Rågkakor med lingon

september 10, 2017 by victoriaadmin Leave a Comment

Rågkakor med lingon

Rågkakor hör till favoriten här hemma och det bakar jag ofta. Det är bara sååå gott och går att variera i det oändliga såklart precis som allt annat bröd. Rågkakor med lingon, är precis som det låter, en rågkaka med lingon och den blir båda saftig, mjuk och helt underbar. Servera den nybakad med smör och lite ost och jag lovar att du kommer älska det!

Rågkakor med lingon, 4-5 kakor

5 dl fingervarm mjölk
50g jäst
50g rumsvarmt smör
1/2 dl sirap
1 tsk salt
2 dl rårörda lingon
4 dl fint rågmjöl
ca 10 dl vetemjöl special
1 tsk ättika

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och tillsätt lite mjölk, rör om så jästen löses upp och tillsätt resterande mängd mjölk. Tillsätt sedan smör, sirap, salt och lingon och rör om. Tillsätt rågmjöl och lite vetemjöl i taget under knådning. Tillsätt sedan ättika och knåda till en smidig deg.
Låt degen jäsa övertäckt i bunken ca 30 minuter. Dela degen i 4-5 delar, jag brukar göra 5 kakor. Forma till runda bollar som du sedan kavlar ut till runda kakor som är ca 2 cm tjocka. Lägg upp kakorna på en plåt med bakplåtspapper, eller det behövs 2 plåtar:) Nagga kakorna med en gaffel och låt dem jäsa övertäckta ca 30 minuter. Grädda kakorna ca 15 minuter på 200 grader. Låt svalna och servera.

Nu ska jag njuta av det sista av söndagen, varför går helgen så fort för?
Kram Kram

Focaccia med fetaost och tomat

september 8, 2017 by victoriaadmin Leave a Comment

Focaccia med fetaost och tomat

Nybakat bröd är som ni vet en riktig favorit hos mig och det ska vara precis nybakat, då är det som allra godast såklart. Igår hade vi besök och då blev det en så god kycklingsallad (på min goda dubbelmarinerade kycklingfilé) till middag samt denna urgoda Focaccia med fetaost och tomat. Focaccia är enkelt att göra och olivoljan gör brödet så gott.

Focaccia med fetaost och tomat, 1 bröd

25g jäst
2 1/2 dl fingervarmt vatten
1/2 tsk salt
7 dl vetemjöl
Olivolja

Topping:
Fetaost
Körbärstomater
Italiensk salladskrydda
Flingsalt
Basilika

Gör så här:

Smula ner jästen i en bunke och tillsätt fingervarmt vatten. Rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt salt och mjöl och knåda till en mjuk och smidig deg. Ta lite mjöl i taget men ungefär 7 dl. Låt degen jäsa övertäckt ca 30 minuter.
Smörj en form som är 30×20 cm med olivolja, det ska vara rätt mycket olivolja tycker jag, det ska synas att det är olja i formen:)
Tryck ut degen i formen, ringla över lite olivolja och tryck ner halverade tomater, fetaostbitar, basilikablad, krydda med salt och salladskrydda.

Låt brödet jäsa i formen ca 30 minuter och sätt sedan in det i ugnen ca 25 minuter på 225 grader. Låt svalna och skär det i bitar. Servera som det är eller med lite smör eller olja.

Njut av dagen, fredagar är såklart bästa dagen på hela jobbveckan så nu kör jag några timmar till sen helg! Kram

Rotfruktsbröd i långpanna

augusti 27, 2017 by victoriaadmin 1 Comment

Rotfruktsbröd i långpanna

Nybakat bröd, det är nåt väldigt speciellt med det. Jag gillar att testa nya sorters bröd och att baka med rödbetor blir både väldigt vackert och gott! Den underbara färgen som degen har försvinner dock när brödet är färdiggräddat men det blir ändå en väldigt läcker färg och smaken blir riktigt god. Passa på att använda dig av rotfrukter nu när det är säsong för det. Såå gott ju!

