakat snabb bröd vilket blev riktigt gott. Oftast bakar jag bröd med jäst men bakpulver bröd passar bra om man vill göra bröd som går snabbt. De här blev riktigt goda och du slänger ihop dem på ett ögonblick. 




Du behöver: 
3 dl vetemjöl 
2 dl rågsiktsmjöl 
1 krm salt 
1 msk bakpulver 
2 msk honung 
2 1/2 dl vatten 

Topping: 
Müsli 

Gör så här: 
Blanda ihop alla torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt honung och vatten och forma till en deg. Eventuellt behövs lite mer vetemjöl, du ska kunna forma degen till runda bullar med händerna. 

Forma degen till ca 6 bullar. Pensla dem med vatten och strö över müsli.
Sätt in i ugnen ca 10-15 minuter på 200 grader. 

Låt svalna något men personligen tycker jag de ska serveras lite ljumna med smör och ost. 

Ha en fin lördag, kram ❤️

Nattjäst päron och linfröbröd

Leave a Comment
Nattjäst bröd, hur smidigt och gott är det inte?! Jag älskar nattjäst och jäser det oftast i rumstemperatur vilket jag tycker är bra för det blir så segt och gott. Sen tar det ingen plats i kylen som allt som oftast är fullproppad här hemma. 

Det här brödet jar jag gjort massvis med gånger och det går att variera i det oändliga. Idag gjorde jag tre limpor, en följde med till F's jobb en till mitt jobb och en in i frysen. 



Till 3 limpor behövs: 
8-10g färsk jäst
6 dl kallt vatten 
2 tsk salt
2 rivna conference päron
1 dl krossade linfrön 
Ca 12-14 dl vetemjöl 

Topping: 
Linfrö eller havregryn 

Gör så här: 
Blanda ut jästen i vattnet. 
Tillsätt sedan övriga ingredienser och knåda till en deg. Ta lite vetemjöl i taget tills du får en deg som du kan ta i utan att den klibbar. Ta inte i för mycket mjöl bara. 
Dela degen i 3 lika stora bitar, ett tips är att väga dem. 
Gör 3 avlånga limpor och lägg dem i varsin avlång brödform med bakplåtspapper i som täcker både botten och kanterna. Mina rymmer ca 1.2 liter och är från IKEA ( lagom storlek tycker jag). Strö över lite mjöl på toppen och täck bröden med plastfolie eller bakplåtspapper närmast bröden och en handduk över. Låt stå i rumstemperatur över natten. På morgonen toppar du med frön eventuellt kan du spreja/pensla på lite vatten för att få fröna att fästa. Pensla försiktigt bra så att du inte trycker ner bröden. Sätt in bröden i ugnen ca 22-25 minuter på 225 grader. Bröden ska låta ihåligt när du knackar på dem och de ska få en fin färg. 

Låt svalna innan du skär i dem, sen har du härligt sega, håliga bröd som är riktigt goda med smör och ost. 

Kram kram ❤️

Linfrölimpa

Leave a Comment
Godmorgon... Regnet smattrar här utanför och det ser ut att bli en riktig inne och fixa helg. Tänkte börja dagen med att tipsa er om ett nytt mjöl från Ramlösa kvarn som jag fått testa. Ett riktigt bagarmjöl. Gjorde fantastiskt goda linfrölimpor med två av mjölsorterna och de blev så grymt god smak på dem. Antar att det var mjölets förtjänst. Jag ska givetvis testa vidare, håller just nu på att baka sockerkringlor med en annan mjölsort. Resultatet kommer senare. 
Mjölet finns nu i butik såg jag när jag handlade och jag kommer med all säkerhet köpa det nästa gång jag behöver mjöl. 





Till 3 limpor behöver du: 
40g jäst 
5 dl ljummen mjölk 
2 msk ljus sirap 
1 ägg 
3/4 msk salt 
1/2 dl rapsolja 
5 dl Rustique stenmalet siktat rågmjöl 
6-7dl Rustique stenmalet siktat vårvetemjöl 
1 tsk ättika 

