Bröd

Matbröd och frukostbröd

Nattjästa ciabatta – makalöst goda

18 Comments
Nattjästa ciabatta - makalöst goda

Nattjästa ciabatta – makalöst goda

Idag fick jag till ett sånt hejdundrans gott recept på Nattjästa ciabatta. Ni vet nybakade, sega och håliga ciabatta som bara är helt makalösa. Ciabatta tycker jag blir som allra godast när man fyller dem med smör, sallad, parmaskinka eller salami och sen en bit god brieost. Bästa enligt mig och salladen är jag extra stolt över för den växer i min trädgård. Visst är det mycket godare med egenodlat, man njuter liksom mer av salladen och grönsakerna då.

Nattjästa ciabatta - makalöst goda

Nattjästa ciabatta – makalöst goda, 8 st

6 g färsk jäst
6 dl ljummet vatten (max 37 grader)
2 tsk salt
2 dl durumvetemjöl + lite att ha på brödet
ca 9 dl vetemjöl special

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och ja det ska bara vara 6 g jäst. Då degen jäser ca 9-10 timmar i rumstemperatur behövs inte mer. Har du ingen våg så ta ca 8 ärtstora bitar av jästen. Tillsätt fingervarmt vatten och rör om tills jästen löst upp. Tilsätt salt och durumvetemjöl, rör om. Tillsätt till sist vetemjöl, tillsätt lite i taget tills du fått en fin deg, degen ska vara lite klibbig men ändå bli en deg så tillsätt inte för mycket mjöl. Låt degen jäsa i bunken över natten, se till att bunken är rätt stor så det inte jäser över. Täck över med plastfolie eller om det är lock på bunken så ha det över lite lätt.

Låt degen jäsa över natten eller om du jäser över dagen ca 9-10 timmar.

När degen jäst klart är den bubblir och rätt lös så häll försiktigt upp degen på ett väl mjölat bakbord. Du ska inte knåda degen utan hantera den varsamt. Se till att bakbordet, degen och händerna har mjöl på sig så går det bra.

Vik ihop degen några gånger åt olika håll och dra sedan lätt ut degen till en plattare limpa på ca 35-40 cm (se bild nedan). Ta lite durumvete på toppen. Dela degen i 8 bitar, doppa snittytorna i lite durumvete och lägg upp på en plåt med bakplåtspapper. Låt vila medan ugnen går upp i värme 250 grader sätter du ugnen på.

Sätt in en liten ugns tålig skål med vatten i botten på ugnen och sätt in bröden i mitten av ugnen. Grädda bröden tills de fått en fin färg och låter ihåligt när du knackar på dem, det tar ca 12-16 minuter. Beroende på ugn och brödstorlek så tar det olika tid.

Låt bröden svalna på plåten eller galler innan du skär i dem och njut av nybakat.

Nattjästa ciabatta - makalöst goda
Nattjästa ciabatta - makalöst goda

Gör som en plattare limpa av degen och dela sedan i bitar som du lägger på en plåt med bakplåtspapper.

Nattjästa ciabatta - makalöst goda
Nattjästa ciabatta - makalöst goda

Vips så har du världens godaste ciabatta!!

Nattjästa ciabatta - makalöst goda
Nattjästa ciabatta - makalöst goda

Ut och njut på picknick eller till frukost eller varför inte en hejdundrans god ciabatta med god fyllning till middag.

Nattjästa ciabatta - makalöst goda

Kram Kram och du följ mig mer än gärna på Instagram HÄR

Ha en fin dag, för vår del blir det en sväng på sjön ska bli så fint väder.

Nattjäst baguette med råg

Leave a Comment
Nattjäst baguette med råg

Nattjäst baguette med råg

Som ni vet sedan tidigare älskar jag nattjästa bröd. Bästa och enklaste vill jag påstå. Så enkelt att bara röra ihop degen på kvällen och baka ut på morgonen lagom till frukost. Här har jag gjort en så galet god baguette med lite råg i vilket ger en väldigt god smak till brödet. Testa du också och njut av en fantastisk frukost.

Nattjäst baguette med råg

Nattjäst baguette med råg, 2 bröd

6 ärtstora bitar färsk jäst (ca 5-6 g)
6 dl ljummet vatten
3 tsk salt
1 dl fint rågmjöl
ca 10 dl vetemjöl (jag använde special)

Gör så här:
På kvällen:Lös upp jästen i vattnen, tillsätt salt, rör om. Tillsätt sedan rågmjöl och vetemjöl och knåda till en smidig men ändå lös deg. Lägg degen i en bunke som du täcker över ordentligt med plastfolie eller ett lock som luftar lite. Låt stå i rumstemperatur över natten.

På morgonen: Sätt ugnen på 275 grader. Stjälp upp degen på ett väl mjölat bakbord. Strö över mjöl på degen och vik degen några gånger, se till att alla ytor är mjölade. Dela degen i 2 delar och dra ut degen till en rektangel (knåda inte degen). Vrid baguetten lite lätt och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa medan ugnen blir varm. Innan du sätter in baguetten i ugnen sätt in en liten ugnstålig skål med vatten i botten på ugnen. Grädda baguetterna i mitten av ugnen ca 15-20minuter, innertemperatur 92-94 grader. Knacka på brödet det ska låta lite ihåligt och få en fin färg. Alla ugnar är olika så håll koll på brödet mot slutet. Men som sagt låt det få lite färg, eftersom det är 2 bröd i ugnen behövs ofta lite längre tid.  Låt svalna på ett galler eller på plåten utan bakduk. Så sjukt gott med lite smör och ost på! 

Nattjäst baguette med råg
Nattjäst baguette med råg

Bilden ovan, så här ser degen ut när den jäst över natten, kletig? Ja, men det ska den vara;) Bilden nedan visar när jag hällt ut degen på ett bakbord. Använd en hel del mjöl annars kletar den fast. Ha även mjölade händer och strö mjöl ovanpå degen innan du börjar vika.

Nattjäst baguette med råg

Dela degen i 2 delar och forma varje deg till en rektangel som du sedan snurrar lätt med mjölade händer.

Nattjäst baguette med råg
Nattjäst baguette med råg

Baguetterna blir helt fantastiska med sånna underbara hål. MUMS!

Nattjäst baguette med råg
Nattjäst baguette med råg

Hoppas du får en riktigt fin dag och njut av sommaren. Och JA, baguetterna kan göras till kvällen också, rör bara ihop degen på morgonen och baka ut på kvällen. Perfekt tillbehör till grillmiddagen eller varför inte till salladen, soppan eller som äggmacka;)

KRAM

Fluffiga utflyktsfrallor

Leave a Comment
Fluffiga utflyktsfrallor

Fluffiga utflyktsfrallor

Det blir ju en hel del utflykter nu så här när sommaren är här. Vi har spenderat många soliga dagar i båten och jag hoppas på många fler denna sommar. I söndags bakade jag dessa fantastiskt goda bröd, jag kallar dem Fluffiga utflyktsfrallor eftersom de fick följa med ut i båten som picknick;) Så himlans goda och världsbäst att fylla med massa gott.

Fluffiga utflyktsfrallor

Fluffiga utflyktsfrallor 12 st

40g färsk jäst
5 dl ljummet vatten max 37 grader
1/2 dl naturell rapsolja
2 tsk salt
3 msk ljus sirap
1 ägg
1 dl havregryn
2 dl rågmjöl (120g)
ca 9 1/2 dl vetemjöl eller vetemjöl special

Topping:
Uppvispat ägg
Vallmofrön
Sesamfrön
Flingsalt

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och tillsätt vatten, rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan naturell rapsolja, salt, sirap, ägg, havregryn och rågmjöl. rör om. Till sist tillsätter du vetemjöl, lite i taget tills du får en fin deg. Jag är väldigt försiktig med mjölet och har hellre lite för lite mjöl än för mycket. Du kan alltid tillsätta med mjöl vid utbaket och har du mjölade händer går det ofta bra om det är lite kletig deg, men den ska såklart gå att baka med, tillsätt mjöl tills du får en fin deg helt enkel. Knåda degen en stund och låt den jäsa övertäckt i bunken ca 30-40 minuter.

Forma sedan degen till en limpa och skär i lagom stora bitar, forma till lite avlånga bröd. Lägg upp på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa övertäckta ca 20-30 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö över vallmofrön och sesamfrön på bröden, jag hade även liiite flingsalt på.

Sätt in i ugnen ca 10 minuter på 225 grader. Bröden ska få en fin färg och tiden beror på vilken ugn du använder samt storleken på bröden så håll koll.

Låt bröden svalna och njut av nybakat.

Fluffiga utflyktsfrallor
Fluffiga utflyktsfrallor
Fluffiga utflyktsfrallor
Fluffiga utflyktsfrallor
Fluffiga utflyktsfrallor
Fluffiga utflyktsfrallor
Fluffiga utflyktsfrallor

Att vara ute på sjön sånna här dagar är bara helt fantastiskt och att dessutom ha med dessa nybakade bröd… Ja sååå galet gott. Vi brukar oftast åka ut till någon mysig ö i Vätterns skärgård, såå otroligt fint. Ni som följer mig på Instagram har ju fått hänga med på våra utflykter. Följ mig gärna så får ni se mer HÄR Eller så kan du följa mig på Facebook HÄR

Fluffiga utflyktsfrallor

Hoppas ni alla får en superfin dag, här i Örebro är det 27 grader och strålande sol så jag passa på att svalka mig lite inne efter en heldag ute.

Kram

Nattjäst baguette

Leave a Comment
Nattjäst baguette

Nattjäst baguette

Ännu en morgon med strålande sol, hur fantastiskt än inte det? Älskade maj, bästa månaden. Så vackert med alla blommor som blommar, varma sköna och soliga dagar och precis i början på sommaren så hela sommaren står framför. Kan inte bli bättre. Idag vill jag bjuda på denna underbara baguette, den har följt med mig många år men jag tänkte tipsa om den igen så ingen missar. Världens enklaste och godaste baguette, perfekt till frukost då degen jäser över natten. Bara att baka ut och grädda.

Nattjäst baguette

Nattjäst baguette, 1 baguette

3 ärtstora bitar jäst
3 dl ljummet (37grader) vatten
1 1/2 tsk salt
Ca 6dl vetemjöl

Gör så här:
På kvällen:Lös upp jästen i vattnen, tillsätt salt, rör om. Tillsätt sedan mjöl och knåda till en smidig men ändå lös deg. Lägg degen i en bunke som du täcker över ordentligt med plastfolie. Låt stå i rumstemperatur över natten.

På morgonen: Sätt ugnen på 275 grader. Stjälp upp degen på ett väl mjölat bakbord. Strö över mjöl på degen och vik degen några gånger, se till att alla ytor är mjölade. Dra ut degen till en rektangel (knåda inte degen). Vrid baguetten lite lätt och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa medan ugnen blir varm. Innan du sätter in baguetten i ugnen sätt in en liten ugnstålig skål med vatten i botten på ugnen. Grädda baguetten i mitten av ugnen ca 13-14 minuter, innertemperatur 92-94 grader. Knacka på brödet det ska låta lite ihåligt och få en fin färg. Alla ugnar är olika så håll koll på brödet mot slutet.  Låt svalna på ett galler eller på plåten utan bakduk. Så sjukt gott med lite smör och ost på! 

Nattjäst baguette
Nattjäst baguette

Enklaste frukostbaguetten som är så galet god.

Nattjäst baguette
Nattjäst baguette

Hoppas du får en fin dag, följ mig mer än gärna både på bloggen och Instagram HÄR

Kram Kram till dig

Nattjäst hälla-ut-bröd med dinkel

2 Comments

Nattjäst hälla-ut-bröd med dinkel

4 dl kallt vatten (400g)
6g färsk jäst
2 msk honung
1 msk olivolja
1 1/2 tsk salt
ca 9 dl siktat dinkelmjöl (500-530g)

Gör så här:
På kvällen: Blanda ihop vatten och jäst i en stor bunke och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan honung, olivolja och salt. Till sist tillsätter du dinkelmjöl och rör om till en lite kletig deg.
Låt degen jäsa i bunken i rumstemperatur, täck över med plastfolie.

På morgonen: Sätt ugnen på 275 grader och låt den gå upp i värme. Vänd ut degen på en plåt med bakplåtspapper. Degen är väldigt lös och det ska den vara. Mjöla lite på toppen och vill du kan du snitta lite på toppen med en vass kniv.
Sänk värmen på ugnen till 225 grader och sätt in bröden.
Sätt in brödet mitt i ugnen ca 20 minuter, alla ugnar är olika så håll koll på brödet som ska få en fin yta och låta ihåligt när du knackar på det.
Låt svalna innan du skär i det och njut av världens enklaste nybakade bröd.

Jag skar lite snitt i brödet men ofta spricker det upp lite även utan snitt.

Såå himla gott, jag åt min skiva med smör, avokado och lite italiensk salladskrydda.

Ha nu en toppenfin dag, solen strålar och vi ska strax ut på sjön och njuta av ledigheten.

KRAM

Havre och rågbröd

Leave a Comment
Havre och rågbröd

Havre och rågbröd

Att starta dagen med nybakat eller komma hem en eftermiddag och sätta en deg till kvällens middag. Hur gott är det inte med nybakat? Det passar sig nämligen väldigt bra närsom;) Och dessa havre och rågbröd är grymt goda så testa du också.

Havre och rågbröd

Havre och rågbröd ca 15 st

50g färsk jäst
100g smält smör
2 1/2 dl vatten
2 1/2 dl mjölk
1 1/2 tsk salt
2 msk ljus sirap
1 stort ägg
2 dl havregryn
1 dl finmalt rågmjöl
ca 10 dl vetemjöl

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt vatten och mjölk. Låt blandningen bli fingervarm, max 37 grader. Tillsätt vätskan i bunken med jäst och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan salt, sirap, ägg, havre och rågmjöl, rör om. Tillsätt till sist vetemjöl. Lite i taget tills du fått en mjuk och smidig deg som inte kletar för mycket. Var dock försiktig med mjölet, det ska inte bli för mycket men du ska kunna peta på degen med mjölade fingrar utan att den klibbar. Blir degen ändå för lös så tillsätt med vid utbaket.

Låt degen jäsa ca 30 minuter i bunken övertäckt med en bakduk. Baka ut till ca 15 bullar. Doppa ovansidan i rågmjöl och skär ytliga snitt i bullarna. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa ca 30 minuter med en bakduk över. Sätt in i ugnen ca 10-12 minuter på 225 grader. Håll koll på bröden då alla ugnar är olika. Låt svalna och njut av nybakat.

Havre och rågbröd
Havre och rågbröd

Ha en fantastisk dag, här i Örebro vaknade vi upp till snö. Inte ok, det är ju faktiskt mitten av maj… Men det smälter snart bort och en ny härlig dag kan börja. KRAM 😉

Följ mig mer än gärna på Instagram HÄR

Lyxiga havrebaguetter

5 Comments
Lyxiga havrebaguetter

Lyxiga havrebaguetter

Vet inte hur ofta jag säger det med NYBAKAT bröd är väl bara för gott!! Idag vill jag bjuda er på de här underbara godingarna nämligen mina Lyxiga havrebaguetter. Såå fantastiskt goda och fluffiga. Testa du också och ta med ut på en mysig picknick i skogen eller kanske till frukost nu när det är lite extra lång helg.

Lyxiga havrebaguetter

Lyxiga havrebaguetter ca 15 st

50g färsk jäst
75g smör
2 1/2 dl mjölk
2 1/2 dl vatten
3 msk strösocker
2 tsk salt
1 ägg
2 dl havregryn
Ca 10 1/2 dl vetemjöl


Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölk och vatten, vätskan ska bli max 37 grader varm men gärna lite ljummen. Häll blandningen över jästen och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, ägg, havregryn och socker och blanda runt. Tillsätt sedan vetemjöl under knådning. Måttet är ett ungefär, känn dig fram. Degen ska bli smidig och inte klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl för då blir brödet lätt torrt. Kör degen i maskin ca 7-10 minuter. Låt jäsa övertäckt ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Forma till ca 15 st avlånga små bröd och lägg på en plåt med bakplåtspapper, skär 4-5 rätt ytliga snitt i varje bröd. Låt bröden jäsa övertäckta ca 30 minuter. Grädda dem sedan ca 7-10 minuter i ugnen. De ska få en fin färg. Tider är beroende på ugn och storlek så håll koll på dem mot slutet av gräddningen.

Lyxiga havrebaguetter
Lyxiga havrebaguetter
Lyxiga havrebaguetter
Lyxiga havrebaguetter
Lyxiga havrebaguetter

Ha en fin dag nu, massa kramar till dig

Följ mig mer än gärna på Instagram om du inte redan gör det HÄR

Nattjästa frukostfrallor med råg och havre

9 Comments
Nattjästa frukostfrallor med råg och havre

Nattjästa frukostfrallor med råg och havre

Godmorgon, solen strålar även idag och det ser ut att bli ännu en fantastisk dag. Så härligt! Idag till frukost blev det sååå himlans goda Nattjästa frukostfrallor med råg och havre. Perfekt att göra degen på kvällen och bara baka ut på morgonen. Bröden blir lite halvsega och supergoda.

Nattjästa frukostfrallor med råg och havre

Nattjästa frukostfrallor med råg och havre ca 9 st

6 g färsk jäst
4 dl kallt vatten
1/2 dl naturell rapsolja
1 1/2 tsk salt
3 msk ljus sirap
1 dl havregryn
1 dl finmalt rågmjöl
350g ca 6dl vetemjöl

Gör så här:
På kvällen: Blanda ihop vatten och jäst i en stor bunke och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan sirap, olja, salt, havregryn och rågmjöl. Till sist tillsätter du vetemjöl och rör om till en lite kletig deg.
Låt degen jäsa i bunken i rumstemperatur, täck över med plastfolie.

På morgonen: Sätt ugnen på 275 grader. Vänd ut den lösa degen på ett väl mjölat bakbord, vik ihop degen några gånger med väl mjölade händer. Degen är lös och det ska den vara. Var bara försiktig så går det bra;) Dela sedan degen i ca 9 delar, doppa snittytorna i lite mjöl, forma till en lite rund bulle och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Vill du kan du strö över lite mjöl och snitta lätt på ytan på bröden. Degen är fortfarande kladdig så forma försiktigt.
Ställ in en ugnstålig skål med vatten i botten av ugnen. Sänk värmen på ugnen till 225 grader och sätt in bröden.
Sätt in bröden mitt i ugnen ca 15-20 minuter, alla ugnar är olika så håll koll på bröden som ska få en fin yta.
Låt svalna och servera sedan helt underbart goda och nybakade frallor till frukost.

Nattjästa frukostfrallor med råg och havre
Nattjästa frukostfrallor med råg och havre
Nattjästa frukostfrallor med råg och havre
Nattjästa frukostfrallor med råg och havre

Njut av nybakat;)
Kram kram och följ mig mer än gärna på Instagram HÄR

Rosensnurror

Leave a Comment
Rosensnurror

Rosensnurror

Nybakat bröd, kan det bli mycket bättre? Dessa otroligt goda Rosensnurror serverade jag till sparrissoppan som jag tipsade om igår. En fantastisk kombination, så gott! Namnet Rosensnurror fick det bli då jag gjort om mina fantastiska rosenbröd till snurror. Riktigt läckra och som jag sagt, otroligt goda. Testa du också!!

Rosensnurror

Rosensnurror ca 15 st

50g färsk jäst
2 1/2 dl vatten
2 1/2 dl mjölk
50g smält smör
1 ägg
2 msk strösocker
1 1/2 tsk salt
11-12 dl vetemjöl

Topping:
Uppvispat ägg
Vallmofrö

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull och blanda ner vatten och mjölk. Låt det bli fingervarmt, max 37 grader. Smula jästen i en bunke och tillsätt vätskan, rör om så att jästen löses upp. Tillsätt ägg, strösocker, salt och vetemjöl. Ta lite vetemjöl i taget tills du får en deg som är fin. Knåda degen i maskin ca 7 minuter och samma eller lite längre för hand. Ta inte i för mycket mjöl hellre lite för lite än för mycket. Det ska gå att peta på degen med mjölade fingrar utan att den klibbar men degen står till sig lite under jäsning och har du för mycket mjöl blir brödet torrt. Låt degen jäsa i bunken övertäckt av en bakduk ca 30 minuter eller tills degen blivit ungefär dubbelt så stor. Jästiden beror på hur varm vätskan är eller hur varmt det är i rummet där degen jäser.

Kavla ut degen till en rektangel och skär i remsor som du tvinnar, se bild nedan. Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa övertäckt ca 20-30 minuter i rumstemperatur. Pensla med uppvispat ägg och strö över vallmofrön. Sätt in i ugnen ca 8-10 minuter på 225 grader. Låt svalna och njut av nybakat.

Rosensnurror
Rosensnurror
Rosensnurror
Rosensnurror
Rosensnurror
Rosensnurror

Alltså kolla in dessa fluffiga och galet goda Rosensnurror…

Rosensnurror

Ha nu en riktigt fin dag, ta hand om dig och dina nära.
Massa Kramar och du, följ mig gärna på Instagram HÄR

Fluffiga grahamsfrallor

2 Comments
Fluffiga grahamsfrallor

Fluffiga grahamsfrallor

Visst är det gott med nybakat fluffigt bröd? Jag älskar det verkligen och här kommer ett fantastiskt gott recept på mina Fluffiga grahamsfrallor. Baka dem till frukost, mellanmål, picknicken eller varför inte som tillbehör till soppan.

Fluffiga grahamsfrallor

Fluffiga grahamsfrallor ca 15 st

50g färsk jäst
100g smör
2 1/2 dl mjölk
2 1/2 dl vatten
1 ägg
1 1/2 tsk salt
3 msk sirap
4 dl grahamsmjöl
ca 9 dl vetemjöl

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt vatten och mjölk, känn så blandningen är ca 37 grader, inte mer. Häll ner blandningen i bunken med jäst och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan ägg, salt, sirap och grahamsmjöl. Rör om så allt blandas. Tillsätt sedan vetemjölet lite i taget tills du får en fin deg. Jag tillsätter alltid mjöl med måtta, alltså inte för mycket för då blir brödet torrt. Du ska forma till en deg och ska precis kunna peta på degen med mjölade fingrar utan att den klibbar. Tillsätt hellre lite mer mjöl vid utbakat sen om degen blev för kletig att jobba med.

Låt degen jäsa i bunken övertäckt av en bakduk ca 30 minuter. Lägg upp degen på ett mjölat bakbord och forma till runda bröd. Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper och mjöla toppen på bröden. Snitta bröden lätt på utan med en vass kniv. Låt jäsa ytterligare ca 20- 30 minuter. Sätt in bröden mitt i ugnen ca 10 minuter på 225 grader. Bröden ska få en fin färg och låta lite ihåligt när du knackar på dem. Låt svalna på plåten innan du skär i dem. Håll koll på bröden för alla ugnar är olika och gräddar olika snabbt.

Fluffiga grahamsfrallor
Fluffiga grahamsfrallor

Så himlans goda!!

Fluffiga grahamsfrallor

Ha en fin dag, massa kramar…och du följ mig jättegärna på Instagram om du inte redan gör det, klicka HÄR