Rotfruktsbröd i långpanna

25g jäst
5 dl kall mjölk
1 tsk salt
2 msk sirap
2 medelstora rödbetor
2 medelstora morötter
150g fint rågmjöl
600g vetemjöl
50g rumsvarmt smör

Topping:
Uppvispat ägg
Sesamfrön
Pumpakärnor

Gör så här:
Skala och riv rotfrukterna på ett rivjärn.
Smula ner jästen i en bunke, tillsätt mjölken och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, sirap och rivna rotfrukter, rör om och tillsätt rågmjöl och vetemjöl, lite i taget. Tillsätt det rumsvarma smöret i små kuber och knåda till en smidig deg ca 10 minuter i maskin.
Täck över degbunken med en bakduk och låt jäsa ca 1 1/2 timma i rumstemperatur.
Ta upp degen och knåda den, lägg ett bakplåtspapper på en plåt, kavla ut degen lägg upp på plåten och kavla tills du fått den till önskad storlek. Skär rutor ner i botten på plåten och låt jäsa övertäckt ca 30 minuter.
Pensla brödet med uppvispat ägg och strö över frön.
Sätt in i ugnen ca 20-30 minuter på 225 grader brödet ska komma upp i en innertemperatur på ca 94-95 grader. Låt svalna och njut av nybakat.

Den underbara färgen som blir av rödbetorna är helt magisk, dock försvinner den vackra lila färgen vid gräddningen.

Brödet är smakrikt och passar utmärk att servera med bara smör, eller så toppar du med något gott pålägg.

Ha nu en fantastisk dag, solen strålar över Örebro så jag tänkte ta mig ut i trädgården en stund. Allt som är ansträngande får vänta tills förkylningen försvunnit.

Kram Kram

Fröiga rundbröd

augusti 17, 2017 by victoriaadmin 1 Comment

Fröiga rundbröd

En nybakad plåt med Fröiga rundbröd, doften av nybakat som sprider sig i huset är helt fantastisk. Eller vad säger ni? Det är nåt väldigt speciellt med nybakat bröd, inte bara att det är otroligt gott, man blir liksom glad av att bara känna doften tycker jag.
De här bröden blev toppenbra och passar fint både som frukostbröd och matbröd. Jag passade även på att använda det som burgerbröd när jag gjorde min halloumi och zucchiniburgare som ni ska få receptet på snart. Såå gott!

Fröiga rundbröd

5 dl kall mjölk
1 paket jäst (50g)
1 ägg
1 1/2 tsk salt
2 tsk honung
2 dl rågmjöl
ca 10 dl vetemjöl
50g rumsvarmt smör
1 tsk ättika

Topping:
Uppvispat ägg
Sesamfrö
Linfrö

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och tillsätt mjölken, rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, honung och rågmjöl, rör om och tillsätt vetemjöl, lite i taget under knådning, gärna med maskin. Tillsätt sedan smöret, lite i taget och till sist ättikan. Knåda till en fin och slät deg.
Låt degen jäsa övertäckt ca 1 timma.
Lägg upp degen på mjölat bakbord, kavla ut den till en rektangel på ca 2 cm, stansa ut runda kakor med ett glas eller annan form. Lägg upp dem på en plåt med bakplåtspapper och låt dem jäsa övertäcka ca 45 min-1 timma.
Pensla bröden med uppvispat ägg och strö över sesamfrön och linfrön, jag tog hälften av bröden med sesam och hälften med linfrö. Sätt in bröden i ugnen ca 12 minuter på 200 grader. Låt svalna och njut av nybakat.

Sååå gott!
Nu måste jag rusa, ska på föreläsning strax:)
Kram

Rågsiktsbröd

juni 22, 2017 by victoriaadmin Leave a Comment

Rågsiktsbröd

Nybakat bröd… finns det något bättre? Att baka sitt eget bröd, känna doften och smaken av ett helt rykande färskt bröd, det slår mycket det. Det här brödet är helt otroligt gott, Rågsiktsbröd eller om man hellre vill kalla det rågsikts subs för jag gjorde dem lite avlånga. Perfekta frukostsmörgåsen eller gör som jag och fyll dem med naturel philadelphiaost, lite flingsalt, sallad, skivad tomat och ägg och ta med den på picknicken.

