Bröd

Matbröd och frukostbröd

Källarfranskor

Leave a Comment
Jisses vad solen steker på, satte mig en stund på altanen iklädd jeans och tröja och varmt blev det… Äntligen, kanske kan shorts och linnesäsongen börja snart. Underbart. 
Tänkte bjuda på fantastiskt goda och enkla källarfranskor nu innan jag ska iväg på lite jobb. 
Testa dessa och njut. 

Till ca 15-18 bröd behövs:
50 g jäst
5 dl ljummet vatten 
2,5 msk olja
1 tsk salt
1 msk socker
Vetemjöl special ca 12 dl
Gör så här: 
Smula jästen i en bunke och tillsätt vatten. Rör om så jästen smälter. 
Tillsätt olja, salt och socker, rör om. 
Tillsätt mjölet lite i taget, var försiktig så det inte blir för mycket mjöl. Låt degen jäsa i bunken med en bakduk ca 30 minuter. Dela sedan degen i ca 15-18 delar och forma till runda bullar. Doppa toppen i mjöl och låt jäsa på en plåt med bakplåtspapper i ca 30-40 minuter. 
Grädda bröden mitt i ugnen ca 8-10 min på 250 grader.
Låt svalna och njut av luftiga källarfranskor med smör och ost.
Ha nu en härlig kväll<3

Brytbröd med parmesanost

1 Comment
Godmorgon, sitter och njuter av en blå himmel och solen som strålar. Älskar att vakna till soliga dagar, så mycket piggare blir man. Strax jobb men först vill jag bjuda på ett brytbröd med parmesanost som passar utmärkt till buffé. 
Du behöver: 
25 g jäst 
1 1/2 dl fingervarm mjölk 
1/2 dl rapsolja 
1 msk honung 
1 tsk salt
50-75 g finriven parmesanost 
6-8 dl vetemjöl 
Topping: 
Uppvispat ägg 
Chiafrön 
Sesamfrön 
Gör så här: 
Smula jästen i en bunke, häll över mjölken och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt olja, honung, salt och parmesanost. Tillsätt sedan mjöl, lite i taget tills du fått en smidig deg. Knåda den i maskin några minuter. 
Låt degen jäsa i bunken under bakduk ca 40-50 minuter. 
Dela degen i ca 11-12 bitar, rulla ihop den till bollar och lägg alla bollar i en rund form (ca 24-26 cm) med bakplåtspapper.
Låt jäsa ytterligare ca 30 minuter. 
Pensla med uppvispat ägg och strö över valfria frön. 
Sätt in i ugnen ca 20-25 minuter på 225 grader. 
Receptet kommer från tidningen hembakat som för övrigt är en riktigt bra baktidning.
Ha en underbar dag<3

Nattjäst äppelbröd

Leave a Comment

Godmorgon, idag är det sovmorgon för min del, eller ska jag kalla det bakmorgon. Har nämligen varit uppe 2 timmar redan och bakat. Imorgon blir det kalas i sommarstugan och då ska det bjudas på massa gott. Haft lite tight i veckan då det blivit mycket jobb så då får man baka på morgonen. 

Igår gjorde jag iordning ett nattjäst bröd med äpple som jag skickade med F till jobbet. Jättegott, saftigt, knaprigt på ytan och lite lagom segt. Älskar nattjästa bröd, perfekta att äta till frukost. Kanske passar bra till helgen. 

Du behöver: 
10g färsk jäst
3 dl kallt vatten 
1 tsk salt
1 rivet rött äpple 
Ca 6-7 dl vetemjöl 
Topping: 
Chiafrön
Solroskärnor 
Gör så här: 
Blanda ut jästen i vattnet. 
Tillsätt sedan övriga ingredienser och knåda till en deg. 
Lägg degen i en avlång brödform med bakplåtspapper och täck med plastfolie. Låt stå i rumstemperatur över natten. På morgonen toppar du med frön och sätter in i ugnen ca 25 minuter på 225 grader. 
Ha en fin dag, jag ska fortsätta min bakning nu så jag blir klar innan jobbet kallar. 
Kram kram <3

Nattjästa frallor med chiafrön

Leave a Comment
Visst är det gott med nybakat bröd och dessa är perfekta då de jäser i rumstemperatur över natten. De blir även sådär härligt sega och krispiga. Jag har gjort dem tidigare men nu har jag även lagt till chiafrön som är riktiga superfrön. 

Till ca 5 frallor behövs: 
3 g färsk jäst 
9g salt 
350g vatten 
360g- 380g vetemjöl (gärna special) 
70g chapatimjöl eller annat fullkorns/rågmjöl 
40g pumpafrön 
20 g chiafrön 
På kvällen: 
Blanda ut jästen i vattnet och tillsätt övriga ingredienser, blanda till en deg. 
Täck bunken med plastfolie och ställ i rumstemperatur över natten. 
På morgonen:
Sätt ugnen på 250 grader. 
Lägg upp degen på ett väl mjölat bakbord, degen är lite klibbig. Vik ihop degen ett par gånger och forma till en ”limpa”. Dela degen i 5 bitar och doppa snittytorna i mjöl. Lägg upp på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa ca 30 minuter. 
Släng in ca 1 dl vatten i ugnen innan du sätter in plåten, grädda  ca 10-15 minuter. Låt svalna och njut. 

Grymt gott!

Övernattenjästa frallor

1 Comment

Å så kom solen lagom tills det är dax för den att gå ner… Helgen har gått i jobbet tecken, gräset är klippt, veden staplad, trallen oljad sen har jag även planterat lite ska bli spännande att se om jag lyckas. Tränat har jag också hunnit med och lite promenader och matlagning. Bakat har jag också gjort och här kommer ett supergott och enkelt övernattenjäst bröd.

Till ca 5 frallor behövs: 
3 g färsk jäst 
9g salt 
350g vatten 
380g vetemjöl (gärna special) 
70g chapatimjöl eller annat fullkorns/rågmjöl 
På kvällen: 
Blanda ut jästen i vattnet och tillsätt övriga ingredienser, blanda till en deg. 
Täck bunken med plastfolie och ställ i rumstemperatur över natten. 
På morgonen:
Sätt ugnen på 250 grader. 
Lägg upp degen på ett väl mjölat bakbord, degen är lite klibbig. Vik ihop degen ett par gånger och forma till en ”limpa”. Dela degen i 5 bitar och doppa snittytorna i mjöl. Lägg upp på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa ca 30 minuter. 
Släng in ca 1 dl vatten i ugnen innan du sätter in plåten, grädda  ca 10-15 minuter. Låt svalna och njut. 

Långjästa tekakor med chapati

Leave a Comment
Har ni tid över och vill göra ett riktigt gott bröd, testa det här då. Enkelt och gott men det tar lite tid. 

Du behöver:
100 g rumsvarmt smör
5 dl rumsvarm mjölk
10g jäst
2 msk sirap
1 tsk salt
3-4 dl chapatimjöl (annat fullkornsmjöl/råg/graham fungerar såklart också) 
Vetemjöl (tills du fått en fin deg, ca 8 dl men var försiktig så det inte blir för mycket mjöl då blir de torra) 
Gör så här :
Skiva smöret med en osthyvel och låt det bli rumsvarmt. Värm mjölken så den blir rumsvarm. 
Smula jästen i en bunke och tillsätt lite av mjölken rör om och låt jästen smälta, tillsätt resterande mjölk, sirap, smör och salt. Tillsätt chapatimjöl och sedan vetemjöl, lite i taget. Arbeta degen i maskin ca 10-15 minuter. Låt degen jäsa övertäckt  i ca 4 timmar eventuellt mer. Kavla ut degen och tryck ut runda kakor ca 2 cm tjocka. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa övertäckta ca 2-3 timmar. 
Grädda dem sedan i ugnen på 225 grader ca 6-7 minuter. Låt svalna och njut av fluffiga och riktigt goda bröd. 
Det blir riktigt goda bröd med lång jästid och mindre jäst. Har du ont om tid går det alltid att tillsätta mer jäst för snabbare jästid men har du tid så kör på mindre jäst. Kör du på 50g jäst brukar det räcka att jäsa bröden 2 gånger 30 minuter. 
Lycka till med baket. 
Ha en fin dag <3

Nattjästa chapatibaguetter

Leave a Comment

I morse gjorde jag chapatibaguetter, enkla och riktigt goda, snabba är de också om man förberett dem kvällen innan såklart

Till 2 mellanbaguetter eller 1 stor behövs:

3 ärtstora bitar jäst
3 dl ljummet (37grader) vatten
1 1/2 tsk salt
2 dl chapatimjöl
Ca 4-5 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver 
Gör så här:

På kvällen:
Lös upp jästen i vattnen, tillsätt salt, rör om. Tillsätt sedan mjöl (använd bara den sista dl vetemjöl om det behövs) och bakpulver och knåda till en smidig deg. 
Lägg degen i en bunke som du täcker över ordentligt med plastfolie. Låt stå i rumstemperatur över natten.
På morgonen: 
Sätt ugnen på 275 grader. 
Stjälp upp degen på ett väl mjölat bakbord. 
Vik degen på mitten se till att alla ytor är mjölade. 
Dra ut degen till en rektangel (knåda inte degen) dela degen i 2 delar (mjöla snittytan).
Vrid baguetterna lite lätt och lägg på en plåt med bakplåtspapper. 
Låt jäsa medan ugnen blir varm. 
Innan du sätter in baguetterna i ugnen så spraya med lite vatten i ugnen eller lägg in lite vatten på en plåt i botten på ugnen, detta för att brödet ska få en bra skorpa.
Grädda baguetterna i mitten av ugnen ca 13-14 minuter, innertemperatur 92-94 grader. 
Låt svalna på ett galler utan bakduk. 

Hoppas ni alla får en mysig Valborg, här piskar regnet mot rutorna så inne är det väldigt mysigt. 

Klippta frallor

Leave a Comment

Godmorgon fina du<3 Kan inte sluta njuta av den underbara solen som från tidig morgon lyser in genom fönstret. Även den blåa himlen med vita sommarmoln, de gröna träden och doften av blommor. Sverige har vaknat! 

Bjuder på lite smarriga klippta frallor såhär på tisdagsmorgonen.

Du behöver: 
50g jäst 
6 dl rumsvarm mjölk 
3 tsk salt 
4 msk sirap, jag använde daddelsirap 
40g rumsvarmt smör 
2 dl grahamsmjöl 
6 dl chapatimjöl 
Ca 8-10 dl vetemjöl 
Gör så här: 
Smula jästen i en bunke, tillsätt lite mjöl och rör tills jästen smält. Tillsätt resterande mjölk, salt, sirap och smör. Tillsätt sedan de olika mjölsorterna, knåda degen i maskin ca 10 minuter tills du fått en slät och fin deg som släpper från bunkens kanter men ta inte i för mycket mjöl. Chapatimjölet kan ersättas med vetemjöl om så önskas. 
Låt degen jäsa under bakduk ca 50 minuter. 
Knåda ihop degen, rulla till en lång ”korv” och klipp i lagom stora bitar. Lägg dem på ett bakplåtspapper på en plåt och jäs ytterligare ca 30 minuter. 
Grädda i ugnen ca 10-12 minuter på 230 grader. 
 
Låt svalna och njut.
Ha en toppendag fina du <3 

Morotsfyrkanter

Leave a Comment

Godmorgon fina du <3 vaknar upp till ännu en solig dag, det är ju helt fantastiskt så glad man kan bli. Ända nackdelen med solen är att man ser att man behöver putsa fönstrena men det är sånt man får ta:) Bjuder er på ett enkelt och riktigt gott morotsbröd i långpanna. 

Du behöver: 
25 g jäst 
3 1/2 dl fingervarm mjölk
50g rumsvarmt smör 
1 1/2 tsk salt 
2 msk honung 
2 finrivna morötter 
2 dl rågmjöl 
Ca 8 dl vetemjöl 
Topping: 
Havregryn
Gör så här: 
Smula jästen i en bunke, tillsätt den fingervarma mjölken, rör om så jästen smälter. Tillsätt smör, salt, honung och rivna morötter. Tillsätt sedan rågmjöl och till sist vetemjöl tills degen blir smidig och släpper bunkens kanter. Ta inte i för mycket mjöl bara. Knåda degen i maskin några minuter. Låt degen jäsa i bunken övertäckt med en bakduk i ca 1 timma. Tryck ut degen till en rektangel i en bakplåtspappersklädd plåt. Skär rutor ända ner i botten och låt jäsa ytterligare ca 30-40 minuter. Pensla med vatten och strö på havregryn. Sätt in i ugnen ca 20 minuter på 230 grader. Låt svalna och servera med smör och ost. Mmm underbart med nybakat. 
Ha en underbar dag

Grekiskt lantbröd

Leave a Comment
Börd är helt fantastiskt, underbart och alldeles magiskt gott. Som ni förstår älskar jag att baka och även att laga mat och testa nya grejer. Det här brödet är inget nytt alls, eller det var första gången jag gjorde det men Stina Patetsos har gjort det massvis med gånger och jag har länge tänkt testa det. Så här kommer receptet på fina Stinas grekiska lantbröd. Det blir så grymt gott. 

Till två bröd behövs: 
1 paket färsk jäst
1 dl olivolja (satsa på en riktigt god, själv har jag en från Kreta)
3 1/2 dl vatten
1 dl naturell yoghurt (3%)
2 1/2 tsk salt
1 msk honung 
10-12 dl vetemjölspecial 
Gör så här: 
Värm olja, vatten och honung tills du får en fingervarm blandning.
Smula jästen i en bunke och häll blandningen över. Rör om. Tillsätt yoghurt och salt, rör om. Tillsätt sedan mjölet, lite i taget, ta inte för mycket mjöl, kör degen i maskin ca 10-15 minuter för bästa resultat. Låt sedan degen jäsa i bunken under bakduk ca 40 minuter. 
Knåda sedan degen lätt och dela i 2 delar, forma till 2 runda bröd och låt jäsa på en plåt med bakplåtspapper ca 30 minuter. Skär sedan snitt i brödet med en vass kniv. Sätt in i ugnen ca 30 minuter på 225 grader eller tills brödet nått en temperatur på 95 grader. Brödet ska få en fin yta och kännas ihåligt när du knackar på det. Blir det för mörkt mot slutet så lägg över lite aluminiumfolie. 
Låt svalna innan du skär det i skivor och serverar med smör och ost. Mmm underbart gott.