Dinkeltekakor i långpanna

december 12, 2018 by victoriaadmin Leave a Comment

Dinkeltekakor i långpanna

12e December idag och jag tycker det går lite väl fort fram till jul nu… I morgon är det redan Lucia och 11 nätter kvar till jul;) Sååå mysigt. Idag tänkte jag tipsa er om ännu ett fantastiskt gott långpannebröd, nämligen Dinkeltekakor i långpanna. Ett väldigt gott bröd som funkar utmärkt till frukost eller varför inte till skinkmackan?

Dinkeltekakor i långpanna

50g färsk jäst
150 g smör
5 dl mjölk
3 msk honung
2 ägg
2 tsk salt
5 dl fullkornsdinkelmjöl
Ca 10 dl vetemjöl special (vanligt vetemjöl går också bra)

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken. Låt blandningen bli max 37 grader varm. Häll den ljumna blandningen över jästen och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt honung, ägg, salt och dinkelmjöl. Rör om ordentligt så allt blandas. Tillsätt vetemjöl, ta lite i taget tills du fått en fin och smidig deg som inte kletar. Var dock försiktig med mjölet så du inte får i för mycket, tillsätt hellre lite extra vid utbaket. Låt degen jäsa ca 30 minuter och ta upp på ett mjölat bakbord. Gör degen till en rund stor bulle som du sedan kavlar ut på en plåt med bakplåtspapper. Jag använder den vanliga ugnsplåten med höga kanter men det behöver inte vara ett exakt mått på plåten och du behöver inte kavla ut degen i kanten. När du kavlat ut degen så skär rutor i degen ända ner i plåten, se bild nedan.

Låt brödet jäsa ca 30 minuter under en bakduk och sätt in i ugnen ca 18-20 minuter på 225 grader. Brödet ska få in färg och låta lite ihåligt när du knackar på det. Alla ugnar är olika så håll koll på brödet mot slutet.

Låt brödet svalna innan du tar isär det.

Mums sååå gott och väldigt enkelt att baka i långpanna.

Ha nu en toppendag.
Kram

Nattjäst bröd med rågflingor

november 30, 2018 by victoriaadmin 6 Comments

Nattjäst bröd med rågflingor

It´s FRIDAY, bästa jobbdagen på hela veckan, eller vad tycker du?
Att vakna upp till en nybakad frukost är mitt bästa, sååå gott och perfekt sätt att både lyxa till dagen och starta den med en kickstart. Så här är dagens tips, gör detta bröd till helgens frukost! Väldigt enkelt är det också då du gör degen på kvällen, låter den jäsa i bunken över natten, i rumstemperatur och sen bakar ett bröd på morgonen.

Nattjäst bröd med rågflingor

6g färsk jäst
6 dl kallt vatten
2 tsk salt
1 dl rågflingor
1 msk honung
2 msk olivolja
11 dl vetemjöl ungefär

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och tillsätt vattnet. Rör om tills jästen är upplöst. Tillsätt salt, rågflingor, honung och olivolja, rör om. Tillsätt sedan vetemjöl tills du får en fin och smidig deg. Låt degen jäsa i bunken övertäckt av plastfolie. Låt den stå i rumstemperatur över natten eller minst 7-8 timmar.

Mjöla ett bakbord och häll ut degen som nu är lite klibbig, pudra över mjöl så du kan röra degen, forma till ett bröd och lägg i en ugnsform med bakplåtspapper, se bild nedan. Mjöla brödet lätt och skär snitt i brödet med en vass kniv. Låt jäsa ca 30 minuter medan ugnen blir varm.

Sätt in brödet i ugnen på 225 grader ca 25 minuter eller tills det låter ihåligt när du knackar på det. Alla ugnar är olika så håll koll på ditt bröd. Låt brödet svalna helt innan du skär i det.

Ha nu en fantastisk fredag, massa kramar från mig.