Rågsiktsbröd

50g smör
5 dl vatten
50g jäst
2 tsk salt
2 msk sirap
12-13 dl rågsiktsmjöl
1 tsk ättika

Topping:
Uppvispat ägg
Havregryn

Gör så här:
Smält smöret och tillsätt vatten, låt det bli fingervarmt 37 grader.
Smula jästen i en bunke och rör ut den med lite av vätskan. Tillsätt resterande mängd vätska och sedan salt, sirap och rågsiktsmjöl, lite i taget. Knåda i maskin, tillsätt ättika och knåda till den smidig deg i ca 5 minuter. Låt jäsa i bunken, övertäckt med en bakduk ca 45 minuter.
Knåga degen på ett mjölat bakbord och forma till en lång längd, skär i lika stora bröd, ca 12 stycken och forma dem lite avlånga. Lägg dem en bit från varandra, vill du de ska gå ihop lite och få sånna fluffiga goda kanter så lägg dem lite tätare på plåten med bakplåtspapper.
Låt jäsa övertäckta ca 15-20 minuter, pensla med uppvisat ägg och strö över havregryn.
Sätt in i ugnen ca 15-17 minuter på 200 grader. Låt svalna innan du skär i dem.

Ha nu en fantastisk dag, idag är sista dagen innan min semester dra igång och jag hoppas verkligen du vill följa vår resa som bär av söderut i morgon.
Kram Kram

Samiskt tunnbröd

juni 8, 2017 by victoriaadmin 5 Comments

Samiskt tunnbröd

Jag träffade på Samiskt tunnbröd när jag var på marknadsafton här i Örebro för nån vecka sen, de stod och gräddade bröd på stan och jag fastnade på direkten för det lite tjockare och segare tunnbrödet. Jag älskar verkligen den här typen av bröd, det är så otroligt gott!

Så då var det bara att göra eget bröd och fylla frysen med, dock är det snart slut så det får nog bli en sats till snart. Brödet kavlas med en kruskavel och stekt i en gjutjärnsstekpanna, vilket är viktigt, men jag hoppas att ni alla investerat i en gjutjärnspanna det är verkligen den bästa stekpannan för allt. Om inte så gör det, jag använder inget annat att steka i.

Samiskt tunnbröd

1 påse torrjäst
2 1/2 dl ljummet vatten
2 1/2 dl ljummen mjölk
3 msk naturell rapsolja
1 dl ljus sirap
1 tsk salt
12-13 dl vetemjöl

Gör så här:
Blanda vatten, mjölk, olja, sirap och salt i en bunke. Rör ut torrjästen med lite mjöl och blanda ner. Rör ner resterande mängd mjöl, lite i taget och knåda degen, gärna med maskin minst 5 minuter. Degen ska bli smidig och inte klibba men ta inte för mycket mjöl för då får du ett torrt bröd.
Låt degen jäsa i bunken med en bakduk över ca 1 timma.
Dela degen i ca 10-12 bitar, gör runda bullar som du trycker ut med mjölade händer till en rund kaka. Kavla sedan ut kakan till ett tunt tunnbröd, jag kavlade flera gånger med kruskaveln för att få den tunn. Stek sedan tunnbröden i en torr gjutjärnspanna utan fett. Lägg först ner brödet med den platta ”okavlade” sidan nedåt i stekpannan. Stek bröden på medelvärme någon minut på varje sida, bröden ska inte få för mycket färg men ändå bli genom gräddat. När de kavlade ”bubblorna” börjar fluffa upp lite är det dags att vända brödet.
Låt brödet svalna under en bakduk.

Kram kram

Fluffiga vitlöksbröd

maj 23, 2017 by victoriaadmin Leave a Comment

Fluffiga vitlöksbröd

Vilken dag, sommaren är äntligen här och det ser ut att hålla i sig. Hur gör du sånna här dagar, packar du picknickkorgen och ger dig iväg på picknick? Jag älskar att picknicka och gör mer än gärna i ordning en korg med massa gott. De här bröden, mina fluffiga vitlöksbröd är perfekta till picknicken eller som bröd till plockmiddagen, ja de passar nog till det mesta. Fantastiskt goda och jag gräddade dem i aluminiumformar, då blir de sådär lite extra fluffiga, precis som jag älskar att äta vitlöksbröd.

Fluffiga vitlöksbröd ca 15 st

25g jäst
4 dl fingervarmt vatten
2 msk rapsolja
1 1/2 tsk salt
8-10 dl vetemjöl

Topping:
60g smält smör
2 finrivna vitlkösklyftor
Flingsalt
Finhackad persilja

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och rör ut den med vattnet tills den lösts upp. Tillsätt olja, salt och mjöl och knåda ca 5 minuter med maskin tills du får en smidig deg som inte klibbar. Låt jäsa i bunken övertäckt ca 40 minuter. Dela degen i lagom stora bitar, forma till runda bullar och du gör ett kryss rakt igenom och lägg dem i lätt oljade aluminiumformar. Låt böden jäsa ca 30 minuter under en bakduk. Blanda ihop smör och vitlök till toppingen, pensla sedan bröden med smörblandningen och toppa med finhackad persilja och lite flingsalt. Sätt in i ugnen ca 7-10 minuter på 250 grader. Kolla så bröden är klara, tiden beror mycket på storleken och ugnen du har. Låt svalna helt.

Alltså de här är så otroligt goda…

Så fantastiskt gott!!

Nu ska jag iväg på kalas så bäst jag snabbar mig så jag hinner fixa till mig lite, min soloutfit är kanske inte att rekommendera på kalas:)
Kram Kram

Grovt rågbröd i långpanna

maj 20, 2017 by victoriaadmin 1 Comment

Grovt rågbröd i långpanna

Att sätta tänderna i ett riktigt grovt rågbröd är ju så gott. Jag gillar verkligen de här lite grövre , matigare och smakrika rågbröden men ofta tycker jag att alla recept tar så lång tid att göra, men här har ni ett Grovt rågbröd i långpanna som faktiskt går snabbt att göra. Så vad väntar du på, gör de här smarriga bröden och fyll dem med något matigt och gott innehåll som jag gjort med kokt ägg och kaviar.

Grovt rågbröd i långpanna, 16 rutor

50g jäst
800g fingervarmt vatten
80g honung
3 tsk salt
3 tsk brödkrydda
1 1/2 dl rågflingor (kan uteslutas)
ca 1kg grovt rågmjöl

Gör så här:
Blanda jäst och vatten i en bunke och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt honung och rör om. Tillsätt sedan brödkryddor, salt, rågflingor och mjöl, lite i taget. Degen blir lite klibbig men ska gå att ta i om du mjölar dina händer. Låt degen jäsa i bunken med en bakduk ca 70 minuter.

Lägg ett bakplåtspapper i en plåt och skälp ur degen på plåten. Platta ut till en rektangel som är ca 2 cm tjock, använd rikligt med mjöl så du kan trycka ut degen jämt. Skär ut ca 16 rutor, tryck igenom helt ner till botten och nagga med en gaffel. Låt jäsa övertäckt ca 60 minuter. Sätt in i ugnen ca 35-40 minuter på 200 grader. Låt brödet svalna helt innan du börjar skära i det.

Nej nu ska jag fortsätta sola lite, jag har jobbat hela dagen med att fixa till mitt kalas på landet som är i morgon så jag är faktiskt helt slut:) Fyllde ju år igår och hade mamma och pappa över på lite smörgåstårta, annars rätt lugnt firande. Återkommer med recept på maten och fikat jag ska bjuda på. Ha nu en toppenfin dag och njut av solen och värmen som äntligt nått vårt land.

