bröd med frö

Nattjästa fröfrallor

Solen strålar och det ser ut att bli en fantastiskt fin lördag, den här lediga dagen behövs verkligen känner jag. Som ni redan vet älskar jag ju att göra nattjästa bröd och jag har fått med mig många som tycker det är fantastiskt. Det är så himla smidigt och blir liksom magiskt gott. Jag har mängder av recept på både nattjäst och kalljäst bröd under kategorin ”Nattjästa bröd/bullar” så kika in där om du missat.

Idag tänkte jag tipsa er om dessa underbart goda Nattjästa fröfrallor, är du som jag ett fan av fröer så bara måste du testa dessa godingar.

Nattjästa fröfrallor ca 9 st

5 g färsk jäst (ja det ska bara vara så lite)
4 dl kallt vatten
2 msk honung
2 msk naturell rapsolja
1 1/2 tsk salt
1 dl grovt grahamsmjöl
Ca 8 dl dinkelmjöl (480g)

Topping:
Blandande fröer jag hade sesamfrön, solrosfrön (rostade) och pumpafrön.

Gör så här:
Smula jästen i en stor bunke och häll på vatten, rör om tills jästen lösts upp helt. Tillsätt honung, rapsolja och grahamsmjöl, rör om och tillsätt salt. Tillsätt till sist dinkelmjöl lite i taget tills du får en fin deg. Degen kan vara lite klibbig men du ska kunna forma den till en deg. Tillsätt inte för mycket mjöl så degen blir för hård. Täck med ett lock eller plastfolie och låt jäsa i rumstemperatur över natten eller ca 9-10 timmar.

På morgonen:
När nu degen jäst länge så har du fått en härligt fin och rätt lös deg med massor av bubblor. Hjälp tänker du då degen känns lös men med lätta händer går det fint.
Häll ut degen på ett mjölat bakbord. Pudra över mjöl på degen och på händerna och vik ihop degen försiktigt. Du ska behålla bubblorna i degen så vik några gånger åt olika håll. Till sist formar du degen till en avlång limpa, pudrar över mjöl och skär i ca 9 delar, jag brukar skära ett bröd i taget. Doppa den klibbiga snittytan i en skål med fröer. Forma så gott du kan till en rund bulle och lägg upp på en plåt med bakplåtspapper och låt vila medan ugnen går upp i värme eller ca 20-30 minuter.

Sätt ugnen på 275 garder över och undervärme och låt den bli varm. Sätt in bröden ungefär mitt i ugnen och sänk då temperaturen till 225 grader och grädda bröden ca 16-17 minuter. Bröden ska få en fin färg och låta lite ihåligt, då är de klara. Tänk på att alla ugnar är olika så håll koll på dina bröd men ha de heller inte inne för kort tid.

Låt bröden svalna innan du skär i de.

Hoppas du får en härlig lördag och verkligen får njuta av den.

Kram Kram och du följ mig på Instagram Victorias_provkok eller Facebook HÄR.