Bröd-arkiv - Sida 3 av 34 - Victorias provkök

Ciabattalimpa i brödform -Le Creuset

juni 16, 2024 by victoriaadmin Leave a Comment

Reklam för Le Creuset

Ciabattalimpa i brödform -Le Creuset

Väldigt många gånger har jag besökt det fantastiska landet Frankrike som jag gillar så himla mycket. Vi har rest runt mycket där och fått många fina minnen från våra resor. Det är därför lite extra roligt att att få samarbeta tillsammans med Le Creuset som faktiskt är ett franskt märke med en väldigt hög kvalitet på sina gjutjärnsprodukter.

Brödet jag bakat är en nattjäst ciabattalimpa och det är så otroligt gott bröd, lite halvsegt med håligheter som jag gilla så mycket. Brödet är gräddat i en fantastiskt fin brödform från Le Creuset som inte bara gör bröden fina utan är väldigt fin att ställa fram på bordet också.

Färgen på formen heter Sea salt och finns länkad HÄR .

Inte nog med att formen är väldigt fin i sig så får brödet en ”Le Creuset” stämpel i botten när det är färdiggräddat, sån rolig detalj för en som jag som gillar det där lilla extra:)

Men nu över till receptet på detta otroliga bröd!

Ciabattalimpa i brödform

1 tsk torrjäst eller ca 6 g färsk jäst
5 dl kallt vatten
1 1/2 dl durummjöl
2 tsk salt
ca 9 1/2 dl vetemjöl

Gör så här:
Lägg jästen i en bunke, tillsätt vatten, durummjöl och salt och rör om. Tillsätt sedan vetemjöl tills du fått en fin deg. Degen kan vara lite klibbig men ska ändå gå ihop som en deg. Du ska kunna peta på den med mjöliga fingrar utan att det klibbar. Degen behöver inte knådas bara röras ihop.

Täck över bunken med ett lock eller plastfolie och en bakduk. Låt degen jäsa över natten eller ca 9-11 timmar i rumstemperatur.

På morgonen är degen bubblig och har jäst upp en hel del. Är den inte det så vänta med att baka ut den. Degen är nu även ganska så kletig så använd mjöl på bakbordet och händerna när du bakar ut. Ta försiktigt ut degen ur bakbunken med en sked eller liknande, bevara bubblorna så mycket det går så knåda inte ihop degen.

Forma till ett runt bröd och låt vila på bakbordet medan ugnen blir varm eller ca 20-30 minuter. Ugnen sätter du på 250 grader över och undervärme.
Ställ in brödformen av gjutjärn i ugnen medan den blir varm för den ska vara riktigt varm när brödet läggs i.

Precis innan brödet läggs i så mjöla brödet och forma igen runt, lägg i formen och snitta ytan med tre eller fler snitt. Sätt över locket och sätt in i ugnen, grädda brödet på 250 grader i 30 minuter. Ta sedan av locket, sänk värmen till 225 grader och grädda ytterligare 15 minuter. Brödet ska låta ihåligt när du knackar på det.

Ta ut brödet ur ugnen och låt det svalna innan du skär upp det. Skär du för tidigt blir det degigt.

Alltså dessa bröd blir så otroligt fina och i en gjutjärnsform blir det ett otroligt proffsigt resultat på brödet.

Testa du också!

Alltså dessa håligheter:) Älskar!!

Kolla stämpeln på brödet, så fint:)

Ha en fin dag:)
KRAM

Pestobröd

april 1, 2024 by victoriaadmin Leave a Comment

Innehåller reklam för min bok Matbröd

Pestobröd

Alltså hur urgulliga är inte dessa flätade pestobröd? Och jag lovar att de är så himla goda också. Perfekta att lyxa till middagen/lunchen med, kanske till salladen, soppan eller varför inte på buffébordet. Ja, som sagt de passar till det mesta. Perfekt också nu när det närmar sig sommar och många som har festligheter som studenten, skolavslutning, sommarkalas, grillfester mm. Baka, baka, du kommer älska de också hoppas jag:)

Pestobröd ca 12 st

25g färsk jäst eller torr (följ då anvisningarna på förpackningen)
50g smör
3 dl mjölk
1 ägg
1 msk strösocker
1 tsk salt
460g vetemjöl (ca 7 1/2 dl) men mjölmängden kan variera beroende på sort så känn dig fram till en fin deg.

