Victorias provkök
  • Hem
  • Sök
  • Kontakta mig
  • Om mig/ Samarbeten
  • PR & Policy

Bröd

Matbröd och frukostbröd

Kryddigt fröknäcke

november 5, 2014 by victoriasprovkök Leave a Comment
Onsdag och jag ser riktigt fram mot helgen. Knappt sovit en blund i natt heller på grund av Herr Hosta som är på besök. Men vad gör väl det när man snart får en helg man kan sova på, eller?! Hoppas det blir några timmar i natt i alla fall annars går jag under tror jag. 
Tänkte tipsa er om ett riktigt gott fröknäcke, varnar det är beroendeframkallande;) 

Du behöver:
2 dl majsmjöl 
1 dl solroskärnor 
1 /2 dl hela linfrön
1/2 dl chiafrön 
1/2 dl rapsolja 
2 dl kokande vatten 
1 msk bortlade fänkålsfrön 
Topping: 
Flingsalt
Valfria frön
Gör så här: 
Sätt ugnen på 150 grader. 
Blanda alla ingredienser och rör samman till en gröt. Klicka ut smeten på en bakplåtspappersklädd plåt och lägg ett bakplåtspapper ovanpå. Kavla ut smeten till en tunn och jämn platta. Toppa med flingsalt och frön. 
Sätt in i mitten av ugnen ca 45 minuter Tills brödet blivit hårt och fått en fin färg. 
Låt svalna och bryt i bitar. 
Mumsa på. 

Share this:

  • Klicka för att dela på Twitter (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att dela på Facebook (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att dela till Pinterest (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för utskrift (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att e-posta en länk till en vän (Öppnas i ett nytt fönster)
Posted in: Bröd, Hälsosamt Tagged: Bröd

Rågfläta med nötter och tranbär

oktober 27, 2014 by victoriasprovkök Leave a Comment

Efter en jobbdag (studiedag) med massa föreläsningar är jag helt slut i huvudknoppen, det är ju inte så att man är sådär överdrivet van att sitta stilla en hel dag. Var tvungen att ge mig ut i mörkret med reflexväst och ficklampa och springa en runda i mörkret. Så skönt.  Igår bakade jag ett supergott rågbröd med nötter och tranbär, testa vetja.

Till 2 bröd behövs: 
500 g kallt vatten 
15g jäst
20g mörk sirap
20g olivolja 
150g grovt rågmjöl
450g rågsiktsmjöl
150g vetemjöl
1 tsk bakpulver 
2 dl grovt hackade nötter (cashewnötter)
1 dl tranbär (eller annan torkad frukt)
10g salt
Gör så här: 
Häll vattnet i en bunke och rör ut jästen i det. Tillsätt alla övriga ingredienser utom saltet. Arbeta degen i maskin ca 10 minuter, tillsätt saltet och arbeta ca 3 minuter till. Täck över bunken med plastfolie och ställ in i kylen ca 4 timmar. 
Dela degen i 2 lika stora bitar och forma varje bit till en fläta. 
Lägg varje fläta i en bakplåtspappersklädd brödform.
Låt jäsa 30 minuter i rumstemperatur. 
Sätt in flätorna i ugnen ca 30 minuter på 200 grader. Låt svalna helt och servera. 
Kram <3 

Share this:

  • Klicka för att dela på Twitter (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att dela på Facebook (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att dela till Pinterest (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för utskrift (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att e-posta en länk till en vän (Öppnas i ett nytt fönster)
Posted in: Bröd Tagged: Bröd

Pumpabröd, pumpapure och ljuslykta

oktober 25, 2014 by victoriasprovkök Leave a Comment

Idag blev det en riktig slappadag, gick upp rätt tidigt men slöade hela förmiddagen och ända fram till ungefär 14 då en vän ville ta en promenad. Tur det annars hade jag väl gått runt i myskläder hela dagen. Startade dagen med att gröpa ur en pumpa och göra pumpapuré. Av purén bakade jag sedan lite bröd, både fikabröd och matbröd. Så här kommer receptet på pumpabröd. Supergott och saftigt blir det av pumpan. Så nu när ni gör era fina pumpaljuslyktor, ta vara på pumpaköttet. Nog för att det var ganska slitigt att få bort köttet, men det var det värt. 

