Magiskt brytbröd med olivolja och vitlök

50g färsk jäst
5 dl ljummet vatten max 37grader
2 tsk salt
2 msk strösocker
2 msk olivolja
50g naturell philadelphiaost
ca 11-12 dl vetemjöl special ca 665g

Topping:
1 stor vitlöksklyfta
1 1/2 msk finhackad persilja
2-3 msk olivolja
Flingsalt

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och rör ut den med vattnet. Tillsätt salt, socker, olivolja och philadelphiaost. Blanda om. Osten kommer vara lite klumpig men den fördelar sig när mjölet kommer i.
Tillsätt vetemjöl. Lite i taget tills du får en fin och smidig deg som inte klibbar. Var dock försiktig när du tillsätter mjöl så det inte blir för mycket för då blir brödet torrt. Låt det hellre bli lite för lite och tillsätt mer vid utbaket.

Låt degen jäsa i bunken, övertäckt av en bakduk i ca 30-40 minuter.
Lägg upp degen på ett mjölat bakbord och forma till runda bullar. Ringla olivolja i botten på en form som är ca 30×20 cm. Se till så att oljan fördelas i hela botten. Lägg i bullarna nån cm från varandra för de jäser ihop sen.

Blanda ihop toppingen, tryck ner ett finger lite lätt i varje bulle så det bildas en liten grop, inte för stor. Fyll i lite vitlöksfyllning i gropen och bred även lite på hela bullen. Ringla över ytterligare lite olivolja om så önskas och strö över flingsalt.

Låt brödet jäsa övertäckt ca 30 minuter och sätt sedan in det i ugnen.
200 grader ca 25-30 minuter, brödet ska nå en temperatur på ca 94 grader. Täck över brödet med lite aluminiumfolie mot slutet om du tycker att det räcker med färg på toppen.

Brödet får en härligt god botten av olivoljan och blir fluffigt och magiskt gott. Överdelen är riktigt smakrik och god.

Jag älskar den här typen av bröd, det passar perfekt till allt dessutom.

Ha nu en helt fantastisk fredag, jag har hunnit med en utbildning nu på morgonen som verkligen var toppenbra och snart ska jag vidare mot nästa jobb. Men har NI tid att baka lite idag så testa detta bröd.

Happy Friday!
Kram Kram