Fyllning:
100g naturell färskost (tex philadelphiaost orginal)
2-3 msk grön pesto

Topping:
Uppvispat ägg
Lite sesamfrön

Gör så här:
Smält smöret och smula jästen i en bunke. När smöret smält så tillsätt mjölken och rör om. Känn så blandningen blir fingervarm, när du använder den färska jästen ska temperaturen inte gå över 37 grader. Rör ner smör och mjölkblandningen över jästen och rör om. Tillsätt sedan ägg, strösocker, salt och rör om. Tillsätt vetemjöl, lite i taget under omrörning tills du får en fin deg. Du ska kunna peta på degen med mjölade händer utan att den kletar men ta inte i för mycket mjöl så brödet blir torrt. Knåda degen, gärna med maskin men för hand går också bra. Knåda ca 7-10 minuter.

Lägg över en bakduk och låt jäsa ca 30-40 minuter i rumstemperatur. Häll sedan ut degen på ett mjölat bakbord, kavla ut, jag knådar inte degen efter jäsning, brukar aldrig göra det. Tycker de blir luftigare bröd då. Kavla ut en rektangel som är ca 1/2 cm tjock.
Blanda ihop färskost med pesto och bred över. Vik sedan den ena långsidan över den andra så degen blir dubbel. Skär i ca 3 cm breda remsor som du gör 3 remsor av och flätar, se bild nedan. Rulla sedan ihop och lägg i en smörad muffinsplåt.

Låt jäsa i rumstemperatur ca 30 minuter, pensla med uppvispat ägg, strö över sesam och sätt in i ugnen på 225 grader ca 9-12 minuter beroende på ugn. Bröden ska få fin färg på toppen.

Låt svalna och njut!!! Dela och bred på lite smör, sååå galet gott!!

Vill även passa på att tipsa dig om min bok Matbröd, den perfekta presenten till dig själv eller någon du vill överraska lite extra. Jag är så glad och stolt över att jag har gjort den här boken och jag hoppas du vill dela den med mig:)Att baka är så himla fantastiskt och att med enkla medel kunna skapa något så gott! Underbart. Boken finns bland annat här om du klickar på länken nedan.

Klicka HÄR för att komma till min bok

Se hur jag bakar ut bröden i denna lilla video på Youtube ❤️

Ha en fin kväll, kram

Potato Buns (Hamburgerbröd)

mars 6, 2024 by victoriaadmin 6 Comments

Innehåller reklam för min bok Matbröd längst ner, spana in den:)

Potato Buns (Hamburgerbröd)

Okej, ska vi börja med att säga såhär att jag har gett mig tusan på att lära mig göra världens godaste smash burger, startskottet har gått och nu kommer jag öva. En sak jag verkligen kommer ta med i alla mina framtida burgare är dessa överdrivet goda Potato Buns.

Alltså jag skojar inte när jag säger det!! De blev sååååå GALET GODA och fluffiga så dessa bara måste du prova nästa gång det ska göras hamburgare där hemma. Förutom att de blir helt magiskt goda så är det bra mycket billigare att göra egna, men JA det händer att jag köper också:) Men när du gör egna har du dessutom har du ett gäng i frysen så du enkelt kan fixa burgare där hemma. Perfekt nu när grillsäsongen närmar sig med stormsteg.

Potato Buns (Hamburgerbröd) 12 st

Potatismos:
200g potatis
1 msk smör
2-3 msk mjölk

Potato Buns:
150g potatismos (recept ovan)
2 1/2 dl mjölk (rumsvarm)
1 ägg (rumsvarmt)
55g mjukt smör
3 msk socker
2 tsk salt
560g mjöl
8 g torrjäst 2 1/4 tsk (färsk ca 25g)

Naturell rapsolja

Topping:
25g smält smör
1 tsk honung
Flingsalt (efter gräddning)

Gör så här:
Börja med att göra potatismos om du inte har överblivet mos i kylen. Skala och dela 200g potatis i tärningar och koka i lättsaltat vatten tills den mjuknat. Mosa potatisen fint och tillsätt smör och lite mjölk tills du fått ett potatismos. Det ska bli ungefär 150 g potatsimos:)

Lägg potatismoset i en bunke, använd gärna en assistent om du har för degen ska knådas ett tag.
Tillsätt mjölk, ägg, smör, socker, salt, lite av mjölet och torrjäst. Använder du färsk så tillsätt den i mjölken. Jäsningen med färsk kan gå något snabbare.
Knåda degen medans mer mjöl tillsätts. Degen ska knådas tills den blir elastisk ca 10-12 minuter i maskin.