Jättetekaka

november 26, 2018 by victoriaadmin Leave a Comment

Jättetekaka

Älskar tekakor i alla dess storlekar och former och den här är inget undantag. Urläcker med en stor Jättetekaka och såååå otroligt gott. Ett måste att testa helt enkelt. Perfekt till frukosten, till soppan eller varför inte göra som jag och fixa räkmackor. Långa fina och galet goda räkmackor med kokt ägg, räkor och hemmagjord majonnäs, se bild nedan. Så fluffiga och luftiga skivor av tekaka, magi kan man säga:)

Jättetekaka, 2 st

100g smör
3 dl standardmjölk
2 dl kallt vatten
50g färsk jäst
2 tsk salt
2 ägg
3 msk strösocker
Vetemjöl special (ca 13 dl)

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölk och vatten, vätskan ska bli max 37 grader varm men gärna lite ljummen. Häll blandningen över jästen och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, ägg och socker och blanda runt. Tillsätt sedan vetemjöl under knådning. Måttet är ett ungefär, jag mäter nästan aldrig mjöl utan känner mig fram. Degen ska bli smidig och inte klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl för då blir brödet lätt torrt. Kör degen i maskin ca 7-10 minuter eller för hand. Låt jäsa övertäckt ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Dela degen i 2 delar. Sätt ett bakplåtspapper i botten på 2 runda springformar med måtten ca 26 cm, Forma degen till 2 runda bollar och platta ut i formarna. Nagga sedan jättetekakorna med en gaffel, se bild nedan. Låt jäsa övertäckt 30 minuter. Sätt in i ugnen ca 15 minuter, brödet ska få fin färg och låta lite ihåligt när du knackar på det. Tänk på att alla ugnar är olika så håll koll på brödet, börjar det få för mörk yta kan du lägga över aluminiumfolie.

Låt jättetekakorna svalna innan du skär i dem.

Fantastiska räkmackor;)

Naggad och klar och redo för ugnen. Jag plattar inte ut ända i kanten då den jäser ut sedan.

Färdig:)

Hoppas nu att din dag blir fin…

Kram Kram

Himmelska engelska scones i långpanna

november 10, 2018 by victoriaadmin 6 Comments

Himmelska engelska scones i långpanna

Då var vi där igen, långpanna, haha;) Men det är ju så smidigt. Igår gjorde jag soppa här hemma till fredagsmiddag och ville ha nåt gott bröd till. Jag hade inte så mycket tid på mig och då kom jag på den strålande idén igen att baka mina himmelska engelska scones fast i långpanna och det blev ett makalöst bra resultat. Alltså dessa scones, tänker aldrig ändra på det receptet, de här är de absolut godaste scones jag ätit. De passar lika fint till soppan med smör och ost eller vanlig naturell philadelphiaost som till frukost eller afternoon tea med lite philadelphiaost och marmelad /lemoncurd…

Du bara måste testa dem, snabbare bröd kan du inte få och godare scones får du leta efter.

Himmelska engelska scones i långpanna

4 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
60g rumsvarmt smör
3 tsk strösocker
1 1/2 msk uppvispat ägg
1 dl mjölk 3%
1/2 dl vispgrädde

Topping:
Uppvispat ägg

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Vispa ihop smör och strösocker i en bunke och vispa ner uppvispat ägg (ägget som blir över använder du till topping). Tillsätt sedan mjölk och vispgrädde, lite i taget och rör om. Blanda mjöl och bakpulver i en bunke och vispa ner det i den andra bunken, vispa tills du får en smidig deg. Jag använder ”kakvispen” till min kitchenaid när jag gör degen. Mjöla händerna och platta ut degen på ett bakplåtspapper. Kavla ut degen tills den blir ca 1cm tjock och lägg upp degen på en plåt med bakplåtspappret under. Skär degen i fyrkantsbitar ända ner i plåten (se bild nedan) och pensla över uppvispat ägg. Grädda ca 10-12 minuter i ugnen. Håll koll på dina scones, alla ugnar är olika, sconsen ska få fin färg. Låt svalna något, dela sconsen och toppa med valfria tillbehör.

