Nattjästa smöriga kardemummabullar

Nattjästa smöriga kardemummabullar

Alltså det här är drömmen, jag lovar er. Så galet goda bullar, det går liksom knappast att beskriva. Ja, toppklass helt enkelt och då överdriver jag inte. Kolla in bullarna som blir helt perfekta till formen i en muffinsplåt, de kommer liksom upp lite på höjden och blir så fina. Så har du ingen muffinsplåt är det dags att investera i en tycker jag.

Nattjästa smöriga kardemummabullar 12 st

20g färsk jäst
3 dl kall mjölk 3%
100g rumsvarmt smör eller smält
1 ägg
1/4 tsk salt
3/4 dl strösocker
1 tsk malen kardemumma
Ca 9dl vetemjöl special

Fyllning:
100g mjukt smör
1 dl strösocker
1 krm vaniljpulver
ca 2 tsk kardemumma (mortla gärna själv)

Topping:
Uppvispat ägg innan bullarna gräddas

Efter gräddningen:
Smält smör
Strösocker blandat med kardemumma

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och tillsätt lite mjölk, rör om tills jästen lösts upp och tillsätt resterande mjölk. Tillsätt sedan de andra ingredienserna och lite mjöl i taget under knådning. Jag tillsätter hellre lite mindre mjöl än för mycket men du ska kunna baka ut degen utan att den klibbar. Vill du hellre smälta smöret så gör det och blanda med mjölken men blandningen ska då inte vara över 37 grader.

Vispa ihop fyllningen, ofta strör jag på kardemumman ovanpå själva fyllningen, alltså vispar inte med den men det kan du göra som du vill såklart. Ta kardemumma efter smak.

Kavla ut degen och bred ut fyllningen. Rulla ihop och skär ut 12 lagom stora bullar av rullen. Jag satte mina bullar i en bullform och sedan i en muffinsform. Tycker de får så fin och hög from då.

Täck plåten med plastfolie och ställ in i kylen över natten. De brukar inte jäsa upp så mycket i kylen hos mig men det beror lite på kylan och hur länge de står. Men jag brukar låta mina jäsa lite extra i rumstemperatur sen.

På morgonen:
Ta fram plåten med bullar och låt dem stå framme 30 minuter -1 timma . Sätt på ugnen på 225 grader över och undervärme. Pensla bullarna med uppvispat ägg (knäck ett ägg i ett glas och rör om ordentligt med en brödpensel)

Sätt in bullarna i ugnen, när jag har dem i muffinsform tar de lite längre tid i ugnen ca 12-13 minuter och jag brukar sätta dem lite längre ner. Gör du bullar direkt på plåten så går det oftast snabbare. Kanske 8-10 minuter. Men tiden beror på storlek på bullarna och ugn så håll koll så de får en fin färg både i botten och ovanpå. Låt svalna, pensla med smält smör och doppa i en socker som du tillsatt nymald kardemumma i och NJUT av nybakat.

Kram och ha en fantastisk dag

Följ mig på Instagram Victorias_provkok eller Facebook HÄR