Author: victoriaadmin

Hallontårta i glas

1 Comment

Hallontårta i glas

Lite sommarlyx i form av en enkel Hallontårta i glas. Har du lite sockerkaka över från fikat så går desserten att fixa till i ett nafs. Så gott och väldigt enkelt, crème fraichen gör det hela lite syrligare och så gott tillsammans med hallon och en söt sockerkaka. Toppa med lite mynta som verkligen sätter extra piff på det hela.

Saftig sockerkaka:
100g smör
1 dl mjölk
2 ägg
2 dl strösocker
2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en sockerkaksform.
Smält smöret i en kastrull och låt det svalna något, tillsätt mjölken.
Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt, vispa med maskin ca 7 minuter så det blir riktigt fluffigt.
Blanda alla torra ingredienserna i en bunke.
Tillsätt smörmjölken, rör försiktigt och tillsätt till sist de torra ingredienserna. Vänd ihop smeten försiktigt, vispa inte. Häll ner smeten i sockerkaksformen och grädda den i mitten av ugnen ca 30-40 minuter. Stick med en sticka i kakan mot slutet, stickan ska vara torr när kakan är klar.

Hallontårta i glas

Hallontårta i glas, 4 små desserter

4 bitar sockerkaka
1 1/2 dl creme fraiche 34%
2 msk strösocker
1 krm vaniljpulver
Hallon
Färsk mynta

Gör så här:
Vispa ihop creme fraîche med strösocker och lite vaniljpulver. Det måste vara 34% fett i crème fraichen om den ska kunna vispas, först blir den tunnare men efter ett tag tjocknar den och blir härligt fluffig, använd elvisp. Smula sockerkakan grovt i små söta glas, varva med crème fraîche och färska hallon, toppa med lite hackad mynta. Servera och njut av en supergod och söt liten dessert. Det behöver inte vara speciellt svårt att lyxa till dagen.

Hallontårta i glas

Hoppas ni alla haft en härlig dag, här har ju jobbet dragit igång på riktigt nu. Känns kul att vara tillbaka men semester är ju alltid semester:)
Kram

Sommarsallad med hallonvinägrett

2 Comments

Sommarsallad med hallonvinägrett

Alltså sommaren, det är verkligen min favorittid på året. Tänk att naturen bjuder på så mycket gott. Idag tog jag mig ännu en sväng och plockade ihop lite hallon, av de blev det bland annat en helt underbart god Sommarsallad med hallonvinägrett. Det måste ni bara testa, massa smak av sommar och så fräscht. Passar utmärkt till en bit grillat!

Sommarsallad med hallonvinägrett

Sommarsallad med hallonvinägrett

Blandsallad (jag använde ekologiska rödbetsblad samt ruccola)
Vattenmelon
Soltorkade tomater
Fetaost
Hallon

Gör så här:
Hacka rödbetsbladen grovt, använd ekologiskt odlade rödbetor om du vill äta blasten, det är riktigt gott och bladen liknar mangold i smaken. Sätt rödbetsblasten i vatten en stund om de slokat lite så så blir de krispigare. Ruccolan hackar jag inte. Dela vattenmelonen i små bitar och hacka några soltorkade tomater. Blanda allt i en skål, smula över fetaost och toppa med hallon. Ringla sedan över hallonvinägretten innan servering.

Hallonvinägrett:
1/2 dl hallon
1/4 dl rödvinsvinäger
1/2 dl naturell rapsolja
1/4 dl vatten
Lite salt och vitpeppar efter smak

Gör så här:
Mixa hallon med en stavmixer, tillsätt sedan resterande ingredienser och blanda om väl. Låt gärna stå en stund och ringla sedan över salladen.

Sommarsallad med hallonvinägrett

Ni tar väl del av det naturen bjuder på? Älskar att plocka mina egna bär och fylla frysen med inför året. Nyttigt, så gott och man får smaka på sommaren året runt.

