bröd med hasselnötter

Nattjäst hasselnötsbröd i långpanna

Helgerna eller dagar i veckan då jag är ledig eller börjar sent älskar jag att lyxa till lite extra med nybakat bröd. Mina nättjästa dinkelfrallor recept HÄR är helt underbart goda och likaså detta bröd som jag gjorde till frukost i morse. I det här brödet använde jag mig av rågflingor och hasselnötter som blev riktigt gott, lite extra crunch av hasselnötterna lyxar till brödet lite extra. Men är man allergisk mot nötter går det givetvis att utesluta.

Nattjäst hasselnötsbröd i långpanna

4 dl kallt vatten (400g)
6 g färsk jäst
2 msk honung
1 msk olja
1 1/2 tsk salt
2 dl fullkorns dinkelmjöl (110g)
6 dl dinkelmjöl (340g)
1 1/2 dl rågflingor (50g)
1 dl hela hasselnötter

Gör så här:
Lös upp jästen i det kalla vattnet, eftersom degen jäser i rumstemperatur över natten behövs endast 6 g jäst.
Tillsätt sedan honung, olja, salt och fullkorns dinkel. Rör om ordentligt så allt blandas. Tillsätt sedan dinkelmjöl, rågflingor och hasselnötter. Degen blir kletig men ska vara det, rör ordentligt så allt blandas väl. Sätt plastfolie över bunken och låt stå framme i rumstemperatur över natten.

På morgonen: Sätt ugnen på 270 garder. Häll ut degen på ett mjölat bakbord och vänd ihop degen. Degen ska inte knådas utan bara vändas ihop.Lägg upp degen på en plåt med bakplåtspapper, tryck ut den lätt och skär ut rutor ända ner i botten på plåten med en kniv eller degskrapa. Jag fyllde inte upp en hel plåt med brödet utan kanske 30×20 cm, se bilderna nedan. Pensla med vatten och strö över rågflingor. Låt brödet jäsa ca 20-30 minuter medan ugnen blir varm. Häll 1/2-1 liter vatten i en djup plåt och placera i botten på ugnen. Sätt in brödet, sänk värmen till 225 grader och grädda va 20-25 minuter. Låt svalna och bryt isär brödet.

Degen är lite lös men se till att ha ett mjölat bakbord och mjöl på toppen så funkar det fint att ta i.

Så sååå gott.

Happy day;)
Kram