När du knådat klart degen, ta upp den och badda in den i lite naturell rapsolja. Form till en rund deg och lägg tillbaka degen i bunken, täck med ett lock eller bakduk och låt jäsa ca 1 timma tills degen blivit dubbelt så stor.

Lägg upp degen på ett mjölat bakbord. Dela degen i 12 lika stora delar ca 90g styck och forma till runda strama bollar. Vik in degen under degbollen så det inte blir några skarvar ovanpå.

Lägg upp på en plåt med bakplåtspapper, platta till degbollarna lätt med handen och täck med en bakduk. Låt sedan jäsa ca 1 timma till, kanske något mer beroende på hur varmt det är inne.

Sätt ugnen på 200 grader över och undervärme.
Smält smör och blanda ner lite honung, pensla honungssmöret på bröden och sätt in i ugnen ca 16-18 minuter.

Ta ut ur ugnen och pensla med honungssmöret igen och strö över lite flingsalt på toppen.

Låt svalna och njut av nybakade potato buns. När det sedan är dags att göra burgaren så dela på brödet och stek snittytorna i en stekpanna med lite smör eller naturell rapsolja tills de får en lätt gyllene yta. Blir så mycket godare då tycker jag. Tips tips:):)

Detta är ett måste att spara bland recepten där hemma:)

Hoppas du gillar och får många härliga hamburgare med detta bröd! Kram på dig:) Och DU nu när jag vet att du gillar bröd;) vill även passa på att tipsa dig om min bok om just Matbröd. Den innehåller massa godingar som du bara inte får missa. Den perfekta presenten till dig själv eller någon annan som gillar att baka eller vill börja baka mer. Länk till min bok hittar du HÄR Kram på dig:) Nedan hittar du en bild på boken så du ser hur den ser ut.

Nattjästa grekiska lantbröd

mars 2, 2024 by victoriaadmin Leave a Comment

Innehåller reklam för min bok matbröd

Nattjästa grekiska lantbröd

Men hur söta blev inte dessa bröd? Så himla fint att baka på detta sätt. Väldigt fint att duka upp och även ge bort bröden, samtidigt som de får en väldigt fin form och perfekt storlek. Jag är så nöjd:) Och vill såklart att du också ska testa:) Galet goda är de såklart också och eftersom de innehåller grekisk yoghurt så blir de underbart mjuka och fluffiga också. De perfekta bröden till såväl frukosten som soppan eller salladen:)

Nattjästa grekiska lantbröd 2 st

3/4 tsk torrjäst eller 6 g färskjäst
4 dl kallt vatten
2 tsk salt
1 dl grekisk yoghurt (10%)
1 msk olivolja
1 msk mjuk honung
1 dl durumvetemjöl
Ca 8 1/2 dl vetemjöl (jag använde 520g men kan variera något)

2 bakplåtspapper
Snöre som tål värme (steksnöre eller jag använde jutesnöre, gick också bra)

Gör så här:
Lägg jästen i en bunke, en rätt stor, och tillsätt vatten. Lös upp den färska jästen. Jag bakade alltid med färsk jäst tidigare men har gått över och bakar oftast med torr nu i mina nattjästa bröd och den ska inte lösas upp.

Tillsätt sedan grekisk yoghurt, i sån hink, salt, olivolja av en god sort, honung och durummjöl. Rör om och tillsätt sedan vetemjöl, lite i taget tills det kan formas som en deg, jag har min lite kladdig i konsistensen.

Täck över bunken med ett lock eller plastfolie och låt jäsa i rumstemperatur över natten eller ca 10-12 timmar.

På morgonen:
Häll ut degen på ett mjölat bakbord, hjälp till med en sked för den är kladdig nu och det ska den vara. Jobba försiktigt med degen och mjöla med jämna mellanrum så går det bra. Degen ska inte knådas, var rädd om luftbubblorna i degen och vik den några gånger med mjöl tills den går att forma till en deg igen. Dela i 2 delar, doppa smittytorna i mjöl.

Forma varje deg till en avlång limpa, lägg upp på ett bakplåtspapper, vik in långsidorna och forma till en avlång båtformad form. Knyt snören (som tål värme) på längst ut i kanterna på formen.

Mjöla toppen och snitta bröden med tre långa snitt.

Sätt ugnen på 225 grader över och undervärme och låt bröden vila på plåten ca 20 minuter medan ugnen blir varm.