Har ni några hallon över så testa den här, har ni inga hallon så ta er iväg någonstans och plocka, verkar finnas mycket hallon i år, i alla fall där jag bor;)

Kram Kram

Magisk Buttermilk kaka med jordgubbar

1 Comment

Magisk Buttermilk kaka med jordgubbar

Magisk Buttermilk kaka med jordgubbar

Jag har faktiskt inte, tro det eller ej, använt mig av buttermilk tidigare men idag tog jag tag i saken och jisses så bra det blev. Buttermilk används ofta i amerikanska recept men vad jag vet så finns det inte att få tag  i här i Sverige, kanske finns i någon specialbutik vad vet jag, men jag har inte sett det i alla fall. Buttermilk är enkelt att göra själv, jag ska berätta hur så är det problemet löst på ett enkelt sätt.

Till detta recept behövs 1,1 dl buttermilk, gör så här: Blanda 1.1 dl vanlig mjölk jag använde 3% med knappt 1/2 msk vitvinsvinäger. Rör om då och då och låt stå 10 minuter. Mjölken kommer att tjockna då har du hemmagjord buttermilk.

Magisk Buttermilk kaka med jordgubbar

115g mjukt smör
225g strösocker
115g cream cheese
2 ägg
1 krm äkta vaniljpulver
220g vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
1.1 dl buttermilk (recept ovan)
12 jordgubbar

Gör så här:
Lägg ett bakplåtspapper i en avlång brödform så det även täcker kanterna.
Vispa ihop smör, strösocker och cream cheese till en fluffig vit smet. Tillsätt äggen, ett i taget under vispning. I en annan bunke blandar du ihop vaniljpulver, vetemjöl, bakpulver, bikarbonat och salt. Rör om så allt blandas och vispa sedan ner det i bunken, vispa inte för mycket bara så det blandar sig. Tillsätt till sist buttermilk och rör så allt blandas. Häll upp ca 1/3 av smeten i formen, lägg på lite jordgubbar, dela dem om de är stora, de ska ligga med lite mellanrum så de inte ligger för nära varandra. Häll på ytterligare 1/3 av smeten och ett lager jordgubbar, avsluta med smeten som är kvar.

Sätt in kakan i ugnen ca 45-60 minuter på 180 grader. Känn med en sticka mot slutet av gräddningstiden, stickan ska vara torr när du tar upp den. Blir kakan mörk mot slutet så lägg över lite ugnsfolie. Ta ut kakan och låt den vila minst 15 minuter i formen innan du tar ut den. Kakan blir tung, väldigt saftig och så god. Den här kommer jag absolut göra fler gånger.

Den här kakan smakar verkligen sommar och kombinationen buttermilk och cream cheese gör den så god och saftig. Du måste bara testa på direkten.

Magisk Buttermilk kaka med jordgubbar

Magisk Buttermilk kaka med jordgubbar

Ha nu en helt fantastisk helg, Kram från mig

Vispat smör

Leave a Comment

Vispat smör

Idag firade vi fredagen med vispat smör, skämt å sido, vi hade såklart lite mer än vispat smör men det är så gott så man skulle kunna äta nästan bara smör till middag;)
När man äter på restaurang kan man ibland ha tur att få vispat smör till brödet och jag öser alltid på då. Så otroligt gott, smaksätt med vad du vill, idag smaksatte jag med lite vitlök, hackad färsk oregano samt flingsalt. Det var så gott till en bit nybakad baguette.

Vispat smör

Vispat smör

100g kylskåpskallt äkta smör
Flingsalt
Oregano
Riven vitlök

Gör så här:
Smält 1/4 av smöret i detta fall 25g i en kastrull på svag värme. Häll sedan över det i en bunke. Resterande smör skär du i små kuber. Vispa smöret med en elvisp och tillsätt några smörkuber i taget under vispning. Vispa tills du fått ett fluffigt och vitt smör. Spritsa sedan upp det i en liten skål eller liknande. Låt det stå i rumstemperatur, ställer du in det i kylen stelnar det till. Servera det vispade smöret ihop med ett gott bröd.

Vispat smör

Precis som på restaurang, testa! Jag tycker det känns lite extra lyxigt att servera smöret på detta vis, det liksom piffar upp middagen lite extra med enkla medel och det är sådär jobbigt gott.

Nu ska det bli riktigt skönt med helg efter första avklarade jobbveckan. De har utlovat regn i helgen, känns ju sådär men ju mer regn ju mer sugen blir man ju på att fixa i köket så jag lär ju hänga där en del i helgen.

Ses i morgon med något nytt gott!

