Bröd

Matbröd och frukostbröd

Nattjäst Hälla-ut-bröd med morot

2 Comments
Nattjäst Hälla-ut-bröd med morot

Nattjäst Hälla-ut-bröd med morot

Det kan typ inte finnas nåt smidigare bröd att baka än mina Nattjäst Hälla-ut-bröd, har du inte testat så gör det. Du rör helt enkelt ihop degen på kvällen, det räcker att blanda för hand för den behöver inte knådas bara röras ihop. Sen låter du den stå i bunken över natten och på morgonen häller du ut den på en plåt och in i ugnen. Du behöver alltså inte ens ta i degen, minimalt med disk och inget nermjölat och degigt bakbord. Och sen blir det sjukt GOTT!!! Detta bröd håller sig saftigt flera dagar och jag som annars alltid fryser in bröd för att jag vill ha det så färskt som möjligt. Du kan såklart frysa det om du vill om du ska spara det lite längre.

Nattjäst Hälla-ut-bröd med morot

Nattjäst Hälla-ut-bröd med morot

6 g färsk jäst 
4 dl kallt vatten 
2 tsk salt 
1/2 dl naturell rapsolja 
1 msk honung 
1 dl havregryn 
120g skalad finriven morot
520 g vetemjöl
Sesamfrön till topping

Gör så här: 
Smula jästen i en stor bunke och ja det ska bara vara 6 gram då den jäser i rumstemperatur över natten. Häll i kallt vatten och rör om tills jästen lösts upp helt. Tillsätt salt, olja (jag använder vanlig naturell rapsolja, sån i en plastflaska), honung, havregryn och riven morot. Rör om och tillsätt sedan mjöl. Degen kommer bli lite kletig men ska ändå bli som en deg, blir den alldeles för lös tillsätt lite mer mjöl men inte för mycket, mjölmängden kan variera lite beroende på mjöl. Låt degen jäsa övertäckt av plastfolie över natten i rumstemperatur ca 8-10 timmar. Bunken behöver vara stor så degen inte jäser över. 

På morgonen så sätter du ungen på 250 grader, vanlig över och under värme. Häll ut den på en plåt med bakplåtspapper. Hjälp till att få ut degen med en sked eller liknande i kanterna. Strö över lite sesamfrön och låt vila en stund medan ugnen blir varm. Sätt sedan in i mitten av ugnen ca 18-20 minuter. Vill du kan du sätta in en liten skål med vatten i botten av ugnen, det ger krispigare yta. Brödet ska få fin färg och låta lite ihåligt när du knackar på det. Låt brödet svalna innan du skär i det

Nattjäst Hälla-ut-bröd med morot
Nattjäst Hälla-ut-bröd med morot
Nattjäst Hälla-ut-bröd med morot

Happy Friday, KRAM

Rågtekakor

Leave a Comment
Rågtekakor

Rågtekakor

Lite grövre, lite matigare och såååå goda! Då talar jag såklart om mina Rågtekakor med grovt rågmjöl som är perfekta såväl till frukosten, picknicken, soppan eller mellanmål. Mina bröd fick följa med till skidbacken för en mättande frukost innan en hel dag på skidorna. Perfekt och så gott!

Rågtekakor

Rågtekakor ca 18 st

100g smör
3 dl mjölk
2 dl vatten
40-50g färsk jäst
2 tsk salt
3 msk strösocker
2 ägg
2 dl grovt rågmjöl
1 dl havregryn
10-10 1/2 dl vetemjöl

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölk och vatten. Låt blandningen bli 37 grader. Inte varmare när du använder färsk jäst. Smula jästen i en bunke och häll över smörblandningen. Rör om så all jäst löses upp. Tillsätt salt, socker, ägg, rågmjöl och havregryn. Blanda om ordentligt. Tillsätt tillsist vetemjöl. Ta inte allt på en gång, mängden kan variera något beroende på tex äggens storlek men ta inte i för mycket mjöl. Hellre något kletig när du tar i den för den står till sig lite. Tillsätt hellre mer mjöl vid utbaket. Så känn av lite med mjölmängden. Låt degen jäsa i bunken övertäckt med en bakduk ca 30-40 minuter i rumstemperatur.

Baka ut degen på ett mjölat bakbord, jag brukar inte knåda degen utan försöka bara vika ihop den och kavla ut. Sen stansar jag ut tekakor med en form. Se nedan, funkar även med ett glas eller en skål. Mjöla övansidan på brödet lätt innan. Sen får du knåda ihop resterande deg och kavla ut på nytt. Lägg tekakorna på en plåt och nagga dem med en gaffel.

Låt tekakorna jäsa på plåten ca 20-30 minuter under en bakduk. Sätt in i mitten av ugnen ca 8-10 minuter på 225 grader. Bröden ska få en fin färg.

Låt svalna och servera. Jag brukar alltid dela mina tekakor på mitten och sen på med smör och ost… mmmmm godaste!

Rågtekakor

Tips: jag brukar ta lite mindre jäst än ett helt paket, då tar det liiite längre tid att jäsa men du kan spara den resterande delen jäst i kylen och använda till mina nattjästa bröd;) Plasta den väl bara.

Rågtekakor
Rågtekakor
Rågtekakor

Ha nu en toppendag, för min del blir det strax träning;)
Kram

Nattjäst rågbröd

Leave a Comment
Nattjäst rågbröd

Nattjäst rågbröd

Anledningen till att jag inte så ofta gör rågbröd är att jag tycker att många recept är jobbiga. Det är liksom så många olika moment och sånt gillar jag inte. Det ska vara enkelt och det kan vara väldigt enkelt, det vet jag. Så nu har jag klurat ut ett recept på ett Nattjäst rågbröd och det blev så himla gott verkligen! Så här har ni ett ENKELT rågbröd, med minimal arbetsinsats och det blir så smakrikt och saftigt precis som jag tycker det ska vara.

Nattjäst rågbröd

Nattjäst rågbröd, 2 bröd

10g färsk jäst
5 dl kallt vatten
2 tsk salt
1 dl daddelsirap eller annan mörk sirap
1 dl solroskärnor
1 dl krossade linfrön
2 dl havregryn
4 dl fint rågmjöl
2 1/2 dl (150g) vetemjöl

Topping:
Solroskärnor

Gör så här:
På kvällen:
Smula jästen i en stor bunke (ja det ska bara vara 10g jäst), häll över vattnet och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, sirap, solroskärnor, krossade linfrön och havregryn. Rör om så allt blandas. Tillsätt sedan rågmjöl, rör om och tillsätt vetemjöl. Ta inte allt på direkten utan lite i taget och rör om. Degen kommer vara lite kletig men det ska den vara. Täck över bunken med plastfolie och låt den stå i rumstemperatur över natten eller ca 8-10 timmar.

På morgonen:
Sätt ugnen på 250 grader.
Häll ut degen på ett väl mjölat bakbord för degen är fortfarande kladdig och det ska den vara. Strö mjöl ovanpå degen och dela den i 2 delar. Knåda inte degen. Mjöla händerna och vik försiktigt ihop degen till en limpa. Lägg de båda limporna i varsin avlång brödform med bakplåtspapper i formen. Pensla lite vatten på brödets ovansida och strö över lite solroskärnor.

Sätt in bröden i ugnen, minska gradantalet till 210 grader och grädda bröden ca 30 minuter. Innertemperaturen på bröden ska bli ca 97-98 grader.

Ta ut bröden ur ugnen, ta ur dem ur formen och låt dem svalna helt innan du skär i dem.

Nattjäst rågbröd
Nattjäst rågbröd

Mumsigt värre, testa du också.

Nattjäst rågbröd
Nattjäst rågbröd

Kram Kram

Nattjäst rostbröd

1 Comment
Nattjäst rostbröd

Nattjäst rostbröd

Nybakat nattjäst rostbröd eller kalla det formfranska om du vill. Sååå himla gott att skiva och rosta i brödrosten. Perfekt även att frysa in i skivor och ta fram när suget för en rostmacka sätter igång. Servera nyrostad med smör och ost eller varför inte en annan favorit med philadelphiaost, avokado och lite salt på toppen. Gör degen på kvällen och baka ut till frukost eller gör degen på morgonen och baka ut på kvällen.

Nattjäst rostbröd

Nattjäst rostbröd, 2 bröd

6 g färsk jäst
4 dl kallt vatten
2 tsk salt
3 msk strösocker
1 dl naturell rapsolja
520-530g vetemjöl eller vetemjöl special

Topping:
Uppvispat ägg
Sesamfrön

Gör så här:
På kvällen:
Smula jästen i en stor bunke och tillsätt kallt vatten. Ja det ska bara vara 6g jäst eftersom degen jäser i rumstemperatur under lång tid. Rör om så jästen löses upp. Tillsätt salt, socker och olja och rör om. Tillsätt till sist vetemjöl. Ta lite i taget och rör tills du får en lite kletig deg. Degen behöver inte knådas bara röras ihop. Låt degen jäsa över natten i rumstemperatur, jag brukar täcka över med plastfolie. Degen jäser upp rätt mycket så ha en stor bunke så det inte jäser över. Låt jäsa ca 8-9 timmar, gör inget om det blir mer eller lite mindre heller.

På morgonen:
Sätt ugnen på 250 grader. Mjöla ett bakbord väl och häll ut degen som är klibbig fortfarande. Strö över lite mjöl över degen och mjöla händerna. Dela degen på mitten med en kniv och vik ihop varje del till en limpa. Degen är kletig så ha mjölade händer och vik försiktigt. Lägg limporna i varsin avlång brödform med bakplåtspapper. Jag har formar som är från Ikea och de rymmer ca 1,2 liter. Lite mindre men andra formar funkar lika bra.

Pensla bröden med uppvispat ägg och strö över sesamfrön på toppen.
Låt bröden vila medan ugnen blir varm. Sätt sedan in bröden i mitten av ugnen ca 18-20 minuter. Bröden ska låta lite ihåligt när du knackar på dem och de ska få fin färg. Låt svalna något innan du tar upp dem ur formen, ta sedan ur dem och låt de svalna helt innan du skär i dem.

Nattjäst rostbröd
Nattjäst rostbröd

Bröden är goda att äta som de är eller att rosta i brödrosten.

Nattjäst rostbröd
Nattjäst rostbröd

Ha en strålande dag, kram!!

Fluffiga frallor

12 Comments
Fluffiga frallor

Fluffiga frallor

Då var jag hemma igen efter 2 härliga veckor på fantastiska Jamaica. Lite skillnad på väder är det ju och jag måste säga att jag hellre befunnit mig på Jamaica ett par dagar till. Trött som få har jag dessutom jobbat idag och gårdagen fick jag hålla mig aktiv för att inte somna. Så då var det ju perfekt att baka dessa Fluffiga frallor. Såååå himlans goda och fluffiga blev de.

Fluffiga frallor

Fluffiga frallor ca 12-15 st

40g färsk jäst
5 dl ljummet vatten
1/2 dl naturell rapsolja
2 tsk salt
2 msk mjuk eller flytande honung
1 dl (50g) fint rågmjöl
9 1/2 (570g) vetemjöl

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Häll över ljummet vatten och rör så jästen löses upp. Tillsätt olja (vanlig naturell rapsolja i sån plastflaska, inte med smak för det blir inte bra). Tillsätt sedan salt, honung och rågmjöl. Rör och och tillsätt till sist mjölet, lite åt gången tills du får en fin lite kletig deg. Ta inte i för mycket mjöl för hemligheten till fina bröd är mindre mjöl. kolla bilden nedan, så kletig är degen vid utbaket.