Topping: 
1 uppvispat ägg
Linfrö 

Gör så här: 
Smula jästen i en bunke och tillsätt den ljumna mjölken. Rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt sirap, salt, ägg, olja, rågmjöl, ättika och vetemjöl, lite i taget tills du får en smidig deg som inte klibbar. Tillsätt inte för mycket mjöl bara för då blir brödet torrt. 
Knåda degen några minuter. 
Låt degen jäsa i bunken under bakduk ca 1 timma. 
Dela sedan degen i 3 lika stora delar som du formar till limpor. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper bredvid varandra. Bara extra gott om de jäser ihop lite men inte för tätt. 
Låt bröden jäsa övertäckta ca 45 minuter. Snitta dem rätt ytligt med en riktigt vass kniv. Pensla dem med uppvispat ägg och strö på linfrö ovanpå.   
Sätt ugnen på 225 grader
Grädda bröden längst ner i ugnen ca 20-30 minuter. 
Låt dem svalna helt innan du skär i dem. 
Ät och njut. 

Kram kram❤️



Stora fluffiga morotstekakor

Leave a Comment
Now I can finally see Friday, if I stand on my tiptoes. Tjohoo, ja snart fredag, den här veckan känns det som att jag väntat på fredag sen i måndags. Ja ibland är det så och det vore ju inga fel med lite semester.

Tänkte jag skulle tipsa om supergoda, fluffiga och stora tekakor med morot i. Eller ja hur stora du vill göra väljer du ju själv men jag gjorde 4 stora kakor av min deg. Vill du göra mindre blir det ca 18 st. Gott vilket som. 




Du behöver: 
100g smör 
5 dl mjölk 
50g jäst 
2 msk sirap 
1 tsk salt 
2 skalade och finrivna morötter 
Vetemjöl tills du fått en fin deg, ca 12 dl

Gör så här: 
Smula jästen i en bunke.
Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölk. Låt blandningen bli 37 grader. 
Häll smör/mjölkblandningen över jästen och rör om tills jästen lösts upp. 
Tillsätt sedan sirap, salt och finriven morot. Tillsätt sedan mjölet tills du fått en fin deg som lossnar från bunkens kanter. Var försiktig med mjölet, degen ska inte klibba men se till att det inte blir för mycket mjöl för då blir brödet torrt. 

Låt degen jäsa övertäckt av en bakduk i bunken ca 30-40 minuter. 
Baka ut till 4 lika stora kakor eller 18 små. 
Lägg dem på en plåt och nagga dem med tex en gaffel. 
Sätt ugnen på 225 grader. 
Låt jäsa övertäckta ca 30 minuter. 
Sätt in bröden i ugnen ca 6-7 minuter för små kakor och ca 12-15 minuter för stora kakor. 
Låt svalna innan du skär i dem och njut sedan av nybakat. 

Kram kram ❤️

Tunnbröd med rågsikt

Leave a Comment
Idag har det blivit lite småfix här hemma både i köket och med bilen men jag har även hunnit med en springrunda. Så himla skönt att vara igång med träningen på riktigt igen. Det är liksom inte jobbigt att ta sig ut längre.

I morse fick jag för mig att baka tunnbröd, jag har bakat tunnbröd flera gånger tidigare men inte riktigt lyckats. Nu lyckades jag, tjohoo... Det är lite svårt innan man vet hur länge de ska vara i ugnen tycker jag men denna gång fick jag ut dem i tid. De ska inte få färg utan bara vara inne ca 2-3 minuter. De ska ju inte vara degiga men blir hårda om de får vara inne för länge. 





Till 12 stora tunnbröd behövs: 
50g jäst 
150g smör
4 dl mjölk (3%) 
4 dl vatten 
2 tsk hjorthornssalt 
1/2 tsk salt
1 1/2 dl strösocker 
150g ljus sirap 
500g rågsikt 
Ca 500g vetemjöl 
1 tsk brödkryddor (jag hade anis, fänkål och kummin som jag mortlade fint)

Gör så här: 
Smält smöret i en kastrull, blanda ner mjölk och vatten, låt blandningen bli 37 grader. 
Smula jästen i en bunke och häll över smörblandningen. 
Rör om tills jästen lösts upp. 
Tillsätt salt, hjorthornssalt, socker, sirap och brödkryddor. Tillsätt sedan rågsiktsmjöl och vetemjöl. Degen ska inte vara kladdig men det ska vara en lös och fin deg som går att ta i. Eventuellt får du tillsätta lite mer mjöl än det som står. Använd sedan rätt mycket mjöl till utbaket. 
Låt degen jäsa övertäckt i bunken ca 30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader och sätt in en plåt. Dela degen i 12 lika stora delar. Kavla sedan ut varje degbit till en rund eller rektangulär kaka. Du ska kavla den väldigt tunt ca 2 mm så använd mycket mjöl som sagt. Och använd en kruskavel på slutet. 