Till 2 pumpabröd behövs: 
10 dl vetemjöl
4 dl durum vetemjöl 
2 dl havregryn
2 dl krossat linfrö
4 dl pumpapure
Ca 5-6 dl filmjölk 
4 tsk bikarbonat
2 tsk salt
Topping:
Pumpafrön 
Gör så här: 
Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt de övriga ingredienserna och blanda ihop till en grötliknande konsistens. 
Lägg ett bakplåtspapper i 2 avlånga brödformar. Klicka i smeten. Toppa med pumpafrön. 
Sätt in i ugnen ca 45-60 minuter på 175 grader.
Servera med smör och ost. Mmm. 

Pumpapure: 
Gröp ur köttet ur en pumpa och lägg på en ugnsplåt. Rosta pumpan i ugnen i ca 20-30 minuter på 225 grader. Mixa sedan den mjuka pumpan till en slät puré. 

Ha en fin kväll, den här fina ljuslyktan fick jag ju liksom på köpet också. Jag stansade ut hjärtan med ett pepparkaksmått och slog med en hammare innifrån, man får vara lite försiktig bara. De runda hålen gjorde jag med en skruvmejsel. 
Trevlig kväll. 

Share this:

  • Klicka för att dela på Twitter (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att dela på Facebook (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att dela till Pinterest (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för utskrift (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att e-posta en länk till en vän (Öppnas i ett nytt fönster)
Posted in: Bröd Tagged: Bröd

Enkelt filmjölksbröd – Röra ihop in i ugnen bröd

oktober 23, 2014 by victoriasprovkök Leave a Comment

Regnet smattrar mot rutan och äntligen har jag jobbat klart för dagen. Tjohoo och i morgon är det fredag! Vad ska man hitta på då må tro? Först blir det i alla fall jobb sen blir det förhoppningsvis lite mysmiddag innan jag störtlandar i sängen efter en intensiv vecka. Nu behövs verkligen helg. 

Idag på jobbet bakade jag lite bröd med barnen, ja ni hör ju själva, hinner man inte baka hemma gör man det på jobbet. Men många glada barn var det i alla fall som fick vara med. 
Riktigt enkelt, uppskattat och gott bröd blev det. Testa du med, älskar sånt här filmjölksbröd då det inte behöver jäsa. 

Till 2 bröd behövs: 
10 dl vetemjöl
4 dl grahamsmjöl
2 dl havregryn 
2 tsk salt
4 1/2 tsk bikarbonat
Ca 9 dl filmjölk
Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt filmjölk och rör ihop väl. Det ska bli som en grötig smet. 
Lägg bakplåtspapper i 2 avlånga brödformar och klicka ner smeten, toppa ev med lite havregryn på toppen. Brödet ska inte jäsa så det är ett väldigt snabbt och enkelt bröd:) 
Sätt ini ugnen ca 40-60 minuter på 175 grader. Stick med en sticka och kolla så brödet är klart. Det ska få lite färg på toppen. Innertemperaturen på brödet ska vara ca 95 grader om du har en termometer. 
Lycka till och ha en fin kväll<3

Share this:

  • Klicka för att dela på Twitter (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att dela på Facebook (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att dela till Pinterest (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för utskrift (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att e-posta en länk till en vän (Öppnas i ett nytt fönster)
Posted in: Bröd Tagged: Bröd

Långpannebröd med rågsikt och havregryn

oktober 21, 2014 by victoriasprovkök Leave a Comment

Tisdag kväll och mjölet yr här hemma, igår bakade jag en sats långpannebröd som nästan är slut så därför blev det ett till bak ikväll. Tänkte jag skulle dela med mig av gårdagens smarriga bröd, enkelt är det också då det kavlas ut och läggs i en långpanna. 

Till ett stort bröd behövs: 
50 g färsk jäst
5 dl vatten (37grader)
1/2 dl honung
50 g smör (rumsvarmt)
1 tsk salt
5 dl havregryn 
3 dl rågsiktsmjöl
Vetemjöl resterande mängd
Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Tillsätt det fingervarma vattnet. Rör om så jästen löses upp. Tillsätt honung, smör, salt och havregryn. 
Tillsätt rågsiktsmjöl och vetemjöl. Tillsätt lite mjöl i taget tills du får en fast deg som släpper från kanterna på bunken. Var dock noga med att degen inte blir för fast, för blir det för mycket mjöl blir bröden torra och inte alls goda. 
Låt degen jäsa ca 30 minuter under bakduk. 
Kavla ut degen jämt och lägg den i en ugnsform/ugnsplåt. 
Skär ut rutor och nagga med en gaffel. 
Låt jäsa ytterligare 30 minuter under bakduk. Sätt sedan in i ugnen ca 15 minuter på 225 grader. 
Låt svalna och njut av nybakat. 

Share this:

  • Klicka för att dela på Twitter (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att dela på Facebook (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att dela till Pinterest (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för utskrift (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att e-posta en länk till en vän (Öppnas i ett nytt fönster)
Posted in: Bröd Tagged: Bröd

Brödkakor med chapatimjöl

oktober 5, 2014 by victoriasprovkök Leave a Comment

Söndag igen och den här dagen har jag hunnit med att åka in till stan ett par gånger. Först tog jag cykeln in 2 mil tur och retur för att köpa en gasbrännare, ni vet sån man bränner tex socker med. Jag höll på och gjorde en dessert hemma och var tvungen att ha en. När jag väl kommer hem och ska använda den är den ju såklart inte fylld med gas…bara att åka tillbaka och köpa gas, denna gången med bil. Men nu har jag i alla fall en, tjohoo, och desserten blev underbar, recept kommer. Men nu över till de här fantastiska bröden som jag gjorde idag. De innehåller chapatimjöl från orga kvarn som jag köpte på saluhallen i Stockholm (på söder). Sjukt gott blev det men det går att använda grahamsmjöl istället om man vill eller inte får tag i chapatimjöl. 




Till 2 kakor behöver du:
25 g jäst
5 dl mjölk (37 grader varm)
2 tsk salt
1/2 dl ljus sirap
3 dl chapatimjöl 
Ca 7–8 dl vetemjöl
Topping:Sesamfrön


Gör så här:Smula jästen i en bunke och tillsätt den fingervarma mjölken. Blanda tills jästen har lösts upp.Tillsätt salt, sirap och chapatimjöl och rör runt lite. Tillsätt sedan vetemjöl och blanda ihop allt till en smidig deg som lossnar från degbunkenskanter. Jag mäter nästan aldrig mjölet utan känner mig fram när jag bakar. Knåda degen i maskin eller för handla 5-10 minuter. Jäs degen under bakduk i ca 1 tim.Dela degen i två lika stora bitar som du formar till runda bröd, kavla ut bröden så de blir ca 2- 2 1/2. cm tjocka. Lägg den på enplåt med bakplåtspapper och skär bröden i tårtbitar rakt igenom.Sätt ugnen på 250 grader. Låt bröden jäsa under en bakduk ca 30 min. Pensla bröden med vatten och strö över sesamfrön. Grädda mitt i ugnen i 7–10 min tills de är gyllenbruna. Låt svalna och njut med smör och ost. Underbart gott, godnatt<3

Share this:

  • Klicka för att dela på Twitter (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att dela på Facebook (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att dela till Pinterest (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för utskrift (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att e-posta en länk till en vän (Öppnas i ett nytt fönster)
Posted in: Bröd Tagged: Bröd

Kalljäst bröd med äppelmos

september 30, 2014 by victoriasprovkök Leave a Comment
Godmorgon, vaknade upp till en kall och klar morgon, mys, hade gärna suttit kvar här under filten ett tag till men snart väntar jobb. Innan jag drar igång och jobbar dagen lång tänkte jag tipsa om detta riiiiktigt goda kalljästa bröd. Perfekt om du vill ha nybakat på morgonen. Do it! ?

Kväll:
Ingredienser:
4 dl vatten
10 g färsk jäst
3 dl grovt rågmjöl
5-6 dl vetemjöl
1 ½ tsk salt
½ msk honung

1 msk äpplemos

På kvällen gör du så här:
Rör ihop alla ingredienser i en bunke, och täck med plastfolie.
Ställ bunken i kylskåpet över natten.

På morgonen gör du så här:
Sätt ugnen på 275 grader, och placera en plåt i mitten.
Ta upp degen på ett riktigt mjölat bakbord, degen ska vara kladdig, dra ut den till en ”platta” på ungefär 10×40 cm.
Vik sedan plattan på längden, så den blir cirka 5×40 cm.
Pensla längden med kallt vatten, strö över lite solrosfrön och vetemjöl, och låt sedan degen vila i cirka 30 minuter.
Efter 30 minuter ta ut den heta plåten ur ugnen, och skär deglängden i 8-10 bitar som du snabbt lägger på plåten, inget bakplåtspapper behövs. Sött sedan in brödet i ugnen.
Häll lite kallt vatten i ugnen ca 1/2-1 dl.
Grädda bröden mitt i ugnen, i ungefär 15 minuter tiills de fått fin färg. 

Ät och njut, riktigt goda, lite sega bröd blir det och det funkar bra att frysa:) receptet kommer ursprungligen från Pain de Martin.

Share this:

  • Klicka för att dela på Twitter (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att dela på Facebook (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att dela till Pinterest (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för utskrift (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att e-posta en länk till en vän (Öppnas i ett nytt fönster)
Posted in: Bröd Tagged: Bröd

Ostflätor

september 25, 2014 by victoriasprovkök Leave a Comment

Gokväll, hoppas allt står bra till. Här är det bra, nöjd över att hunnit med en springrunda idag trots att jag slutade sent. Jag log nämligen 2 flugor i en smäll, jag ville springa samtidigt som jag var tvungen att köpa ägg och jag hade 20 minuter på mig tills vår närbutik stängde. Va gör man inte… På med springkläderna, springa till affären 1.5 km med en liten omväg, sen köpa ägg och ta lite terränglöpning i skogen på vägen hem med äggpaketet i handen. Tur ingen såg mig;) Men riktigt skönt att få springa! 


Nu innan det är sovadax tänkte jag bjussa på ett gott bröd, ett ostbröd som jag gjorde som flätor men det går ju bra att göra runda ostfrallor också. 


Du behöver:
4 dl rumsvarmt vatten
50 g jäst
Ca 11 dl vetemjöl special
1 dl olivolja
1 msk sirap
2 tsk salt
2 dl god riven ost 

Gör så här: 
Arbeta ihop allt utom ost och salt i en bakmaskin ca 10 minuter. 
Tillsätt salt och arbeta ca 5 minuter till.
Låt degen jäsa till dubbel storlek ca 30 minuter. 
Knåda in hälften av osten i brödet och forma till valfria bröd.
Låt jäsa 30 minuter på en bakplåtspappersklädd plåt. 
Pensla med ägg och strö på lite ost ovanpå. 
Grädda i ugnen ca 10 minuter på 230 grader. 
Njut av nygräddat bröd! 

Ha en härlig kväll, i morgon väntar Stockholm och ni får se sen vad jag ska göra där;)
Kram

Share this:

  • Klicka för att dela på Twitter (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att dela på Facebook (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att dela till Pinterest (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för utskrift (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att e-posta en länk till en vän (Öppnas i ett nytt fönster)
Posted in: Bröd Tagged: Bröd

Övernattenjästa morotsbröd

september 16, 2014 by victoriasprovkök 2 Comments
Gokväll, efter en heldag med jobb känner jag mig rätt färdig för sängen.  Tänkte kika in här en snabbis och tipsa om ett riktigt gott bröd som jäser i kylen över natten. Perfekt att slänga ihop på kvällen och sen bara sätta in i ugnen på morgonen. 
Älskar enkla och goda saker;)



Till ett bröd behöver du:
1/4 paket jäst
3 dl kallt vatten
1 tsk salt
1 msk olivolja
1 morot (finriven)
1/2 dl krossade linfrön
1 dl havregryn
1 dl grahamsmjöl
Ca 5 dl vetemjöl

Gör så här:
Lägg jästen i en bunke och rör ut den i det kalla vattnet. 
Tillsätt övriga ingredienser (ta lite vetemjöl i taget så det inte blir för mycket) och arbeta ihop degen några minuter. 
Lägg bakplåtspapper i en avlång brödform och tryck ut degen. 
Låt jäsa i kylen över natten övertäckt av plastfolie. 
På morgonen: Sätt ugnen på 250 grader. Ta fram brödet, pensla med lite vatten och strö på linfrö och havregryn om så önskas, funkar utan också. 
Brödet ska gräddas 15 minuter på 250 grader,sedan sänker du värmen till 200 grader och gräddar ytterligare 15 minuter. Sammanlagt 30 minuter. 
Låt svalna och njut av nybakat bröd en tidig morgon. 

Ha nu en fantastisk kväll<3

Share this:

  • Klicka för att dela på Twitter (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att dela på Facebook (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att dela till Pinterest (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för utskrift (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att e-posta en länk till en vän (Öppnas i ett nytt fönster)
Posted in: Bröd Tagged: Bröd, Kalljäst

Rågsiktskakor

september 8, 2014 by victoriasprovkök Leave a Comment
Godmorgon! 
Måndag igen, helgerna går alldeles för fort för min smak. Hade gärna varit ledig några dagar till, för visst är det fantastiskt med långa frukostar och dagar då man får göra precis vad man vill. Tänkte jag skulle pigga upp dig med lite smarriga rågsiktskakor så här på morgonkvisten. Så enkelt och så gott. 



Till 5 st behövs:
50g jäst
50g smör (smält)
5 dl mjölk
1 1/2 tsk salt
3 msk ljus sirap
1 msk olivolja
1 msk brödkryddor
Ca 10 dl rågsiktsmjöl
Ca 1-2 dl vetemjöl

Topping:
Uppvispat ägg
Havregryn

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Smält smöret och tillsätt mjölken, blandningen ska vara fingervarm,  37°,  häll smör och mjölkblandningen över jästen. Rör tills jästen lösts upp.
Tillsätt salt, sirap, olivolja , brödkryddor och rågsikt, arbeta degen väl, gärna med maskin. Tillsätt vetemjöl tills degen känns fast. Var dock noga med att ni inte tar för mycket mjöl.
Låt degen jäsa övertäckt i 30 minuter. Ta upp och dela i 5 lika stora bitar, jag brukar väga hela degen och dela på 5 så får jag exakt vikt på varje kaka, vilket gör att gräddningstiden blir samma på alla. Rulla varje deg till en rund bulle och kavla ut så det blir en rund kaka på ca 1 1/2 cm tjock. Lägg dem på en plåt med bakpapper.
Nagga kakorna med en gaffel, låt jäsa 30 minuter, övertäckta. 
Pensla med uppvispat ägg på toppen och strö över havregryn.
Grädda ca 15 minuter på 225 grader. 
Låt svalna och njut. 

Ha en underbar måndag! 

Share this:

  • Klicka för att dela på Twitter (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att dela på Facebook (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att dela till Pinterest (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för utskrift (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att e-posta en länk till en vän (Öppnas i ett nytt fönster)
Posted in: Bröd Tagged: Bröd, Frukost
← Föregående 1 2 3 4 5 … 25 26 27 28 29 30 Nästa →

Sök på Victorias provkök:

Sök recept här

Kategorier:

Arkivet i provköket:

Följ mig gärna på Instagram

Kan inte kommunicera med Instagram.

Följ mig!

Victorias Provkök på FB

Victorias Provkök på FB

Skicka godis eller choklad

Instagram

Kan inte kommunicera med Instagram.

Följ mig!

Senaste inläggen på Victorias provkök

  • Tomatsoppa med gnocchi mars 21, 2023
  • Glutenfria fluffiga pannkakor mars 19, 2023
  • Fluffiga pannkakor mars 17, 2023
  • Havrefrallor mars 14, 2023
  • Krämig sparristortellini mars 10, 2023

Senaste kommentarerna:

  • victoriaadmin om Hemmagjorda färger från växtriket
  • victoriaadmin om Hjärtkakor
  • victoriaadmin om Världens godaste lasagne
  • Ulla Englund om Världens godaste lasagne
  • Anna om Hjärtkakor

Copyright © 2023 Victorias provkök.

Lifestyle WordPress Theme by themehit.com