Söndag och 4e advent, nu är vi nära julen men här i Örebro är julstämningen inte här än, inte en enda snöflinga på marken…. Men vi håller alla tummarna för att det kommer snö snart. Så länge så får vi baka massa gott med smak av julen och vad passar bättre då pepparkaka? Testa mina Pepparkaks bollar med mjölkchoklad sååå goda och krämiga med smak av pepparkaka.
Pepparkaks bollar med mjölkchoklad ca 12 st
1/2 dl vispgrädde (50g) 150g mjölkchoklad 30 g mjukt smör 1/2 dl finmortlad pepparkaka ( ca 2 stora pepparkakshjärtan)
Topping: 1/2 dl finmortlad pepparkaka
Gör så här: Värm grädden i en kastrull, hacka chokladen och lägg ner i den varma grädden. Ta av kastrullen från värmen och låt chokladen smälta. Tillsätt smör och finmortlad pepparkaka. Rör om tills smöret smält helt. Ställ in i kylen och låt det stelna ca 2 timmar.
Gröp upp chokladtryffeln med en sked och forma till runda bollar som du rullar i de fint mortlade pepparkakorna. Ställ in i kylen men ta fram en stund innan servering så de mjuknar ordentligt. Godast då tycker jag:)
MUMS, kolla in denna goding.
Hoppas du får en fantastisk dag, kram från mig till dig:)
Alltså de här är helt MAGISKA jag lovar er det. Nybakade saffranssemlor som blir så fluffiga och goda. Med hemmagjord mandelmassa på enklaste vis som får en fantastik smak. Ni bara måste testa, om inte idag så en dag snart, lova mig det.
Fluffiga saffranssemlor 16 st
Du behöver: 25g färsk jäst 2 1/2 dl mjölk (3%) 60 g äkta smör 1 paket saffran 1 ägg 3/4 dl strösocker 1/4 tsk salt Ca 8 dl vetemjöl special
Gör så här: Smält smöret och tillsätt mjölken, smula jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen som får vara MAX 37 grader. Tillsätt salt, socker, ägg och saffran. Arbeta sedan ner vetemjölet gärna med maskin. Knåda degen ca 10 minuter. Tillsätt lite mjöl i taget tills du får en smidig deg. Degen ska inte vara klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl bara för de blir torra bullar då. Jag brukar precis kunna peta på degen med mjölade händer utan att den klibbar för mycket. Låt degen jäsa övertäckt ca 30- 40 minuter.
Baka ut runda bullar, mina vägde 50g och det blev lagom storlek tyckte jag. Lägg upp bullarna på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa ytterligare ca 30 minuter. Grädda i ugnen på 225 grader ca 7 minuter. Håll koll på bullarna för alla ugnar är olika. Låt sedan svalna helt.
Hemmagjord mandelmassa: 1 dl florsocker 1 dl mandelmjöl Lite äggvita, grädde eller mjölk
Gör så här: Mandelmassan räcker inte till alla 16 semlor så gör mer om du ska fylla alla på en gång. Häll florsocker och mandelmjöl i en bunke. Tillsätt lite äggvita eller tex grädde eller mjölk tills blandningen går ihop och blir så tjock som du vill. Det behövs inte så mycket. Jag gillar när mandelmassan är lite lös.
Skär sedan bort toppen på bullen och lägg på mandelmassa, toppa med vispad grädde och lägg på locket. Pudra över florsocker och vips, jag lovar, du har världens godaste semla.
Gör bara så mycket mandelmassa som du ska ha för dagen, den går att spara men så enkel att svänga ihop så det är ingen vits att göra för mycket.
SÅÅÅÅÅÅ GALET GOD!!!!
Det går att frysa in bullarna men som sagt, allra godast nybakat såklart. Då är de helt oslagbara!
Hoppas ni får en underbar lördag, jag ska starta min med YOGA;) Kan behövas efter en hektisk vecka.
KRAM
Och du, följ mig på Instagram om du inte redan gör det, där lägger jag upp en hel del bilder på massa gott och även lite mer om mig Victorias_provkok eller Facebook.
Oj, det blev många som verkligen ville ha receptet på dessa fantastiska Siraps limpkakor när jag lade upp en bild på Instagram för någon dag sedan. Många av er vill baka på direkten när jag visar något vilket såklart är superkul. Ofta visar jag en bild när receptet redan finns men ibland visar jag upp lite innan då jag vill delge lite av det jag gjort även om jag inte hunnit få upp receptet. De allra flesta skriver positiva kommentarer vilket gör mig så himla glad. Men ibland kommer tråkiga kommentarer om att det är dåligt av mig att jag inte lagt upp receptet än för de vill baka nu på direkten, vilket faktiskt gör mig ledsen. Jag gör allt jag kan för att delge mina recept och just nu i december har det varit så himla mycket att göra då jag inte bara har mina sociala medier som jobb utan även jobbar med annat. Men tack snälla er för att ni följer och kommenterar hos mig, det är så himla kul och jag blir väldigt glad för var och en av er. Och är såklart överlycklig över att ni gillar det jag gör och vill testa.
Men NU är de här, mina Siraps limpkakor, de fick det namnet eftersom det i grunden är ett recept på mina galet goda sirapslimpor.
Hoppas ni gillar, de är fluffiga och helt underbara.
Siraps limpkakor ca 16 st
50g färsk jäst 3 dl mjölk 2 dl vatten 100g smör 1 dl ljus sirap 2 tsk salt 1 ägg 3 dl fint rågmjöl ca 10 dl vetemjöl 1/2 msk ättika 12% Kan uteslutas
Gör så här: Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölk och vatten, låt blandningen bli fingervarm max 37 grader. Häll blandningen över jästen. Rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt sirap, salt och ägg. Vill du minska sötman så går det bra att dra ner på sirapen. Rör om och tillsätt rågmjöl och lite vetemjöl i taget. Kör gärna degen i maskin. Tillsätt lite ättika för att lyfta smakerna, kan uteslutas om du inte har någon hemma. Knåda till en fin och smidig deg. Var försiktig bara så du inte tillsätter för mycket mjöl, degen ska gå att känna på med lätt mjöliga händer utan att den klibbar.
Låt degen jäsa i bunken övertäckt av en bakduk ca 30-40 minuter, den ska bli dubbelt så stor ungefär. Ta upp degen på ett mjölat bakbord, forma till en rund deg som du sedan kavlar ut, du behöver inte knåda. Mjöla och stansa ut till runda kakor med en rund form. Lägg upp på en plåt med bakplåtspapper och nagga med en gaffel. Degen som blir över kavlar du ut på nytt och gör fler kakor. Låt bröden jäsa övertäckta ca 30 minuter. Sätt in mitt i ugnen på 225 grader ca 7-8 minuter. Låt svalna och njut av nybakat.
Alltså tänk dig denna och en skinkskiva och lite senap. Perfekt till jul.
Hoppas ni alla får en fantastisk dag, njut och ta hand om dig. KRAM från mig.
Och du, följ mig mer än gärna på Instagram om du inte redan gör det Victorias_provkok eller på Facebook om du använder det istället.
Glad Lucia på er alla fina. 13 december helt otroligt vad fort det går, ingen snö än här i Örebro vilket gör att det inte riktigt känns som att vi kommit så långt in i december. Men då får vi göra annat för att få julstämning och vad passar bättre än att baka något med doft av pepparkaka eller saffran? Jag gör ju väldigt sällan egna pepparkakor hemma men i år så blev det en deg och vad kan man då göra mer av den än att stå och kavla tunna pepparkakor? JOOO, man kan göra supergoda Pepparkakskakoroch det går mycket snabbare än vanliga klassiska pepparkakor dessutom. Och jag kan lova att chokladen förhöjer smaken massor. Så gör du pepparkakor hemma, testa att göra några av dessa också. Världsenkelt!