Happy LÖRDAG

Kram

Rågbröd i långpanna

november 7, 2018 by victoriaadmin 2 Comments

Rågbröd i långpanna

Godmorgon, att vakna upp en morgon och njuta av ett fantastiskt nybakat bröd, det är lyx. Att baka i långpanna är även det lyx då minimal arbetsinsats krävs;) Jag har gjort mycket i långpanna och älskar det, hoppas ni också gör det… Det blir ju galet gott utan kanter och så fluffigt och härligt.

Rågbröd i långpanna

50g färsk jäst
50g smör
4 dl vatten
2 dl fil
1 ägg
3 dl fint rågmjöl
2 dl rågflingor
2 tsk salt
2 msk honung
1/2 dl linfrö
Vetemjöl

Gör så här:
Smula jästen i en buke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt vatten och fil. Låt blandningen bli fingervarm max 37 grader. Rör ner filblandningen i jästen och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt ägg, salt och honung. Rör om och tillsätt rågmjöl, rågflingor, linfrö och till sist vetemjöl. Ta lite i taget och arbeta degen tills du fått en smidig deg som inte klibbar. Ta dock inte i för mycket mjöl, du ska kunna peta på degen med lätt mjölade händer och den ska vara mjuk och inte klibba fast. Ta hellre lite för lite mjöl och tillsätt mer vid utbaket. Låt degen jäsa ca 30 minuter i bunken under bakduk.

Knåga degen lätt och lägg upp den på en plåt med bakplåtspapper, jag använder en justerbar plåt men en vanlig ugnsplåt funkar bra. Kavla ut den till den storleken du önskar. Skär brödet i fyrkanter, ända ner i botten på plåten. Jag brukar använda mig av en degskrapa och trycka ner i botten på plåten. Jag snittade även mitt bröd lite på ytan för att få en fin topp på brödet.

Låt brödet jäsa ca 30 minuter, pensla det med uppvispat ägg och strö över rågflingor och linfrö. Sätt sedan in det i ugnen ca 16-20 minuter på 225 grader. Men håll koll på brödet, alla ugnar fungerar olika. Brödet ska få fin färg och låta ihåligt när du knackar på det. Låt det svalna helt innan du bryter isär brödet.

Fluffigt och underbart gott med detta nybakade bröd.

Ha nu en toppenfin dag.
Massa KRAMAR

Grovt morotsbröd i långpanna

oktober 22, 2018 by victoriaadmin 4 Comments

Grovt morotsbröd i långpanna

Ny vecka och happy monday, jag ska strax ta mig ut i det kyliga gråmulna Örebro för en springrunda. Känns sådär lockande men när man väl kommer ut brukar det kännas bättre i alla fall. Startade dagen med dessa godingar, inga fel alls för de blev sååå goda. En perfekt start på nya veckan.

Grovt morotsbröd i långpanna

50g färsk jäst
50g smör
2 dl mjölk
2 dl vatten
1 dl grekisk yoghurt
1 ägg
2 tsk salt
2 msk honung
3 dl finrivna morötter
2 dl fullkorns grahamsmjöl
3 dl fint rågmjöl
ca 7-8 dl vetemjöl

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölk, vatten och yoghurt, blandningen ska bli fingervarm, max 37 grader. Häll blandningen över jästen och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan ägg, salt, honung, morötter, grahamsmjöl och rågmjöl. rör om ordentligt och tillsätt sedan vetemjöl, lite i taget tills du får en fin och smidig deg. Tillsätt inte för mycket mjöl men degen ska gå att peta på med mjölade händer utan att den klibbar fast. Tillsätt lite mer mjöl vid utbaket.

Låt degen jäsa ca 30 minuter övertäckt i bunken.
Knåda degen lätt och kavla ut den i en plåt med bakplåtspapper. Skär rutor ända ner i botten, nagga med en gaffel och låt jäsa ca 30 minuter.

Sätt in brödet i ugnen225 garder ca 16-20 minuter, det ska låta lite ihåligt när du knackar på det. Låt sedan brödet svalna helt innan du bryter isär det.

Så gott och smakrikt…

Ha nu en riktigt härlig måndag.

KRAM

Lyxiga tekakor

oktober 15, 2018 by victoriaadmin 18 Comments

Lyxiga tekakor

Ny vecka, nya möjligheter och nybakade Lyxiga tekakor. Hur gott är inte det? De här tekakorna är fluffiga och sååå galet goda. Helt perfekta till allt från frukost till fikabjudningar och tillbehör till soppan. Ja, den klassiska tekakan är riktigt populär och nåt jag ofta bakar här hemma.

Lyxiga tekakor, 12 stora

50g färsk jäst
75g smör
2 1/2 dl mjölk
2 1/2 dl vatten
3 msk strösocker
2 tsk salt
1 ägg
Ca 13 dl vetemjöl

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölk och vatten, vätskan ska bli max 37 grader varm men gärna lite ljummen. Häll blandningen över jästen och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, ägg och socker och blanda runt. Tillsätt sedan vetemjöl under knådning. Måttet är ett ungefär, jag mäter nästan aldrig mjöl utan känner mig fram. Degen ska bli smidig och inte klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl för då blir brödet lätt torrt. Kör degen i maskin ca 7-10 minuter. Låt jäsa övertäckt ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.
Kavla ut degen så den blir ungefär 1 cm tjock ev något tjockare. Stansa sedan ut runda tekakor med en rund form. Lägg upp dem på en plåt med bakplåtspapper och nagga dem med en gaffel eller liknande. Låt dem jäsa ca 30 minuter och sätt sedan in dem i ugnen ca 8-10 minuter. Låt dem svalna och njut sedan av nybakade tekakor med smör, ost och ett glas kall mjölk. SÅÅÅÅ GOTT!

FLUFFY!

Utstansade och naggade, när tekakorna blir lika stora blir gräddningstiden lika på alla tekakor, dessutom blir de väldigt fina när man stansar ut dem.

En nygräddad plåt med tekakor tackar man inte nej till… I alla fall inte jag;)

Massa kramar till dig

Havrebröd

oktober 1, 2018 by victoriaadmin Leave a Comment

Havrebröd

Ett bröd fullt med havre, hur låter det? I mina öron klingar det väldigt bra, då jag älskar havre och det är riktigt nyttigt att äta. Det här brödet är gjort på mestadels havremjöl som jag själv gjort genom att mixa vanliga ekologiska havregryn till ett mjöl. Testa du också. Sååå gott:)

Havrebröd

50g färsk jäst
2 1/2 vatten
2 1/2 dl mjölk
1/2 dl rapsolja
2 tsk salt
8 dl havremjöl (ca 8 dl havregryn mixade till mjöl)
ca 3-4 dl vetemjöl

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Värm mjölk och vatten fingervarmt, tillsätt olja och blanda ner i jästen. Rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt salt och havremjöl. Tillsätt till sist vetemjöl tills du får en smidig deg. Ta inte i för mycket vetemjöl utan tillsätt hellre mer vid utbaket om du är osäker. Låt degen jäsa i bunken ca 45 minuter. Baka ut till bröd och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Nagga dem med en gaffel. Låt jäsa ca 40 minuter under bakduk.

Sätt in i ugnen ca 10-12 minuter på 225 grader. Bröden får en lite hårdare yta i ugnen men mjuknar sedan. Låt svalna och njut!

Kram Kram till dig

Russinbröd i långpanna

september 26, 2018 by victoriaadmin Leave a Comment

Russinbröd i långpanna

Nu kommer ännu ett långpannebröd!! Ja, jag har nog fått dille på det:) Men det är ju så enkelt och så otroligt gott att baka i långpanna. Minimal arbetskraft och massor av goda bröd helt utan kanter. Det är min melodi det. Den här gången blev det en variant med russin och råg, riktigt fin kombo och så fluffigt och gott! Passar lika bra till frukost som till soppan eller utflykten.

