Banana Split -allt-i-ett-dessert

januari 21, 2018 by victoriaadmin 2 Comments

Banana Split -allt-i-ett-dessert

WOW säger jag bara, igår gjorde jag en helt fantastiskt god dessert. En Banana Split -allt-i-ett-dessert, alltså jag vet inte med ord hur jag ska beskriva den men GÖR DEN! Lova att prova, du kommer inte att bli besviken, den kommer göra succé bland gästerna och dig själv också för den delen. För man tror inte att en sån enkel dessert kan bli så makalöst god.

Banana Split -allt-i-ett-dessert, 8-10 personer

Kexbotten:
100g smält smör
300g digestivekex (Finmalda)

Fyllning:
300g naturell philadelphiaost
90g mjukt smör
6-7 dl florsocker
4 bananer

Grädd topping:
4 dl vispgrädde (Vispad)

Dekortions topping:
Bananer
Jordgubbar
Ballerinakex
Maränger
Chokladsås

Gör så här:
Den här desserten består av 3 olika lager, ja eller 4 om man räknar med toppingen. Den är väldigt enkel att göra.

Börja med att göra kexbotten. Blanda ihop finmalda digestivekex med smält smör och tryck ut i en form som är ca 30×20 cm och klädd med bakplåtspapper om du vill kunna ta upp den och skära i bitar. Platta till botten ordentligt med händerna och ställ in i kylen.
Vispa ihop smör och philadelphiaost, tillsätt florsocker och vispa med elvisp tills du får en helt slät kräm. Bred philadelphiasmeten över kexbotten. Skiva bananerna och fördela ovanpå, tryck ner dem lätt i smeten.
Vispa grädden rätt hårt och fördela den ovanpå. Bred ut den snyggt och jämt.

Ställ in formen i kylen några timmar. Dekorera innan servering med valfri dekorering men jag använde mig av lite skivad banan, jordgubbar, grovhackade ballerinakex, maränger och chokladsås som jag gjorde genom att blanda lika delar kakao och socker och sedan tillsätta lite mjölk.

Sen är det bara att njuta av en helt magiskt god dessert som jag tror du kommer göra fler än en gång, det kommer jag i alla fall.

Halvera mängden på allt om ni inte är så många, då kan du använda en limpform att ha den i.

Alltså kolla in den krämiga banana splitten:)

Ett måste att testa!

Ha nu en helt fantastisk söndag, solen strålar här hemma och ett tjockt lager snö ligger som ett täcke över Örebro. Så vackert, jag ska bara vänta på att brödet som står i ugnen blir färdigt sen ska jag ut på en härlig vinterpromenad.

Kram Kram

Ugnsstekt oxfilé med vispat pepparrotssmör

januari 18, 2018 by victoriaadmin Leave a Comment

Ugnsstekt oxfilé med vispat pepparrotssmör

Alltså det här är så galet gott! Enkelt och helt magiskt skulle jag vilja påstå. Inga konstigheter bara oxfile, lite kryddor och ett gudomligt gott vispat smör. Svårare behöver det inte vara. Serveras med fördel tillsammans med en god potatisgratäng. Vill du lyxa till det i helgen eller kanske ställa till med en god middag för vännerna eller familjen, testa då denna. Leta reda på ett riktigt bra kött och använd äkta smör så är resten lätt fixat!

Ugnsstekt oxfilé med vispat pepparrotssmör

1,2 kg oxfilé
1 tsk flingsalt
1 tsk nymald svartpeppar
1 tsk torkad timjan
1/2 tsk torkad salvia
Olivolja

Vispat pepparrotssmör:
100 g smör
1 vitlöksklyfta
1-2 tsk finriven färsk pepparrot eller en klutt pepparrot på tub efter smak
3 tsk finhackad gräslök
Flingsalt

Oxfilé gör så här:
Ta fram oxfilén och knyt ihop den med ett steksnöre för att få filén jämn och fin.
Mortla ihop kryddorna till köttet.
Klappa in filén med lite olivolja och klappa sedan in kryddorna. Låt oxfilén ligga i rumstemperatur ca 1 timma.
Sätt ugnen på 150 grader.
Stek filén i en het stekpanna med smör tills den fått fin färg runt om. Lägg över den i en ugnsform och sätt in i ugnen ca 40 minuter eller tills den når en innertemperatur på ca 62-63 grader brukar jag gilla men det är såklart en smaksak.
Låt oxfilén vila lite innan du tar bort steksnöret och skär i den.

Vispat smör gör så här:
Smält 1/4 av smöret i detta fall 25g i en kastrull på svag värme. Häll sedan över det i en bunke. Resterande smör skär du i små kuber. Vispa smöret med en elvisp och tillsätt några smörkuber i taget under vispning. Vispa tills du fått ett fluffigt och vitt smör. Tillsätt, riven vitlök, pepparrot och gräslök, rör om så allt blandas. Spritsa sedan upp det i en liten skål eller liknande och toppa med flingsalt. Låt det stå i rumstemperatur, ställer du in det i kylen stelnar det till.

Såååå otroligt gott och perfekt nu till helgen om du vill äta nåt riktigt gott!
Ha nu en riktigt fin kväll och en fin start på helgen.

Kram Kram

Smakrik fylld limpa

januari 17, 2018 by victoriaadmin Leave a Comment

Smakrik fylld limpa

Att variera bröden man bakar hemma är så roligt. Det här brödet blev riktigt smakrikt med en fyllning av olivolja, vitlök, ost, basilika och soltorkade tomater. Jättegott verkligen och perfekt till buffén, soppan eller till festen. Det funkar såklart även bra till frukost om man vill lyxa till den lite extra med en Smakrik fylld limpa.

Smakrik fylld limpa, 2 limpor

50g färsk jäst
2 1/2 dl ljummen mjölk
1 1/2 dl ljummet vatten
2 stora ägg
1 dl god olivolja
1 msk strösocker
2 1/2 tsk salt
Ca 11-12 dl vetemjöl

Fyllning:
3 dl riven god ost
2 dl hackade soltorkade tomater
3-4 stora hackade vitlöksklyftor
1 1/2 dl grovt hackad färsk basilika
Någon matsked olivolja

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och tillsätt ljummen (Max 37grader) mjölk och vatten. Rör om så jästen löses upp. Tillsätt ägg, olivolja, socker och salt, rör om. Tillsätt sedan mjölet under knådning, gärna med maskin. Knåda tills du får en fin deg som inte kletar men tillsätt inte för mycket mjöl, bättre att tillsätta mer vid utbaket. Låt degen jäsa i bunken, övertäckt ca 30-40 minuter.

Dela degen i 2 lika stora delar, kavla ut en deg i taget till en rektangel. Ringla över lite olivolja och fördela ut det jämt men handen eller en pensel. Strö över vitlök, ost, soltorkade tomater och basilika.

Rulla ihop till en rulle och tryck ihop kanten längs med så rullen inte åker upp.
Klipp upp rullen med en sax men spara nederdelen så den sitter ihop.

Forma till en 8a, tryck in kanterna under brödet, tada och du har ett jättefint bröd. Gör uppklippningen och formen på brödet direkt på en plåt med bakplåtspapper så behöver du inte flytta brödet.

Låt brödet jäsa ca 30 minuter på plåten, övertäck av en bakduk.

Grädda brödet i ugnen på 175 grader ca 35-40 minuter, brödet ska få en innertemperatur på ca 94 grader. Täck över brödet med aluminiumfolie efter ca 15-20 minuter så att det inte blir för mörkt.

Låt svalna innan du skär i brödet.

Ett fint och lite extra lyxigt bröd som är såå gott!

Baka på nu, Kram Kram och ha en fin kväll

Himmelskt chokladpulver till varm choklad

januari 16, 2018 by victoriaadmin 2 Comments

Himmelskt chokladpulver till varm choklad

200g mjölkchoklad
1/2 msk vaniljsocker
1/2 dl strösocker
1 dl kakao (60g)

Gör så här:
Dela chokladen i bitar, lägg alla ingredienserna i en mixer och mixa tills du får ett pulver av allt.
Värm mjölken och tillsätt chokladpulver. Jag gillar när det smakar mycket choklad så tillsätt chokladpulver efter smak men ta ca 3-4 msk av chokladblandningen till ca 2-3 dl varm mjölk. Toppa med marshmallows, vispad grädde och kakao. Nu är det bara att njuta. Lika enkelt som att blanda oboy men tusen gånger godare.

Slurp så galet gott, Himmelskt chokladpulver till varm choklad är helt magiskt! Perfekt “gåbort present” också, eller hur?

Hepp, nu är det dags för mystajm, varit ute mycket idag i det här snöiga busvädret, så jag är verkligen värd en varm filt nu! Kanske skulle ta mig ner och göra en varm choklad också:)

Kram Kram

Het kikärtsgryta med red curry

januari 15, 2018 by victoriaadmin 4 Comments

Het kikärtsgryta med red curry

Mitt första möte med kikärtor var väl inte det bästa direkt. Jag tyckte inte att det var speciellt gott men jag smakade en varje gång det serverades på jobbet eller när det serverades någon annan stans. Tro det eller ej, det funkade verkligen och nu fullkomligt älskar jag kikärtor och alla andra bönor också för den delen. Av kikärtor kan man göra så mycket gott och igår blev det en Het kikärtsgryta med red curry. Riktigt gott, enkelt är det också och kikärtor mättar väldigt bra.

Het kikärtsgryta med red curry

2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1/2 -1 lime
1 msk red curry pasta
4 dl krämig kokosmjölk
400g kokta kikärtor
Några droppar soja
En näve körsbärstomater
1 tsk strösocker
1 knippa färsk koriander och/eller basilika
Lite riven ingefära efter smak

Gör så här:
Hacka lök och vitlök, fräs den gula löken i en gryta med olivolja, tillsätt vitlök och fräs ytterligare. Tillsätt red curry pasta, det är en rätt stark krydda så ta hellre lite mindre och smaka av efter hand. Tillsätt sedan pressad limejuice, börja med 1/2 lime och tillsätt eventuellt mer på slutet. Tillsätt kokosmjölken och låt det koka ihop några minuter. Tillsätt sedan kikärtorna, lite soja och delade körsbärstomater. Smaka sedan av med lite socker, ingefära och massa hackad koriander vill du hellre kan du använda färsk basilika istället men jag hade båda. Låt puttra ihop en liten stund och servera med ris eller som jag matvete.

Ha nu en helt fantastisk måndag!
Kram Kram

Smoothie -vitaminboost

januari 14, 2018 by victoriaadmin Leave a Comment

Smoothie -vitaminboost

Godmorgon fina du!
Den här helgen har jag verkligen bara tagit det lugnt, lite jobb såklart det kommer man inte undan som egenföretagare. Lyx måste jag säga att bara lunka på och ta dagen som den kommer. Söndag idag och den startades med en riktig mysfrukost, precis som det ska vara på helgen, visst?

Frukosten idag bestod av en grymt god Smoothie -vitaminboost, det kan behövas för att liva upp dessa rätt gråa dagar när man kikar ut genom fönstret… sen blev det även lite fil med frukt & bär samt min hemmagjorda granola som jag gjorde igår. Grundreceptet hittar du HÄR den är såå god och enkel, denna gång tillsatte jag även torkade tranbär men du kan själv laborera med frön, nötter och bär i den.

Smoothie -vitaminboost

2 goda apelsiner
1 moget päron
1 liten banan
1/2 lime
1/2 citron
1 skiva färsk ingefära ca 1/2 cm
1/2 dl vatten
Några isbitar

Gör så här:
Skala apelsinerna, kärna ur päronet och skala bananen. Lägg frukten i en mixer. Pressa i lime och citronjuice, skala ingefäran och tillsätt den, vatten och isbitar. Mixa slätt och servera med is.

Hoppas att ni alla får en riktigt fin dag. Själv ska jag njuta av ledigheten och förhoppningsvis blir det även lite simning idag. Men innan det ska jag göra en vegetarisk lunch med kikärtor, jag hoppas den blir så god som jag tror att den ska bli.

Kram Kram

Magiskt brytbröd med olivolja och vitlök

januari 12, 2018 by victoriaadmin 6 Comments

Magiskt brytbröd med olivolja och vitlök

50g färsk jäst
5 dl ljummet vatten max 37grader
2 tsk salt
2 msk strösocker
2 msk olivolja
50g naturell philadelphiaost
ca 11-12 dl vetemjöl special ca 665g

Topping:
1 stor vitlöksklyfta
1 1/2 msk finhackad persilja
2-3 msk olivolja
Flingsalt

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och rör ut den med vattnet. Tillsätt salt, socker, olivolja och philadelphiaost. Blanda om. Osten kommer vara lite klumpig men den fördelar sig när mjölet kommer i.
Tillsätt vetemjöl. Lite i taget tills du får en fin och smidig deg som inte klibbar. Var dock försiktig när du tillsätter mjöl så det inte blir för mycket för då blir brödet torrt. Låt det hellre bli lite för lite och tillsätt mer vid utbaket.

Låt degen jäsa i bunken, övertäckt av en bakduk i ca 30-40 minuter.
Lägg upp degen på ett mjölat bakbord och forma till runda bullar. Ringla olivolja i botten på en form som är ca 30×20 cm. Se till så att oljan fördelas i hela botten. Lägg i bullarna nån cm från varandra för de jäser ihop sen.

Blanda ihop toppingen, tryck ner ett finger lite lätt i varje bulle så det bildas en liten grop, inte för stor. Fyll i lite vitlöksfyllning i gropen och bred även lite på hela bullen. Ringla över ytterligare lite olivolja om så önskas och strö över flingsalt.

Låt brödet jäsa övertäckt ca 30 minuter och sätt sedan in det i ugnen.
200 grader ca 25-30 minuter, brödet ska nå en temperatur på ca 94 grader. Täck över brödet med lite aluminiumfolie mot slutet om du tycker att det räcker med färg på toppen.

Brödet får en härligt god botten av olivoljan och blir fluffigt och magiskt gott. Överdelen är riktigt smakrik och god.

Jag älskar den här typen av bröd, det passar perfekt till allt dessutom.

Ha nu en helt fantastisk fredag, jag har hunnit med en utbildning nu på morgonen som verkligen var toppenbra och snart ska jag vidare mot nästa jobb. Men har NI tid att baka lite idag så testa detta bröd.

Happy Friday!
Kram Kram

Chèvredipp

januari 10, 2018 by victoriaadmin Leave a Comment

Chèvredipp

Älskar du som jag chèvreost? Det är ju bara sååå gott tycker jag och varför inte servera det som dipp så kan man äta massor ju. När vi åkte hem från Malta så checkade vi in på loungen, tog det lugnt och åt lite gott. Där inne hade de Chèvredipp så jag var ju bara tvungen att göra en egen variant hemma. MUMS!

Chèvredipp

1 del “skalad” chèvreost
1 1/2 del naturell philadelphiaost
Salt
Honung
Gurka
Selleri

Gör så här:
Blanda ihop chèvreost, bara den mjuka delen om du har ost med “skal” med philadelphiaost. Jag tog lite mer philadelphiaost än chèvreost, måtten är inte så noga men se till att få en fin krämig dipp. Smaka av med lite salt och ringla över lite honung när du lagt upp dippen i små glas. Skär gurka och selleri i stavar och dippa, även paprika i olika färger och morötter är gott att dippa.

Den här gången köpte jag ost med “Skal” men ofta köper jag den utan.

Testa nu min grymma Chèvredipp, du kommer inte att ångra dig:)

Kram Kram och njut nu av en fantastiskt god dipp, perfekt till kvällsmyset eller som en liten förrätt.

Hot mango shrimps

januari 9, 2018 by victoriaadmin Leave a Comment

Hot mango shrimps

Som en liten förrätt eller varför inte som tapas? Helt magiskt goda är de hur du än äter dem, dessa Hot mango shrimps är helt underbara. Som många av er redan vet så bara älskar jag räkor och dessa scampi är inget undantag. Ofta brukar jag köpa scampi råa men dessa är redan färdigkokta och de blev grymt bra måste jag säga. De jag köpte hade en bit skal kvar längst ut på ”svanstippen” och det blir lite extra läckert att servera dem så tycker jag.

Hot mango shrimps, 4 små förrätter

8-16 kokta scampi
1 mogen söt mango
1 riven vitlöksklyfta
1 tsk finmortlad rosépeppar
1 tsk finmortlade fänkålsfrön
1 nyp salt
2 cm skalad och riven färsk ingefära
2 msk olivolja
Rivet skal av 1 lime

Gör så här:
Skala och kärna ur mangon och mixa den till en slät puré.

Blanda ihop vitlök, rosépeppar, fänkålsfrön, salt och riven ingefära i en skål.
Hetta upp oljan i en kastrull och tillsätt kryddblandningen. Rör om och tillsätt därefter scampi. Låt dem snabbt bli varma, de får inte ligga för länge i värmen utan ska bara hettas upp snabbt. Tillsätt sedan rivet limeskal, bara det yttersta gröna och rör om. Häll upp mangopurén i små glas och spetta räkorna. Sätt 2-4 scampi på spettet och lägg på glasen. Serveras på direkten.

Dekorera med någon grön ätbar kvist för att få det lite extra fint.

Såå enkelt och sååå gott att dippa de heta räkorna i mangopurén.

Ses i morgon

Kram kram

Mexikansk pulled beef taco

januari 8, 2018 by victoriaadmin Leave a Comment

Mexikansk pulled beef taco

Då var ordningen återställd igen. Vi är hemma från Malta och nu kommer det rulla på med recept här som vanligt igen. Hoppas att ni alla haft en härlig start på det nya året och att ni också fått vara lite lediga. Jag har sååå mycket goda rätter som jag inte hunnit tipsa er om än men de kommer jag lovar. Först ut får bli en galet god Mexikansk pulled beef taco, som vanligt enkelt att göra men en pulled beef kräver sin tid i tillagning. Men det är sååå värt det!

Mexikansk pulled beef taco

Kryddmix:
1 1/2 tsk chipottle pulver
1 tsk paprika
1 tsk torkad oregano
1 1/2 tsk koriander pulver
2 tsk lökpulver
1 tsk salt
1/4 tsk mald svartpeppar

Köttet:
2 msk olivolja
1 1/2 kg högrev
5 klyftor hackad vitlök
1 hackad gul lök
2 dl färskpressad apelsinjuice
2 msk lime juice
400g krossade tomater
1 köttbuljong
5 dl vatten eventuellt mer
Salt
Peppar

Gör så här:
Blanda ihop kryddorna i kryddmixen.
Ta ca 4-5 tsk och strö över högreven och tryck in ordentligt med händerna på alla sidorna.
Stek högreven, jag använder en järnpanna när jag tillagar köttet så jag både steker och kokar i samma panna. Stek så köttet får fin färg på alla sidorna.
Tillsätt eventuellt mer olja och tillsätt lök och vitlök. Låt det steka med några minuter.
Tillsätt sedan krossade tomater, apelsinjuice, limejuice, köttbuljong och vatten. Smaka av med salt och peppar. Låt köttet koka under lock på rätt svag värme minst 2-3 timmar, tillsätt mer vatten efter han om det behövs. Köttet ska bli så mört att det går att dra isär.

När köttet är färdigt så tar du upp det på en skärbräda, låter det svalna något och drar isär i mindre bitar. Blanda sedan i såsen som köttet kokat i och krydda med resterande kryddmix.

Servera sedan din mexikanska pulled beef i varma tortillabröd tillsammans med hackad avokado, hackade tomater, hackad koriander, crème fraîche och pressad limejuice. Såååå galet gott!

Snåla inte med koriandern. Wow vilken middag, den kan verkligen lyfta vilken dag som helt.

Ha nu en riktigt fin start på veckan, känns lite segt att komma igång med allt jobb nu efter ledigheten men det brukar ju ordna upp sig rätt snabbt om jag inte minns fel:)

Kram Kram

Author: victoriaadmin

Banana Split -allt-i-ett-dessert

Banana Split -allt-i-ett-dessert

Banana Split -allt-i-ett-dessert, 8-10 personer

Ugnsstekt oxfilé med vispat pepparrotssmör

Ugnsstekt oxfilé med vispat pepparrotssmör

Ugnsstekt oxfilé med vispat pepparrotssmör

Smakrik fylld limpa