Kram Kram och Happy Friday

Bbq kycklingklubbor med ugnsrostade rotfrukter

Leave a Comment

Bbq kycklingklubbor

med ugnsrostade

rotfrukter…

Igår plockade vi kravodlade rotfrukter och idag blev det middag av dem. Det är rena rama lyxen med “från jord till bord” jag älskar att plocka eget och handla fina bra råvaror. Det smakar så mycket bättre. Så vad blev det till middag ikväll då? Jo, Bbq kycklingklubbor med ugnsrostade rotfrukter och till det en kall sweetchili sås. Sååå gott och väldigt enkelt, det liksom sköter sig själv i ugnen.

Bbq kycklingklubbor med ugnsrostade rotfrukter:

4 kycklingklubbor eller kycklinglår
Marinad:
1 1/2 dl rapsolja
1 msk soja
1 msk tomatpuré
1/2 tsk mald ingefära
1 stor klyfta riven vitlök
1/2 dl bbq sås

Gör så här:
Blanda ihop allt till marinaden och lägg ner kycklingklubborna. Enklast är att lägga allt i en påse och blanda runt. Låt marinera, ju längre desto bättre. Jag marinerade ca 1 timma men lägg gärna i dem i marinad på morgonen och laga dem på kvällen.
Lägg dem på en plåt med rotfrukterna och tillaga ca 45 min till 1 timma. Innertemperaturen på kycklingklubbor ska vara ca 82-84 grader inne vid benet i tjockaste delen. Lägg över aluminiumfolie mot slutet om de börjar bli för mörka.

Bbq kycklingklubbor med ugnsrostade rotfrukter

Rotfrukter i ugn:
4 potatisar
2 stora skalade rödbetor
4-6 små morötter i knippe
2 vita paprikor
1-2 gula lökar i knippe
Naturell rapsolja
Flingsalt
Italiensk salladskrydda eller annan god krydda

Gör så här:
Tvätta och dela grönsaker och rotfrukter i grova delar. Jag använder potatis med skal på, morötter med skal med rödbetorna skalar jag. Salladen i knippa kör jag med en del av blasten på och delar varje lök i 4 delar. Lägg upp allt på en plåt och ringla över olja som du gnider in lätt. Salta och strö över salladskrydda. Jag hade även lite färsk oregano över.

Lägg på samma plåt som kycklingen och sätt in i ugnen tillsammans, samma tid samma temperatur.

Kall sweetchilisås:
2 dl creme fraiche 34%
3 msk sweet chilisås

Gör sä här:
Blanda ihop såsen och servera tillsammans med kyckling och rotfrukter.

Bbq kycklingklubbor med ugnsrostade rotfrukter

 

 

 

 

 

 

Testa nu mina grymma Bbq kycklingklubbor med ugnsrostade rotfrukter

Smaklig måltid, till detta gjorde jag även en sallad på rödbetsblasten, inte testat det tidigare men gott var det. Receptet kommer men se till att ha ekologiska rotfrukter om du ska använda blasten.

Kram kram

Rörbrakets kravodlade grönsaker – självplock av grönsaker och jordgubbar i Örebro

Leave a Comment

Rörbrakets

kravodlade grönsaker

– självplock av

grönsaker och

jordgubbar i Örebro

Jag fick en idé, ja det fick jag:) Jag hörde om en kollega som plockat jordgubbar ute på Rörbrakets kravodlade grönsaker här i Örebro och var såklart tvungen att ringa och kolla om jag fick plocka lite jordgubbar. Klart jag fick men jag skulle nog inte räkna med så mycket. Sagt och gjort så fick jag med mig en vän ut och efter någon timma hade vi fått ihop varsin liter med jordgubbar. Så fantastiskt goda men såhär i Augusti så fanns det ju inga mängder.

Det var så trevligt att komma ut på landet, vi hälsade på djuren på gården som strövade runt fritt. Precis så ska djur ha det tycker jag.

Vi handlade även lite kravodlade grönsaker, det fanns en hel del rödbetor, vitbetor, morötter, lök, potatis, grönkål. Tomaterna var inte riktigt klara än men vi fick smaka några ändå. Zucchini var på G och gurka också tror jag. Ja, han hade massa blandat gott.