Sätt in mitt i ugnen eller något hack ner och grädda ca 25 minuter. Kolla till bröden mot slutet, bröden ska få fin färg och låta lite ihåligt när du knackar på de. Låt svalna innan du skär i bröden.

Ni vet ju vid det här laget hur mycket jag älskar att baka och jag vill passa på att tipsa dig om min bok Matbröd som jag är så glad och stolt över. Alla recept är såklart supergoda, skapade och fotade av mig:) Boken är perfekt både till dig som redan bakar mycket men även till dig som vill börja baka mer, den innehåller bröd för alla olika tillfällen. Hoppas du också kommer att gilla den lika mycket som jag gör.
Länk till boken hittar du HÄR

Lycka till och ha nu en fin dag:)
Kram

Nattjästa små havrebaguetter

februari 25, 2024 by victoriaadmin Leave a Comment

Innehåller reklam för min bok Matbröd

Nattjästa små havrebaguetter

Godmorgon fina du och godmorgon söndag. Uppe tidigt trots ledig dag, ska iväg nu på förmiddagen med en vän och sen i eftermiddag kommer några vänner över på middag så ska fixa inför det. Men innan det så vill jag såklart hejja på dig och tipsa om dessa helt underbart goda Nattjästa små havrebaguetterna som jag gjorde häromdagen. Alltså har du inte provat på att nattjäsa i rumstemperatur så bara måste du göra det på direkten. Det blir så himla gott!

Nattjästa små havrebaguetter 6 st

3/4 tsk torrjäst eller 5 g färsk jäst
4 dl kallt vatten
1 1/2 dl havregryn
1 1/2 tsk salt
1 msk ljus sirap
440g vetemjöl (ca 7-7 1/2 dl)

Topping:
Uppvispat ägg
Havregryn
Flingsalt

Gör så här:
Lägg jästen i en bunke en stor bunke, här kan du reglera om du vill jäsa degen längre tid så kan du minska på jästen. Men för detta recept jäser degen över natten ca 10-12 timar.
Tillsätt vatten, lös upp den färska jästen. Tillsätt sedan havregryn, salt, sirap och vetemjöl, lite i taget tills du fått en deg som går ihop men fortfarande är lite klibbig. Degen ska inte flyta ut utan det ska kunna bli en deg av den. Men jag gillar att jobba med lite klibbiga degar då det blir såå underbart gott och segt bröd.

Täck bunken med ett lock eller plast och låt jäsa i rumstemperatur över natten. Eller på dagen ungefär samma tid.

På morgonen, häll ut degen på ett mjölat bakbord, den är nu lös och bubblig så hjälp till med en sked eller liknande, men var försiktig för luftbubblorna ska bevaras. Nu har du en rätt kletig deg men var mjuk i händerna och använd mjöl så går det bra. Degen ska inte knådas utan bara vikas ihop tills det blivit en deg som det går att handskas med. Dra ut degen till en avlång ”limpa” och skär sedan i 6 lika delar, en i taget annars klibbar de ihop igen. Doppa snittytorna i mjöl och skruva lätt på de tills de blir lite avlånga. Lägg upp på en plåt, pensla med uppvispat ägg och strö över havregryn och lite flingsalt på toppen.

Sätt ugnen på 250 grader över och undervärme. Låt vila medan ugnen blir varm ca 10-15 minuter. Och grädda mitt i ugnen ca 14-16 minuter men håll koll på bröden för alla ugnar är olika.

Låt svalna innan du skär i bröden och njut sedan av ett underbart bröd.

Vill även passa på att visa upp min helt egna bok om matbröd som jag är så glad över. Den innehåller massvis med bröd för olika tillfällen. Boken passar dig som älskar att baka lika bra som för dig som är nybörjare och vill börja baka. Den perfekta presenten till dig själv eller någon du vill gör lite extra glad. Så spana in den på direktlänk finns HÄR.

Ha nu en superfin dag, Kram

Nattjäst sesambröd i gryta

februari 11, 2024 by victoriaadmin 2 Comments

Innehåller reklam för min bok Matbröd

Nattjäst sesambröd i gryta

Jag kommer fortsätta tjöta om nattjäst bröd som jäser i rumstemperatur tills ALLA bakar det:) För det är så jäkla gott och enkelt så det är nästan olagligt att inte prova, haha. I dag blev det detta helt otroliga bröd. Alltså smaken från sesam blir verkligen så himla god. Du måste bara prova detta!

Vill även passa på att tipsa dig om min bok ”Matbröd” som jag är så himla glad och stolt över, den tål att nämnas många gånger för med den i köket kommer du få baka många goda bröd, lovar! Dessutom den perfekta presenten till någon som du tycker borde baka mer eller som älskar att baka för den passar alla verkligen. Spana in boken HÄR.

Nattjäst sesambröd i gryta

6 g färsk jäst eller 3/4 tsk torrjäst
4 dl kallt vatten
2 tsk salt
2 msk strösocker
500g vetemjöl (ca 8 1/2 dl)

Topping:
Uppvispat ägg
Sesamfrön

Gör så här:
Lägg jästen i en bunke, smula och lös upp den färska jästen i vattnet. Tillsätt sedan salt, socker och vetemjöl, lite i taget medan du rör ihop till en deg. Jag brukar göra mina degar lite lösare. Låt degen jäsa i bunken över natten i rumstemperatur, sätt på ett lock. Jag brukar göra degen vid ca 21-22 på kvällen och baka ut mellan 7-9 på morgonen.

På morgonen har du en kletig och bubblig deg. Grattis, den är perfekt! Bli inte rädd över att den är kletig men handskas försiktigt med den för du vill bevara luftbubblorna i degen.

Häll ut degen på ett mjölat bakbord. Hjälp till med en sked försiktigt. Forma degen genom att mjöla degen och händerna och vik ihop den flera gånger. Låt vila på bakbordet och sätt på ugnen på 250 grader över och undervärme. Sätt även in en gjutjärnsgryta i ugnen med lock och allt. Inga plastdetaljer får vara på grytan. Låt ugnen och grytan bli varm.

Innan det är dags att grädda brödet. Vik försiktigt ihop det några gånger till, lägg upp i mitten på ett bakplåtspapper och pensla med lite uppvispat ägg. Doppa ovansidan i sesamfrön, alternativt strö sesam över. Ta ut grytan ur ugnen och lyft i brödet. Snitta med en vass kniv 3 långa snitt över brödet. Sätt på locket.

Sätt in brödet i ugnen med locket på i 30 minuter. Sänk sedan värmen till 225 grader, ta av locket och grädda ytterligare 15 minuter. Ta ut ur ugnen och låt brödet svalna innan du skär i det.

På Instagram visar jag en liten filmsnutt på hur jag gör brödet om du vill se lite fler videos så följ mig där Victorias_provkok heter jag där

Hoppas du haft en fin helg, massa kramar

Hamburgerbröd

januari 29, 2024 by victoriaadmin 1 Comment

Innehåller reklam för min bok Matbröd

Hamburgerbröd

Hemmagjorda hamburgerbröd och en tur med pappa ut på sjön. Ja, det är saker som gör mig lite extra lycklig:) Att få tid till att verkligen njuta och göra sådant som jag gillar.
Jag har sedan jag var liten alltid hängt med pappa ute på sjön, oftast på sommaren när vi tog båten vid stugan för att fiska. Långa, härliga och rogivande stunder vill jag minnas, kanske inte pappa tyckte detsamma med ett livligt barn men jag hoppas det:) Jag var med ofta i alla fall och i förra veckan tog vi en tur ut på isen, han och jag och sen kom grannen på stugan förbi en sväng också:)

Jag tog med hamburgare med hemmagjorda hamburgerbröd som vi grillade ute på sjön och det blev så gott så.

Jag gillar hemmagjorda hamburgerbröd lite extra och sen är det ju så enkelt att göra också. Perfekt att ha i frysen när grillturen kallar:)

Pappa och grannen Arne fick några små fiskar men jag fick ingen, de åkte dock tillbaka i sjön igen. Men nu över till dessa sanslöst goda hamburgerbröd!

Hamburgerbröd ca 11 st

50g smör
25 g färsk jäst alternativt motsvarande torrjäst
3 1/2 dl mjölk
1 1/2 tsk salt
1 msk strösocker
1 ägg
ca 9 1/2 dl vetemjöl

Topping:
Uppvispat ägg
Sesamfrön

Gör så här:

Smula jästen i en bunke, smält smöret i en kastrull och blanda ner mjölken. Tillsätt smörblandningen och se till att jästen löses upp.
Tillsätt därefter socker, salt, ägg och ca 2-3 dl vetemjöl. Rör om ordentligt. Tillsätt sedan resterande mängd mjöl, lite i taget tills du fått en fin deg. Knåda degen ca 7-10 minuter och tillsätt mer mjöl om det behövs efter hand. Tillsätt inte för mycket mjöl, men degen ska inte vara kletig utan gå fint att ta i med händerna, du kan mjöla händerna om det degen fastnar.
Låt jäsa ca 30-40 minuter.

Dela degen i 11 lika stora bitar mina vägde ca 80g och forma till runda bollar genom att stoppa in degen under bullarna och göra till en slät och stram boll/bulle.

Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper, lägg de en bit från varandra så de inte jäser ihop för mycket. Pensla med uppvispat ägg och strö över sesamfrön om du önskar, detta kan göras efter jäsningen också men var då lite extra försiktig vid penslingen så du inte trycker ner de.

Låt bröden jäsa ca 30-40 miuter i rumstemperatur tills de blivit fluffiga. Sätt ugnen på 225 grader över och undervärme och grädda ca 10-12 minuter beroende på ugn och storleken på bröd.

Låt svalna innan du skär i de.

Vill du spara bröden så frys in de.

Jag delar alltid mina bröd och grillar de med snittytan neråt så de får en lite lätt brun yta.

Vill även passa på att tipsa dig om min helt egna bok som du kanske sett tidigare. Den är med mig överallt och jag hoppas jag får inspirera dig ännu mer till bakning genom den:) Spana in, jag blir verkligen superglad ska du veta:) Klicka HÄR för att kolla in min bok om Matbröd:)

Den innehåller massor av goda bröd, både för dig som bakar mycket redan och för dig som vill lära sig baka mer.

Livet eller hur? Att få njuta av en fantastisk vinterdag på isen:)

Ha en fin kväll:)

Kram till dig

Nattjästa mini ostbaguetter

januari 23, 2024 by victoriaadmin Leave a Comment

Innehåller reklam för min bok matbröd

Nattjästa mini ostbaguetter

Alltså vilka hejdundrans goda bröd jag gjorde igår:)
Nattjästa mini ostbaguetter och denna gång jäste jag de ännu längre bara för att testa hur det blev.
Det går att göra de som vanligt med 5 g färsk jäst eller ca 3/4 tsk torrjäst och jäsa över natten i rumstemperatur ca 10 timmar. MEN jag får många frågor från er som vill jäsa längre tid för att tiden inte finns att baka på tex morgonen. Så jag testade på dessa, gissade att det skulle bli riktigt bra men ville prova först själv.

Jag tog helt enkel bara 3/4 krm torrjäst kanske ca 1-2 g färsk jäst och jäste från kvällen tills på eftermiddagen vid 15. Den hade klarat sig lite till i alla fall, inga problem. Så om du vill göra degen sen kväll vid kanske 22 och baka ut den först efter jobbet dagen efter (vid 15-18 ca) så testa att minska jästen rejält till det jag angav ovan. Blir hur bra som helst, och dessa baguetter bara måste du testa. SÅÅÅ goda.

Jag har faktiskt gått över mer och mer till torr jäst i mina nattjästa bröd då det alltid finns hemma men bakar fortfarande mycket med färsk. Men med samma resultat.

Kolla gärna in videon på Instagram Victorias_provkok så ser du hur jag gör.

Nattjästa mini ostbaguetter

5 g färsk jäst (3/4 tsk torr) alternativt 1-2 g färsk jäst (3/4 krm torr)-Ännu längre jäsning se texten ovan.
4 dl kallt vatten
1 1/2 tsk salt
1 dl durumvetemjöl
ca 7 1/2 dl vetemjöl (447g hade jag men känn dig fram)

Topping:
Uppvispat ägg
Riven ost (använd den du har hemma, gärna snuttar du vill bli av med)

Gör så här:
Lös upp jästen i vattnet i en bunke, alternativt använd torr som inte löses upp men blandas i vattnet.
Tillsätt sedan salt och durummjöl och rör om. Tillsätt vetemjöl och blanda tills du får en deg, degen kan vara lite kladdig men du ska ändå kunna peta på den och den ska kännas som en deg och inte flyta ut. Mängden mjöl kan variera så svårt att säga exakt.

Degen behöver inte knådas utan bara röras ihop. Sätt på ett lock på buken, använd en stor bunke så degen har plats att jäsa upp. Har du inget lock så sätt över plastfolie och en bakduk.

Jäs degen i rumstemperatur, stora mängden jäst ca 10 timmar, lilla mängden ca 19 timmar.

