Bröd

Matbröd och frukostbröd

Fluffiga frallor

12 Comments
Fluffiga frallor

Fluffiga frallor

Då var jag hemma igen efter 2 härliga veckor på fantastiska Jamaica. Lite skillnad på väder är det ju och jag måste säga att jag hellre befunnit mig på Jamaica ett par dagar till. Trött som få har jag dessutom jobbat idag och gårdagen fick jag hålla mig aktiv för att inte somna. Så då var det ju perfekt att baka dessa Fluffiga frallor. Såååå himlans goda och fluffiga blev de.

Fluffiga frallor

Fluffiga frallor ca 12-15 st

40g färsk jäst
5 dl ljummet vatten
1/2 dl naturell rapsolja
2 tsk salt
2 msk mjuk eller flytande honung
1 dl (50g) fint rågmjöl
9 1/2 (570g) vetemjöl

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Häll över ljummet vatten och rör så jästen löses upp. Tillsätt olja (vanlig naturell rapsolja i sån plastflaska, inte med smak för det blir inte bra). Tillsätt sedan salt, honung och rågmjöl. Rör och och tillsätt till sist mjölet, lite åt gången tills du får en fin lite kletig deg. Ta inte i för mycket mjöl för hemligheten till fina bröd är mindre mjöl. kolla bilden nedan, så kletig är degen vid utbaket.

Låt degen jäsa ca 30-40 minuter under bakduk. Häll sedan ut degen på ett väl mjölat bakbord. Strö mjö på degen och på händerna och vik ihop degen lätt. Knåda inte.

Vik degen som en limpa och skär lagom stora bitar som du viker ihop till ett slarvigt bröd. Se bilder nedan.

Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper mjöla bröden och skär ytliga snitt i bröden.

Låt bröden jäsa ca 20 minuter under bakduk. Sätt in i ugnen ca 10 minuter på 250 grader. Bröden ska få fin färg håll koll på bröden för alla ugnar är olika. Låt svalna och njut av nybakat!

Fluffiga frallor

Alltså kolla den degen, lite mjöl är hemligheten. Forma degen med lätta händer annars klibbar det:)

Fluffiga frallor
Fluffiga frallor

Vik ihop degen till en liten slarvig bulle och skär ytliga snitt med en vass kniv.

Fluffiga frallor
Fluffiga frallor
Fluffiga frallor
Fluffiga frallor

Alltså såååå himlans fluffiga och otroligt goda. Du måste prova. Nästan samma grund som mina nattjästa men dessa görs på drygt 1 1/2 timma.

Fluffiga frallor

Ha en toppendag, kram!

Hälla-ut Tekaka

Leave a Comment
Hälla-ut Tekaka

Hälla-ut Tekaka

Hur enkelt och smidigt är inte det här? Du gör degen, låter den jäsa och häller sedan ut den på plåten, låter den stå kanske 15 minuter medan ugnen blir varm och gräddar. Tadaaa så har du en stor tekakslimpa som du kan skiva. Såååå himla gott!

Hälla-ut Tekaka

Hälla-ut Tekaka

50g färsk jäst
80g smör
2 1/2 dl mjölk
2 1/2 dl vatten
3 msk strösocker
2 tsk salt
1 ägg
Ca 13 dl vetemjöl

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölk och vatten, vätskan ska bli max 37 grader varm men gärna lite ljummen. Häll blandningen över jästen och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, ägg och socker och blanda runt. Tillsätt sedan vetemjöl under knådning. Måttet är ett ungefär, jag mäter nästan aldrig mjöl utan känner mig fram. Degen ska bli smidig och inte klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl för då blir brödet lätt torrt. Kör degen i maskin ca 7-10 minuter. Låt jäsa övertäckt ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.
Häll ut degen på en plåt med bakplåtspapper, hjälp till lite i kanterna för att få bort degen. Låt jäsa medan ugnen blir varm ca 15 minuter.

Sätt in brödet i ugnen tills det fått den fin yta både ovanpå och i botten, det ska låta lite ihåligt när du knackar på det. Tiden beror på ugn och hur tjockt brödet blir men ca 16-20 minuter. Låt svalna innan du skär i brödet.

Hälla-ut Tekaka
Hälla-ut Tekaka
Hälla-ut Tekaka

Ha en superfin dag, massa kramar:)

Nattjäst Hälla-ut-bröd med havre

13 Comments
Nattjäst Hälla-ut-bröd med havre

Nattjäst Hälla-ut-bröd med havre

Ni vet ju vid det här laget att jag älskar nattjäst bröd. Jag gillar enkelheten och framför allt snabbheten på morgonen. Det här brödet som jag kallar Nattjäst Hälla-ut-bröd med havre, är helt magiskt! Att röra ihop degen på kvällen tar några minuter sen häller du bara ut den på en bakplåtspappersklädd plåt och sätter in i ugnen. Alltså det kan inte bli enklare att baka och såååå gott blir det också! Du måste testa:)

Nattjäst Hälla-ut-bröd med havre

Nattjäst Hälla-ut-bröd med havre

6 g färsk jäst
4 dl kallt vatten
2 tsk salt
1/2 dl naturell rapsolja
1 msk honung
1 dl havregryn
510-550 g dinkelmjöl eller vanligt vetemjöl går också bra, kan variera på olika mjölsorter.
Rostade solroskärnor till topping

Gör så här:
Smula jästen i en stor bunke och ja det ska bara vara 6 gram då den jäser i rumstemperatur över natten. Häll i kallt vatten och rör om tills jästen lösts upp helt. Tillsätt salt, olja (jag använder vanlig naturell rapsolja, sån i en plastflaska), honung och havregryn. Rör om och tillsätt sedan mjöl. Jag har gjort med både dinkelmjöl och vetemjöl och de blir lika bra. Degen kommer bli lite kletig. Låt degen jäsa övertäckt av plastfolie över natten i rumstemperatur ca 8-10 timmar. Bunken behöver vara stor så degen inte jäser över.

På morgonen så sätter du ungen på 250 grader, vanlig över och under värme. Strö över lite mjöl på degen och häll ut den på en plåt med bakplåtspapper. Hjälp till att få ut degen med en sked eller liknande i kanterna. Strö över lite rostade solroskärnor och låt vila en stund medan ugnen blir varm. Sätt sedan in i mitten av ugnen ca 18-20 minuter. Vill du kan du sätta in en liten skål med vatten i botten av ugnen, det ger krispigare yta. Brödet ska få fin färg och låta lite ihåligt när du knackar på det. Låt brödet svalna innan du skär i det.

Nattjäst Hälla-ut-bröd med havre

Så här ser brödet ut innan det gräddats. Degen är lite kletig men det ska den vara.

Nattjäst Hälla-ut-bröd med havre
Nattjäst Hälla-ut-bröd med havre
Nattjäst Hälla-ut-bröd med havre

Kram Kram

Thebaguetter med råg

Leave a Comment
Thebaguetter med råg

Thebaguetter med råg

Sååååå gott, precis som mina vanliga Thebaguetter men dessa med lite rågmjöl i vilket gör de lite grövre och lite annan smak på dem. Servera dem till frukost, mellanmål eller varför inte till soppan eller till buffén. Passar fint vid alla tillfällen som du vill ha ett riktigt gott och fluffigt bröd. För de blir verkligen fluffiga och supergoda. Testa du också;)

Thebaguetter med råg

Thebaguetter med råg 15-18st

100g smör
3 dl standardmjölk
2 dl kallt vatten
50g färsk jäst
2 tsk salt
2 ägg
3 msk strösocker
2 dl fint rågmjöl
Vetemjöl special (ca 9-10 dl)

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölk och vatten, vätskan ska bli max 37 grader varm men gärna lite ljummen. Häll blandningen över jästen och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, ägg, socker, rågmjöl och blanda runt. Tillsätt sedan vetemjöl under knådning. Måttet är ett ungefär, jag mäter nästan aldrig mjöl utan känner mig fram. Degen ska bli smidig och inte klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl för då blir brödet lätt torrt. Kör degen i maskin ca 7-10 minuter. Låt jäsa övertäckt ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Forma till ca 15-18 st avlånga små bröd och lägg på en plåt med bakplåtspapper, skär 5-6 rätt ytliga snitt i varje bröd. Låt bröden jäsa övertäckta ca 30 minuter. Grädda dem sedan ca 8-12 minuter i ugnen. De ska få en fin färg. Tider är beroende på ugn och storlek så håll koll på dem mot slutet av gräddningen.

Thebaguetter med råg
Thebaguetter med råg
Thebaguetter med råg
Thebaguetter med råg
Thebaguetter med råg

Ha nu en riktigt fin helg
Kram

Nattjästa källarfranskor

4 Comments
Nattjästa källarfranskor

Nattjästa källarfranskor

Nattjästa källarfranskor till frukost kanske vore nåt, eller? Sååå gott i vanlig ordning med nattjäst bröd och så smidigt. Perfekt till frukosten i morgon eller kanske till helgens mysfrukost.

Nattjästa källarfranskor

Nattjästa källarfranskor 12-15st

7g färsk jäst
5 dl kall mjölk
1 ägg
3/4 dl naturell rapsolja
1 1/2 tsk salt
2 msk strösocker
630g vetemjöl special

Gör så här:

På kvällen: Blanda ihop mjölk och jäst i en stor bunke och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan socker, olja, ägg och salt. Till sist tillsätter du mjöl och rör om till en lite kletig deg. Du kan använda vanligt vetemjöl om du inte har special hemma.
Låt degen jäsa i bunken i rumstemperatur, täck över med plastfolie. 

På morgonen: Sätt ugnen på 250 grader. Vänd ut den lösa degen på ett väl mjölat bakbord, vik ihop degen några gånger med väl mjölade händer. Degen är väldigt lös och det ska den vara. Var bara försiktig så går det bra;) Dela degen i ca 12-15 delar, doppa snittytorna i lite mjöl, forma till en lite rund bulle och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Degen är fortfarande kladdig så forma försiktigt. Strö över lite vetemjöl på toppen av bröden.

Sätt in bröden mitt i ugnen ca 12 minuter, alla ugnar är olika så håll koll på bröden som ska få en fin yta och botten.

Låt bröden svalna innan du skär i dem.

Nattjästa källarfranskor
Nattjästa källarfranskor
Nattjästa källarfranskor

Mums med lite smör och ost på….

Nattjästa källarfranskor
Nattjästa källarfranskor

Ha en toppenfin dag, nu ska jag ta mig i väg på ett träningspass;)

Kram Kram

Nattjäst linfrölimpa med ostfyllning

Leave a Comment
Nattjäst linfrölimpa med ostfyllning

Nattjäst linfrölimpa med ostfyllning

Ännu en goding, denna gången en Nattjäst linfrölimpa med ostfyllning. Sååååå gott! Enkelt som vanligt då degen jäser över natten och bakas ut på morgonen. Har ni testat något av mina nattjästa bröd?

Nattjäst linfrölimpa med ostfyllning

Nattjäst linfrölimpa med ostfyllning

6 g färsk jäst 
2 dl mjölk 
2 dl kallt vatten 
1 1/2 tsk salt 
1 ägg 
2 msk strösocker 
1/2 dl rapsolja 
1 dl hela linfrön
550g vetemjöl special, annars vanligt vetemjöl 

Fyllning:
100g naturell philadelphiaost
1-2 nävar riven ost

Gör så här: 
På kvällen:
Smula jästen i en buke och tillsätt vatten och mjölk. Rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, ägg, socker, olja, linfrön och vetemjöl. Degen ska vara smidig och du ska kunna peta på den med mjölade händer. När degen jäst klart kommer den bli mycket lösare. Låt degen jäsa över natten i en stor bunke täckt med plastfolie. Många undrar om det verkligen ska vara så lite jäst och det ska det. Degen jäser över lång tid och då behövs inte mer. 

På morgonen: 
Häll ut degen på ett väl mjölat bakbord. Degen är nu lös. Strö över vetemjöl över degen, vik ihop, strö över mjöl och vik…Fortsätt så tills du får en fin deg du kan handskas med. Kavla ut degen lätt på ett mjölat bakbord. Var hela tiden lätt på händerna och mjöla händerna. 

Bred på philadelphiaost och strö över riven ost. Philadelphian kan vara svår att bre ut men det behöver inte vara så noga. Vik ihop degen och forma till en limpa. Skär snitt i limpan på toppen. Sätt in i ugnen ca 18-20 minuter på 225 grader. Brödet ska få fin färg och bli genom gräddat.

Låt brödet svalna innan du skär det i skivorna. 

Nattjäst linfrölimpa med ostfyllning
Nattjäst linfrölimpa med ostfyllning

Lycka till med baket;)
Kram

Nattjäst ostbröd

Leave a Comment
Nattjäst ostbröd

Nattjäst ostbröd

Ännu ett helt galet gott bröd och även detta nattjäst. Så smidigt att baka nattjästa bröd då degen jäser i rumstemperatur över natten och sen är det bara att baka ut på morgonen. Många av er som redan provat olika varianter av mina nattjästa bröd och blivit sååå nöjda. Väldigt roligt.

Degen jäser med väldigt lite jäst under lång tid, det får en fantastisk smak. Degen är lös att jobba med men tillsätt mjöl vid utbaket och var försiktig så blir det toppen.

Nattjäst ostbröd

Nattjäst ostbröd – 1 stort bröd

6 g färsk jäst
2 dl mjölk
2 dl kallt vatten
1 1/2 tsk salt
1 ägg
2 msk strösocker
1/2 dl rapsolja
550g vetemjöl special, annars vanligt vetemjöl

Fyllning:
ca 100 g philadelphiaost
1-2 nävar riven ost

Topping:
1 näve riven ost

Gör så här:
På kvällen:
Smula jästen i en buke och tillsätt vatten och mjölk. Rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, ägg, socker, olja och vetemjöl. Degen ska vara smidig och du ska kunna peta på den med mjölade händer. När degen jäst klart kommer den bli mycket lösare. Låt degen jäsa över natten i en stor bunke täckt med plastfolie. Många undrar om det verkligen ska vara så lite jäst och det ska det. Degen jäser över lång tid och då behövs inte mer.

På morgonen:
Häll ut degen på ett väl mjölat bakbord. Degen är nu lös. Strö över vetemjöl över degen, vik ihop, strö över mjöl och vik…Fortsätt så tills du får en fin deg du kan handskas med. Kavla ut degen lätt på ett mjölat bakbord. Var hela tiden lätt på händerna och mjöla händerna.

Bred på philadelphiaost och strö över riven ost. Philadelphian kan vara svår att bre ut men det behöver inte vara så noga. Vik ihop degen. Börja med ena långsidan och vik den till mitten, ta sedan andra långsidan och vik över. Platta till den lite och dela den i flera delar som i breda skivor ända ner i botten men låt allt sitta ihop som en limpa (se bild nedan). Strö över riven ost och sätt in i ugnen ca 18-20 minuter på 225 grader. Brödet ska få fin färg.

Låt brödet svalna och bryt sedan isär det i skivorna.

Nattjäst ostbröd

Övan ser du den utkavlade degen med philadelphiaost och riven ost över.

Nattjäst ostbröd

Ihopvikt och skuret bröd och nedan med lite ost över också. Jag använder en degskrapa när jag skär brödet, enkelt att mjöla brödet lätt och bara trycka ner.

Nattjäst ostbröd
Nattjäst ostbröd
Nattjäst ostbröd

Mums, det är fantastiskt gott. Bara lite smör räcker men pålägg funkar fint också.

Nattjäst ostbröd

Baka på nu och ta med lite frukostbröd till kollegorna på jobbet eller bjud dig själv och familjen på mysfrukost:)

Vill du kan du såklart göra degen på morgonen och baka ut senare under dagen. Perfekt bröd till soppan kanske?
Kram Kram

Nattjäst grötbröd

Leave a Comment
Nattjäst grötbröd

Nattjäst grötbröd

Nattjästa bröd igen och denna gång galet goda med gröt i. Spännande va? Bröden är som vanligt väldigt enkla att göra och dessa är perfekta om du får gröt över efter frukosten. Gör degen på kvällen och baka ut till frukost dagen efter. ÄLSKAR`T!

Nattjäst grötbröd

Nattjäst grötbröd 10 st

6g färsk jäst
4 dl kallt vatten
Havregrynsgröt- Koka 1 dl havregryn med 2 dl vatten till en gröt, låt svalna.
3/4 dl rapsolja
1 ägg
11/2 tsk salt
1/2 dl havrekärnor (Kan uteslutas)
650g vetemjöl

Topping:
Uppvispat ägg
Havrekärnor

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och tillsätt vatten, rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt gröt, rapsolja, ägg, salt och havrekärnor. Rör om. Tillsätt till sist mjölet och rör om till en deg. Täck över bunken som bör vara rätt stor då degen jäser upp mycket och låt stå över natten i rumstemperatur.

På morgonen: Sätt ugnen på 250 grader. Vänd ut den lösa degen på ett väl mjölat bakbord, vik försiktigt ihop degen några gånger med väl mjölade händer. Degen är väldigt lös och det ska den vara. Var bara försiktig så går det bra;) Dela sedan degen i ca 10 delar, doppa snittytorna i lite mjöl, forma till en lite rund bulle och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Degen är fortfarande kladdig så forma försiktigt så går det bra, använd mjöl om det klibbar.
Ställ in en djup plåt i botten på ugnen och häll 1/2-1 liter vatten i plåten. Pensla bröden med uppvispat ägg och toppa med havrekärnor.
Sätt in bröden mitt i ugnen ca 15 minuter, alla ugnar är olika så håll koll på bröden som ska få en fin yta. Låt svalna innan du skär i dem.

Nattjäst grötbröd
Nattjäst grötbröd
Nattjäst grötbröd

Lycka till!
Kram

Pizzabullar

Leave a Comment
Pizzabullar

Pizzabullar

Igår fick jag äran;) att baka pizzabullar till en liten fest på jobbet…240 bullar blev det så det var nästan så jag drömde om pizzabullar sen efter det. Enkelt och väldigt uppskattat av alla, stora som små, så här kommer receptet på dem. Perfekt till utflykten, picknicken, buffén eller varför inte till barnkalset eller soppan. Jag gjorde hälften med ost och skinka och hälften med bara ost och sen tomatsås såklart.

Pizzabullar

Pizzabullar ca 50 st

50g färsk jäst
6 dl ljummet vatten
2 tsk salt
1 dl naturell rapsolja
Vetemjöl tills du får en fin deg ca 18 dl

Tomatsås :
1 dl krossade tomater
1/2 dl tomatpuré
2 msk ketchup
1 tsk torkad oregano

Fyllning:
Skinka ca 300g
Riven ost ca 500g

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och tillsätt vatten. Rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, olja och vetemjöl tills du får en fin och smidig deg. Tillsätt inte för mycket mjöl för då får du torra bullar. Ta först en stor del mjöl sen lite i taget. Det ska precis gå att peta på degen med mjölade händer. Tillsätt hellre lite mer mjöl vid utbakat om det blev för lite. Låt degen jäsa ca 30-40 minuter i bunken under en bakduk.

Mixa ihop allt till tomatsåsen.

Kavla ut degen på ett mjölat bakbord, jag kavlade ut hela degen till en stor deg och delade sen degen mitt över för att inte få för stora bullar. Men du kan givetvis dela degen i 2 delar och göra 2 olika fyllningar. Bred på tomatsås, och strö över fyllningen. Rulla ihop och skär i skivor till bullar. Lägg dem i bullformar på en plåt och låt jäsa ca 30 minuter.

Sätt in bullarna mitt i ugnen på 250 grader ca 10-12 minuter. Låt svalna, bullarna funkar fin att frysa om inte alla går åt på direkten.

Pizzabullar
Pizzabullar
Pizzabullar
Pizzabullar

Lycka till med pizzabullebaket:)
Kram

Nattjästa paranötsbröd

2 Comments
Nattjästa paranötsbröd

Nattjästa paranötsbröd

Såååå gott med nybakat, här har jag knåpat ihop ännu en variant på nattjäst bröd. Denna gången med vetekli och paranötter. Väldigt gott med de lite krispiga inslaget av nötter i bröden.

Nattjästa paranötsbröd

Nattjästa paranötsbröd, 9 st

4 dl kallt vatten
6 g färsk jäst
1 1/2 tsk salt
1 dl vetekli
2 msk naturell rapsolja
1 dl hackade paranötter
410 g dinkelmjöl

Gör så här: 
På kvällen: Blanda ihop vatten och jäst i en stor bunke och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan salt, vetekli, olja, paranötter och till sist dinkelmjöl. Rör om till en lite kletig deg. 
Låt degen jäsa i bunken i rumstemperatur över natten eller minst ca 8 timmar, täck över med plastfolie. 

På morgonen: Sätt ugnen på 250 grader. Vänd ut den lösa degen på ett väl mjölat bakbord, vik ihop degen några gånger med väl mjölade händer. Degen är väldigt lös och det ska den vara. Var bara försiktig så går det bra;) Tillsätt den mjölmängden du behöver så du kan ta lätt i degen. Knåda inte. Dela sedan degen i ca 9 delar, en del i taget och doppa snittytorna i lite dinkelmjöl, forma till en lite rund bulle och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Degen är fortfarande kladdig så forma försiktigt.

Sätt in bröden mitt i ugnen ca 14-15 minuter, alla ugnar är olika så håll koll på bröden som ska få en fin yta. 
Låt svalna och servera sedan helt underbart goda och nybakade frallor till frukost. 

Nattjästa paranötsbröd
Nattjästa paranötsbröd

Kram