Pepparkakskakor ca 6 st
100g pepparkaksdeg recept HÄR 25g chokladknappar, vita och mjölkchoklad
Gör så här: Knåda in chokladen i degen och dela i lagom stora bitar. Forma till en boll som du plattar ut något. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och grädda i ugnen ca 8-10 minuter på 175 grader. Ta ut och låt svalna.
Du kan såklart använda vilken pepparkaksdeg som helst. Tiden i ugnen beror på storleken och din ugn så håll koll på kakorna. Vill du kan du ringla lite smält choklad ovanpå när de är klara.
Ha nu en fantastisk söndag, massa kramar från mig…Och du, vill du följa mig på Instagram så gör du det på Victorias_provkok eller för er som har Facebook HÄR
Vem gillar inte krokofanter? Det måste väl alla göra, i alla fall hemmagjorda. För flera år sedan gjorde jag mina första krokofanter, vanliga klassiska med mjölkchoklad, recept HÄR och nu har jag gjort en julig variant på Krokofanter som är doppade i saffranschoklad. Såå himla gott och juligt. Testa du också. Krokofanter är ett måste att prova sig på;) Lite pyssligt och så gott!
Saffrans krokofanter
Krokofantfyllning: 4 1/2 tsk gelatinpulver 125 ml (1 1/4dl) kallt vatten 170g strösocker 125ml (1 1/4 dl) glykos 65ml (0,65dl) vatten
Florsocker till topping
Topping: 400g vit choklad 1/2-1 msk kokosolja 1/2 g saffran + några droppar vatten
Flerfärgat strössel
Gör så här: Rör ihop gelatinpulver med 125ml kallt vatten i en kastrull, ställ åt sidan.
Häll strösocker, hälften av glykosen och 65ml vatten i en annan kastrull. Låt det koka upp på medelvärme. Låt koka utan att du rör i det tills det når en temperatur på 120 grader. Använd termometer.
Värm kastrullen med gelatin tills det löses upp, låt det inte bli för varmt ska bara lösas upp lite hastigt. Häll resterande mängd glykos i en vispbunke. Jag använder min kitchenaid till detta. Tillsätt den varma och upplösta gelatinet i bunken med glykos. Vispa på lägsta hastigheten.
När sockerlagen nått en temperatur på 120 grader så ta av kastrullen från plattan och häll ner sockerlagen långsamt i bunken med gelatin blandningen, det är viktigt att det blir precis rätt grader. Kör på lägsta hastighet hela tiden du rör ner det.
När all sockerlag är i bunken så höj hastigheten till medelfart och vispa i 5 minuter. Efter 5 minuter höjer du till högsta hastighet och vispar ytterligare 5 minuter.
När du vispat klart så lägger du all smet i en spritspåse med en stor rund tyll, du kan även köra utan tyll om du har en stabil spritspåse med stort runt hål. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt eller bricka och strö över florsocker så det täcker överallt.
Spritsa sedan långa stänger av marshmallows smet och låt dem stå några minuter. Pudra sedan över rikligt med florsocker över dem så det täcker överallt. Låt stå några timmar i rumstemperatur så de sätter sig och blir fasta. Skär sedan de spritsade stängerna i ca 10 cm långa bitar. Doppa kanterna i lite florsocker.
Smält vit choklad försiktigt över vattenbad. Vet att just vit choklad kan skära sig och tjockna om den blir för varm, hänt mig några gånger så nu är jag försiktig och låter det hellre ta längre tid. Låt chokladen svalna något, tillsätt kokosolja och blanda saffran med ytterst lite vatten och tillsätt. Blandar du direkt i chokladen får den varken färg eller smak så därför vatten. Skaka av det yttersta lagret av florsocker från krokofanterna och pensla chokladen runt om varje marshmallows stång, eller doppa ner hela krokofanten i chokladen, ta upp och pensla bort överflödig choklad. Strö slutligen över flerfärgat strössel och låt stelna i rumstemperatur eller i kylen.
Alltså kolla in denna…..
Ha nu en toppenfin dag och DU följ mig mer än gärna på Instagram om du inte redan gör det, Victorias_provkok heter jag där. Eller på Facebook HÄR.
