Bröd

Matbröd och frukostbröd

Nattjästa olivbröd

Leave a Comment
Nattjästa olivbröd

Nattjästa olivbröd

Inne på 3e lediga dagen nu och visst börjar man känna sig utvilad. Såå härligt med lite ledigt och inga tider att passa, bara njuta och ta dagen som den kommer. I går kväll så gjorde jag en ny deg av mina favoritbröd, NATTJÄSTA BRÖD;) Det blev Nattjästa olivbröd, såå goda med lite smör och ost till frukost eller varför inte göra degen på morgonen och baka till till kvällens middag.

Nattjästa olivbröd

Nattjästa olivbröd 9 st

6g färsk jäst
4 dl kallt vatten
1/2 dl god olivolja
1 1/2 tsk salt
1 msk honung
3/4 dl hackade svarta oliver (16st hade jag)
530g dinkelmjöl

Gör så här: 
På kvällen: Blanda ihop vatten och jäst i en stor bunke och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan, olivolja, salt honung och oliver. Till sist tillsätter du dinkelmjöl och rör om till en lite kletig deg. 
Låt degen jäsa i bunken i rumstemperatur, täck över med plastfolie. 

På morgonen: Sätt ugnen på 275 grader. Vänd ut den lösa degen på ett väl mjölat bakbord, vik ihop degen några gånger med väl mjölade händer. Degen är väldigt lös och det ska den vara. Var bara försiktig så går det bra;) Låt degen jäsa ca 20 minuter till när ugnen går upp i värme. Dela sedan degen i ca 9 delar, doppa snittytorna i lite dinkelmjöl, forma till en lite rund bulle och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Degen är fortfarande kladdig så forma försiktigt, se bild nedan på deg och utbakade frallor. 
Ställ in en djup plåt i botten på ugnen och häll 1/2-1 liter vatten i plåten. Sänk värmen på ugnen till 225 grader och sätt in bröden.
Sätt in bröden mitt i ugnen ca 16-20 minuter, alla ugnar är olika så håll koll på bröden som ska få en fin yta. 
Låt svalna och servera sedan helt underbart goda och nybakade frallor till frukost.

Nattjästa olivbröd

Här ovan ser du en bild på hur degen ser ut, den är klibbig men du viker den i mjöl flera gånger tills du får en fin deg. Se till att ha mjölat bakbord och mjölade händer.

Här ovan ser du brödet ogräddat, du formar degen genom att försiktigt vika ihop till en bulle.

Nattjästa olivbröd
Nattjästa olivbröd
Nattjästa olivbröd

Ha en strålande dag

Massa kramar

Tunnbröd

2 Comments
Tunnbröd

Tunnbröd

Tunnbröd, hur fantastiskt gott är inte det? Visst det kräver lite tid med att kavla ut och grädda varje bröd för sig. Men det är så galet värt det måste jag säga. Jag har gräddat dessa tunnbröd på ett speciellt stål i ugnen som gör att värmen blir högre. Det funkar säkert helt ok i vanligt ugn också med hög värme men innan jag hade stålet så gräddade jag dem i en gjutjärnspanna på spisen. Se detta recept på Samiskt tunnbröd som jag gjort tidigare HÄR.

Ja hursom så är det väldigt gott och det gäller att kavla dem så tunt man bara kan. Du använder både vanlig kavel och kruskavel när du bakar dessa bröd.

Tunnbröd

Tunnbröd ca 12 st

15 g färsk jäst
5 dl mjölk
50g smör
1 1/2 tsk salt
1 1/2 tsk brödkryddor
1 dl ljus sirap
1 1/2 dl rågmjöl
Ca 8-9 dl vetemjöl

