grova frallor

Nattjästa grova kornmjöls frallor

Leave a Comment
Nattjästa grova kornmjöls frallor

Nattjästa grova kornmjöls frallor

Solen strålar och det ser ut att bli en riktig fin dag, tänkte ta mig ut i trädgården och fixa lite idag. Startade dagen med en riktig mysfrukost men Nattjästa grova kornmjöls frallor som blev så goda. De här bröden är ett grövre bröd och eftersom det innehåller en stor del kornmjöl som inte innehåller så mycket gluten så blir frallorna inte lika fluffiga som de som bakas på vetemjöl och degen får en annan konsistens, inte så elastisk. Ja ni vet själva skillnaden kanske;) De blir i alla fall supergoda och jag tycker det är roligt med lite variation då jag ofta bakar med stora delar vetemjöl.

Nattjästa grova kornmjöls frallor

Nattjästa grova kornmjöls frallor 8 st

5g färsk jäst
5 dl kallt vatten
5 dl kornmjöl
100g finriven morot
2 tsk salt
2 msk ljus sirap
1 1/2 dl grovt rågmjöl
Ca 4 dl vetemjöl

Gör så här:
Smula jästen i en bunke, häll över vattent och rör om så jästen löses upp. Tillsätt kornmjöl och morot och rör om, tillsätt sedan salt sirap, rågmjöl och vetemjöl, lite vetemjöl i taget tills du får den deg, den kommer vara lite kletig men det ska formas till en deg. Täck över bunken med plastfolie och låt jäsa över natten ca 8-10 timmar.

På morgonen:
Då kommer degen vara som en gröt typ, haha, det är stor skillnad på vetemjölsdeg som blir elastisk. Men häll upp degen på ett mjölat bakbord och vänd försiktigt ihop degen och forma till en avlång limpa. Knåda inte degen. Dela i 8 delar och lägg upp på en plåt med bakplåtspapper. Använd mjölade händer så du inte klibbar fast i degen;)

Låt frallorna jäsa ca 30-40 minuter men du kan sätta in de tidigare om du vill. Sätt ugnen på 275 grader och när du satt in bröden i ugnen (mitt i eller ett hack längre ner) så sänker du värmen till 225 grader. Grädda bröden ca 15-16 minuter. men tiden beror på din ugn så håll koll mot slutet. Låt bröden svalna och fyll med färskost, sallad och kanske en skinkskiva. SÅÅÅÅ gott!!

Nattjästa grova kornmjöls frallor
Nattjästa grova kornmjöls frallor
Nattjästa grova kornmjöls frallor

Hoppas du får en fin dag och njuter av dagen. Och kanske provar något av alla mina recept dagen till ära… Så roligt när ni berättar att ni testat, skickar bilder osv.

Kram Kram

Följ mig gärna på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook HÄR

Grova nattjästa frallor

4 Comments

Grova nattjästa frallor

Grova nattjästa frallor

Lördag morgon och inga måsten, helt underbart. Vädret är lite lagom gråmulet, några snöflingor föll tidigt i morse men vad gör väl det, när det är vår och ledig lördag:) Grova nattjästa frallor fick bli en del av frukosten i morse, pimpade med mosad avokado, tomat, basilika och flingsalt, herregud så gott! Det är verkligen ÄLSK på nattjäst bröd, hur gött är det inte att gå upp på morgonen, slå på ugnen, baka ut frallorna och grädda dem. Ännu ett plus i kanten på de här frallorna, degen jäser nämligen i rumstemperatur vilket gör att den redan överfulla kylen inte behöver ha plats för en degbunke också:) Någon mer än jag måste det ju finnas som alltid har en proppad kyl hemma.

Grova nattjästa frallor

Grova nattjästa frallor, ungefär 13 st

7g färsk jäst
3 dl mjölk
3 dl vatten
1 1\2 tsk salt 

2 msk olivolja
1 msk honung
1 dl havregryn
1 dl blandade frön (Solroskärnor, linfrö, pumpafrön)
3 dl rågmjöl
2 dl kornmjöl
ca 5-6 dl vetemjöl special

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och JA det ska bara vara så lite jäst för det jäser över natten i rumstemperatur. Låt mjölken och vattnet bli rumsvarmt eller något varmare, tillsätt olivoljan, salt och honungen. Häll blandningen över jästen och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt havregryn, frön, rågmjöl, kornmjöl och vetemjöl, lite i taget tills du har den fin deg. Eftersom det är en hel del grovt mjöl kommer degen inte vara lika smidig som en deg med bara vetemjöl, degen ska inte klibba men tillsätt inte för mycket mjöl för då blir bröden torra.

Låt degen jäsa i bunken täckt med plastfolie över natten.

På morgonen: Sätt ugnen på 225 grader, forma degen till runda bröd och snitta dem lite med en kniv. Pensla med vatten och strö över lite havregryn.
Grädda bröden tills de låder lite ihåligt ca 12 minuter, mer eller mindre beroende på ugn och storlek så känn efter själv när de är klara.

Grova nattjästa frallor

Så nu är det bara att sätta fart och baka dessa, riktigt goda grova frallorna. Perfekt när du vill ha lite extra hälsosamt bröd.

Grova nattjästa frallor

Ha nu en helt underbar lördag, efter en härlig springrunda ska jag nu köra på spattime här hemma och relax delux. Riktigt gött innan middagen ikväll!

Ta hand om dig, Kram