hemmagjorda marshmallows

Marshmallows Stars

Jag älskar varm choklad med marshmallows och för att lyxa till det lite extra så gjorde jag superfina Marshmallows Stars som blir så fina i den varma chokladen. Efter en stund i den varma drycken så mjuknar stjärnan så den nästan faller isär. Alltså hemmagjorda marshmallows är så galet gott och fint:) Så vill du pyssla nåt juligt och fint, testa! Perfekt nu när många ska fira jul ute eller träffas och har en mysig fika ute i skogen. Ta med varm choklad och toppa med en Marshmallows Stars, jag lovar att det kommer att uppskattas av ALLA.

Marshmallows Stars

4 1/2 tsk gelatinpulver
125 ml (1 1/4dl) kallt vatten
170g strösocker
125ml (1 1/4 dl) glykos
65ml (0,65dl) vatten

Florsocker till topping, se till att ha en hel del då det behövs

Gör så här:
Börja med att läsa igenom hela receptet innan då det är lite olika moment som ska bli rätt!

Rör ihop gelatinpulver med 125ml kallt vatten i en kastrull, ställ åt sidan.

Häll strösocker, hälften av glykosen och 65ml vatten i en annan kastrull. Låt det koka upp på medelvärme. Låt koka utan att du rör i det tills det når en temperatur på 120 grader. Använd termometer.

Värm kastrullen med gelatin tills det löses upp, låt det inte bli för varmt ska bara lösas upp lite hastigt. Häll resterande mängd glykos i en vispbunke. Jag använder min kitchenaid till detta. Tillsätt den varma och upplösta gelatinet i bunken med glykos. Vispa på lägsta hastigheten.

När sockerlagen nått en temperatur på 120 grader så ta av kastrullen från plattan och häll ner sockerlagen långsamt i bunken med gelatin blandningen, det är viktigt att det blir precis rätt grader. Kör på lägsta hastighet hela tiden du rör ner det.

När all sockerlag är i bunken så höj hastigheten till medelfart och vispa i 5 minuter. Därefter vispar du ytterligare 5 minuter men nu på högsta hastighet.

När du vispat klart så lägger du ut smeten på ett bakplåtspapper som ut täckt med pudrat florsocker. Bred ut smeten med en degskrapa eller liknande så du får en slät yta, bred ut snabbt så smeten inte stelnar till. Bred tills du fått ett jämt lager som är ca 1/2 cm tjock. Vill du kan du ta hälften av smeten på ett bakplåtspapper i taget, vänta då med smeten i bunken. När du brett ut smeten så pudra över florsocker. Låt stå i rumstemperatur ca 4-6 timmar tills det stelnat till, alltså den ska inte bli hård, utan vara mjuk men du ska kunna ta i den och skära i den. Nu kommer vi till momentet då själva marshmallowsdegen ska lossas från pappret. Här behövs hjälp för trots florsockret så fastnar det på pappret en del. Ta en vass kniv gärna med ett långt knivblad och skär mellan bakplåtspappret och degen. Pudra över florsocker på det som är lite klibbigt. När du lossat hela och pudrat med florsocker så kan du börja stansa ut stjärnor eller andra former. Lägg dem sedan åt sidan så de får torka lite på kanterna och se till att de är täckta med florsocker innan du lägger ner dem i en påse. Är de inte torra kan de klibba ihop nämligen. Sen är det bara att njuta av en varm choklad med marshmallows. Tyvärr kan man inte ”baka om” degen så tryck formarna nära varandra. Det som blir över går ju såklart att äta eller använda i varm choklad också men det blir inte lika fint bara;)

Alltså så himla fint och lite extra fint nu såhär till jul:)

Ha nu en fantastik dag och pyssla på för visst är det lite pyssligt att göra egna Marshmallows Stars. Det tycker jag i alla fall;)

Kram Kram och du följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok eller Facebook HÄR