Gör så här:
Sätt ugnen på maxvärme grill, sätt in plåten med stålet på ca 8-10 cm från grillen. Låt stålet bli varmt och värm det ca 1 timma innan du gräddar kakorna.
Smula jästen i en bunke. Smält smöret, blanda i mjölken och låt den bli fingervarm, 37 grader. Tillsätt salt, brödkryddor, sirap och rågmjöl. Rör om så allt blandas och tillsätt sedan vetemjöl. Lite i taget tills du får en fin deg. Var försiktig med mjölet bara så det inte blir för mycket. Tillsätt hellre lite mer vid utbaket. Låt degen jäsa ca 1 timma. Dela i ca 12 delar och kavla ut till runda tunna kakor. Jättetunna ska de vara. Grädda kakorna ca 30 sekunder på ena sidan, vänd dem och grädda ca 15 sekunder till. Vill du prova på vanlig plåt så tar det längre tid, såg ett gammalt recept jag gjort på tunnbröd, då hade jag ugnen på 250 grader och hade inne kakorna ca 2-3 minuter på het plåt. Blir inte exakt lika men testa om du inte har ett stål. Man kanske kan höja graderna också. Låt svalna under bakduk.

Tunnbröd
Tunnbröd

Kolla hur tunna kakor…. Såå fantastiska.

Tunnbröd
Tunnbröd

Ägg och kaviar är suveränt att ha i tunnbrödsrullarna.

Tunnbröd

Ha en toppendag, solen strålar över Örebro och det är liksom som fredag idag. Kan det bli bättre?

Kram på dig;)

Nattjästa bröd ala rågsiktskakor

10 Comments
Nattjästa bröd ala rågsiktskakor

Nattjästa bröd ala rågsiktskakor

Som ni vet sedan tidigare så älskar jag ju nattjäst bröd;) De här underbara bröden som är lite som en rågsiktskaka fast i bullform, gjorde jag i helgen och de blev fantastiskt goda. Enkelt att bara röra ihop degen på kvällen och baka ut på morgonen. Du måste testa helt enkelt;)

Nattjästa bröd ala rågsiktskakor

Nattjästa bröd ala rågsiktskakor 10 st

6 g färsk jäst
4 dl kallt vatten
2 msk naturell rapsolja
2 tsk salt
2 msk honung
1 tsk brödkryddor
1 dl (60g) fint rågmjöl
470g (lite mindre än 8 dl) Dinkelmjöl

Gör så här:
På kvällen: Blanda ihop vatten och jäst i en stor bunke och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan, rapsolja, salt, honung och brödkryddor. Till sist tillsätter du rågmjöl och dinkelmjöl och rör om till en deg den är lite kletig och det ska den vara, tillsätt inte för mycket mjöl. 
Låt degen jäsa i bunken i rumstemperatur, täck över med plastfolie. 

På morgonen: Sätt ugnen på 250 grader. Vänd ut den lösa degen på ett väl mjölat bakbord, vik ihop degen några gånger med väl mjölade händer. Degen är lös och det ska den vara. Var bara försiktig så går det bra;) Låt degen jäsa ca 20 minuter till när ugnen går upp i värme. Dela sedan degen i ca 10 delar, doppa snittytorna i lite dinkelmjöl, forma till en lite rund bulle och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Sätt in bröden mitt i ugnen ca 12 minuter, alla ugnar är olika så håll koll på bröden som ska få en fin yta. 
Låt svalna och njut av nybakat.

Nattjästa bröd ala rågsiktskakor
Nattjästa bröd ala rågsiktskakor
Nattjästa bröd ala rågsiktskakor

Kram Kram

Nattjästa tekakor i långpanna

Leave a Comment
Nattjästa tekakor i långpanna

Nattjästa tekakor i långpanna

Då var vi där igen, nattjäst bröd!! Som jag älskar att baka över natten;) Bara att röra ihop degen på kvällen, låta jäsa i rumstemperatur över natten och sedan baka ut på morgonen. Och gott blir det! Nu har jag gjort nattjästa tekakor i långpanna, här är det minimal arbetskraft som krävs vilket kan vara riktigt skönt ibland. Och visst är det lyx att få njuta av nybakat till frukost. Ett litet tips är att använda en stor bunke till degen då den jäser upp rätt bra;) (Har jag hört;)

Nattjästa tekakor i långpanna

Nattjästa tekakor i långpanna

5 dl kallt vatten
6 g färsk jäst
2 tsk salt
3 msk strösocker
2 rött stora ägg
3/4 dl rapsolja
700g vetemjöl eller vetemjöl special

Gör så här:
På kvällen: 
Smula jästen i en bunke, ja det ska vara bara 6 g jäst då degen jäser över natten (eller dagen) i rumstemperatur. Blanda ner kallt vatten, olja, socker, ägg, salt och rör om. Tillsätt tillsist mjölet och ja, degen ska vara lite kletig. Låt degen jäsa över natten övertäckt med plastfolie. 

På morgonen: 
Sätt ugnen på 225 grader. 
Häll ut degen på ett mjölat bakbord. Degen är kletig och det ska den vara. Knåda inte degen utan vänd och vik degen, strö över mjöl så du kan hålla i degen utan att den klibbar fast. När degen känns bra så lägg degen på en plåt med bakplåtspapper och kavla ut till önskad tjocklek. Skär sedan rutor i degen ända ner i botten, se bild nedan. Jag använder en degskrapa. Låt brödet jäsa medan ugnen går upp i värme och sätt sedan in dem ca 22 minuter. Som jag sagt tidigare tycker jag att de nattjästa bröden behöver mer tid i ugnen. Min ugn är väl använd så har man en nyare ugn kanske det går snabbare. Bröden ska få fin färg och låta lite ihåligt när man knackar på dem. Låt svalna och bryt isär bröden.

Nattjästa tekakor i långpanna

Bilden nedan på det ogräddade brödet.

Nattjästa tekakor i långpanna
Nattjästa tekakor i långpanna

Ha nu en toppenfin dag

Kram Kram

Nattjästa fullkornsfrallor med morot

1 Comment
Nattjästa fullkornsfrallor med morot

Nattjästa fullkornsfrallor med morot

Fredag, hur skönt är inte det? Ikväll blir det en nattjäst deg som ska bakas ut till nåt gott bröd i morgon. Inte bestämt mig för vad än men nåt smarrigt blir det. De här urgoda fullkornsfrallorna med morot bakade jag förra helgen så testa dem inför helgens mysfrukost. Såååå enkelt och galet gott med nybakat bröd. Jag valde att baka med ett mjöl jag inte testat förut, nämligen ett kärnvetemjöl med fullkorn som blir lite grövre bröd och så gott!

Nattjästa fullkornsfrallor med morot

Nattjästa fullkornsfrallor med morot 9 st

6g färsk jäst
4 dl kallt vatten
1/2 dl naturell rapsolja
1 1/2 tsk salt
100g finriven morot (1 stor morot)
530g kärnvetemjöl med fullkorn

Gör så här:
På kvällen: Blanda ihop vatten och jäst i en stor bunke och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan olja, salt och finriven morot. Till sist tillsätter du fullkornsvetemjöl och rör om till en lite kletig deg. 
Låt degen jäsa i bunken i rumstemperatur, täck över med plastfolie. 

På morgonen: Sätt ugnen på 250 grader. Vänd ut den lösa degen på ett väl mjölat bakbord, strö över mjöl, vik ihop degen några gånger med väl mjölade händer. Degen är lös och det ska den vara. Var bara försiktig så går det bra;) Låt degen jäsa ca 20 minuter till när ugnen går upp i värme. Dela sedan degen i ca 9 delar, doppa snittytorna i lite dinkelmjöl, forma (vik ihop) till en lite rund bulle och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Degen är fortfarande kladdig så forma försiktigt.
Ställ in en djup plåt i botten på ugnen och häll 1/2-1 liter vatten i plåten.
Sätt in bröden mitt i ugnen ca 16-20 minuter, alla ugnar är olika så håll koll på bröden som ska få en fin yta. Låt bröden svalna och njut av nybakat till frukost.

Nattjästa fullkornsfrallor med morot
Nattjästa fullkornsfrallor med morot

Ha nu en toppendag!!
Happy Friday

Kram Kram

Nattjästa hamburgerbröd

Leave a Comment
Nattjästa hamburgerbröd

Nattjästa hamburgerbröd

Wow säger jag bara, ännu en fin ”sommardag” nu såhär i April, hoppas verkligen det håller i sig. Igår pimpade jag altanen så nu är vi redo för mysiga middagar och luncher ute och vad passar då bättre än just hamburgare. Nåt som de allra flesta gillar, ett säkert kort som kan fyllas med lite vad som. I veckan gjorde jag Nattjästa hamburgerbröd eller jag gjorde dem faktiskt över dagen. Jag gjorde degen vid 8 och bakade ut vid 17 när jag kom hem och så blev det hamburgare med nybakade bröd till middag. Men det funkar ju bra vilken tidpunkt som helst bara de får jäsa ca 8-10 timmar.

Nattjästa hamburgerbröd

Nattjästa hamburgerbröd 12-14 st

6 g färsk jäst
4 dl kallt vatten
50g mjukt eller smält (svalt) smör
2 tsk salt
1 msk strösocker
1 stort ägg
550g vetemjöl

Topping:
1 ägg (uppvispat)
Sesamfrön

Gör så här:
Smula jästen i en bunke, ja det ska vara bara 6 g jäst då degen jäser över natten (eller dagen) i rumstemperatur. Blanda ner kallt vatten, smör, socker, salt, ägg och rör om. Tillsätt tillsist mjölet och ja, degen ska vara lite kletig. Låt degen jäsa över natten övertäckt med plastfolie. 

När degen jäst klart:
Sätt ugnen på 250 grader. 
Häll ut degen på ett mjölat bakbord. Degen är kletig och det ska den vara. Knåda inte degen utan vänd och vik degen, strö över mjöl så du kan hålla i degen utan att den klibbar fast. Skär lagom stora bitar av degen och forma försiktigt till runda bröd. Doppa kanterna i mjöl så det inte kletar. Lägg upp dem på en plåt med bakplåtspapper, pensla med ägg och strö på sesamfrön om du vill. Låt jäsa medan ugnen går upp i värme och sätt sedan in dem ca 15-17 minuter. Som jag sagt tidigare tycker jag att de nattjästa bröden behöver mer tid i ugnen. Min ugn är väl använd så har man en nyare ugn kanske det går snabbare, men bröden ska få fin färg och låta lite ihåligt när man knackar på dem. Låt bröden svalna. Skär dem på mitten och jag steker alltid en yta på mina bröd (Snittytan) i en stekpanna med lite smör eller olja för att få god smak och att de inte ska suga åt sig dressingen så lätt.

Nattjästa hamburgerbröd

Sen är det bara att fylla dem med valfritt innehåll, jag gjorde högrevsburgare med bara högrev, salt och vitpeppar, plattade ut och stekte.

Nattjästa hamburgerbröd
Nattjästa hamburgerbröd
Nattjästa hamburgerbröd

Plättlätt och sååå gott och uppskattat.

Nattjästa hamburgerbröd
Nattjästa hamburgerbröd

Ha nu en toppenfredag.
KRAM från mig

Nattjästa tekakor

5 Comments
Nattjästa tekakor

Nattjästa tekakor

Godmorgon, ännu en strålande dag, bara April och redan sommarvärme på dagarna. Jag och många av er därute har snöat in på mina nattjästa bröd och det är sååå roligt att ni testar att baka dem för de är ju galet enkla och så goda. Idag tänkte jag tipsa om nattjästa tekakor. Ni vet mina bröd med liiite jäst och lång jästid i rumstemperatur. Så smidigt att inte behöva plats i kylen. Jag har en deg på jäsning nu till kvällens middag också men det får ni se senare vad det blir;) Idag är det fokus på dessa godingar, jag älskar tekakor och har alltid gjort.

Nattjästa tekakor

Nattjästa tekakor 12-15 st

6 g färsk jäst
4 dl kallt vatten
1 dl naturell rapsolja
1/2 dl strösocker
2 tsk salt
500g vetemjöl

Gör så här:
På kvällen:
Smula jästen i en bunke, ja det ska vara bara 6 g jäst då degen jäser över natten (eller dagen) i rumstemperatur. Blanda ner kallt vatten, olja, socker, salt och rör om. Tillsätt tillsist mjölet och ja, degen ska vara lite kletig. Låt degen jäsa över natten övertäckt med plastfolie.

På morgonen:
Sätt ugnen på 250 grader.
Häll ut degen på ett mjölat bakbord. Degen är kletig och det ska den vara. Knåda inte degen utan vänd och vik degen, strö över mjöl så du kan hålla i degen utan att den klibbar fast. När degen känns bra så kavla ut degen väldigt lätt och stansa ut runda tekakor. Lägg upp dem på en plåt med bakplåtspapper, strö över lite mjöl och nagga dem med en gaffel. Låt jäsa medan ugnen går upp i värme och sätt sedan in dem ca 12-15 minuter. Som jag sagt tidigare tycker jag att de nattjästa bröden behöver mer tid i ugnen. Min ugn är väl använd så har man en nyare ugn kanske det går snabbare, men bröden ska få fin färg och låta lite ihåligt när man knackar på dem.

Låt svalna och njut av nybakat.

Nattjästa tekakor
Nattjästa tekakor
Nattjästa tekakor
Nattjästa tekakor

Ha nu en toppendag, hoppas solen lyser hos dig också;)

Kram Kram

Nattjästa ostfrallor

Leave a Comment
Nattjästa ostfrallor

Nattjästa ostfrallor

Okej, jag har fått dille på nattjäst bröd men det är ju så otroligt enkelt och helt magiskt gott. Idag och även i lördags gjorde jag nattjästa ostfrallor. De blir helt otroliga, jag lovar. Den smälta osten blir till ett knaprigt täcke och själva brödet är mjukt och så gott.

Ja, testa själv, gör degen på kvällen för att baka ut dem på morgonen. Eller så gör du degen på morgonen och bakar ut på kvällen. Kan knappast bli enklare.

Nattjästa ostfrallor

Nattjästa ostfrallor, 8 st

6 g färsk jäst
4 dl kallt vatten
2 tsk salt
3/4 dl naturell rapsolja
500g vetemjöl

Gör så här:
På kvällen:
Smula jästen i en bunke och ja, bara 6 g då den jäser i rumstemperatur över natten. Tillsätt kallt vatten och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, olja och vetemjöl. Ta inte mer mjöl än det som står för degen ska vara kletig. Rör om så allt blandas väl och sätt plastfolie över bunken. Ta en rätt stor bunke med tanke på att degen jäser upp rätt mycket. Låt degen jäsa över natten.

På morgonen:
Sätt ugnen på 250 grader. Mjöla ett bakbord väl och häll ur degen, den är fortfarande kletig och det ska den vara. Mjöla på degen och vik försiktigt ihop den några gången åt olika håll. Låt den ligga så tills ugnen är varm. Dela sedan degen i 8 delar och forma till runda bröd med mjölade händer. Ta försiktigt i degen. Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper. Pensla bröden på toppen med uppvispat ägg och strö över ost.

Häll ca 1/2 liter vatten i en djup plåt och sätt in den i botten på ugnen. Sätt in bröden i ugnen ca 13-17 minuter. Bröden ska få en fin yta, men du känner din ugn bäst så håll koll på bröden.

Låt bröden svalna och servera sedan nybakade ostfrallor med smör och ost till frukost.

Nattjästa ostfrallor

Såååå enkelt och såååå gott och såååå värt att lyxa till frukosten ibland.

Nattjästa ostfrallor
Nattjästa ostfrallor

Ha nu en toppenfin dag

Kram

Nattjästa zucchinifrallor

Leave a Comment
Nattjästa zucchinifrallor

Nattjästa zucchinifrallor

Ja, jag kanske fått lite dille på nattjäst bröd, med det är ju sååååå galet gott och kan knappast bli enklare. När man nattjäser i rumstemperatur under lång tid med lite jäst (ja, 6 gram räcker;) blir det helt underbart. Har du inte testat det än så bara måste du göra det och har du testat så vet du…

Jag testar mig fram och provar många olika varianter, som ni vet gillar jag att testa nya varianter och de här är helt magiska. Jag lovar!! Gör dem till helgen mysfrukost och njut av nybakat med lite zucchini.

Nattjästa zucchinifrallor

Nattjästa zucchinifrallor, 9st

4 dl kallt vatten (400g) 
6g färsk jäst 
1 msk honung 
2 msk olivolja 
2 tsk salt 
100g grovt riven zucchini
ca 9 dl siktat dinkelmjöl (530g)

Topping:
Frön

Gör så här: 
På kvällen: Blanda ihop vatten och jäst i en stor bunke och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan honung, olivolja, salt och riven zucchini. Till sist tillsätter du dinkelmjöl och rör om till en lite kletig deg. 
Låt degen jäsa i bunken i rumstemperatur, täck över med plastfolie. 

På morgonen: Sätt ugnen på 275 grader. Vänd ut den lösa degen på ett väl mjölat bakbord, vik ihop degen försiktigt några gånger med väl mjölade händer. Degen är väldigt lös och det ska den vara. Var bara försiktig så går det bra;) Låt degen jäsa ca 20 minuter till när ugnen går upp i värme. Dela sedan degen i ca 9 delar, doppa snittytorna i lite dinkelmjöl, forma försiktigt till en liten slarvigt rund bulle och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Degen är fortfarande kladdig så forma försiktigt.

Ställ in en djup plåt i botten på ugnen och häll 1/2 liter vatten i plåten. Sänk värmen på ugnen till 225 grader och sätt in bröden, vill du kan du strö lite frön på bröden, pensla lätt med lite vatten om de är lite mjöliga och fröna inte fastnar.
Sätt in bröden mitt i ugnen ca 16-20 minuter, alla ugnar är olika så håll koll på bröden som ska få en fin och krispig yta. 

Låt bröden svalna och njut sedan av nybakade fantastiska frallor.

Nattjästa zucchinifrallor

Spana in den frasiga ytan…

Nattjästa zucchinifrallor
Nattjästa zucchinifrallor

och den mjuka insidan…

Nattjästa zucchinifrallor

Trevlig FREDAG på dig

Kram

Nattjästa baguetter med olivolja

Leave a Comment
Nattjästa baguetter med olivolja

Nattjästa baguetter med olivolja

Vid det här laget vet ni ju att jag älskar nattjäst bröd. Speciellt sånt bröd som jäst i rumstemperatur över natten med bara liiite jäst i. Baguetter har jag gjort många gånger tidigare men måste bara tipsa om dem igen. Dessa baguetter har lite mindre mjöl och lite mer olivolja än mina tidigare och de är helt magiska måste jag säga. Sen är det ju så smidigt att bara baka ut dem på morgonen. Dessa blev det till frukost idag, du bara måste testa.

Nattjästa baguetter med olivolja

Nattjästa baguetter med olivolja , 2 st

7g färsk jäst
5 dl kallt vatten
3 msk god olivolja
2 tsk salt
600g vetemjöl (10dl)

Gör så här:
På kvällen: Smula jästen i en bunke och tillsätt vattnet, rör ut jästen så den löses upp. Tillsätt olivolja , salt och tillsist vetemjöl. Rör ihop hastigt till den kletig deg. Ja degen ska vara kletig och den kommer vara det vid utbaket också. Täck bunken med plastfolie och låt jäsa över natten i rumstemperatur.

På morgonen: Sätt ugnen på 275 grader. Mjöla bakbordet väl och häll ur degen. Pudra över mjöl över degen och vänd ihop den några gånger. Man får vara väldigt försiktig med degen då den är kletig, men mjöla händer och deg så går det bra.

Dela degen i 2 delar och snurra degen till 2 långa baguetter. Mina var ungefär så långa som plåten. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och ringla över olivolja och strö över flingsalt. Innan du sätter in baguetterna i ugnen så ställer du en ugnstålig skål med vatten i botten på ugnen. Eller så kan du hälla ner några dl vatten i en djup plåt.

Sätt in i ugnen ca 15 minuter, de ska låta ihåligt när du slår lite lätt på dem med fingrarna och de ska få fin färg. Alla ugnar är olika så håll koll på bröden, de kan behöva lite mindre tid eller mer. Låt svalna och njut av helt underbart goda baguetter.

Nattjästa baguetter med olivolja
Nattjästa baguetter med olivolja
Nattjästa baguetter med olivolja

Så nu är det bara att njuta av nybakat…

Ha en fin dag, kram