Candymail.se – Nya Afterwork lådan
Annons i samarbete med Candymail.se
Author: victoriaadmin
Kanelbulle pannkakor
Kanelbulle pannkakor
Jag älskar som ni vet kanelbullar och att jag inte gjort sånna här godingar innan är väl bra konstigt. Så himla goda Kanelbulle pannkakor som passar utmärkt om du vill lyxa till frukosten lite extra. Inspirationen hittade jag hos Fredriks Fika men jag tog receptet från mina vanliga amerikanska pannkakor och ändrade om lite i toppingen och de blev så sjukt goda. Sååå nu är det bara för er att testa på världens godaste kanelbulle pannkakor. Känner ni doften?
Kanelbulle pannkakor 10-12 st
3 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
2 msk strösocker
2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk malen kardemumma
2 krm salt
2 dl mjölk
1/2 dl vispgrädde
35g smält smör
1 ägg (ca 52g)
Kanelfyllning:
60g mjukt smör
1 dl brunt farinsocker
1 msk kanel
Topping:
Ljus sirap
Pärlsocker
Smör
Gör så här:
Vispa ihop mjukt smör med farinsocker och kanel. Lägg fyllningen i en spritspåse med liten rund tyll. Se till så du kan spritsa ut fyllningen så det inte blir för liten tyll.
Blanda ihop alla torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt sedan mjölken och grädden och vispa ihop till en klumpfri smet. Tillsätt därefter smör och ägg och vispa lite till, tills du fått en fin smet. Låt smeten dra 10 minuter.
Värm upp en stekpanna och tillsätt smör, klutta i smet till ca 3-4 små pannkakor, spritsa på toppingen och stek på medelvärme/låg värme tills de börjar bubbla lite, då vänder du och steker lite till. Pannkakorna börjar bubbla lite lätt på ytan då är det dags att vända på dem försiktigt. Pannkakorna ska få en fin gyllene färg, blir de för mörka så sänk värmen ytterligare.
Toppa med sirap, pärlsocker och smör vid servering. SÅÅÅÅÅ galet gott!
Alltså kolla in dessa….
Hoppas att du får en riktigt fin dag….och att du också får lite ledigt;)
Kram och du, följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok eller Facebook HÄR
Citronpannacotta med bränd maräng
Citronpannacotta med bränd maräng
Nu räknar vi ner dagarna till det nya året och jag tror att många hoppas på ett bättre 2021. Förutom pandemin som härjat i år har mitt år varit bra. Året startade på Jamaica med varma bad, sol, krokodiler och snorkling bland fantastiska fiskar. Vi fick några härliga dagar med skidåkning i Romme innan det stängde igen. Jag fick vara med i Nerikes Allehanda och prova ut Örebros bästa semla samt att de skrev ett fantastiskt fint reportage om mig som influenser. Vi sålde vår båt och köpte en ny båt eftersom det skulle bli en sommar i Sverige. I den har vi tillbringat stora delar av sommaren, solat och badat i Vättern, åkt vattenskidor och kneeboard och även införskaffat en SUP (paddelbräda) som var så galet bra investering. Jag har plockat massor av jordgubbar och blåbär som ligger i frysen och förgyller dagarna lite extra.
På sommaren tog vi även en liten roadtrip i Sverige och vidare ner till Skåne och hälsade på våra vänner där. En liten tripp till Saltsjöbaden och Hönö blev det också.
Så jag känner mig trots allt nöjd med året som gått, allt har givetvis tänkts igenom så det skulle bli säkert utan risk att smittas eller smitta någon annan. Men vi har helt enkelt gjort det bästa vi kan av situationen. Hoppas du också får känna dig nöjd över året trots situationen som vi haft. Men nu får vi blicka framåt och hoppas på att vi får ett år där vi får njuta lite extra. För det är vi alla värda tycker jag.
När vi snart ska fira det nya året tycker jag vi ska fira lite extra, det betyder inte att vi behöver träffa så många men vi kan njuta av god mat och här har ni årets nyårsdessert. Alltså den här Citronpannacottan med bränd maräng den blev så sjukt GOD! Den är enkel att göra men visst ser den lite extra lyxig ut:)
Citronpannacotta med bränd maräng 5 små miniglas
1 1/2 gelatinblad
1 dl mjölk 3%
2 1/2 dl vispgrädde
Rivet skal av 1 citron
1 msk citronsaft
Knappt 1/2 dl strösocker
1 nypa vaniljpulver
Marängtopping:
1 äggvita
1/2 dl strösocker
Gör så här:
Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten och låt de mjukna ca 5 minuter.
Riv skalet på citronen och lägg det i en kastrull, pressa ner citronjuice och tillsätt mjölk, grädde, socker och vaniljpulver. Låt det koka upp och ta sedan bort från värmen, tillsätt gelatinbladen och rör om med en visp så allt blandas. Fördela i glas. Jag använder alltid små glas till dessert då jag tycker att det är lagom att servera, det ska vara gott hela tiden och då får det inte bli för mycket. Hellre man längtar efter en till än att man mår dåligt. Ställ in i kylen och låt de stelna minst 4 timmar.
Innan de ska serveras så toppar du med marängen.
Vispa upp äggvitan med en elvisp, vispa tills den tjocknat, tillsätt sedan socker, lite i taget under kraftig vispning, vispa någon/några minuter tills du fått en fast maräng och du kan vända bunken upp och ner. Lägg över smeten i en spritspåse och spritsa fina toppar i glasen. Bränn sedan av marängen med en gasbrännare och ja det är en toppenbra investering om du vill imponera med snygga desserter. För det gör sån skillnad att bränna lite på marängen. Tror jag köpte min på Clas Ohlson så det behöver inte vara en värsting för att det ska funka:)
Glasen är köpta på loppis, älskar små fina glas, perfekta till en lite lyxig dessert.
Sååå gott med den mjuka marängen på toppen och för att inte tala om den krämiga, söta och lite syrliga pannacottan.
Stor kram till dig
Följ mig mer än gärna på Instagram om du inte redan gör det Victorias_provkok eller på Facebook
Poppa popcorn ute
Poppa popcorn ute
23e december, helt galet… 6 grader varmt just nu i Örebro men idag har de faktiskt lovat sol. I morgon julafton, en dag som inte kommer bli som den brukar, men den blir säkert bra ändå. Många kommer säkert ses ute i morgon, kanske tänder ni en eld och gör ni det har jag världens mysigaste tips. Nämligen att Poppa popcorn ute över elden.
Poppa popcorn ute
Antingen så poppar du i ett foliepaket och då gör du så här:
Ta dubbelt aluminiumfolie och lägg popcorn och lite naturell olja mitt på foliet. Sätt ihop som ett litet paket med ihåligt där popcornen ska poppa. Sen tar du lite folie och virar fast paketet på en pinne. Sen är det bara att poppa över elden. Det blir inte så mycket popcorn men alla kan ju poppa sina egna.
Du kan nog ta lite mer popcornkärnor än jag gjorde…Men de ska få plats att poppa. Snurra lite på foliepaketet så de inte bränns.
Eller så poppar du i en gryta med lock, se till att ha en gryta som tål värme. grytan blir lite svart i botten (utanpå alltså) så det behöver ju inte vara finaste grytan. Lägg i popcorn och lite olja, sätt grytan på lagom höjd över elden, här behöver du ett galler eller något grytan kan stå på. Sätt på locket och vänta på att det börjar poppa.
Observera att du alltid måste ha med ett lock, ta gärna med en brandfilt också. Var väldigt försiktig när du använder dig av olja. Det kan bli väldigt varmt och ta eld. Häll aldrig vatten på olja som brinner utan kväv elden med ett lock. Det kan också vara bra att ha med handskar som tål värme så du enkelt kan ta i grytan. Ta även med vatten så du senare kan släcka elden om du är ute i skogen.
Sen såklart salt så du kan salta poppisarna. De blir så himla goda och världens mysigaste stund ute i naturen.
Hoppas ni får en fin jul och får njuta av lite ledighet. Ta hand om dig och tänk på det faktiskt är helt fantastiskt att ses ute och göra mysiga saker i naturen, där är det enklare att hålla avstånd. Och inget smakar så bra som när man gör mat ute, det gäller även popcorn.
GOD JUL och kram från mig till dig
Följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook
Pepparkaks bollar med mjölkchoklad
Pepparkaks bollar med mjölkchoklad
Söndag och 4e advent, nu är vi nära julen men här i Örebro är julstämningen inte här än, inte en enda snöflinga på marken…. Men vi håller alla tummarna för att det kommer snö snart. Så länge så får vi baka massa gott med smak av julen och vad passar bättre då pepparkaka? Testa mina Pepparkaks bollar med mjölkchoklad sååå goda och krämiga med smak av pepparkaka.
Pepparkaks bollar med mjölkchoklad ca 12 st
1/2 dl vispgrädde (50g)
150g mjölkchoklad
30 g mjukt smör
1/2 dl finmortlad pepparkaka ( ca 2 stora pepparkakshjärtan)
Topping:
1/2 dl finmortlad pepparkaka
Gör så här:
Värm grädden i en kastrull, hacka chokladen och lägg ner i den varma grädden. Ta av kastrullen från värmen och låt chokladen smälta. Tillsätt smör och finmortlad pepparkaka. Rör om tills smöret smält helt. Ställ in i kylen och låt det stelna ca 2 timmar.
Gröp upp chokladtryffeln med en sked och forma till runda bollar som du rullar i de fint mortlade pepparkakorna. Ställ in i kylen men ta fram en stund innan servering så de mjuknar ordentligt. Godast då tycker jag:)
MUMS, kolla in denna goding.
Hoppas du får en fantastisk dag, kram från mig till dig:)
Följ mig på Instagram Victorias_provkok eller Facebook
Fluffiga saffranssemlor
Fluffiga saffranssemlor
Alltså de här är helt MAGISKA jag lovar er det. Nybakade saffranssemlor som blir så fluffiga och goda. Med hemmagjord mandelmassa på enklaste vis som får en fantastik smak. Ni bara måste testa, om inte idag så en dag snart, lova mig det.
Fluffiga saffranssemlor 16 st
Du behöver:
25g färsk jäst
2 1/2 dl mjölk (3%)
60 g äkta smör
1 paket saffran
1 ägg
3/4 dl strösocker
1/4 tsk salt
Ca 8 dl vetemjöl special
Gör så här:
Smält smöret och tillsätt mjölken, smula jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen som får vara MAX 37 grader. Tillsätt salt, socker, ägg och saffran. Arbeta sedan ner vetemjölet gärna med maskin. Knåda degen ca 10 minuter. Tillsätt lite mjöl i taget tills du får en smidig deg. Degen ska inte vara klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl bara för de blir torra bullar då. Jag brukar precis kunna peta på degen med mjölade händer utan att den klibbar för mycket.
Låt degen jäsa övertäckt ca 30- 40 minuter.
Baka ut runda bullar, mina vägde 50g och det blev lagom storlek tyckte jag. Lägg upp bullarna på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa ytterligare ca 30 minuter. Grädda i ugnen på 225 grader ca 7 minuter. Håll koll på bullarna för alla ugnar är olika. Låt sedan svalna helt.
Hemmagjord mandelmassa:
1 dl florsocker
1 dl mandelmjöl
Lite äggvita, grädde eller mjölk
Gör så här:
Mandelmassan räcker inte till alla 16 semlor så gör mer om du ska fylla alla på en gång. Häll florsocker och mandelmjöl i en bunke. Tillsätt lite äggvita eller tex grädde eller mjölk tills blandningen går ihop och blir så tjock som du vill. Det behövs inte så mycket. Jag gillar när mandelmassan är lite lös.
Skär sedan bort toppen på bullen och lägg på mandelmassa, toppa med vispad grädde och lägg på locket. Pudra över florsocker och vips, jag lovar, du har världens godaste semla.
Gör bara så mycket mandelmassa som du ska ha för dagen, den går att spara men så enkel att svänga ihop så det är ingen vits att göra för mycket.
SÅÅÅÅÅÅ GALET GOD!!!!
Det går att frysa in bullarna men som sagt, allra godast nybakat såklart. Då är de helt oslagbara!
Hoppas ni får en underbar lördag, jag ska starta min med YOGA;) Kan behövas efter en hektisk vecka.
KRAM
Och du, följ mig på Instagram om du inte redan gör det, där lägger jag upp en hel del bilder på massa gott och även lite mer om mig Victorias_provkok eller Facebook.
Siraps limpkakor
Siraps limpkakor
Oj, det blev många som verkligen ville ha receptet på dessa fantastiska Siraps limpkakor när jag lade upp en bild på Instagram för någon dag sedan. Många av er vill baka på direkten när jag visar något vilket såklart är superkul. Ofta visar jag en bild när receptet redan finns men ibland visar jag upp lite innan då jag vill delge lite av det jag gjort även om jag inte hunnit få upp receptet. De allra flesta skriver positiva kommentarer vilket gör mig så himla glad. Men ibland kommer tråkiga kommentarer om att det är dåligt av mig att jag inte lagt upp receptet än för de vill baka nu på direkten, vilket faktiskt gör mig ledsen. Jag gör allt jag kan för att delge mina recept och just nu i december har det varit så himla mycket att göra då jag inte bara har mina sociala medier som jobb utan även jobbar med annat. Men tack snälla er för att ni följer och kommenterar hos mig, det är så himla kul och jag blir väldigt glad för var och en av er. Och är såklart överlycklig över att ni gillar det jag gör och vill testa.
Men NU är de här, mina Siraps limpkakor, de fick det namnet eftersom det i grunden är ett recept på mina galet goda sirapslimpor.
Hoppas ni gillar, de är fluffiga och helt underbara.
Siraps limpkakor ca 16 st
50g färsk jäst
3 dl mjölk
2 dl vatten
100g smör
1 dl ljus sirap
2 tsk salt
1 ägg
3 dl fint rågmjöl
ca 10 dl vetemjöl
1/2 msk ättika 12% Kan uteslutas
Gör så här:
Smula jästen i en bunke.
Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölk och vatten, låt blandningen bli fingervarm max 37 grader.
Häll blandningen över jästen. Rör om tills jästen lösts upp.
Tillsätt sirap, salt och ägg. Vill du minska sötman så går det bra att dra ner på sirapen. Rör om och tillsätt rågmjöl och lite vetemjöl i taget. Kör gärna degen i maskin. Tillsätt lite ättika för att lyfta smakerna, kan uteslutas om du inte har någon hemma. Knåda till en fin och smidig deg. Var försiktig bara så du inte tillsätter för mycket mjöl, degen ska gå att känna på med lätt mjöliga händer utan att den klibbar.
Låt degen jäsa i bunken övertäckt av en bakduk ca 30-40 minuter, den ska bli dubbelt så stor ungefär. Ta upp degen på ett mjölat bakbord, forma till en rund deg som du sedan kavlar ut, du behöver inte knåda. Mjöla och stansa ut till runda kakor med en rund form. Lägg upp på en plåt med bakplåtspapper och nagga med en gaffel. Degen som blir över kavlar du ut på nytt och gör fler kakor. Låt bröden jäsa övertäckta ca 30 minuter. Sätt in mitt i ugnen på 225 grader ca 7-8 minuter. Låt svalna och njut av nybakat.
Alltså tänk dig denna och en skinkskiva och lite senap. Perfekt till jul.
Hoppas ni alla får en fantastisk dag, njut och ta hand om dig. KRAM från mig.
Och du, följ mig mer än gärna på Instagram om du inte redan gör det Victorias_provkok eller på Facebook om du använder det istället.
Pepparkakskakor
Pepparkakskakor
Glad Lucia på er alla fina. 13 december helt otroligt vad fort det går, ingen snö än här i Örebro vilket gör att det inte riktigt känns som att vi kommit så långt in i december. Men då får vi göra annat för att få julstämning och vad passar bättre än att baka något med doft av pepparkaka eller saffran? Jag gör ju väldigt sällan egna pepparkakor hemma men i år så blev det en deg och vad kan man då göra mer av den än att stå och kavla tunna pepparkakor? JOOO, man kan göra supergoda Pepparkakskakoroch det går mycket snabbare än vanliga klassiska pepparkakor dessutom. Och jag kan lova att chokladen förhöjer smaken massor. Så gör du pepparkakor hemma, testa att göra några av dessa också. Världsenkelt!
Pepparkakskakor ca 6 st
100g pepparkaksdeg recept HÄR
25g chokladknappar, vita och mjölkchoklad
Gör så här:
Knåda in chokladen i degen och dela i lagom stora bitar. Forma till en boll som du plattar ut något. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och grädda i ugnen ca 8-10 minuter på 175 grader. Ta ut och låt svalna.
Du kan såklart använda vilken pepparkaksdeg som helst. Tiden i ugnen beror på storleken och din ugn så håll koll på kakorna. Vill du kan du ringla lite smält choklad ovanpå när de är klara.
Ha nu en fantastisk söndag, massa kramar från mig…Och du, vill du följa mig på Instagram så gör du det på Victorias_provkok eller för er som har Facebook HÄR
Saffrans krokofanter
Saffrans krokofanter
Vem gillar inte krokofanter? Det måste väl alla göra, i alla fall hemmagjorda. För flera år sedan gjorde jag mina första krokofanter, vanliga klassiska med mjölkchoklad, recept HÄR och nu har jag gjort en julig variant på Krokofanter som är doppade i saffranschoklad. Såå himla gott och juligt. Testa du också. Krokofanter är ett måste att prova sig på;) Lite pyssligt och så gott!
Saffrans krokofanter
Krokofantfyllning:
4 1/2 tsk gelatinpulver
125 ml (1 1/4dl) kallt vatten
170g strösocker
125ml (1 1/4 dl) glykos
65ml (0,65dl) vatten
Florsocker till topping
Topping:
400g vit choklad
1/2-1 msk kokosolja
1/2 g saffran + några droppar vatten
Flerfärgat strössel
Gör så här:
Rör ihop gelatinpulver med 125ml kallt vatten i en kastrull, ställ åt sidan.
Häll strösocker, hälften av glykosen och 65ml vatten i en annan kastrull. Låt det koka upp på medelvärme. Låt koka utan att du rör i det tills det når en temperatur på 120 grader. Använd termometer.
Värm kastrullen med gelatin tills det löses upp, låt det inte bli för varmt ska bara lösas upp lite hastigt. Häll resterande mängd glykos i en vispbunke. Jag använder min kitchenaid till detta. Tillsätt den varma och upplösta gelatinet i bunken med glykos. Vispa på lägsta hastigheten.
När sockerlagen nått en temperatur på 120 grader så ta av kastrullen från plattan och häll ner sockerlagen långsamt i bunken med gelatin blandningen, det är viktigt att det blir precis rätt grader. Kör på lägsta hastighet hela tiden du rör ner det.
När all sockerlag är i bunken så höj hastigheten till medelfart och vispa i 5 minuter. Efter 5 minuter höjer du till högsta hastighet och vispar ytterligare 5 minuter.
När du vispat klart så lägger du all smet i en spritspåse med en stor rund tyll, du kan även köra utan tyll om du har en stabil spritspåse med stort runt hål. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt eller bricka och strö över florsocker så det täcker överallt.
Spritsa sedan långa stänger av marshmallows smet och låt dem stå några minuter. Pudra sedan över rikligt med florsocker över dem så det täcker överallt. Låt stå några timmar i rumstemperatur så de sätter sig och blir fasta. Skär sedan de spritsade stängerna i ca 10 cm långa bitar. Doppa kanterna i lite florsocker.
Smält vit choklad försiktigt över vattenbad. Vet att just vit choklad kan skära sig och tjockna om den blir för varm, hänt mig några gånger så nu är jag försiktig och låter det hellre ta längre tid. Låt chokladen svalna något, tillsätt kokosolja och blanda saffran med ytterst lite vatten och tillsätt. Blandar du direkt i chokladen får den varken färg eller smak så därför vatten. Skaka av det yttersta lagret av florsocker från krokofanterna och pensla chokladen runt om varje marshmallows stång, eller doppa ner hela krokofanten i chokladen, ta upp och pensla bort överflödig choklad. Strö slutligen över flerfärgat strössel och låt stelna i rumstemperatur eller i kylen.
Alltså kolla in denna…..
Ha nu en toppenfin dag och DU följ mig mer än gärna på Instagram om du inte redan gör det, Victorias_provkok heter jag där. Eller på Facebook HÄR.
Kram Kram
Saffransbullar i långpanna med krämig vanilj och smörstekta äpplen
Saffransbullar i långpanna med krämig vanilj och smörstekta äpplen
3e advent närmar sig, helgen är här och då får man lov att passa på och baka, eller hur? De här bullarna i långpanna är helt fantastiska, så krämiga och galet goda blir de. Testa du också, kanske till helgens adventsfika? Smörstekta äpplen i bullar är verkligen HUR gott som helst.
Saffransbullar i långpanna med krämig vanilj och smörstekta äpplen
Du behöver:
25g färsk jäst
2 1/2 dl mjölk (3%)
60g äkta smör
1 paket saffran
1 ägg
3/4 dl strösocker
1/4 tsk salt
Ca 7-8 dl vetemjöl special
Vaniljfyllning:
100g naturell philadelphiaost
50g smör rumsvarmt
1/2 dl strösocker
1/2 krm vaniljpulver eller 1 msk vaniljsocker
Smörstekta äpplen:
3 röda äpplen
Vaniljpulver
Smör ca 2 msk
Gör så här:
Smält smöret och tillsätt mjölken, smula jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen som får vara MAX 37 grader. Tillsätt salt, socker, ägg och saffran. Arbeta sedan ner vetemjölet gärna med maskin. Knåda degen ca 10 minuter. Tillsätt lite mjöl i taget tills du får en smidig deg. Degen ska inte vara klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl bara för de blir torra då. Jag brukar precis kunna peta på degen med mjölade händer utan att den klibbar för mycket. Låt degen jäsa övertäckt ca 30- 40 minuter.
Gör de smörstekta äpplena. Skala och dela äpplena i tunna klyftor, stek i smör i en stekpanna på medelvärme några minuter tills de mjuknat något och blanda ner vaniljpulver eller vaniljsocker.
Vispa ihop allt till vaniljfyllningen med en elvisp någon minut.
Lägg upp degen på ett mjölat bakbord och kavla ut till en rektangel. Lägg upp på en plåt med bakplåtspapper. Bred på fyllningen på hela och toppa med smörstekta äpplen på halva degen. Vik över delan du inte har äpplen på till den andra sidan. Klipp snitt och stansa ut kvadratiska bullar, ända ner i botten. Låt jäsa ca 30 minuter. Pensla med ägg och toppa med pärlsocker. Sätt in bullarna i ugnen på 200 grader ca 15-20 minuter.
Låt svalna och ta sedan isär bullarna, ät och njut;)
Sååå galet gott!
Ha en fin dag och njut
Följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok
Senaste kommentarerna: