baka över natten

Nattjästa Havrerutor

2 Comments
Nattjästa Havrerutor

Nattjästa Havrerutor

Fredag, det är något speciellt med fredagar, visst? Hela helgen framför sig och lite ledighet behövs vill jag lova:) Ska bli så skönt. Idag vill jag tipsa er om ännu ett nattjäst bröd, nämligen Nattjästa Havrerutor. I vanlig ordning ett väldigt enkelt och galet gott bröd. Kanske kan passa fint till helgens frukost.

Nattjästa Havrerutor

Nattjästa Havrerutor

5 g färsk jäst
4 dl kallt vatten
1 1/2 tsk salt
1 1/2 dl havregryn
ca 7 1/2 dl vetemjöl special (450g)

Topping:
Uppvispat ägg
Havregryn
Flingsalt

Gör så här:
Lägg jästen i en stor bunke och häll på vatten, lös upp jästen med fingrarna. Tillsätt salt, havregryn och vetemjöl. Ta lite mjöl i taget under omrörning tills du fått en fin deg. Degen ska bli en deg med den får vara lite klibbig, så tillsätt mjöl tills du fått en fin deg som går ihop.

Täck över bunken med ett lock eller plastfolie och låt jäsa i rumstemperatur över natten. Jäser du över dagen så jäs ca 9 timmar. På morgonen har du fått en kletig och bubblig deg. Strö lite mjöl över degen. Lägg i ett bakplåtspapper i en ugnsplåt som är ca 32×22 cm och har lite höjd. Häll i degen med hjälp av en sked. strö över lite mjöl på degen och händerna och tryck ut degen i formen lätt. Tryck inte för mycket för luftbubblorna ska stanna kvar i degen.

Sätt ugnen på 225 grader, över och undervärme, låt brödet vila ca 30 minuter medan ugnen går upp i värme. Pensla brödet med uppvispat ägg på toppen, strö över lite havregryn och flingsalt. Sätt in brödet mitt i ugnen ca 30 minuter. Brödet ska få fin färg och låte ihåligt när du knackar på det.

Tänk på att alla ugnar är olika och våra bröd blir olika stora beroende på ugnsform så håll koll på brödet mot slutet så det blir färdiggräddat men inte bränt. Låt svalna innan du skär i brödet. Skär upp i rutor och njut av nybakat, underbart gott bröd.

Nattjästa Havrerutor
Nattjästa Havrerutor
Nattjästa Havrerutor
Nattjästa Havrerutor
Nattjästa Havrerutor

Håligt, lite segt och så himla gott att toppa med philadelphiaost och grönsaker.

Nattjästa Havrerutor

Hoppas att du får en superfin dag, här i Örebro verkar det bli en dundervarm dag, 31 grader och sol, ska bli riktigt skönt även om jag önskade att jag kunde vara ledig och njuta av en dag på sjön.

Kram Kram

Följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok eller Facebook HÄR

Nattjästa paranötsbröd

2 Comments
Nattjästa paranötsbröd

Nattjästa paranötsbröd

Såååå gott med nybakat, här har jag knåpat ihop ännu en variant på nattjäst bröd. Denna gången med vetekli och paranötter. Väldigt gott med de lite krispiga inslaget av nötter i bröden.

Nattjästa paranötsbröd

Nattjästa paranötsbröd, 9 st

4 dl kallt vatten
6 g färsk jäst
1 1/2 tsk salt
1 dl vetekli
2 msk naturell rapsolja
1 dl hackade paranötter
410 g dinkelmjöl

Gör så här: 
På kvällen: Blanda ihop vatten och jäst i en stor bunke och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan salt, vetekli, olja, paranötter och till sist dinkelmjöl. Rör om till en lite kletig deg. 
Låt degen jäsa i bunken i rumstemperatur över natten eller minst ca 8 timmar, täck över med plastfolie. 

På morgonen: Sätt ugnen på 250 grader. Vänd ut den lösa degen på ett väl mjölat bakbord, vik ihop degen några gånger med väl mjölade händer. Degen är väldigt lös och det ska den vara. Var bara försiktig så går det bra;) Tillsätt den mjölmängden du behöver så du kan ta lätt i degen. Knåda inte. Dela sedan degen i ca 9 delar, en del i taget och doppa snittytorna i lite dinkelmjöl, forma till en lite rund bulle och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Degen är fortfarande kladdig så forma försiktigt.

Sätt in bröden mitt i ugnen ca 14-15 minuter, alla ugnar är olika så håll koll på bröden som ska få en fin yta. 
Låt svalna och servera sedan helt underbart goda och nybakade frallor till frukost. 

Nattjästa paranötsbröd
Nattjästa paranötsbröd

Kram

Nattjäst brytbröd med olivolja

Leave a Comment

Nattjäst brytbröd med olivolja

Nattjäst brytbröd med olivolja

Nattjästa bröd är helt suveränt tycker jag och de flesta nattjästa bröd jag gör, jäser jag i rumstemperatur. Dels för att det blir sååå gott, sådär härligt segt och dels för att det inte tar en massa plats i kylen. Väldigt smidigt. Nattjästa bröd är perfekta när du vill göra ett gott frukostbröd men inte har tid för så mycket jäsning som vanliga bröd ofta kräver.

Nattjäst brytbröd med olivolja

Nattjäst brytbröd med olivolja

6g jäst
6 dl vatten
2 tsk salt
1 ägg
2 tsk honung
2 msk olivolja + olja till formen
Ca 14 dl vetemjöl

Topping:
Frön
Olivolja
Flingsalt

Gör så här:
Smula 6 g jäst i en bunke, ja bara 6 gram då det jäser i rumstemperatur över natten. Tillsätt vatten, vattnet ska inte vara iskallt men inte heller ljummet, någonstans mitt i mellan;) Rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, ägg, honung och olivolja och rör om. Tillsätt till sist vetemjöl och knåda till en smidig deg som inte kletar. Tillsätt mjöl allt eftersom och prova dig fram hur mycket du behöver.

Låt degen jäsa i en stor degbunke över natten i rumstemperatur, täck den med plastfolie.

På morgonen kommer degen vara väldigt kladdig, så mjöla bakbordet ordentligt innan du häller upp degen. Ta mjöl på händerna och forma till en rektangel. Lägg brödet i en liten långpanna med bakplåtspapper och olivolja i botten. Måttet på min var ca 35×20 cm. Tryck ut degen i hela formen och skär sedan snitt i brödet med en degskrapa eller liknande. Skär ända ner i botten så du får fina brödbitar.

Ringla över olivolja ovanpå brödet, jag toppade även med lite frön och flingsalt. Låt brödet jäsa ca 30 minuter medan ugnen blir varm.

Grädda brödet ca 20 minuter på 225 grader. Brödet ska låta ihåligt när du knackar på det samt få en fin färg.

Nattjäst brytbröd med olivolja Nattjäst brytbröd med olivolja

Sååå gott och enkelt!

Nattjäst brytbröd med olivolja

Ha nu en toppenfin lördag, jag har inga direkta planer för dagen, man den blir nog snart fylld med massa kul;) Hoppas jag…

Kram Kram