Låt degen jäsa ca 30-40 minuter under bakduk. Häll sedan ut degen på ett väl mjölat bakbord. Strö mjö på degen och på händerna och vik ihop degen lätt. Knåda inte.

Vik degen som en limpa och skär lagom stora bitar som du viker ihop till ett slarvigt bröd. Se bilder nedan.

Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper mjöla bröden och skär ytliga snitt i bröden.

Låt bröden jäsa ca 20 minuter under bakduk. Sätt in i ugnen ca 10 minuter på 250 grader. Bröden ska få fin färg håll koll på bröden för alla ugnar är olika. Låt svalna och njut av nybakat!

Fluffiga frallor

Alltså kolla den degen, lite mjöl är hemligheten. Forma degen med lätta händer annars klibbar det:)

Fluffiga frallor
Fluffiga frallor

Vik ihop degen till en liten slarvig bulle och skär ytliga snitt med en vass kniv.

Fluffiga frallor
Fluffiga frallor
Fluffiga frallor
Fluffiga frallor

Alltså såååå himlans fluffiga och otroligt goda. Du måste prova. Nästan samma grund som mina nattjästa men dessa görs på drygt 1 1/2 timma.

Fluffiga frallor

Ha en toppendag, kram!

Hälla-ut Tekaka

Leave a Comment
Hälla-ut Tekaka

Hälla-ut Tekaka

Hur enkelt och smidigt är inte det här? Du gör degen, låter den jäsa och häller sedan ut den på plåten, låter den stå kanske 15 minuter medan ugnen blir varm och gräddar. Tadaaa så har du en stor tekakslimpa som du kan skiva. Såååå himla gott!

Hälla-ut Tekaka

Hälla-ut Tekaka

50g färsk jäst
80g smör
2 1/2 dl mjölk
2 1/2 dl vatten
3 msk strösocker
2 tsk salt
1 ägg
Ca 13 dl vetemjöl

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölk och vatten, vätskan ska bli max 37 grader varm men gärna lite ljummen. Häll blandningen över jästen och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, ägg och socker och blanda runt. Tillsätt sedan vetemjöl under knådning. Måttet är ett ungefär, jag mäter nästan aldrig mjöl utan känner mig fram. Degen ska bli smidig och inte klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl för då blir brödet lätt torrt. Kör degen i maskin ca 7-10 minuter. Låt jäsa övertäckt ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.
Häll ut degen på en plåt med bakplåtspapper, hjälp till lite i kanterna för att få bort degen. Låt jäsa medan ugnen blir varm ca 15 minuter.

Sätt in brödet i ugnen tills det fått den fin yta både ovanpå och i botten, det ska låta lite ihåligt när du knackar på det. Tiden beror på ugn och hur tjockt brödet blir men ca 16-20 minuter. Låt svalna innan du skär i brödet.

Hälla-ut Tekaka
Hälla-ut Tekaka
Hälla-ut Tekaka

Ha en superfin dag, massa kramar:)

Nattjäst Hälla-ut-bröd med havre

13 Comments
Nattjäst Hälla-ut-bröd med havre

Nattjäst Hälla-ut-bröd med havre

Ni vet ju vid det här laget att jag älskar nattjäst bröd. Jag gillar enkelheten och framför allt snabbheten på morgonen. Det här brödet som jag kallar Nattjäst Hälla-ut-bröd med havre, är helt magiskt! Att röra ihop degen på kvällen tar några minuter sen häller du bara ut den på en bakplåtspappersklädd plåt och sätter in i ugnen. Alltså det kan inte bli enklare att baka och såååå gott blir det också! Du måste testa:)

Nattjäst Hälla-ut-bröd med havre

Nattjäst Hälla-ut-bröd med havre

6 g färsk jäst
4 dl kallt vatten
2 tsk salt
1/2 dl naturell rapsolja
1 msk honung
1 dl havregryn
510-550 g dinkelmjöl eller vanligt vetemjöl går också bra, kan variera på olika mjölsorter.
Rostade solroskärnor till topping

Gör så här:
Smula jästen i en stor bunke och ja det ska bara vara 6 gram då den jäser i rumstemperatur över natten. Häll i kallt vatten och rör om tills jästen lösts upp helt. Tillsätt salt, olja (jag använder vanlig naturell rapsolja, sån i en plastflaska), honung och havregryn. Rör om och tillsätt sedan mjöl. Jag har gjort med både dinkelmjöl och vetemjöl och de blir lika bra. Degen kommer bli lite kletig. Låt degen jäsa övertäckt av plastfolie över natten i rumstemperatur ca 8-10 timmar. Bunken behöver vara stor så degen inte jäser över.

På morgonen så sätter du ungen på 250 grader, vanlig över och under värme. Strö över lite mjöl på degen och häll ut den på en plåt med bakplåtspapper. Hjälp till att få ut degen med en sked eller liknande i kanterna. Strö över lite rostade solroskärnor och låt vila en stund medan ugnen blir varm. Sätt sedan in i mitten av ugnen ca 18-20 minuter. Vill du kan du sätta in en liten skål med vatten i botten av ugnen, det ger krispigare yta. Brödet ska få fin färg och låta lite ihåligt när du knackar på det. Låt brödet svalna innan du skär i det.

Nattjäst Hälla-ut-bröd med havre

Så här ser brödet ut innan det gräddats. Degen är lite kletig men det ska den vara.

Nattjäst Hälla-ut-bröd med havre
Nattjäst Hälla-ut-bröd med havre
Nattjäst Hälla-ut-bröd med havre

Kram Kram

Thebaguetter med råg

Leave a Comment
Thebaguetter med råg

Thebaguetter med råg

Sååååå gott, precis som mina vanliga Thebaguetter men dessa med lite rågmjöl i vilket gör de lite grövre och lite annan smak på dem. Servera dem till frukost, mellanmål eller varför inte till soppan eller till buffén. Passar fint vid alla tillfällen som du vill ha ett riktigt gott och fluffigt bröd. För de blir verkligen fluffiga och supergoda. Testa du också;)

Thebaguetter med råg

Thebaguetter med råg 15-18st

100g smör
3 dl standardmjölk
2 dl kallt vatten
50g färsk jäst
2 tsk salt
2 ägg
3 msk strösocker
2 dl fint rågmjöl
Vetemjöl special (ca 9-10 dl)

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölk och vatten, vätskan ska bli max 37 grader varm men gärna lite ljummen. Häll blandningen över jästen och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, ägg, socker, rågmjöl och blanda runt. Tillsätt sedan vetemjöl under knådning. Måttet är ett ungefär, jag mäter nästan aldrig mjöl utan känner mig fram. Degen ska bli smidig och inte klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl för då blir brödet lätt torrt. Kör degen i maskin ca 7-10 minuter. Låt jäsa övertäckt ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Forma till ca 15-18 st avlånga små bröd och lägg på en plåt med bakplåtspapper, skär 5-6 rätt ytliga snitt i varje bröd. Låt bröden jäsa övertäckta ca 30 minuter. Grädda dem sedan ca 8-12 minuter i ugnen. De ska få en fin färg. Tider är beroende på ugn och storlek så håll koll på dem mot slutet av gräddningen.

Thebaguetter med råg
Thebaguetter med råg
Thebaguetter med råg
Thebaguetter med råg
Thebaguetter med råg

Ha nu en riktigt fin helg
Kram

Nattjästa källarfranskor

4 Comments
Nattjästa källarfranskor

Nattjästa källarfranskor

Nattjästa källarfranskor till frukost kanske vore nåt, eller? Sååå gott i vanlig ordning med nattjäst bröd och så smidigt. Perfekt till frukosten i morgon eller kanske till helgens mysfrukost.

Nattjästa källarfranskor

Nattjästa källarfranskor 12-15st

7g färsk jäst
5 dl kall mjölk
1 ägg
3/4 dl naturell rapsolja
1 1/2 tsk salt
2 msk strösocker
630g vetemjöl special

Gör så här:

På kvällen: Blanda ihop mjölk och jäst i en stor bunke och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan socker, olja, ägg och salt. Till sist tillsätter du mjöl och rör om till en lite kletig deg. Du kan använda vanligt vetemjöl om du inte har special hemma.
Låt degen jäsa i bunken i rumstemperatur, täck över med plastfolie. 

På morgonen: Sätt ugnen på 250 grader. Vänd ut den lösa degen på ett väl mjölat bakbord, vik ihop degen några gånger med väl mjölade händer. Degen är väldigt lös och det ska den vara. Var bara försiktig så går det bra;) Dela degen i ca 12-15 delar, doppa snittytorna i lite mjöl, forma till en lite rund bulle och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Degen är fortfarande kladdig så forma försiktigt. Strö över lite vetemjöl på toppen av bröden.

Sätt in bröden mitt i ugnen ca 12 minuter, alla ugnar är olika så håll koll på bröden som ska få en fin yta och botten.

Låt bröden svalna innan du skär i dem.

Nattjästa källarfranskor
Nattjästa källarfranskor
Nattjästa källarfranskor

Mums med lite smör och ost på….

Nattjästa källarfranskor
Nattjästa källarfranskor

Ha en toppenfin dag, nu ska jag ta mig i väg på ett träningspass;)

Kram Kram

Nattjäst linfrölimpa med ostfyllning

Leave a Comment
Nattjäst linfrölimpa med ostfyllning

Nattjäst linfrölimpa med ostfyllning

Ännu en goding, denna gången en Nattjäst linfrölimpa med ostfyllning. Sååååå gott! Enkelt som vanligt då degen jäser över natten och bakas ut på morgonen. Har ni testat något av mina nattjästa bröd?

Nattjäst linfrölimpa med ostfyllning

Nattjäst linfrölimpa med ostfyllning

6 g färsk jäst 
2 dl mjölk 
2 dl kallt vatten 
1 1/2 tsk salt 
1 ägg 
2 msk strösocker 
1/2 dl rapsolja 
1 dl hela linfrön
550g vetemjöl special, annars vanligt vetemjöl 

Fyllning:
100g naturell philadelphiaost
1-2 nävar riven ost

Gör så här: 
På kvällen:
Smula jästen i en buke och tillsätt vatten och mjölk. Rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, ägg, socker, olja, linfrön och vetemjöl. Degen ska vara smidig och du ska kunna peta på den med mjölade händer. När degen jäst klart kommer den bli mycket lösare. Låt degen jäsa över natten i en stor bunke täckt med plastfolie. Många undrar om det verkligen ska vara så lite jäst och det ska det. Degen jäser över lång tid och då behövs inte mer. 

På morgonen: 
Häll ut degen på ett väl mjölat bakbord. Degen är nu lös. Strö över vetemjöl över degen, vik ihop, strö över mjöl och vik…Fortsätt så tills du får en fin deg du kan handskas med. Kavla ut degen lätt på ett mjölat bakbord. Var hela tiden lätt på händerna och mjöla händerna. 

Bred på philadelphiaost och strö över riven ost. Philadelphian kan vara svår att bre ut men det behöver inte vara så noga. Vik ihop degen och forma till en limpa. Skär snitt i limpan på toppen. Sätt in i ugnen ca 18-20 minuter på 225 grader. Brödet ska få fin färg och bli genom gräddat.

Låt brödet svalna innan du skär det i skivorna. 

Nattjäst linfrölimpa med ostfyllning
Nattjäst linfrölimpa med ostfyllning

Lycka till med baket;)
Kram