Rörbrakets kravodlade grönsaker - självplock av grönsaker och jordgubbar i Örebro Rörbrakets kravodlade grönsaker - självplock av grönsaker och jordgubbar i Örebro

Lite ägg blev det också såklart, köper alltid ägg i äggbod när jag har möjlighet. Tycker de är så mycket godare.

Har ni vägarna förbi eller bor i Örebro tycker jag verkligen ni ska ta er en runda till Rörbrakets kravodlade grönsaker. Jag visste faktiskt inte om det förrens igår och då bor jag bara dryga milen därifrån.

Ha nu en fin dag och njut.

Kram ❤️

Minigrek med vitlöksbröd

Leave a Comment

Minigrek med vitlöksbröd

Minigrek med

vitlöksbröd

Det behöver inte vara speciellt avancerat för att det ska vara gott och kännas lite extra lyxigt. Att göra en liten Minigrek med vitlöksbröd är både enkelt, snabbt och ruggigt gott, lägg upp minigreken i små fina glas och ät med minigafflar. En perfekt liten förrätt, lite extra god såhär i sommarvärmen när man behöver lite extra salt mat.

Till 2 Minigrek med vitlöksbröd behövs:

10 gröna oliver med kärnor
1/4 paket fetaost
2 skivor rödlök
Lite oregano
1 skiva surdegsbröd eller tex lantbröd
Olivolja
Salt
1 klyfta vitlök

Gör så här:

Lägg upp oliver, fetaost och hackad rödlök i små glas, toppa med oregano.
Dela brödet i bitar, hetta upp olivolja i en stekpanna och bryn bitarna i olivoljan, jag gillar när det blir lite olivolja på bitarna men de får inte flyta runt i för mycket olivolja, kanske 2 msk till en stekpanna. Sen kan du ringla över lite mer om du önskar. Brödet ska få lite hård yta, Salta lite lätt och dela en vitlöksklyfta som du gnider in på varje bit med bröd.

Minigrek med vitlöksbröd

Ruggigt gott och så enkelt.

Ha nu en riktigt fin dag, själv ska jag ta mig iväg till jobbet och göra lite nytta.

Kram Kram

Mustig italiensk pastasås

Leave a Comment

Mustig italiensk pastasås

När man är i Italien så köper man med sig pasta hem, visst? Sen köper man även med sig passerade körsbärstomater på flaska, saltade kapris och egentligen parmesanost men jag skippade det eftersom vi inte skulle direkt hem utan vara kvar ett tag i både Tyskland och Danmark. Sen när man kommer hem lagar man en Mustig italiensk pastasås av det hemhandlade, ja visst gör man det:) Den här blev riktigt god, jag gillar verkligen tomatbaserade pastasåser, det blir en sån god smak på dem. Den här pastasåsen går givetvis att göra helt vegetarisk om man utesluter bacon. Jag använder mig alltid av ett bacon rökt på äkta vis utan rökarom. Jag försöker undvika rökarom så långt det går, finns vissa sorters bacon som inte innehåller rökarom, bland annat Hemgården, smakar bra mycket bättre och är bättre också. Tips!

Mustig italiensk pastasås:

400g pasta
250g äkta rökt bacon
Olivolja
1-2 stora klyftor vitlök
1 dl vitt vin
1 flaska passerade körsbäsrtomater 400g
2 msk kapris
1 dl oliver
Salt
Svartpeppar
Strösocker

Till servering:
Hackad färsk basilika
Parmesanost

Gör så här: 
Strimla bacon och fräs det i en stekpanna med olivolja tills det fått lite färg. Tillsätt hackad vitlök och fräs ytterligare en stund. Lägg över allt i en kastrull och tillsätt vin, tomater, kapris och oliver. Låt puttra ihop ca 15 minuter på medelvärme. Koka pastan under tiden.
Smaka av såsen med salt, en nypa strösocker (för att lyfta smaken) och svartpeppar.
Häll av vattnet på pastan och blanda ihop pastan med såsen. Klipp över lite basilika och riv över parmesanost vid servering.

Mustig italiensk pastasås

Smaklig måltid

Mustig italiensk pastasås

Nu är vi äntligen snart klara med vårt sängprojekt som vi började med när vi kom hem från resan. Vi kom på att vi skulle köpa en ny säng och det är ju inte “bara” att få ner och upp en stor klumpig säng från övervåningen. Sen var ju såklart min fina hemmasnickrade sänggavel för liten till den nya sängen så jag fick snällt börja snickra om den och måla. Men nu så börjar vi komma i fas med det också. Började ju förresten att jobba idag också. 5 härliga semesterveckor, POFF så var de redan över, förstår inte hur fort tiden går.

Ses i morgon med något nytt smarrigt.

Kram

Aubergine och zucchinisallad med fetaost

Leave a Comment

Aubergine och zucchinisallad med fetaost

Nu när det är högsäsong för grillat gäller det att komma på lite goda och spännande tillbehör till det grillade. På semestern har jag verkligen längtat efter zucchini och aubergine, jag tycker det är så gott med stekt aubergine och zucchini med lite salt på, mums. Det var inget att vänta på liksom, det blev en grillad ryggbiff med min himmelska bearnaisesås samt en Aubergine och zucchinisallad med fetaost, så otroligt gott!

Aubergine och zucchinisallad med fetaost

Aubergine och zucchinisallad med fetaost

1 liten aubergine
1 liten zucchini
2 salladslökar
1 tomat
1/2 fetaost
Några droppar färskpressad citronsaft
Salt
Svartpeppar
Olivolja

Gör så här:
Tärna aubergine och zucchini i bitar, strö över lite salt och låt stå en stund.
Hacka salladslökarna och kärna ur tomaten samt dela den i bitar.
Stek zucchini och aubergine i en stekpannan med olivolja. Tillsätt salladslöken och bryn den lite kort. Smaka av med salt och peppar.
Lägg upp i en skål, tillsätt hackade tomater, några droppar citronsaft, samt smulad fetaost, servera som tillbehör till grillat. Vi hade även färskpotatis till.

Aubergine och zucchinisallad med fetaost

Den himmelska kalla bearnaisesåsen som jag gjort bra reklam för nu i sommar är både enkel och så god. Jag gillar kalla såser bättre än varma just på sommaren i alla fall. Receptet på såsen hittar du HÄR.

En välstekt ryggbiff är bara så gott men det gäller att få till den riktigt bra, tips på hur du får till den perfekta ryggbiffen hittar du HÄR

Nä nu ska jag ge mig ut och försöka fånga solen, ena sekunden mörka moln och andra sekunden sol. Svensk sommar eller?

Ha nu en riktigt fin dag och njut av god mat nu i sommar.

Kram

En dag på Hönö i Göteborg

Leave a Comment

En dag på Hönö i Göteborg

Vilken härlig dag vi haft, vi beställde sol och fick sol hela dagen, från att vi vaknade tills att vi åkte hem. Vi startade dagen med en god frukost på Hotellet och åkte sedan vidare mot Hönö. Ett riktigt paradis här i Göteborg på västkusten. Inte mycket som slår en solig dag på Hönö.

Ut till Hönö går en färja som tar några minuter ut till ön, du tar enkelt med dig bilen ut.

Så otroligt vackert på västkusten och jag är så glad att vädret var med oss. Västkusten och regn hör ju inte riktigt ihop.

Vi checkade in på Tullhuset, en restaurang som ligger helt otroligt fint ute vid vattnet. Vi var där precis när lunchen startade och fick ett bord ute på terassen. När vi gick därifrån var det kö in så det är ofta mycket folk där.

Det blev en klassisk räksmörgås men deras fisksoppa verkar toppengod den också. Blev så sugen på allt.

En dag på Hönö i Göteborg

Sen blev det en liten sväng inne bland de små mysiga butikerna innan vi tog oss iväg till badplatsen för lite sol och bad.

Riktigt skönt i vattnet faktiskt och havsbad är ett måste för mig.

En dag på Hönö i Göteborg En dag på Hönö i Göteborg

Vi avslutade dagen på Hönö med en glass i solen och sen en sväng ut till Åkes för att köpa deras goda hönökakor med oss hem.

Det var riktigt härligt med En dag på Hönö i Göteborg

Nu har vi väl nån timma kvar i bilen innan vi är hemma igen. Dryga vägar från Örebro till Göteborg mestadels 80 vägar.

Kram kram