Nattjäst brytbröd med olivolja

Nattjästa bröd är helt suveränt tycker jag och de flesta nattjästa bröd jag gör, jäser jag i rumstemperatur. Dels för att det blir sååå gott, sådär härligt segt och dels för att det inte tar en massa plats i kylen. Väldigt smidigt. Nattjästa bröd är perfekta när du vill göra ett gott frukostbröd men inte har tid för så mycket jäsning som vanliga bröd ofta kräver.

Nattjäst brytbröd med olivolja

6g jäst
6 dl vatten
2 tsk salt
1 ägg
2 tsk honung
2 msk olivolja + olja till formen
Ca 14 dl vetemjöl

Topping:
Frön
Olivolja
Flingsalt

Gör så här:
Smula 6 g jäst i en bunke, ja bara 6 gram då det jäser i rumstemperatur över natten. Tillsätt vatten, vattnet ska inte vara iskallt men inte heller ljummet, någonstans mitt i mellan;) Rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, ägg, honung och olivolja och rör om. Tillsätt till sist vetemjöl och knåda till en smidig deg som inte kletar. Tillsätt mjöl allt eftersom och prova dig fram hur mycket du behöver.

Låt degen jäsa i en stor degbunke över natten i rumstemperatur, täck den med plastfolie.

På morgonen kommer degen vara väldigt kladdig, så mjöla bakbordet ordentligt innan du häller upp degen. Ta mjöl på händerna och forma till en rektangel. Lägg brödet i en liten långpanna med bakplåtspapper och olivolja i botten. Måttet på min var ca 35×20 cm. Tryck ut degen i hela formen och skär sedan snitt i brödet med en degskrapa eller liknande. Skär ända ner i botten så du får fina brödbitar.

Ringla över olivolja ovanpå brödet, jag toppade även med lite frön och flingsalt. Låt brödet jäsa ca 30 minuter medan ugnen blir varm.

Grädda brödet ca 20 minuter på 225 grader. Brödet ska låta ihåligt när du knackar på det samt få en fin färg.

Sååå gott och enkelt!

Ha nu en toppenfin lördag, jag har inga direkta planer för dagen, man den blir nog snart fylld med massa kul;) Hoppas jag…

Kram Kram