Baka ut: Häll ut degen som nu är bubblig och lös på ett mjölat bakbord. Ja degen ska vara lös,men var försiktig med hanterningen av degen så går det bra. Strö över mjöl, vik degen några gånger, mjöla, skaka av mjölet och vik igen tills du fått en hanterbar deg.

Forma till en limpa och låt vila lite medan ugnen blir varm. Sätt ugnen på 250 grader över och undervärme. Dela i ca 8 delar, doppa snittytorna i mjöl och tvinna lätt. Lägg upp på en plåt med bakplåtspapper, låt vila kanske 10 minuter och pensla med ägg. Strö över ost.

Sätt in mitt i ugnen ca 14-16 minuter. Håll koll på baguetterna, de ska få fin färg och bli lite lättare, låta lite ihåligt om du slår lite lätt på de i ugnen.

Låt svalna innan du skär i de. Servera med smör och ost, alltså hur galet gott!!

Jag älskar ju som ni säkert vet nybakat bröd:):) och vill även passa på att tipsa dig om min helt egna bok som jag är så glad och stolt över. Länk till den HÄR och jag skulle bli så glad om den fick pryda just ditt kök ☺️ Massa goda recept som du har samlat i en bok.

Här nedan hittar du en liten video på hur jag gör baguetterna så spana in den om du önskar lite hjälp i bakandet.

Lycka till:)

Nattjästa glutenfria frallor med frön

januari 17, 2024 by victoriaadmin 1 Comment

Innehåller reklam för min bok MATBRÖD

Nattjästa glutenfria frallor med frön

Oj oj, ni var många som önskade recept på dessa Nattjästa glutenfria frallor med frön som jag visade på Instagram igår. Jag har experimenterat lite med glutenfritt nu några dagar, känner att jag vill bli bättre på det, lära mig mer liksom. Provade att baka med bovete vilket jag nog inte gör om, blev inte mina smaker direkt och inte konsistens som föll mig i smaken heller. Jag har inte bakat supermycket glutenfritt men jag lovar att jag i alla fall vet vad jag tycker blir gott och inte:):) Dessa frallor är däremot supergoda! Att nattjäsa är ju lite av min grej och många av er vet jag också gillar det, så himla kul!

Jag är ju lite så att ska jag äta något så ska det ju vara gott också och jag har höga krav när det gäller tex bröd. Det ska vara riktigt gott och gärna nybakat om jag ska äta det. Jag bakar hellre små satser som går åt på direkten eller fryser in det på en gång efter baket. Men helst av allt nybakat:)

Bröd är något jag älskar och tänker att även de som inte klarar gluten såklart ska äta gott bröd, det är viktigt! Dessa Nattjästa glutenfria frallor med frön är som sagt supergoda, de är härligt sega och saftiga precis som ett nattjäst bröd ska vara! Testa, till och med jag som äter gluten älskar dessa! Nu är de här frallorna gjorda på en mjölmix, jag ska fortsätta experimentera med andra mjöler såklart men vill liksom ha den här fantastiska konsistensen på mina nattjästa bröd.

Nu när du vet hur mycket jag älskar bröd så vill jag även passa på att tipsa om min allra första bok MATBRÖD som kom ut i handeln i september. Där bjuder jag på massvis av goda bröd, dock inte så många glutenfria recept, bara något enstaka, men för dig som tål gluten så finns det så mycket gott! Boken hittar du HÄR!!

Men nu över till receptet:)

Nattjästa glutenfria frallor med frön 6-7 st

5g färsk jäst (ja bara så lite) eller 3/4tsk torrjäst
3 dl kallt vatten
1 dl glutenfria havregryn
1 dl rostade frön, jag hade solroskärnor och pumpafrön som jag rostat i en torr stekpanna
4 dl semper mjölmix (MIX white flour mix)
1 tsk salt
2 msk fiberhusk

Topping:
Uppvispat ägg
Flingsalt
Rostade frön

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och tillsätt kallt vatten, lös upp jästen med fingrarna eller en visp. Torr jäst löses inte upp.
Tillsätt havregryn, rostade frön och mjölmixen, jag har skrivit vilken jag använde för jag kan tänka mig att alla mjölmixer är olika. Att baka med mjölmix känns nästan som potatismjöl då det efter 4 dl inte stelnat till men tillsätt sedan salt och fiberhusk så blir det underverk efter 10 minuter:) Rör om ordentligt så allt blandas och låt svälla ca 10 minuter. Känn efter hur degen känns tillsätt eventuellt något mer mjöl, du ska få en fin deg som du kan ta i. Jag tar mjöl på händerna och degen, lyfter upp den och tar mjöl tills jag kan forma en fin degboll.