Saffransbullar i långpanna med krämig vanilj och smörstekta äpplen
3e advent närmar sig, helgen är här och då får man lov att passa på och baka, eller hur? De här bullarna i långpanna är helt fantastiska, så krämiga och galet goda blir de. Testa du också, kanske till helgens adventsfika? Smörstekta äpplen i bullar är verkligen HUR gott som helst.
Saffransbullar i långpanna med krämig vanilj och smörstekta äpplen
Du behöver: 25g färsk jäst 2 1/2 dl mjölk (3%) 60g äkta smör 1 paket saffran 1 ägg 3/4 dl strösocker 1/4 tsk salt Ca 7-8 dl vetemjöl special
Smörstekta äpplen: 3 röda äpplen Vaniljpulver Smör ca 2 msk
Gör så här: Smält smöret och tillsätt mjölken, smula jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen som får vara MAX 37 grader. Tillsätt salt, socker, ägg och saffran. Arbeta sedan ner vetemjölet gärna med maskin. Knåda degen ca 10 minuter. Tillsätt lite mjöl i taget tills du får en smidig deg. Degen ska inte vara klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl bara för de blir torra då. Jag brukar precis kunna peta på degen med mjölade händer utan att den klibbar för mycket. Låt degen jäsa övertäckt ca 30- 40 minuter.
Gör de smörstekta äpplena. Skala och dela äpplena i tunna klyftor, stek i smör i en stekpanna på medelvärme några minuter tills de mjuknat något och blanda ner vaniljpulver eller vaniljsocker.
Vispa ihop allt till vaniljfyllningen med en elvisp någon minut.
Lägg upp degen på ett mjölat bakbord och kavla ut till en rektangel. Lägg upp på en plåt med bakplåtspapper. Bred på fyllningen på hela och toppa med smörstekta äpplen på halva degen. Vik över delan du inte har äpplen på till den andra sidan. Klipp snitt och stansa ut kvadratiska bullar, ända ner i botten. Låt jäsa ca 30 minuter. Pensla med ägg och toppa med pärlsocker. Sätt in bullarna i ugnen på 200 grader ca 15-20 minuter.
Låt svalna och ta sedan isär bullarna, ät och njut;)
Jag älskar varm choklad med marshmallows och för att lyxa till det lite extra så gjorde jag superfina Marshmallows Stars som blir så fina i den varma chokladen. Efter en stund i den varma drycken så mjuknar stjärnan så den nästan faller isär. Alltså hemmagjorda marshmallows är så galet gott och fint:) Så vill du pyssla nåt juligt och fint, testa! Perfekt nu när många ska fira jul ute eller träffas och har en mysig fika ute i skogen. Ta med varm choklad och toppa med en Marshmallows Stars, jag lovar att det kommer att uppskattas av ALLA.
Marshmallows Stars
4 1/2 tsk gelatinpulver 125 ml (1 1/4dl) kallt vatten 170g strösocker 125ml (1 1/4 dl) glykos 65ml (0,65dl) vatten
Florsocker till topping, se till att ha en hel del då det behövs
Gör så här: Börja med att läsa igenom hela receptet innan då det är lite olika moment som ska bli rätt!
Rör ihop gelatinpulver med 125ml kallt vatten i en kastrull, ställ åt sidan.
Häll strösocker, hälften av glykosen och 65ml vatten i en annan kastrull. Låt det koka upp på medelvärme. Låt koka utan att du rör i det tills det når en temperatur på 120 grader. Använd termometer.
Värm kastrullen med gelatin tills det löses upp, låt det inte bli för varmt ska bara lösas upp lite hastigt. Häll resterande mängd glykos i en vispbunke. Jag använder min kitchenaid till detta. Tillsätt den varma och upplösta gelatinet i bunken med glykos. Vispa på lägsta hastigheten.
När sockerlagen nått en temperatur på 120 grader så ta av kastrullen från plattan och häll ner sockerlagen långsamt i bunken med gelatin blandningen, det är viktigt att det blir precis rätt grader. Kör på lägsta hastighet hela tiden du rör ner det.
När all sockerlag är i bunken så höj hastigheten till medelfart och vispa i 5 minuter. Därefter vispar du ytterligare 5 minuter men nu på högsta hastighet.
När du vispat klart så lägger du ut smeten på ett bakplåtspapper som ut täckt med pudrat florsocker. Bred ut smeten med en degskrapa eller liknande så du får en slät yta, bred ut snabbt så smeten inte stelnar till. Bred tills du fått ett jämt lager som är ca 1/2 cm tjock. Vill du kan du ta hälften av smeten på ett bakplåtspapper i taget, vänta då med smeten i bunken. När du brett ut smeten så pudra över florsocker. Låt stå i rumstemperatur ca 4-6 timmar tills det stelnat till, alltså den ska inte bli hård, utan vara mjuk men du ska kunna ta i den och skära i den. Nu kommer vi till momentet då själva marshmallowsdegen ska lossas från pappret. Här behövs hjälp för trots florsockret så fastnar det på pappret en del. Ta en vass kniv gärna med ett långt knivblad och skär mellan bakplåtspappret och degen. Pudra över florsocker på det som är lite klibbigt. När du lossat hela och pudrat med florsocker så kan du börja stansa ut stjärnor eller andra former. Lägg dem sedan åt sidan så de får torka lite på kanterna och se till att de är täckta med florsocker innan du lägger ner dem i en påse. Är de inte torra kan de klibba ihop nämligen. Sen är det bara att njuta av en varm choklad med marshmallows. Tyvärr kan man inte ”baka om” degen så tryck formarna nära varandra. Det som blir över går ju såklart att äta eller använda i varm choklad också men det blir inte lika fint bara;)
Alltså så himla fint och lite extra fint nu såhär till jul:)
Ha nu en fantastik dag och pyssla på för visst är det lite pyssligt att göra egna Marshmallows Stars. Det tycker jag i alla fall;)
Kram Kram och du följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok eller Facebook HÄR
Knäck hur gott är inte det, dock gör jag sällan vanlig knäck men vad gör väl det när man kan göra massa andra gottigheter som har den goda och knäckiga smaken:) Här ha ni en fantastiskt god och enkel Kolapannacotta tårta med knäck, en kolapannacotta tårta med en topping av en härligt len knäcksås skulle man kunna säga. Knäcken ovan ska inte stelna och bli hårt utan vara som en lite fastare sås. Sååå himlans gott! En perfekt liten dessert.
Gör så här: Smält smöret till botten. Mixa kexen fint och tillsätt smöret, mixa en stund till. Lägg ett bakplåtspapper i botten på en rund springform som är ca 18-20 cm. Tryck ut kexblandningen i botten och även en bit upp på kanten. Ställ in i kylen.
Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten ca 5 minuter tills de mjuknat. Värme grädden och tillsätt dulce de leche, vispa tills allt blandats, det ska bara bli varmt inte koka. Ta av från värmen och tillsätt gelatinbladen. Låt svalna några minuter och häll blandningen över kexbotten och ställ in i kylen, se till att tårtan står plant i kylen. Låt stelna, gärna över natten men minst 6-7 timmar.
Knäcksåsen görs minst några timmar innan den ska serveras då knäcken ska koka upp och sen svalna.
Lägg socker, grädde och sirap i en kastrull och låt koka upp på svag till medelvärme värme. Har du för hög värme så kokar den upp för snabbt. Låt blandningen koka tills den når en temperatur på 107-109 grader, det går ganska så snabbt, ju högre temperatur ju tjockare sås men tänk på att den stelnar till mer när den svalnat och kallnat och det ska vara som en sås och inte stelna och bli hård. Låt blandningen svalna i kastrullen i rumstemperatur. Häll sedan över kakan och ställ in i kylen. När du väl börjar skära i tårtan kommer såsen rinna ner lite över kanterna och bli sådär härligt god. Så behåll kanterna kvar på formen tills den är dags att servera.
Ät och njut:)
Hoppas ni alla får en fin andra advent, njut av dagen:) Följ mig mer än gärna på Instagram också om du inte redan gör det Victorias_provkok heter jag där. Eller Facebook HÄR
Godmorgon, lördag och snart andra advent. Många är igång med pepparkaksbak medan andra gillar degen bättre. Jag älskar pepparkakor och köper oftast mina men i år gjorde jag en deg. Receptet hittar du HÄR, det är ett kryddigt recept så pepparkakorna smakar en del, det gillar jag. Men om det finns fler som jag som tycker det är rätt enformigt att stansa ut och grädda hundratals tunna pepparkakor så kan man ju faktiskt göra Pepparkaksdeg bollar med choklad av resten, jag kommer komma med ytterligare ett tips lite senare. Dessa är alltså gjorda av degen, så perfekt för dig som faktiskt gillar degen bättre än själva pepparkakorna;)
Pepparkaksdeg bollar med choklad 10st
100g pepparkaksdeg 75g ljus choklad + 1/2 tsk kokosolja Lite finsmulad pepparkaka till toppen
Gör så här: Rulla pepparkaksdegen till små bollar och ställ in i kylen. Smält chokladen över ett vattenbad, tillsätt lite kokosolja för att få chokladen mer rinnig och lättare att arbeta med. Doppa pepparkaksdeg bollarna i chokladen, lägg upp på en bricka med bakplåtspapper, toppa med smulor av pepparkaka och låt stelna i kylen. Och njut av pepparkaksdeg i en fin form så det faktiskt är lite lyxigt att äta bara degen;)
Ha nu en strålande dag, massa kramar från mig;) Och du följ mig mer än gärna på Instagram också där heter jag Victorias_provkokeller på Facebook HÄR
December är en mysig månad tycker jag, visst för att det är mörkt ute men alla fina julbelysningar ute och även inne som lyser upp är ju bara så fint. Sen att bakningen står i fokus gör ju december månad ännu bättre, är det någon gång man bakar på året så är det ju faktiskt december. Även de som inte bakar annars känns det som att de kavlar upp och bakar, kul tycker jag:) Idag tänkte jag tipsa om supergoda och så söta små Saffrans cakepops med vit choklad. Perfekta att göra om du har nån saffranskaka som blivit över eller om du helt enkelt bakar en saffranskaka och gör dessa. Receptet är för 300g saffranskaka nästan 1/2 så vill du göra mer kan du bara öka receptet.
Gör så här: Smula saffranskakan i en bunke och tillsätt philadelphiaost. Vispa ihop med elvispen tills du kan forma bollar. Behövs mer philadelphiaost så tillsätt det. Min kaka var nybakade när jag gjorde dessa och därför saftig. Har kakan legat några dagar blir den torrare och kanske behöver lite mer philadelphiaost, men känn dig fram.
Forma till bollar och stick ner en pinne i varje boll. Jag har använt papperssugrör från Ikea som jag halverat så de blev kortare. Ställ in i kylen en stund.
Smält chokladen över ett vattenbad och blanda ner lite kokosolja eller några droppar naturell rapsolja/matolja för att få chokladen smidigare att jobba med. Låt svalna något och doppa sedan dina cakepops i chokladen. Ställ upp på en bricka med bakplåtspapper och toppa med lite finkrossad pepparkaka. Låt stelna i kylen.
Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull. Lägg ett bakplåtspapper i en rektangulär form som är ca 20×30 cm. Stöt saffran och en matsked strösocker i en mortel. Häll ner det i smöret och tillsätt mjölken. Vispa ägg och socker riktigt fluffigt med en elvisp. Tillsätt saffransmjölken och rör om. Blanda ihop mjöl och bakpulver i en bunke och tillsätt i smeten. Rör om försiktigt så allt blandas väl. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 35-45 minuter. Kolla med en sticka om kakan är klar, stickan ska vara torr. Låt svalna.
Mums
Ha nu en superfin dag och njut massa kramar från mig och DU följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok eller Facebook. Här lägger jag upp bilder på recepten jag gör och lite annat också såklart:)
Senaste kommentarerna: