Bröd

Matbröd och frukostbröd

Nattjästa rosenbröd

2 Comments
Nattjästa rosenbröd

Nattjästa rosenbröd

Ännu ett nytt helt magiskt gott recept på nattjästa bröd. Denna gång blev det Nattjästa rosenbröd. Såå fantastiskt!

Ni som följer mig vet ju att jag verkligen älskar att nattjäsa degar, det är ju så smidigt och enkelt när man vill äta nybakat till frukost. Och det vill man ju, eller hur? 😉

Nattjästa rosenbröd

Nattjästa rosenbröd 10 st

6g färsk jäst
3 dl kallt vatten
1 dl filmjölk
1/2 dl naturell rapsolja
1 ägg
1 1/2 tsk salt
2 msk strösocker
530g vetemjöl special (vanligt funkar också bra)

Topping:
Uppvispat ägg
Vallmofrö

Gör så här:
På kvällen: Blanda ihop vatten och jäst i en stor bunke och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan filmjölk, olja, ägg, salt , socker och vetemjöl. Rör om till en lite kletig deg. 
Låt degen jäsa i bunken i rumstemperatur, täck över med plastfolie. 

På morgonen: Sätt ugnen på 250 grader. Vänd ut den lösa degen på ett väl mjölat bakbord, vik ihop degen några gånger med väl mjölade händer. Degen är väldigt lös och det ska den vara. Var bara försiktig så går det bra;) Mjöla när du behöver. Dela sedan degen i ca 10 delar, degen är fortfarande kletig på snittytorna så var försiktig och doppa snittytorna i lite mjöl. Forma till en liten rund bulle med lätta händer och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Klipp kryss på toppen av bullen, pensla med uppvispat ägg och strö över vallmofrön.
Sätt in bröden mitt i ugnen ca 12-15 minuter, alla ugnar är olika så håll koll på bröden som ska få en fin yta. 
Låt svalna och servera sedan helt underbart goda och nybakade rosenbröd till frukost.

Nattjästa rosenbröd
Nattjästa rosenbröd

Look…..AMAZING!!

Nattjästa rosenbröd
Nattjästa rosenbröd

Ha en härlig dag

Kram Kram

Nattjäst päronbröd med vetekli

Leave a Comment
Nattjäst päronbröd med vetekli

Nattjäst päronbröd med vetekli

Att starta morgonen med nybakat bröd är inte det helt fantastiskt? Det tycker i alla fall jag:) Jag gör ju nästan alltid mina nattjästa bröd till frukost, speciellt på helgen. De innehåller bara 6 g jäst och jäser över natten i rumstemperatur. Det blir så gott!! Testa du också, här är ett bröd med päron och vetekli som är sååå gott!!

Nattjäst päronbröd med vetekli

Nattjäst päronbröd med vetekli, 9 bröd

6 g färsk jäst
4 dl kallt vatten
1 1/2 tsk salt
1 msk socker eller honung
1/2 dl naturell rapsolja
1 dl vetekli
120g (2 små) rivna päron
500g vetemjöl

På kvällen: Blanda ihop vatten och jäst i en stor bunke och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan socker/honung, olja, salt, vetekli och rivna päron. Till sist tillsätter du vetemjöl och rör om till en deg. 
Låt degen jäsa i bunken i rumstemperatur, täck över med plastfolie. 

På morgonen: Sätt ugnen på 275 grader. Vänd ut den lösa degen på ett väl mjölat bakbord, vik ihop degen några gånger med väl mjölade händer. Degen är väldigt lös och det ska den vara. Var bara försiktig så går det bra;) Låt degen jäsa ca 20 minuter till när ugnen går upp i värme. Dela sedan degen i ca 9 delar, doppa snittytorna i lite vetemjöl, forma till en lite rund bulle med lätta händer och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Degen är fortfarande kladdig så forma försiktigt. Sänk värmen på ugnen till 225 grader och sätt in bröden.
Sätt in bröden mitt i ugnen ca 16-20 minuter, alla ugnar är olika så håll koll på bröden som ska få en fin yta. 
Låt svalna och servera sedan helt underbart goda och nybakade frallor till frukost.

Nattjäst päronbröd med vetekli
Nattjäst päronbröd med vetekli

Baka på nu och njut till frukost;)
Kram

Franska baguetter – en grövre variant

1 Comment
Franska baguetter - en grövre variant

Franska baguetter – en grövre variant

Baka baka, Visst är det helt fantastiskt att baka bröd. Som ni redan vet älskar jag att baka och speciellt att ta fram nya goda bröd. Här är en riktig hit, en variant av mina galet goda och populära Thebaguetter som ni hittar HÄR fast lite grövre med brödkrydda. Blir lite som en blandning mellan Thebaguetter och Rågsiktskakor med en baguettform. Ja, goda är de vilket som, så testa du också.

Franska baguetter - en grövre variant

Franska baguetter – en grövre variant

50g färsk jäst
5 dl mjölk
1 dl naturell rapsolja
1 1/2 tsk salt
2 tsk brödkryddor
1/2 dl strösocker
1 1/2 dl fint rågmjöl
1 dl havregryn
1 tsk ättika 12% (för att lyfta smakerna)
ca 10 dl vetemjöl

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och värm mjölken till max 37 grader, Häll över lite mjölk och rör tills jästen lösts upp, tillsätt resterande mjölk och olja. Rör om. Tillsätt sedan salt, brödkryddor, socker, rågmjöl, havregryn och ättika. Rör om. Till sist tillsätter du vetemjöl och knådar, gärna i maskin tills du får en fin deg. Ta inte i för mycket mjöl, det ska precis gå att känna på degen med mjölade händer utan att det klibbar. Degen blir fastare efter jäsning och för mycket mjöl ger torra bröd. Vid utbakat kan du tillsätta mer om degen inte går att knåda. Låt degen jäsa övertäckt i bunken ca 30-40 minuter. Forma till avlånga baguetter, lägg upp dem på en plåt med bakplåtspapper och mjöla ovansidan lätt, Skär ytliga snitt på övanidan, bara någon/ några millimeter djupa.

Låt baguetterna jäsa övertäckta ca 30 minuter och sätt sedan in dem i ugnen 8-12 minuter på 225 grader. Tiden beror på storleken på bröden och hur ugnen fungerar. Håll alltid koll på bröden mot slutet av gräddningen.

Franska baguetter - en grövre variant

Låt bröden svalna och njut av nybakat..

Franska baguetter - en grövre variant

Ha en toppenfin söndag

Kram Kram

Nattjästa valnötsfrallor med dadelsirap

1 Comment
Nattjästa valnötsfrallor med dadelsirap

Nattjästa valnötsfrallor med dadelsirap

Första jobbveckan är avklarad och det var galet skönt med helg måste jag säga. Inte riktigt van vid att ha fullt upp hela dagarna efter lite mer än 6 veckors ledighet på resande fot. Förresten så ska jag försöka skriva ihop en sammanfattning av vår resa, många som efterfrågat det. Sen ligger alla mina Instastory från resan på min Instagram om ni vill kika där, börja på roadtrip 1 och sedan uppåt, många inlägg blev det;)

Idag tänkte jag bjuda på ännu ett supergott recept på nattjästa frallor nämligen Nattjästa valnötsfrallor med dadelsirap. Du gör enkelt degen på kvällen, låter den jäsa i rumstemperatur och bakar ut degen på morgonen. SÅÅÅÅÅ GODA blir de! Precis som alla mina andra nattjästa bröd. Älskar som ni vet nattjäst, så smidigt.

Nattjästa valnötsfrallor med dadelsirap

Nattjästa valnötsfrallor med dadelsirap

6 g färsk jäst
4 dl kallt vatten
1 1/2 tsk salt
3 msk dadelsirap
2 msk naturell rapsolja
1 dl valnötter
500g vetemjöl

Gör så här:

På kvällen: Blanda ihop vatten och jäst i en stor bunke och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan dadelsirap, olja, valnötter och salt. Till sist tillsätter du mjöl och rör om till en lite kletig deg. 
Låt degen jäsa i bunken i rumstemperatur, täck över med plastfolie. 

På morgonen: Sätt ugnen på 275 grader. Vänd ut den lösa degen på ett väl mjölat bakbord, vik ihop degen några gånger med väl mjölade händer. Degen är väldigt lös och det ska den vara. Var bara försiktig så går det bra;) Låt degen jäsa när ugnen går upp i värme. Dela sedan degen i ca 9 delar, doppa snittytorna i lite dinkelmjöl, forma till en lite rund bulle och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Degen är fortfarande kladdig så forma försiktigt.
Ställ in en djup plåt i botten på ugnen och häll 1/2-1 liter vatten i plåten. Sänk värmen på ugnen till 225 grader och sätt in bröden.
Sätt in bröden mitt i ugnen ca 16-20 minuter, alla ugnar är olika så håll koll på bröden som ska få en fin yta och låta lite ihåligt när du knackar på dem. 
Låt svalna och servera sedan helt underbart goda och nybakade frallor till frukost.

Nattjästa valnötsfrallor med dadelsirap
Nattjästa valnötsfrallor med dadelsirap
Nattjästa valnötsfrallor med dadelsirap
Nattjästa valnötsfrallor med dadelsirap

Kram Kram

Nattjästa russinfrallor

4 Comments
Nattjästa russinfrallor

Nattjästa russinfrallor

Vid det här laget vet ni ju kanske att jag älskar nattjästa bröd;) Både för att det är såååå galet gott men också för att det är så enkelt. Bara röra ihop degen på kvällen, tar några minuter, sen baka ut dem på morgonen. Vips, klart!! De här är helt underbart goda, jag älskar russin i bröd… Dessa med lite smör, yummie… Lite ost också om du vill;)

Så vad väntar du på, baka på nu…

Nattjästa russinfrallor

Nattjästa russinfrallor 9st

4 dl kallt vatten (400g) 
6g färsk jäst 
1/2dl naturell rapsolja (den ska inte smaka nåt;)
2 msk ljus sirap
1 tsk salt 
1 dl russin
75g fint rågmjöl (1 1/2 dl)
400g vetemjöl

Gör så här: 
På kvällen: Blanda ihop vatten och jäst i en stor bunke och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan sirap, olja, salt, russin och rågmjöl. Till sist tillsätter du vetemjöl och rör om till en lite kletig deg. 
Låt degen jäsa i bunken i rumstemperatur, täck över med plastfolie. Använd en rätt stor bunke då det jäser upp rätt mycket.

På morgonen: Sätt ugnen på 275 grader. Vänd ut den lösa degen på ett väl mjölat bakbord, vik ihop degen några gånger med väl mjölade händer. Degen är väldigt lös och det ska den vara. Var bara försiktig så går det bra;) Låt degen jäsa ca 20 minuter till när ugnen går upp i värme. Dela sedan degen i ca 9 delar, doppa snittytorna i lite mjöl, forma till en lite rund bulle och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Degen är fortfarande kladdig så forma försiktigt.
Ställ in en djup plåt i botten på ugnen och häll 1/2-1 liter vatten i plåten. Sänk värmen på ugnen till 225 grader och sätt in bröden.
Sätt in bröden mitt i ugnen ca 16-20 minuter, alla ugnar är olika så håll koll på bröden som ska få en fin yta. 
Låt svalna och servera sedan helt underbart goda och nybakade frallor till frukost. 

Nattjästa russinfrallor

Älskar bröd med russin i, såååå gott!!

Nattjästa russinfrallor
Nattjästa russinfrallor

Ha nu en toppenkväll, kram kram

Nattjästa färskostfrallor

Leave a Comment
Nattjästa färskostfrallor

Nattjästa färskostfrallor

Nattjäst bröd måste väl vara bästa påfundet… Ja, som ni vet älskar jag det i alla fall. Helt perfekt att göra degen på kvällen och baka ut, grädda och äta nybakade frallor till frukost. Kan liksom inte bli bättre. De här frallorna har bakat med philadelphiaost vilket gör dem något tyngre och de är så goda. Så nu är det bara att sätta fart och baka… Gör du degen på kvällen har du nybakat på morgonen men vill du hellre äta nybakat på kvällen så gör degen på morgonen och låt den jäsa medan du är på jobbet under dagen.

Nattjästa färskostfrallor

Nattjästa färskostfrallor 9 st

4 dl kallt vatten (400g) 
6g färsk jäst 
1 msk honung 
1/2 dl naturell rapsolja  
1 1/2 tsk salt 
100g philadelphiaost
ca 9 dl siktat dinkelmjöl (530g)

Gör så här: 
På kvällen: Blanda ihop vatten och jäst i en stor bunke och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan honung, olja, philadelphiaost och salt. Till sist tillsätter du dinkelmjöl och rör om till en lite kletig deg. 
Låt degen jäsa i bunken i rumstemperatur över natten, täck över med plastfolie. 

På morgonen: Sätt ugnen på 275 grader. Vänd ut den lösa degen på ett väl mjölat bakbord, vik ihop degen några gånger med väl mjölade händer. Degen är väldigt lös och det ska den vara. Var bara försiktig så går det bra;) Låt degen jäsa ca 20 minuter till när ugnen går upp i värme. Dela sedan degen i ca 9 delar, doppa snittytorna i lite dinkelmjöl, forma till en lite rund bulle och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Degen är fortfarande kladdig så forma försiktigt.
Ställ in en djup plåt i botten på ugnen och häll 1/2-1 liter vatten i plåten. Sänk värmen på ugnen till 225 grader och sätt in bröden.
Sätt in bröden mitt i ugnen ca 16-20 minuter, alla ugnar är olika så håll koll på bröden som ska få en fin yta. 
Låt svalna och servera sedan helt underbart goda och nybakade frallor till frukost. 

Nattjästa färskostfrallor
Nattjästa färskostfrallor
Nattjästa färskostfrallor

Ha en strålande söndag

Kram Kram

Nattjästa olivbröd

Leave a Comment
Nattjästa olivbröd

Nattjästa olivbröd

Inne på 3e lediga dagen nu och visst börjar man känna sig utvilad. Såå härligt med lite ledigt och inga tider att passa, bara njuta och ta dagen som den kommer. I går kväll så gjorde jag en ny deg av mina favoritbröd, NATTJÄSTA BRÖD;) Det blev Nattjästa olivbröd, såå goda med lite smör och ost till frukost eller varför inte göra degen på morgonen och baka till till kvällens middag.

Nattjästa olivbröd

Nattjästa olivbröd 9 st

6g färsk jäst
4 dl kallt vatten
1/2 dl god olivolja
1 1/2 tsk salt
1 msk honung
3/4 dl hackade svarta oliver (16st hade jag)
530g dinkelmjöl

Gör så här: 
På kvällen: Blanda ihop vatten och jäst i en stor bunke och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan, olivolja, salt honung och oliver. Till sist tillsätter du dinkelmjöl och rör om till en lite kletig deg. 
Låt degen jäsa i bunken i rumstemperatur, täck över med plastfolie. 

På morgonen: Sätt ugnen på 275 grader. Vänd ut den lösa degen på ett väl mjölat bakbord, vik ihop degen några gånger med väl mjölade händer. Degen är väldigt lös och det ska den vara. Var bara försiktig så går det bra;) Låt degen jäsa ca 20 minuter till när ugnen går upp i värme. Dela sedan degen i ca 9 delar, doppa snittytorna i lite dinkelmjöl, forma till en lite rund bulle och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Degen är fortfarande kladdig så forma försiktigt, se bild nedan på deg och utbakade frallor. 
Ställ in en djup plåt i botten på ugnen och häll 1/2-1 liter vatten i plåten. Sänk värmen på ugnen till 225 grader och sätt in bröden.
Sätt in bröden mitt i ugnen ca 16-20 minuter, alla ugnar är olika så håll koll på bröden som ska få en fin yta. 
Låt svalna och servera sedan helt underbart goda och nybakade frallor till frukost.

Nattjästa olivbröd

Här ovan ser du en bild på hur degen ser ut, den är klibbig men du viker den i mjöl flera gånger tills du får en fin deg. Se till att ha mjölat bakbord och mjölade händer.

Här ovan ser du brödet ogräddat, du formar degen genom att försiktigt vika ihop till en bulle.

Nattjästa olivbröd
Nattjästa olivbröd
Nattjästa olivbröd

Ha en strålande dag

Massa kramar

Tunnbröd

2 Comments
Tunnbröd

Tunnbröd

Tunnbröd, hur fantastiskt gott är inte det? Visst det kräver lite tid med att kavla ut och grädda varje bröd för sig. Men det är så galet värt det måste jag säga. Jag har gräddat dessa tunnbröd på ett speciellt stål i ugnen som gör att värmen blir högre. Det funkar säkert helt ok i vanligt ugn också med hög värme men innan jag hade stålet så gräddade jag dem i en gjutjärnspanna på spisen. Se detta recept på Samiskt tunnbröd som jag gjort tidigare HÄR.

Ja hursom så är det väldigt gott och det gäller att kavla dem så tunt man bara kan. Du använder både vanlig kavel och kruskavel när du bakar dessa bröd.

Tunnbröd

Tunnbröd ca 12 st

15 g färsk jäst
5 dl mjölk
50g smör
1 1/2 tsk salt
1 1/2 tsk brödkryddor
1 dl ljus sirap
1 1/2 dl rågmjöl
Ca 8-9 dl vetemjöl

Gör så här:
Sätt ugnen på maxvärme grill, sätt in plåten med stålet på ca 8-10 cm från grillen. Låt stålet bli varmt och värm det ca 1 timma innan du gräddar kakorna.
Smula jästen i en bunke. Smält smöret, blanda i mjölken och låt den bli fingervarm, 37 grader. Tillsätt salt, brödkryddor, sirap och rågmjöl. Rör om så allt blandas och tillsätt sedan vetemjöl. Lite i taget tills du får en fin deg. Var försiktig med mjölet bara så det inte blir för mycket. Tillsätt hellre lite mer vid utbaket. Låt degen jäsa ca 1 timma. Dela i ca 12 delar och kavla ut till runda tunna kakor. Jättetunna ska de vara. Grädda kakorna ca 30 sekunder på ena sidan, vänd dem och grädda ca 15 sekunder till. Vill du prova på vanlig plåt så tar det längre tid, såg ett gammalt recept jag gjort på tunnbröd, då hade jag ugnen på 250 grader och hade inne kakorna ca 2-3 minuter på het plåt. Blir inte exakt lika men testa om du inte har ett stål. Man kanske kan höja graderna också. Låt svalna under bakduk.

Tunnbröd
Tunnbröd

Kolla hur tunna kakor…. Såå fantastiska.

Tunnbröd
Tunnbröd

Ägg och kaviar är suveränt att ha i tunnbrödsrullarna.

Tunnbröd

Ha en toppendag, solen strålar över Örebro och det är liksom som fredag idag. Kan det bli bättre?

Kram på dig;)

Nattjästa bröd ala rågsiktskakor

10 Comments
Nattjästa bröd ala rågsiktskakor

Nattjästa bröd ala rågsiktskakor

Som ni vet sedan tidigare så älskar jag ju nattjäst bröd;) De här underbara bröden som är lite som en rågsiktskaka fast i bullform, gjorde jag i helgen och de blev fantastiskt goda. Enkelt att bara röra ihop degen på kvällen och baka ut på morgonen. Du måste testa helt enkelt;)

Nattjästa bröd ala rågsiktskakor

Nattjästa bröd ala rågsiktskakor 10 st

6 g färsk jäst
4 dl kallt vatten
2 msk naturell rapsolja
2 tsk salt
2 msk honung
1 tsk brödkryddor
1 dl (60g) fint rågmjöl
470g (lite mindre än 8 dl) Dinkelmjöl

Gör så här:
På kvällen: Blanda ihop vatten och jäst i en stor bunke och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan, rapsolja, salt, honung och brödkryddor. Till sist tillsätter du rågmjöl och dinkelmjöl och rör om till en deg den är lite kletig och det ska den vara, tillsätt inte för mycket mjöl. 
Låt degen jäsa i bunken i rumstemperatur, täck över med plastfolie. 

På morgonen: Sätt ugnen på 250 grader. Vänd ut den lösa degen på ett väl mjölat bakbord, vik ihop degen några gånger med väl mjölade händer. Degen är lös och det ska den vara. Var bara försiktig så går det bra;) Låt degen jäsa ca 20 minuter till när ugnen går upp i värme. Dela sedan degen i ca 10 delar, doppa snittytorna i lite dinkelmjöl, forma till en lite rund bulle och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Sätt in bröden mitt i ugnen ca 12 minuter, alla ugnar är olika så håll koll på bröden som ska få en fin yta. 
Låt svalna och njut av nybakat.

Nattjästa bröd ala rågsiktskakor
Nattjästa bröd ala rågsiktskakor
Nattjästa bröd ala rågsiktskakor

Kram Kram

Nattjästa tekakor i långpanna

Leave a Comment
Nattjästa tekakor i långpanna

Nattjästa tekakor i långpanna

Då var vi där igen, nattjäst bröd!! Som jag älskar att baka över natten;) Bara att röra ihop degen på kvällen, låta jäsa i rumstemperatur över natten och sedan baka ut på morgonen. Och gott blir det! Nu har jag gjort nattjästa tekakor i långpanna, här är det minimal arbetskraft som krävs vilket kan vara riktigt skönt ibland. Och visst är det lyx att få njuta av nybakat till frukost. Ett litet tips är att använda en stor bunke till degen då den jäser upp rätt bra;) (Har jag hört;)

Nattjästa tekakor i långpanna

Nattjästa tekakor i långpanna

5 dl kallt vatten
6 g färsk jäst
2 tsk salt
3 msk strösocker
2 rött stora ägg
3/4 dl rapsolja
700g vetemjöl eller vetemjöl special

Gör så här:
På kvällen: 
Smula jästen i en bunke, ja det ska vara bara 6 g jäst då degen jäser över natten (eller dagen) i rumstemperatur. Blanda ner kallt vatten, olja, socker, ägg, salt och rör om. Tillsätt tillsist mjölet och ja, degen ska vara lite kletig. Låt degen jäsa över natten övertäckt med plastfolie. 

På morgonen: 
Sätt ugnen på 225 grader. 
Häll ut degen på ett mjölat bakbord. Degen är kletig och det ska den vara. Knåda inte degen utan vänd och vik degen, strö över mjöl så du kan hålla i degen utan att den klibbar fast. När degen känns bra så lägg degen på en plåt med bakplåtspapper och kavla ut till önskad tjocklek. Skär sedan rutor i degen ända ner i botten, se bild nedan. Jag använder en degskrapa. Låt brödet jäsa medan ugnen går upp i värme och sätt sedan in dem ca 22 minuter. Som jag sagt tidigare tycker jag att de nattjästa bröden behöver mer tid i ugnen. Min ugn är väl använd så har man en nyare ugn kanske det går snabbare. Bröden ska få fin färg och låta lite ihåligt när man knackar på dem. Låt svalna och bryt isär bröden.

Nattjästa tekakor i långpanna

Bilden nedan på det ogräddade brödet.

Nattjästa tekakor i långpanna
Nattjästa tekakor i långpanna

Ha nu en toppenfin dag

Kram Kram