fluffiga bröd

Morotsfluffisar

8 Comments
Morotsfluffisar

Morotsfluffisar

Ja, ännu ett recept på fluffisar och de är ju så goda. Vill du baka ett riktigt fluffigt och gott morotsbröd så testa mina Morotsfluffisar. De är magiska! Den perfekta frukostmackan eller varför inte ta med godingen på picknick?

Morotsfluffisar

Morotsfluffisar 20 st

30g färsk jäst
100g smör
2 1/2 dl (250g) mjölk
2 1/2 dl (250g) vatten
100g finrivna morötter
1 ägg
2 msk strösocker
2 tsk salt
Ca 13 dl (780g) vetemjöl special

Topping:
Uppvispat ägg (1 ägg)
Vallmofrön

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt sedan mjölk och vatten, låt blandningen bli lite lätt ljummen men inte varm som varmast 37 grader men gärna lite svalare. Häll smörblandningen över jästen och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt ägg, morötter, och socker, tillsätt sedan ca 3 dl mjöl, arbeta degen lite och tillsätt saltet. Tillsätt sedan resterande mjöl, lite i taget tills du får en fin deg. Kör degen i maskin 12-14 minuter tills du får en fin och smidig deg.

Lägg upp degen på ett mjölat bakbord och dela i ca 20 lika stora delar, mina vägde ca 75g styck. Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper, lägg de med avstånd mellan varandra. Jag lade de så de jäste ihop en del, gillar när jag får bröd som får sådär fluffiga kanter:) bröd som man bryter isär. Vill du ha helt runda bröd så ta 2 plåtar.

Pensla bröden med uppvispat ägg och strö lite vallmofrön om du önskar det, jag körde på ljusa och mörka vallmo och sen även några med bara uppvispat ägg på.

Sätt in plåten/plåtarna med bröd i en kall ugn, sätt en skål med varmaste kranvattnet (ca 1 liter) i botten på ugnen. Stäng ugnsluckan och låt bröden jäsa ca 45 minuter – 1 timma i ugnen. Ta sedan ut de ur ugnen, vattnet också. Låt de jäsa sista stunden utanför ugnen medan ugnen går upp i värme till 225 grader.

Sätt sedan in bröden i ugnen tills de fått en fin färg och låter ihåligt när du knackar på de. Tiden ca 10-14 minuter. Tiden kan variera beroende på ugn och storlek på bröden så håll koll på dina bröd.

Låt svalna och njut av nybakat och fluffigare får du leta efter:)

Morotsfluffisar

Hemligheten bakom riktigt fluffiga bröd är lång knådning samt jäsning i ugn med ånga. Viktigt att du har penslat bröden innan jäsningen.

Morotsfluffisar

Alltså kan du se fluffigheten….

Morotsfluffisar
Morotsfluffisar
Morotsfluffisar

Kram Kram

Följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok

Fluffiga brödflätor

Leave a Comment
Fluffiga brödflätor

Fluffiga brödflätor

Mycket ägg och mycket fluff i dessa bröd och visst blir flätorna fina. Det blir 4 st Fluffiga brödflätor av detta recept och de är så himla goda. Passar fint till såväl frukost, soppan eller varför inte till skinkmackan nu i adventstider. Så vad väntar du på, bara att kila iväg och fixa en deg;)

Fluffiga brödflätor

Fluffiga brödflätor 4 st

50g färsk jäst
120g smör
5 dl mjölk
4 ägg (rätt stora ägg)
1/2 dl strösocker
2 tsk salt
17-18 dl vetemjöl

Topping:
Uppvispat ägg
Valfria frön tex vallmo eller sesam

Gör så här:
Smula jästen i en bunke, du kan använda torrjäst men gör som det står på förpackningen då. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken. Rör om och låt blandningen bli ljummen men max 37 grader. Häll vätskan över jästen och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt ägg och strösocker och rör om. Tillsätt till sist vetemjöl och salt. Ta lite vetemjöl i taget under knådning, gärna med maskin ca 8 minuter. Tillsätt inte för mycket mjöl, du ska kunna peta på degen med mjölade händer och det ska bli en deg men var försiktig för bröd blir torrt av för mycket mjöl. Ta hellre mer vid utbaket om det råkade bli lite för lite.

Låt degen jäsa ca 30-40 minuter i bunken under en bakduk. Lägg sedan upp degen på ett mjölat bakbord och kavla ut den till en rektangel som är ca 1 1/2 cm tjock. Dela i 4 delar, se bild nedan. Skär sedan varje del i 3 remsor som sitter ihop längst upp, fläta ihop till en fläta och fixa till den så den blir jämn och fin. Lägg upp på en plåt med bakplåtspapper, det får bara plats 3 på en plåt och det blir 4 så använd 2 plåtar.

Låt flätorna jäsa övertäckta ca 30 minuter, pensla med uppvispat ätt och om du vill så strö över lite frön.

Sätt in i ugnen ca 20 minuter på 175 grader över och undervärme. Låt svalna innan du skär i dem och njut av nybakat.

Fluffiga brödflätor
Fluffiga brödflätor
Fluffiga brödflätor
Fluffiga brödflätor

Alltså se så fina de blir…

Fluffiga brödflätor

Med eller utan frön, en smaksak….

Fluffiga brödflätor
Fluffiga brödflätor
Fluffiga brödflätor

Så nu är det bara att sätta igång att baka.
HA en toppenfin dag och glöm inte att följa mig på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook

Kram Kram

Tekakor i långpanna

17 Comments

Tekakor i långpanna

Tekakor i långpanna

FREDAG, bästa dagen på hela arbetsveckan och idag blev det dessutom en sen start på dagen. Härligt att få ta det lite lugnt ibland och inte behöva stressa på morgonen. Idag vill jag verkligen slå ett slag för ett otroligt gott bröd som jag bakade i veckan, nämligen Tekakor i långpanna. Jag älskar vita fluffiga tekakor som serveras lite halvljumna med smör och ost. Tänkte att jag ville underlätta det hela och göra dem i långpanna och det visade sig bli helt himmelskt gott. Jag ändrade mitt tekaksrecept något och fluffigare bröd får man ju leta efter. Så vill du baka nåt riktigt gott till helgen så testa detta!

Tekakor i långpanna

Tekakor i långpanna

100g smör
3 dl standardmjölk
2 dl kallt vatten
50g färsk jäst
2 tsk salt
2 ägg
3 msk strösocker
Vetemjöl special (ca 13 dl)

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölk och vatten, vätskan ska bli max 37 grader varm men gärna lite ljummen. Häll blandningen över jästen och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, ägg och socker och blanda runt. Tillsätt sedan vetemjöl under knådning. Måttet är ett ungefär, jag mäter nästan aldrig mjöl utan känner mig fram. Degen ska bli smidig och inte klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl för då blir brödet lätt torrt. Kör degen i maskin ca 7-10 minuter. Låt jäsa övertäckt ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Kavla ut eller platta ut degen till en rektangel och lägg i en plåt. Skär rutor ner till botten av plåten och låt jäsa övertäckt 30 minuter. Sätt in i ugnen ca 20 minuter, brödet ska få fin färg och låta lite ihåligt när du knackar på det.

Låt brödet svalna innan du tar isär brödet och skär i det. Servera med smör och ost och NJUT!

Tekakor i långpanna Tekakor i långpanna Tekakor i långpanna Tekakor i långpanna Tekakor i långpanna

Helt magiskt bröd så nu är det bara att baka på!
Ha en riktigt fin fredag, happy day

KRAM KRAM