Kram

Fluffiga chokladscones

maj 18, 2017 by victoriaadmin Leave a Comment

Fluffiga chokladscones

Afternoon tea eller bara lite extra god frukost, Fluffiga chokladscones passar utmärkt till båda delarna. Så gudomligt goda med en klick philadelphiaost på. Jag älskar som ni vet choklad och den mörka chokladen är perfekt i dessa scones. Serveras med fördel till en kopp te, precis som i England.

Fluffiga chokladscones

4 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
60g rumsvarmt smör
3 tsk strösocker
1 1/2 msk uppvispat ägg
1 dl mjölk 3%
1/2 dl vispgrädde
70-100 g mörk choklad

Topping:
Uppvispat ägg

Till servering:
Cream cheese

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Rör ihop smör och strösocker i en bunke och vispa ner uppvispat ägg (ägget som blir över använder du till topping). Tillsätt sedan mjölk och vispgrädde, lite i taget och rör om. Blanda mjöl och bakpulver i en bunke och vispa ner det i den andra bunken, vispa tills du får en smidig deg, degen är lite kladdig. Hacka chokladen grovt och baka in den i degen, baka in lite choklad i varje scones så är du är säker på hur mycket det blir i varje bröd. Lägg upp degen på ett väl mjölat bakbord och kavla ut tills du får en ca 2 cm tjock platta. Tryck ut rundlar som är ca 5 cm med tex ett glas. Lägg sconsen på en plåt med bakplåtspapper, pensla över uppvispat ägg och grädda ca 10 minuter i ugnen. Låt svalna något, dela sconsen och toppa med valfria tillbehör men cream cheese är ett måste tycker jag.

Nu är det nog dags att fixa till mig innan jobbet, måste gå lite extra tidigt då jag kom ut till en punkterad cykel igår… Tur det inte är så långt.
Ha nu en riktigt härlig dag så ses vi, det ryktas som värme idag i Örebro så det är nog dags att leta fram shortsen, yehooo.

Kram

Matbröd med aprikos

maj 16, 2017 by victoriaadmin Leave a Comment

Matbröd med aprikos

Nybakat bröd, finns det nåt bättre? I det här brödet, Matbröd med aprikos har jag använt mig av både grahamsmjöl och vetemjöl för att få brödet lite matigare. Det innehåller även solroskärnor, äpple samt aprikos vilket ger en fin smak till brödet. Enkelt och gott och jag gjorde det som ett brytbröd då jag gillar de där lite fluffiga mjuka kanterna som det blir när bröden sitter ihop.

Matbröd med aprikos, ca 20 stycken

50g jäst
6 dl fingervarmt vatten
1 msk honung
2 1/2 tsk salt
1 dl solroskärnor
50g rumstempererat smör
1 stort äpple
15 aprikoser
6 dl grahamsmjöl
ca 8-10 dl vetemjöl

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och rör ut den med ljummet vatten tills den lösts upp.
Tillsätt honung, salt, solroskärnor och smöret i bitar.
Kärna ur äpplet och hacka grovt, hacka aprikoserna grovt också och blanda ner.
Tillsätt grahamsmjöl och lite vetemjöl i taget tills du får en smidig deg som inte klibbar, men var försiktig med mjölet så bröden inte blir torra.
Arbeta degen ca 10 minuter i maskin.
Låt degen jäsa i bunken under bakduk ca 30.40 minuter.
Baka ut till runda bullar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Vill du ha brytbröd så lägg dem lite tätare med ca 1 1/2-2 cm mellanrum. Låt jäsa ca 30 minuter.Pensla bröden med uppvispat ägg och strö över sesamfrön.
Sätt in i ugnen ca 10-12 minuter på 225 grader. Låt svalna och servera, så gott så.

Ha nu en riktigt härlig kväll och kom ihåg att nybakat är helt fantastiskt gott!

Kram Kram

Bröd