Bröd

Matbröd och frukostbröd

Nattjästa rågdinkel frallor

Leave a Comment
Nattjästa rågdinkel frallor

Nattjästa rågdinkel frallor

Jag kommer fortsätta ”tjata” om mina nattjästa bröd tills alla provat, haha… Jag vill liksom att alla ska förstår hur galet enkelt det faktiskt är att baka och hur fantastiskt gott det är. Så här kommer ännu ett recept på en riktig fullpoängare till frallor. Som sagt, rör bara ihop degen för hand på kvällen, Låt den jäsa i bunken över natten i rumstemperatur, så du behöver inte ens plats i kylen. Sen bakar du ut till frukost dagen efter. Jag brukar sätta degen vid ca 21-22 och baka ut ca kl 8 om det är helg annars tidigare.

Så testa nu något av mina nattjästa till helgen och kanske just detta bröd som jag gjorde idag kan få pryda ditt frukostbord i helgen??:) GALET GOTT!

Nattjästa rågdinkel frallor

Nattjästa rågdinkel frallor, ca 10 st

4 g färsk jäst (ja det behövs bara så lite)
4 dl (400g) kallt vatten
1 msk flytande eller mjuk honung
1 dl finmalt rågmjöl
1 1/2 tsk salt
ca 7 1/2 -8 dl siktat dinkelmjöl jag hade 465g

Gör så här:
På kvällen: Blanda ihop vatten och jäst i en stor bunke och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan honung och rågmjöl, rör runt och tillsätt salt. Till sist tillsätter du dinkelmjöl och rör om till en lite kletig deg.
Låt degen jäsa i bunken i rumstemperatur, täck över med plastfolie eller lock.

På morgonen: Sätt ugnen på 275 grader. Vänd ut den lösa degen på ett väl mjölat bakbord, vik ihop degen några gånger med väl mjölade händer. Degen är lös och det ska den vara. Var bara försiktig så går det bra;) Platta ut degen något så den blir ca 4 cm tjock och dela i ca 10 delar med degskrapa eller liknande. Lägg upp bröden på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa lite medan ugnen blir varm.


Ställ in en djup plåt i botten på ugnen och häll 1/2-1 liter vatten i plåten. Sänk värmen på ugnen till 225 grader och sätt in bröden mitt i ugnen ca 16-20 minuter, alla ugnar är olika så håll koll på bröden som ska få en fin yta.
Låt svalna och servera sedan helt underbart goda och nybakade frallor till frukost.

Nattjästa rågdinkel frallor
Nattjästa rågdinkel frallor

Dela till lite ojämna frallor som du sedan bara lägger upp på plåten. Snygga inte till de 🙂

Nattjästa rågdinkel frallor
Nattjästa rågdinkel frallor
Nattjästa rågdinkel frallor
Nattjästa rågdinkel frallor
Nattjästa rågdinkel frallor

Njut av nybakat och hoppas nu du får en ännu bättre start på helgen med dessa godingar:)
Kram

Och du följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook HÄR

Rågfluffisar

2 Comments
Rågfluffisar

Rågfluffisar

Dessa gjorde succé alltså vilka otroligt goda och fluffiga bröd jag gjort. MAGI vill jag kalla det:) De här bröden som jag kallar Rågfluffisar är lätta som moln (ungefär i alla fall:) så luftiga, fluffiga, mjuka och goda. Du bara måste testa, hemligheten bakom dessa lätta bröd är lång knådning i maskin och en lång jäsning, ägget tror jag hjälper till lite också. Så vill du baka en plåt bröd dagen till ära så tycker jag verkligen du ska testa mina Rågfluffisar.

Rågfluffisar

Rågfluffisar 20 st

30g färsk jäst
100g smör
2 1/2 dl (250g) mjölk
2 1/2 dl (250g) vatten
1/2 msk malda brödkryddor
1 ägg
1 dl finmalt rågmjöl
1/2 dl ljus sirap
2 tsk salt
Ca 12- 12 1/2 (740g) vetemjöl special

Topping:
Uppvispat ägg (1 ägg)
Grovt rågmjöl

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt sedan mjölk och vatten, låt blandningen bli lite lätt ljummen men inte varm som varmast 37 grader men gärna lite svalare. Häll smörblandningen över jästen och rör om tills jästen lösts upp.Tillsätt Sedan brödkryddor, ägg, rågmjöl och sirap. Rör om och tillsätt sedan salt och vetemjöl special. Ta lite vetemjöl i taget och arbeta till en fin deg. Kör degen i maskin 12-14 minuter tills du får en fin deg.

Lägg upp degen på ett mjölat bakbord och dela i ca 20 lika stora delar, mina vägde ca 75g styck. Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper, lägg de med avstånd mellan varandra. se bild nedan hur jag lagt mina. Jag lade de så de jäste ihop en del, gillar när jag får bröd som får sådär fluffiga kanter:) bröd som man bryter isär. Vill du ha helt runda bröd så ta 2 plåtar.

Pensla bröden med uppvispat ägg och strö lite grovt rågmjöl eller annat grovt mjöl på toppen.

Sätt in plåtarna med bröd i en kall ugn, sätt en skål med varmaste kranvattnet (ca 1 liter) i botten på ugnen. Stäng ugnsluckan och låt bröden jäsa ca 45 minuter – 1 timma i ugnen. Ta sedan ut de ur ugnen, vattnet också. Låt de jäsa sista stunden utanför ugnen medan ugnen går upp i värme till 225 grader.

Sätt sedan in bröden i ugnen tills de fått en fin färg och låter ihåligt när du knackar på de. Tiden ca 10-14 minuter. Tiden kan variera beroende på ugn och storlek på bröden så håll koll på dina bröd.

Låt svalna och njut av nybakat!!

Rågfluffisar
Rågfluffisar
Rågfluffisar

Anledningen till att det står vikt på vattnet är att dl måtten kan skilja en del, vissa är mindre än andra. Men 1 dl vatten/mjölk ska alltså väga 100g, så du kan alltid kolla ditt dl mått. Men om du känner dig fram med mjölet så är det inte så viktigt att det stämmer exakt.

Rågfluffisar
Rågfluffisar
Rågfluffisar

Hoppas du får en riktigt härlig lördag, i Örebro ska det bli sånt där ruggigt väder så jag får se vad som händer under dagen. Kanske blir ännu ett gott recept att prova fram:)

Kram Kram och tack för att du kikar in hos mig, det betyder så mycket ska du veta. Det är också jättekul att höra från er när ni berättar vad ni testat för gott;)

Följ mig gärna på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook HÄR

Bergis

Leave a Comment
Bergis

Bergis

Alltså Bergis, hur gott är inte det? Jag älskar Bergis och min egna Bergis blev så himla god. Serveras med lite extrasaltat bregott och kanske en skiva ost på och det slår allt typ:) Det här brödet blir så otroligt fluffigt och lätt så man kan knappt tro att det är sant. Detsamma gäller mina Franskfrallor som i grunden är lika och också blir galet fluffiga. Fluffigheten beror på knådningen och jäsningen. Alltså du måste bara prova att baka detta bröd.

Bergis

Bergis 2 st

25 g färsk jäst (använder du torr så följ anvisningarna på paketet)
3 1/2 dl (350g) vatten
1 msk (15g) strösocker
20g rumsvarmt smör
1 1/2 tsk salt
1 ägg
10 1/2 dl (630g) vetemjöl special

Topping:
Uppvispat ägg
Vallmofrön

Gör så här:
Smula jästen i en bunke, du behöver en assistent om du inte har väldigt starka muskler:)
Tillsätt vatten och se till att jästen löses upp i vattnet.
Tillsätt därefter socker, smör, ägg och ca 2-3 dl vetemjöl special. Slå på assistenten och låt allt blandas. Tillsätt sedan salt och resterande mängd mjöl, lite i taget tills du fått en fin deg. Knåda degen ca 5 minuter och tillsätt lite till mjöl om det behövs och den är väldigt kletig. Därefter arbetar du degen i maskin ca 12-15 minuter tills du fått en riktigt elastisk deg. Det ska gå att dra ut degen tunt utan att den går sönder. Degen ska liksom bli “seg” när du knådat den tillräckligt länge. Tillsätt inte för mycket mjöl, degen ska inte vara kletig utan gå fint att ta i med händerna, du kan mjöla händerna om det degen fastnar.

Dela degen i 2 lika stora bitar och forma till 2 limpor.

Lägg limporna på en plåt med bakplåtspapper, lägg de så långt du kan från varandra för jag lovar att de fluffar upp sig:)

Pensla bröden med uppvispat ägg och strö över vallmofrön, detta gör du innan jäsningen, sätt in bröden i ugnen, den ska vara kall, sätt in en skål med varmt vatten från kranen i botten på ugnen. Låt bröden jäsa i ugnen ca 1 timma. Ta ut bröden ur ugnen och låt de jäsa utanför ugnen medan ugnen blir varm. Bröden ska jäsa upp och bli riktigt fluffiga, ta inte i de och var försiktig när du flyttar plåten. Sätt ugnen på 200 grader och grädda bröden ca 20 minuter beroende på ugn och storleken på bröd. Håll koll på bröden, de ska få en fin färg och låta lite ihåligt när du knackar på de.

Låt bröden svalna innan du skär i de.

Bergis

Dessa bröd knådas länge, jäses bara en gång men då längre tid på plåten. De är penslade och toppade innan jäsningen så de inte sjunker ihop. Du får väldigt luftiga och lätta bröd som blir så himla goda. Kolla bara skillnaden på de ojästa på bilden ovan och de jästa på bilden nedan.

Bergis
Bergis
Bergis
Bergis
Bergis
Bergis

Hoppas du haft en fin dag och njutit riktigt ordentligt.

Kram Kram

Och du, följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook HÄR

Ha det fint!

Franskfrallor

Leave a Comment
Franskfrallor

Franskfrallor

Nu har jag gjort det, vaddå undrar ni? Och det ska jag berätta, jag har gjort helt perfekta Franskfrallor, sååå himla goda! Ni vet sånna riktigt lätta och fluffiga Franskfrallor och hemligheten ligger i knådningen och jäsningen såklart. Låt mig berätta hur du ska göra:) Spana in receptet nedan så ska jag förklara lite närmare.

För visst är det galet gott med nybakat bröd.

Franskfrallor

Franskfrallor ca 15 st

25 g färsk jäst (använder du torr så följ anvisningarna på paketet)
3 1/2 dl (350g) vatten
1 msk (15g) strösocker
20g rumsvarmt smör
1 1/2 tsk salt
1 ägg
10 1/2 dl (630g) vetemjöl special

Topping:
Uppvispat ägg
Vallmofrön

Gör så här:
Smula jästen i en bunke, du behöver en assistent om du inte har väldigt starka muskler:)
Tillsätt vatten och se till att jästen löses upp i vattnet.
Tillsätt därefter socker, smör, ägg och ca 2-3 dl vetemjöl special. Slå på assistenten och låt allt blandas. Tillsätt sedan salt och resterande mängd mjöl, lite i taget tills du fått en fin deg. Knåda degen ca 5 minuter och tillsätt lite till mjöl om det behövs och den är väldigt kletig. Därefter arbetar du degen i maskin ca 12-15 minuter tills du fått en riktigt elastisk deg. Det ska gå att dra ut degen tunt utan att den går sönder. Degen ska liksom bli ”seg” när du knådat den tillräckligt länge. Tillsätt inte för mycket mjöl, degen ska inte vara kletig utan gå fint att ta i med händerna, du kan mjöla händerna om det degen fastnar.

Dela degen i 15 lika stora bitar och forma till runda bollar genom att stoppa in degen under bullarna och göra till en slät och stram boll/bulle. Jag har ett klipp på Instagram i min profil under Pizza, där visar jag hur jag formar runda bollar av deg.

Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper, lägg de en bit från varandra så de inte jäser ihop för mycket. Du kan behöva 2 plåtar.

Pensla bröden med uppvispat ägg och strö över vallmofrön, sätt in i ugnen, den ska vara kall. Låt bröden jäsa i ugnen ca 1 timma, sätt in en skål med varmt vatten i botten av ugnen så får du fin värme för jäsningen. Ta ut bröden ur ugnen och låt de jäsa utanför ugnen medan ugnen blir varm. Bröden ska jäsa upp och bli fluffiga. Sätt ugnen på 225 grader och grädda bröden ca 10-14 minuter beroende på ugn och storleken på bröd.

Dessa bröd knådas länge, jäses bara en gång men då längre tid på plåten. De är penslade och toppade innan jäsningen så de inte sjunker ihop. Du får väldigt luftiga och lätta bröd som blir så himla goda.

Vill du spara bröden så frys in de.

Franskfrallor
Franskfrallor
Franskfrallor
Franskfrallor

Alltså spana in dessa bröd, rena rama magin. Så lätta och luftiga.

Franskfrallor
Franskfrallor
Franskfrallor
Franskfrallor

Hoppas du haft en fin start på veckan, kram kram

Följ mig på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook HÄR

Tack snälla för att du följer mig och kikar in här, det gör mig verkligen glad. Tack också för att du berättar vad du testat och skickar så fin positiv feedback:)

Himmelska Ostscones

Leave a Comment

Himmelska Ostscones

Frukost en söndag och det blev galet goda Himmelska Ostscones… Kan det bli bättre, dessa scones är helt otroliga med eller utan ost. Precis som när vi var i England och åt scones. Har du varit längs kusten i England? Då vet du vad jag talar om, så otroligt vackert och att sedan få njuta av nybakade scones vid ett stort slott på en kulle vid havet. Alltså det glömmer man aldrig och jag lovar att smaken av deras scones sitter kvar fast det var några år sedan nu.

Vi kan kanske inte få utsikten här hemma i Sverige men vi kan i alla fall få njuta av nybakade scones. Så testa dessa, som sagt, riktigt goda med ost.

Himmelska Ostscones

4 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
60g rumsvarmt smör
3 tsk strösocker
1 1/2 msk uppvispat ägg
1 dl mjölk 3%
1/2 dl vispgrädde

Topping:
Uppvispat ägg
1 1/2 dl grovit riven ost

Till servering:
Cream cheese eller smör

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Rör ihop smör och strösocker i en bunke och vispa ner uppvispat ägg (ägget som blir över använder du till topping). Tillsätt sedan mjölk och vispgrädde, lite i taget och rör om. Blanda mjöl och bakpulver i en bunke och vispa ner det i den andra bunken, vispa tills du får en smidig deg, degen är lite kladdig. Lägg upp degen på ett väl mjölat bakbord och kavla ut tills du får en ca 2 cm tjock platta. Tryck ut rundlar som är ca 5-6 cm med tex ett glas. Lägg sconsen på en plåt med bakplåtspapper, pensla över uppvispat ägg, toppa med riven ost, jag använde prästost och grädda ca 10 minuter mitt i ugnen.

Låt svalna något, dela sconsen och toppa med valfria tillbehör, tex bara smör eller creme cheese, Himmelskt gott!

Degen blir smidig och mjuk och lätt att arbeta med.

När du trycker ut dina scones får du alla lika stora och de blir helt perfekta.

Toppa med uppvispat ägg och riven ost… så himla gott!

Hoppas på att du får en fantastisk dag, ses snart med något nytt gott!

Kram Kram

Följ mig mer än gärna på Instagram victorias_provkok eller på Facebook HÄR

Nattjäst focacciabaguette

1 Comment
Nattjäst focacciabaguette

Nattjäst focacciabaguette

Att göra en Nattjäst focacciabaguette var ju genialiskt, focaccia är galet gott och likaså mina nattjästa baguetter och dessa blev magiska. Tryck i massa svarta kalamataoliver, timjanblad och överdriv med olivoljan och sen har du magiska baguetter som passar fint till buffén, soppan eller grillmiddagen.

Har du ännu inte provat några av mina nattjästa bröd så är det dags att göra det, kolla in under kategorin
Nattjästa bröd/bullar och sen provar du något bröd med liiite jäst som jäser i rumstemperatur över natten. Sjukt goda.

Nattjäst focacciabaguette

Nattjäst focacciabaguette 2 st

3g färsk jäst
5 dl kallt vatten
2 tsk salt
Ca 11 dl vetemjöl


Olivolja
70g kalamata oliver kärnfria
Färsk timjan
Flingsalt

Gör så här:
Lägg jästen i en bunke (en rätt stor bunke) och ja det ska bara vara så lite jäst, du kan ta lite mindre till och med om du har väldigt varmt inne. Tillsätt vatten och smula sönder jästen med fingrarna. Tillsätt ca 2 dl vetemjöl, rör om och tillsätt saltet. Sedan tillsätter du resterande mängd vetemjöl med lite i taget tills du får en deg, degen kan vara lite kletig när du tar i den men det ska ändå formas som en deg och och den ska vara fast när du petar på den med mjöliga fingrar. Mjölmängden kan variera lite beroende på mjölsort och nu när jag bara skrivit i dl och inte vikt så kan dl måtten vara lite olika stora också. Men känn dig fram tills du fått en fin deg, tillsätt inte för mycket mjöl för torra bröd vill vi inte ha, eller hur?

Låt degen jäsa i rumstemperatur över natten, täck bunken med ett lock eller plastfolie.
På morgonen har degen jäst upp och känns lite kletig, helt rätt.

Olja ett bakbord med massa olivolja, häll ut degen med lite hjälp av oljiga händer. Ringla olja på degen och dela på mitten. Forma varje deg med lätta oljiga händer till en baguett genom att skruva på degen lätt, Tryck ner oliver långt ner i degen och lika så med timjanbladen. De poppar gärna ut så tryck ner långt ner och skruva till en baguett. Ha hela tiden massa olivolja på degen och händerna då kommer den inte klibba fast på händerna.

Lägg upp baguetterna på en plåt med bakplåtspapper, ringla över olivolja och strö på flingsalt på toppen. Låt vila ca 30 minuter medan ugnen blir varm.

Grädda baguetterna på 250 grader över och undervärme ca 14-16 minuter, de ska få en fin färg både ovanpå och under. Låt svalna helt innan du skär i de.

Nattjäst focacciabaguette

Observera att de oliver som ligger på ytan gärna poppar bort så tryck ner de mer.

Nattjäst focacciabaguette
Nattjäst focacciabaguette
Nattjäst focacciabaguette
Nattjäst focacciabaguette
Nattjäst focacciabaguette

Så himla gott!

Nu ska det bli lite frukost här hemma för lite senare ska jag plocka blåbär med pappa igen:)

Hoppas du får en riktigt fin dag

KRAM KRAM

Och du, följ mig gärna på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook HÄR

Nattjästa grova rågfrallor

Leave a Comment
Nattjästa grova rågfrallor

Nattjästa grova rågfrallor

Nu är jag i farten igen med mina nattjästa bröd men det är ju så gott!! Jag ska få alla att baka och bli fast sen kan jag sluta tjata om de;) Har du testat nåt bröd än? De här är galet goda så testa till frukost i morgon. Du rör enkelt ihop degen på kvällen och bakar snabbt ut de på morgonen lagom till frukost. Perfekta att ta med på picknicken också, kanske till stranden för nu verkar det vankas ännu mer bra väder. Tjohooo!!

Nattjästa grova rågfrallor

Nattjästa grova rågfrallor, 7 st

3 dl kallt vatten (300g)
3 g färsk jäst
1 dl grovt rågmjöl
1 1/2 tsk salt
1 msk ljus sirap
Ca 5 dl vetemjöl eller vetemjöl special (ca 310g)

Gör så här:
Lägg jästen i en rätt stor bunke (och ja det ska bara vara så lite) häll över vattnet och lös upp jästen med fingrarna. Tillsätt grovt rågmjöl och rör om, tillsätt sedan salt, sirap och mjöl. Ta lite mjöl i taget och rör om tills du fått en fin deg. Mjölmängden kan variera lite beroende på mjöl men tillsätt tills du får en fin deg, den kan klibba lite men det ska bli en deg. Tillsätt inte för mycket mjöl bara.

Låt degen jäsa i bunken över natten i rumstemperatur, täck med ett lock eller plastfolie.

På morgonen så mjölar du ett bakbord, viker degen några gånger med mjölade händer och drar ut till en limpa. Knåda inte degen, den är lite kletig så använd mjöl vid utbaket. Dela sedan i ca 7 lika stora delar och forma till en rund bulle. Doppa snittytorna och händerna i mjöl. Toppa med lite grovt rågmjöl genom att doppa toppen i en hög rågmjöl. Lägg upp på en plåt med bakplåtspapper och låt vila ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 275 grader men sänk ugnen till 225 grader när du sätter in bröden i ugnen. Grädda ca 15 minuter men håll koll på bröden mot slutet, alla ugnar är olika och gräddar olika fort.

Låt bröden svalna och njut av nybakat.

Nattjästa grova rågfrallor
Nattjästa grova rågfrallor
Nattjästa grova rågfrallor
Nattjästa grova rågfrallor

Hoppas du får en fantastik dag, vi ska ut med båten, de har lovat fint väder men just nu ser det rätt molnigt ut… Men det kommer nog snart;)
Kram Kram

Och DU, om du inte redan följer mig på Instagram Victorias_provkok så får du mer än gärna göra det, du kan även följa mig på Facebook här.

Nattjästa kikärtskakor

2 Comments
Nattjästa kikärtskakor

Nattjästa kikärtskakor

För några dagar sedan lade jag upp dessa godingar på Instagram och ni ville såklart at del av receptet, gärna på direkten. Den här degen är inte riktigt lik mina andra degar då denna faktiskt innehåller kikärtor. Sååå himla gott och kikärtor är dessutom rika på protein, mineraler och kostfibrer. De här bröden blir så saftiga, mjuka och galet goda och de håller sig bättre än bröd gjort på enbart mjöl. Dessutom lite nyttigare också då det både är kikärtor och havregryn i bröden. Perfekta till frukosten eller fyll den med massa gott och du har en perfekt lunchsmörgås.

Nattjästa kikärtskakor

Nattjästa kikärtskakor 9 bröd

230g kokta kikärtor
4 dl kallt vatten
3 dl havregryn
2 msk honung
5 g färsk jäst
1 1/2 tsk salt
3/4 dl rapsolja
Ca 5 1/2 dl dinkelmjöl (330g)

Gör så här:
Lägg kikärtor, vatten, havregryn och honung i en mixer och mixa helt slätt. Häll över i en stor bakbunke. Tillsätt jäst som du löser upp med fingrarna och ja det ska bara vara så lite jäst:) Tillsätt sedan salt, rapsolja och dinkelmjöl. Ta lite mjöl i taget tills du får en fin deg. Blir den för lös tillsätt lite mer. Degen ska formas som en deg men den kan absolut vara lite klibbig när du tar i den. Men som sagt så ska den formas till en deg. Men ta inte för mycket mjöl.

Låt sedan degen jäsa i rumstemperatur över natten. Täck bunken med ett lock eller plastfolie. Vill du hellre jäsa över dagen så jäs ca 9 timmar.

På morgonen lägger du upp degen på ett mjölat bakbord. Den ser inte ut som en deg med bara mjöl men den ska se lite konstig ut, haha.

Vik ihop degen några gånger, knåda inte. Dela sedan i lagom stora bitar, forma till en rund boll som du sedan plattar ut med handen. Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper och nagga sedan bröden med en gaffel.

Låt jäsa ca 30 minuter innan du sätter in de mitt i ugnen på 225 grader ca 14-15 minuter.

Låt svalna och njut av nybakat!

Nattjästa kikärtskakor
Nattjästa kikärtskakor
Nattjästa kikärtskakor
Nattjästa kikärtskakor

Kram Kram till dig

Följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook HÄR

Nattjästa Havrerutor

2 Comments
Nattjästa Havrerutor

Nattjästa Havrerutor

Fredag, det är något speciellt med fredagar, visst? Hela helgen framför sig och lite ledighet behövs vill jag lova:) Ska bli så skönt. Idag vill jag tipsa er om ännu ett nattjäst bröd, nämligen Nattjästa Havrerutor. I vanlig ordning ett väldigt enkelt och galet gott bröd. Kanske kan passa fint till helgens frukost.

Nattjästa Havrerutor

Nattjästa Havrerutor

5 g färsk jäst
4 dl kallt vatten
1 1/2 tsk salt
1 1/2 dl havregryn
ca 7 1/2 dl vetemjöl special (450g)

Topping:
Uppvispat ägg
Havregryn
Flingsalt

Gör så här:
Lägg jästen i en stor bunke och häll på vatten, lös upp jästen med fingrarna. Tillsätt salt, havregryn och vetemjöl. Ta lite mjöl i taget under omrörning tills du fått en fin deg. Degen ska bli en deg med den får vara lite klibbig, så tillsätt mjöl tills du fått en fin deg som går ihop.

Täck över bunken med ett lock eller plastfolie och låt jäsa i rumstemperatur över natten. Jäser du över dagen så jäs ca 9 timmar. På morgonen har du fått en kletig och bubblig deg. Strö lite mjöl över degen. Lägg i ett bakplåtspapper i en ugnsplåt som är ca 32×22 cm och har lite höjd. Häll i degen med hjälp av en sked. strö över lite mjöl på degen och händerna och tryck ut degen i formen lätt. Tryck inte för mycket för luftbubblorna ska stanna kvar i degen.

Sätt ugnen på 225 grader, över och undervärme, låt brödet vila ca 30 minuter medan ugnen går upp i värme. Pensla brödet med uppvispat ägg på toppen, strö över lite havregryn och flingsalt. Sätt in brödet mitt i ugnen ca 30 minuter. Brödet ska få fin färg och låte ihåligt när du knackar på det.

Tänk på att alla ugnar är olika och våra bröd blir olika stora beroende på ugnsform så håll koll på brödet mot slutet så det blir färdiggräddat men inte bränt. Låt svalna innan du skär i brödet. Skär upp i rutor och njut av nybakat, underbart gott bröd.

Nattjästa Havrerutor
Nattjästa Havrerutor
Nattjästa Havrerutor
Nattjästa Havrerutor
Nattjästa Havrerutor

Håligt, lite segt och så himla gott att toppa med philadelphiaost och grönsaker.

Nattjästa Havrerutor

Hoppas att du får en superfin dag, här i Örebro verkar det bli en dundervarm dag, 31 grader och sol, ska bli riktigt skönt även om jag önskade att jag kunde vara ledig och njuta av en dag på sjön.

Kram Kram

Följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok eller Facebook HÄR

Nattjäst Råglimpa

2 Comments
Nattjäst Råglimpa

Nattjäst Råglimpa

Den efterlängtade helgen är här, känns som att dagarna går i ett…Fler som har fullt upp nu kanske? Alltså det är verkligen fullt upp på alla plan. Alltid så innan semestern tycker jag:) Men nu ska ni i alla fall få smaka på en fantastiskt god Nattjäst Råglimpa. Såååå himla god, det är inte supermycket råg i den men den blir fantastisk, lovar:)

Då degen jäser under lång tid i rumstemperatur behövs bara liiiite jäst, du kan såklart jäsa degen över dagen också, räkna då med ca 9 timmar. Så vill du äta gott och nybakat bröd till kvällen så gör du degen på morgonen annars på kvällen om du vill ha nybakat till frukost.

Den här limpan är så galet enkel så det kan inte bli enklare, vem som helst kan göra den, ingen knådning, minimalt med jobb och på morgonen häller du ut den på en plåt och gräddar… Våga nu testa om du inte redan gjort det.

Nattjäst Råglimpa

Nattjäst Råglimpa

5g färsk jäst (ja bara så lite;)
4 dl kallt vatten (400g)
1 dl fint rågmjöl
1 1/2 tsk salt
2 msk ljus sirap
ca 6 dl vetemjöl special (jag hade 370g)

Gör så här:
Lägg jästen i en bunke, rätt stor bunke, häll över kallt vatten och lös upp jästen med fingrarna. Tillsätt rågmjöl, rör om tillsätt salt och sirap, rör om igen och tillsätt vetemjölet, lite i taget under omrörning. Jag försöker skriva exakt mängd mjöl men det kan variera beroende på sort, men ju mer du bakar ju lättare blir det att veta hur degen ska kännas. Det ska bli en deg som går ett forma när du tillsatt allt mjöl men degen kan vara lite klibbig när du petar på den, du ska alltså inte tillsätta för mycket mjöl i degen.

Låt degen jäsa i i bunken över natten, sätt över ett lock eller täck med plastfolie och en bakduk över.

På morgonen:
Ta fram en plåt med bakplåtspapper och sätt ugnen på 225 grader över och undervärme. Häll ut degen direkt på plåten, hjälp till med en sked för att få ut degen, men var försiktig då du vill behålla luftbubblorna som är i degen. Ta lite mjöl på händerna och lite på degen och vik upp långsidorna mot mitten så du får en limpform. Se bilden nedan. Strö över lite rågmjöl, gärna grovt om du har och låt limpan vila ca 30 minuter medan ugnen bild ordentligt varm.

Sätt in mitt i ugnen ca 30 minuter men håll koll på brödet mot slutet för alla ugnar är olika. Brödet ska få fin färg och låta ihåligt när du knackar på det. Låt limpan svalna innan du skär i den.

Nattjäst Råglimpa
Nattjäst Råglimpa
Nattjäst Råglimpa
Nattjäst Råglimpa

Hoppas du får en superfin helg, själv ska jag försöka ta tag i att tvätta trädäcket eller vi har två rätt stora så det tar ett tag….och sen ska de väl oljas också men det får bli en annan dag:)

Kram Kram