Russinbröd i långpanna

2 dl russin
2 dl vatten

50g färsk jäst
1 dl vatten
2 dl filmjölk
1/2 dl rapsolja
1 ägg
2 tsk salt
3 msk honung
1 1/2 dl rågmjöl
ca 10 dl vetemjöl

Gör så här:
Lägg russin i i 2 dl vatten och låt dra åt sig vätskan, gärna några timmar.
Smula 50 g jäst i en bunke. Värm 1 dl vatten med filmjölk och rapsolja i en kastrull, blandningen ska bli fingervarm, max 37 grader. Rör ner tillsammans med jästen och rör om tills jästen lösts upp. Blanda ner ägg, salt, honung och sedan russinen med det tillhörande vattnet. Rör om. Tillsätt sedan rågmjöl och vetemjöl. Vetemjölet tillsätter du lite i taget tills du fått en slät och smidig deg. Knåda gärna degen med maskin 5-7 minuter. Degen ska inte vara kletig utan det ska gå att peta på den med mjöliga händer. Ta dock inte i för mycket mjöl för då blir brödet torrt. Låt degen jäsa ca 30-40 minuter. Lägg upp den på ett mjölat bakbord och forma till en rektangel. Lägg över i en plåt med höga kanter och bakplåtspapper. Jag använder en justerbar plåt och ställer in den på ca 45×40 cm.

Tryck ut degen jämt i plåten och stansa ut bröd med hjälp av en degskrapa eller liknande. tryck ända ner i botten. Låt brödet jäsa ca 30 minuter, pensla med uppvispat ägg och strö över havregryn och solroskärnor. Jag använde rostade solroskärnor med lite salt på. så goda.

Sätt in i ugnen på 225 grader ca 18-20 minuter men håll koll på dem, de ska få en fin yta och låta ihåligt när du knackar på dem. Tiden beror alltid på ugn och storlek på brödet så kolla ditt eget bröd så det inte blir degigt eller bränt:)

Låt brödet svalna innan du bryter isär det.

Kram Kram

Sirapslimpa i långpanna

september 19, 2018 by victoriaadmin 7 Comments

Sirapslimpa i långpanna

Som ni säkert redan vet så gillar jag enkla recept som blir fantastiskt goda… Som detta receptet på sirapslimpa i långpanna, det är enkelt, galet gott och så smidigt, du bara måste testa. Dessutom blir ju de flesta av bröden kantfria, bara mitten liksom och det gillar jag.

Sirapslimpa i långpanna

50g färsk jäst
5 dl ljummen mjölk
100g hyvlat smör
1 dl ljus sirap
2 tsk salt
1 ägg
3 dl fint rågmjöl
ca 10 dl vetemjöl
1 msk ättika

Gör så här:
Smula jästen i en bunke.
Värm mjölken till fingervarm och lägg i hyvlat smör som får halvsmälta lite i mjölken. Häll blandningen över jästen. Rör om tills jästen lösts upp.
Tillsätt sirap, salt och ägg. Rör om och tillsätt rågmjöl och lite vetemjöl i taget. Kör gärna degen i maskin. Tillsätt lite ättika för att lyfta smakerna, kan uteslutas om du inte har någon hemma. Knåda till en fin och smidig deg. Var försiktig bara så du inte tillsätter för mycket mjöl, degen ska gå att känna på med lätt mjöliga händer utan att den klibbar.

Låt degen jäsa i bunken övertäckt av en bakduk ca 30-40 minuter, den ska bli dubbelt så stor ungefär. Ta upp degen på ett mjölat bakbord, knåda lite och kavla ut lite. Lägg sedan degen på en plåt med bakplåtspapper och kavla ut/tryck ut i plåten.

Gör sedan rutor i degen med en degskrapa eller liknande. Rutorna ska gå ända ner i botten på plåten. Låt brödet jäsa ca 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg och sätt in i ugnen på 225 grader ca 20 minuter. Lägg över ett ugnsfolie mot slutet om du inte vill ha brödet mörkare. Låt svalna helt innan du bryter isär brödet.

När jag gör de här bröden använder jag mig av en justerbar plåt som jag ställer in på ca 45×40 cm.

Kram Kram

Bröd

Dinkeltekakor i långpanna

Nattjäst bröd med rågflingor