Lägg försiktigt upp den tunnkavlade degen (en kaka i taget) på den heta plåten och sätt in i ugnen ca 2-3 minuter. I orginalreceptet står det 3-4 minuter men då blev mina kakor helt hårda. Som sagt prova dig fram hur din ugn funkar. Jag kavlade ut ett nytt bröd medan det andra var i ugnen. 

Lägg sedan bröden på varandra mellan 2 bakdukar och låt dem svalna. Vik sedan ihop bröden och förvara i påsar. Går utmärkt att frysa. 

Jag älskar verkligen tunnbröd och är så glad att jag äntligen fick till det. Så sjukt gott med tunnbröd, smör, skivat ägg och kaviar. 

Ha en fin lördag, kram❤️






Hamburgerbröd- perfekt inför grillsäsongen

Leave a Comment
Nu är ju grillsäsongen snart igång (även om man inte tror det när det är -3grader ute på morgonen) och att grilla hamburgare är ju både enkelt och smidigt då alla kan fylla sina egna med det de gillar. Jag gör alltid mina egna hamburgerbröd, tycker att det blir godast så och det är ju inte speciellt svårt. Går bra att lägga i frysen också tills det är dags att grilla. 
 
 
Du behöver: 
2 1/2 dl vatten
0,5 dl mjölk
1/2 pkt jäst
2 msk strösocker
2 tsk salt
1 medelstort ägg
40 g smör 
Ca 8 dl vetemjölspecial
 
Topping: 
Ägg 
Sesamfrö
Linfrö 
 
Gör så här:
Smält smöret och blanda ner vatten och mjölk, värm till 37 grader.
Smula ner jästen i en bunke och häll över vätskan rör tills den löst sig.
Blanda ner ägg, socker och salt, rör om.
Tillsätt mjöl och arbeta i maskin ca 10 minuter. Degen ska släppa från bunkens kanter och inte vara kladdig men ta inte i för mycket mjöl, då blir det för kompakt. 
Låt degen jäsa under en bakduk ca 30-40 minuter. 
Forma till runda bullar.
Låt jäsa på en bakplåtspappersklädd plåt ca 30-40 minuter. 
Pensla med ägg och strö på sesamfrön och eller linfrö.
Grädda på 200 grader i cirka 13-15 minuter eller tills de är gyllenbruna.
Låt bröden svalna. Dela bröden när de ska fyllas och stek dem gärna med snittytan nedåt i en stekpanna med smör eller ringla på lite olivolja på bröden och grilla. Det blir grymt gott. 
 
Ha en fin fin dag, lite senare idag far vi söderut till skåneland. Ses, kram ❤️
 

Rågsiktskaka delux

3 Comments
Så var det snart fredag, i morse gick jag upp på ren vilja och det ska bli sjukt skönt med helg. Vill du baka lite gott bröd till helgen kan jag verkligen tipsa om de här rågsiktskakorna. Så goda.



Till 4 kakor behövs: 
50g jäst 
4 dl mjölk 
50g smör 
1/2 dl olivolja 
1/2 dl sirap 
2 tsk salt 
1 1/2 msk brödkryddor (anis, fänkål, kummin använder jag)
2 dl fint rågmjöl 
Ca 9 dl vetemjöl special
1 tsk ättika 


Gör så här: 
Smula jästen i en bunke. 
Smält smöret i en kastrull och tillsätt olivolja och mjölk. Blandningen ska vara Max 37 grader. 
Blanda ner smörblandningen i jästbunken och rör tills jästen lösts upp. 
Tillsätt salt, sirap och brödkryddor jag mortlar ihop anis, fänkål och kummin 1 1/2 msk tillsammans. 
Rör om och tillsätt rågmjöl och ättika och till sist vetemjöl, lite i taget tills du får en smidig deg som släpper från kanterna på bunken. 
Låt degen jäsa ca 30-40 minuter under bakduk. 
Dela degen i 4 delaktig gör 4 runda kakor. Snitta ett rätt ytligt kryss i varje kaka med en vass kniv och nagga dem med en gaffel. 
Lägg upp kakorna på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa ca 30 minuter. 
Sätt in i ugnen på 225 grader ca 15 minuter. Låt svalna och njut av nybakat. 

Kram och godnatt❤️