Täck bunken med plastfolie och en bakduk över eller ett lock och låt jäsa över natten eller ca 9-10 timmar i rumstemperatur.

På morgonen:
Ta ut degen försiktigt på ett mjölat bakbord. Degan ska inte knådas utan dra försiktigt ut degen så den blir som en lång limpa. Dela i 6-7 lika stora delar och forma lätt så den blir lite rund. Lägg upp frallorna på en plåt med bakplåtspapper. Toppa med uppvispat ägg och strö över flingsalt och lite rostade frön på toppen. Låt vila en stund medan ugnen blir varm. Sätt ugnen på 225 grader över och undervärme och grädda sedan frallorna mitt i ugnen ca 14-16 minuter. Frallorna ska få fin färg både i botten och ovanpå.

Låt svalna innan du skär i frallorna.

Hoppas du haft en fin dag och att jag lyckas inspirera dig till att prova.

Kram

Nattjästa råg ciabatta

januari 14, 2024 by victoriaadmin 8 Comments

Innehåller reklam för min bok MATBRÖD

Nattjästa råg ciabatta

Alltså dessa är så galet goda!!Jag ÄLSKAR verkligen nattjäst bröd och annat bröd också för den delen, kanske lite därför som min allra första bok handlar om just matbröd, den hittar du HÄR. Massor av supergoda recept i den och såklart lite andra tips och trix som kan vara bra:)

Men nu över till dessa galna bröd, mina Nattjästa råg ciabatta. Åt de till lunch och sen ska den fyllas med lite gott även till kvällen. Prova, passar såväl till frukost, brunch eller till soppan. Funkar även fint att fylla med lite kött eller liknande och servera som en måltid.

Nattjästa råg ciabatta ca 9 st

6 g färsk jäst eller 3/4 tsk torrjäst
6 dl kallt vatten
2 dl durummjöl
1 dl grovt rågmjöl
2 tsk salt
Vetemjöl ca 9 1/2 dl

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och ja det ska bara vara 6 g jäst. Då degen jäser ca 9-10 timmar i rumstemperatur behövs inte mer. Har du ingen våg så ta ca 8 ärtstora (gröna ärtor) bitar av jästen. Eller använd torrjäst funkar lika bra. Tillsätt kallt eller fingervarmt vatten och rör om tills jästen löst upp. Tillsätt durummjöl,rågmjöl och salt rör om. Tillsätt till sist vetemjöl, tillsätt lite i taget tills du fått en fin deg, degen ska vara lite klibbig men ändå bli en deg så tillsätt inte för mycket mjöl. Låt degen jäsa i bunken över natten, se till att bunken är rätt stor så det inte jäser över. Täck över med plastfolie eller om det är lock på bunken så sätt på det.

Låt degen jäsa över natten eller om du jäser över dagen ca 9-10 timmar i rumstemperatur.

När degen jäst klart är den bubblir och rätt lös så häll försiktigt upp degen på ett väl mjölat bakbord. Du ska inte knåda degen utan hantera den varsamt. Se till att bakbordet, degen och händerna har mjöl på sig så går det bra.

Vik ihop degen några gånger åt olika håll och dra sedan lätt ut degen till en plattare limpa på ca 35-40 cm. Ta lite durumvete på toppen. Dela degen i 8 bitar, doppa snittytorna i lite durumvete och lägg upp på en plåt med bakplåtspapper. Låt vila medan ugnen går upp i värme 250 grader sätter du ugnen på, över och undervärme.

Grädda bröden tills de fått en fin färg och låter ihåligt när du knackar på dem, det tar ca 14-16 minuter. Beroende på ugn och brödstorlek så tar det olika tid.

Låt bröden svalna på plåten eller galler innan du skär i dem och njut av nybakat.

Lycka till, kram kram

Bröd

Ciabattalimpa i brödform -Le Creuset

Pestobröd

Potato Buns (Hamburgerbröd)

Nattjästa grekiska lantbröd

Nattjästa små havrebaguetter

Nattjäst sesambröd i gryta

Hamburgerbröd

Nattjästa mini ostbaguetter

Nattjästa glutenfria frallor med frön

Nattjästa råg ciabatta

Senaste inläggen på Victorias provkök

Senaste kommentarerna:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Senaste inläggen på Victorias provkök

Senaste kommentarerna: