Pastarätter

Krämig räkpasta med fänkål

1 Comment

Krämig räkpasta med fänkål

Den här krämiga räkpastan med fänkål är otroligt god. Fänkål och räkor passar riktigt bra ihop och tillsammans med lite purjolök, vitlök och egenkokt räkfond blir det en gudomlig middag. Jag lovar er. Backa nu inte för att du ska koka fonden själv, jag gör det alltid enkelt för mig, skalar det FÄRSKA räkorna lägger skalen i en gryta häller på vatten, det ska inte täcka räkskalen helt men ändå komma vatten en bit upp i skalen. Koka ca 30 minuter utan lock och sila av. Du sa ha kvar ca 1 dl fond när du kokat klart. Använd alltid färska räkor, frysta blir inte alls lika gott att koka fond på tycker jag.

Krämig räkpasta med fänkål, 4 portioner, du behöver:

800g färska räkor
1 liten purjolök
1/2 fänkål
1 klyfta vitlök
1 dl vitt vin
1 dl räkfond (egenkokt av räkskalen)
2 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
1-2 tsk tomatpurè
1-2 msk fryst dill alternativt 1 knippa färsk
Eventuellt lite vetemjöl blandat med lite vatten till redning
Salt
Vitpeppar
Spagetti

Gör så här:
Skala räkorna och koka fonden, mer om det längst upp i inlägget.
Hacka purjolök, fänkål och vitlök fint.
Bryn den i en kastrull med smör utan att det tar färg. Häll över vinet och låt det puttra in i grönsakerna. Häll på fond, grädde, creme fraiche, tomatpurè och dill och låt det puttra ca 5 minuter. Smaka av med salt och vitpeppar.
Red eventuellt av med lite vetemjöl utrört i lite vatten för tjockare konsistens.
Lägg i räkorna sist, de ska bara bli varma inte koka.
Servera med spagetti.

Smaklig måltid

Ha nu en riktigt fin kväll, jag ska njuta till max nu när det är sista lediga dagen på jullovet i morgon. Vilken ledighet vi haft, känner mig riktigt utvilad, precis som det ska vara.

Kram

Grekisk kycklinggryta med fetaost och oliver

Leave a Comment

 image

Grekisk kycklinggryta med fetaost och oliver…

Wow säger jag bara, ibland lyckas jag riktigt bra får jag lov att säga. Att göra nya rätter kan  ibland vara lite knivigt. Man får kanske inte riktigt till den där wow smaken men den här gången lyckades jag så bra. Mina smaklökar jublande flera gånger om och jag blev så nöjd med smakerna. Fetaosten sätter verkligen pricken över i´t.  Jag använde mig av en hel ugnsstekt kyckling då jag gjorde en dagen innan. Men du kan givetvis steka lite kyckling och använda också.

image

Du behöver:
1 hel kyckling (ugnsstekt)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater
1 tsk paprikapulver
1 krm sambal oelek
1/2 tärning köttbuljong
1 tsk strösocker
1 dl vatten
1 dl creme fraiche
100g fetaost
Oliver
Salt
Vitpeppar

Gör så här:
Hacka lök och vitlök och bryn det i en kastrull med smör.Tillsätt krossade tomater, paprikapulver, sambal oelek, buljong, socker och vatten. Låt puttra ihop en stund.
Tillsätt sedan kycklingen delad i strimlor. Låt kycklingen koka med en stund. Tillsätt crème fraîche och rör så allt blandas väl.Smaka av med eventuellt mer kryddor, salt och vitpeppar. Ta av från värmen och tillsätt smulad fetaost och oliver. Serveras med spiralpasta, så otroligt gott!

image

Hoppas på att du får en fin dag, här väntar jobb i vanlig ordning. Fullspäckad dag från tidig morgon till sen kväll.

Kram kram ❤️

Italienska köttbullar i krämig tomatsås

Leave a Comment

image

Italienska köttbullar i krämig tomatsås…

Fina nötfärsbullar i en krämig tomatsås toppad med parmesanost, till det serveras det spagetti. En riktig Lady och Lufsen middag om jag får säga det själv. Och ja, det är precis så gott som det låter. En riktig höjdare och enkelt är det också.

image image

Till ca 5 personer behövs:
900g nötfärs
3/4dl ströbröd
1 1/2 dl mjölk
3 ägg
2 stora rivna vitlöksklyftor
3 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 dl finriven parmesanost
2 tsk torkad basilika
Smör till stekning

Krämig tomatsås:
1/2 gul lök
1 stor klyfta vitlök
1 dl vatten
1 köttbuljongtärning
500g finkrossade eller passerade tomater
1/2 msk strösocker
1/2 tsk salt
2 dl vispgrädde
1/2 dl hackad fryst basilika eller 1 dl färsk
1 dl riven parmesanost

Gör så här:
Blanda ihop ströbröd med mjölk och låt det dra i några minuter.Blanda sedan ner ägg, vitlök, salt, svartpapper, parmesanost, basilika och nötfärsen.Blanda väl och forma till ca 18 stora köttbullar, forma dem gärna med en glasskopa så de inte trycks till för hårt. Bryn köttbullarna, hälften i taget i en stekpanna med smör. Köttbullarna ska få en fin yta men kokas färdigt i tomatsåsen så de ska inte vara genomstekta.
Lyft ur köttbullarna ur stekpannan och börja med såsen.

Hacka löken fint och bryn den och riven vitlök i stekpannan, tvätta inte ur stekpannan efter köttbullarna. Tillsätt vatten och buljong och låt det puttra ihop under omrörning.
Tillsätt krossade tomater, socker och salt och låt såsen koka upp.
Lägg i köttbullarna och låt dem koka på medelvärme ca 20 minuter, se till så att alla köttbullar ligger i såsen. Är stekpannan för liten för alla köttbullar så lägg över allt i en gryta.
Tillsätt basilikan och smaka av.

Servera med kokt spagetti och riv över parmesanost. Så otroligt gott och en lite rolig variant av köttbullar.

image image image

Får bli mitt middagstips idag, hoppas ni testar detta. Billig nötfärs har de på Citygross denna vecka (v46) om ni vill testa. Jag köper alltid min färs nymald, tycker den är godast. Tips Tips!

Kram

Lobster and shrimp Mac & cheese –

Leave a Comment

Lobster and shrimp Mac & cheese, vilken hit alltså. Mac & cheese är en amerikansk rätt som kort och gott handlar om makaroner i en ostsås. Det är en väldigt enkel och basic rätt. Jag har i min Mac & cheese valt att lyxa till det med hummer och räkor och det blev en riktig hit.

Jag använde mig av fryst hummer och frysta råa räkor med skal. Anledningen till att jag valde råa räkor är att de tillagas i ugnen och råa räkor är de som blir bäst i värme.

image

image

Till 3 personer behövs: 
200g pasta, jag använde hälften penne och hälften gammeldags makaroner
2 humrar
150g råa räkor med skal
1 dl egenkokt skaldjursfond
4 dl mjölk
1/2 msk tomatpuré
25g vetemjöl
En gnutta cayennepeppar
Salt
Vitpeppar
100g goudaost
Parmesanost

Gör så här: 
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Jag använde 2 sorters pasta vilket blev väldigt bra. Pennen kokade jag lite innan jag tillsatte makaronerna då de har olika koktid. Pastan ska bli mjuk men absolut inte överkokt då den mjuknar lite till i ugnen. Skölj av pastan med kallt vatten.

Skala hummer och räkor. Lägg skalen i en gryta och tillsätt 5 dl vatten. Koka utan lock på hög värme tills vattnet har reducerats och endast 1 dl kvarstår. Sila bort skalen, skölj ur grytan och häll tillbaka fonden. Tillsätt mjölk, tomatpuré, cayennepeppar, salt och vitpeppar. Låt koka upp och red av med mjöl utblandat i lite vatten. Ta av från värmen och tillsätt osten. Rör tills den smält. Smaka av så du har en god sås, krydda eventuellt mer.

Blanda ner de kokta makaronerna i ostsåsen och rör om så allt blandas väl.

Fördela hälften av makaronerna i en ugnsform. Dela hummern i lagom stora bitar och fördela ut i formen. Fördela även ut de råa räkorna, de kan vara hela. Täck sendan med resterande mängd makaroner och riv över parmesanosten.

Sätt in i ugnen ca 30-35 minuter på 180 grader.

Låt svalna något och servera din Lobster and Shrimp Mac & cheese med en god sallad.

image

image

image

image

Olala, en krämig makaronigratäng med hummer och räkor, det var finfin det. Jag saltade lite extra med flingsalt vid servering för ännu godare smak.

image

Men perfekt middag som faktiskt är väldigt enkel. Jag använde mig av goudaost som är rätt mild. Vill man använda en smakrikare ost går det bra men tänk på att den inte får ta över, sen ska det vara en ost som smälter lätt och blir krämig.

Kommer absolut göra detta igen, man kan ju passa på att köpa på sig hummer om man ser nån på extrapris. Räkorna kan köpas i de flesta butiker annars brukar de kunna finnas i utländska butiker. Jag brukar köpa de räkorna som har skal kvar men inget huvud. Annars funkar skalade bra också.

Ha en toppenkväll

Kram ❤️

Vad brukar du göra för gott med hummer? 

Ravioli med krämig tomatsås och prosciutto

Leave a Comment
Igår var jag iväg till affären och storhandlade. Känns så skönt att ha massa mat hemma. Jobbigt innan man får in allt i kylen men skönt när det är på plats. Så nu kan Victorias Provkök starta på riktigt igen. Laddad från tårna ska jag nu testa massa goda rätter som förhoppningsvis även du testar.
Först ut var ravioli med en krämig tomatsås och prosciutto. Det passade utmärkt när man kom hem trött efter en matshoppingrunda. Den här rätten är enkel att göra och blir väldigt god, snabb är den också. Jag brukar köpa ravioli med spenat och ricotta fyllning då den är så god.
Du behöver: 
1 gul lök
2 klyftor vitlök
Passerade tomater 400g
2-3 msk tomatpuré
1 1/2 dl creme fraiche
1 grönsaksbuljongtärning
500g färsk ravioli med spenat och ricotta
Prosciutto
Gör så här: 
Hacka lök och vitlök, bryn den lätt i en kastrull med lite smör. Tillsätt tomatpuré, passerade tomater och buljong. Låt koka upp. Tillsätt sedan creme fraiche. Krydda eventuellt med lite peppar och salt, jag tog ytterst lite då det var mycket smak på det ändå. Koka raviolin. Häll av vattnet på raviolin och blanda med tomatsåsen. Lägg upp på tallrikar och toppa med prosciutto.
Ät och njut av en enkel men ack så god middag. Kram ❤️

Varmrökt laxpasta

Leave a Comment
Visst är det gott med lax, speciellt den varmrökta laxen tycker jag är extra god. Jag köpte en hel varmrökt lax för några dagar sen, ni vet en sån med huvud och allt. Den var så god så det kan jag verkligen rekommendera. Benen i laxen är rätt stora så de är enkla att hitta och lätta att ta bort. 
Det blev en bit över så den frös jag ner och tog upp igår. Då blev det en varmrökt laxpasta som blev riktigt god. Måtten är ungefärliga så ni får höfta lite. 




Du behöver: 
200g varmrökt lax 
1 dl creme fraiche 
2 dl vispgrädde 
1/2-1 tsk dijonsenap
10cm purjolök 
1 klyfta vitlök 
Salt 
Peppar 
Hackad persilja 
Spagetti 

Gör så här: 
Hacka purjolök och vitlök och fräs det i en kastrull med lite smör eller olja. 
Tillsätt grädde, cream fraiche och dijonsenap. Låt puttra ihop en stund. Tillsätt lax och smaka av med lite salt, peppar och persilja. 
Servera med kokt spagetti och toppa med riven ost. 

Hoppas ni får en fin dag, i Örebro skiner solen och det ser ut att bli en varm dag. 
Kram❤️



Spenat och ricottafylld tortellini med en krämig dijonsås ochlufttorkad skinka

Leave a Comment
Oj det blev ett långt namn på den här rätten men det är den värd. Den är fantastiskt god, väldigt enkel och snabb. Som ni vet sedan tidigare gillar jag enkel mat som ändå känns lite lyxig att servera och det här är en sån.
Den går dessutom bra att förbereda, gör klart såsen och värm bara på den när gästerna kommer, skiva upp tillbehören du önskar ha så kan var och en lägga på det de själva vill ha på. Koka tortellinin när det är dags att servera det tar bara några minuter.
Du behöver:
2 msk smör
1 msk vetemjöl
2 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
1tsk dijonsenap
En liten knippa färsk basilika
Salt
Vitpeppar
Färsk tortellini med ricotta och spenat är min favorit
Lufttorkad skinka
Grillad paprika
Fetaost
Oliver
Gör så här: 
Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjöl. Tillsätt grädde och creme fraiche. Tillsätt sedan dijon, hackad basilika, salt och peppar. Är såsen för tjock så tillsätt lite mjölk, är den för tunn så tillsätt lite redning. Såsen ska vara så tjock så den fastnar på pastan. Smaka av såsen och krydda efter egen smak.
Koka tortellinin enligt anvisningar på förpackningen, jag använder alltid den färska tortellinin med smak av ricotta och spenat som står i kyla i affären. Den är så god och går snabbt att koka.
Hacka tillbehören, det funkar utmärkt med bara lufttorkad skinka men jag tog lite extra av det jag hade hemma och det blev toppengott. Du kan vraka och välja det du själv gillar men såsen, tortellinin och skinkan är väldigt gott ihop.
Blanda ihop tortellini, sås och toppa sedan med valfria tillbehör på tallriken.
Mums, kanske kan vara nåt inför fredagsmyset.
Kram❤️

Vegetarisk lasagne med fetaost, spenat och oliver

1 Comment

Flera av er har önskat mer vegetarisk mat och jag älskar verkligen det vegetarisk alternativet. Lasagne gå att variera i det oändliga och här kommer en smarrig vegetarisk sådan. 

Du behöver: 
Ca 12-15 lasagneplattor 
3 vitlöksklyftor 
1 gul lök 
500g finkrossade tomater 
2 msk tomatpuré 
500g fryst hackad spenat 
3 msk smör
3 msk mjöl
5 dl mjölk 
200g fetaost 
150g svarta oliver 
150g soltorkade tomater 
Salt 
Peppar 
Gör så här: 
Sätt ugnen på 225 grader. 
Hacka vitlök och lök fint, lägg det i en gryta och fräs med en klick smör. Tillsätt sedan krossade tomater och tomatpuré. 
Rör ner spenaten och låt det puttra lite lätt ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. 
Smält smöret i en annan kastrull, tillsätt mjöl och vispa sedan ner mjölken, lite i taget. Låt sjuda på svag värme under omrörning ca 5 minuter tills såsen tjocknat. Tillsätt smulad fetaost och låt den smälta under omrörning. Ta av från värmen. 
Hacka oliver och soltorkade tomater i lite grövre bitar. 
Smörj en ugnssäker form och varva tomatsås, lasagneplattor, ostsås soltorkade tomater och oliver. Osv tills allt är slut. Avsluta med ostsås. 
Sätt in i ugnen ca 25 minuter tills lasagnen fått fin färg. 
Ha nu en härlig kväll, kram ❤️

Italiensk pastasallad

Leave a Comment

Brukar ni göra pastasallad, jag älskar pastasallad och det går att variera i det oändliga. Det här en en italiensk pastasallad med massa gottigt. Vill du testa kommer receptet här, enkelt och gott som lunch eller tillbehör på buffén. Min pasta kommer vara en del av buffén på jobbet som vi ska ha idag, där av den glutenfria pastasorten som visade sig vara riktigt god.

Du behöver: 
250g pasta, jag har en glutenfri sort
250g körsbärstomater i olika färger
150g fetaost
20 gröna oliver
20 svarta oliver
15 soltorkade tomater i olja
50g alpost (liknande parmesan)
1 tjock skiva rödlök
Olja från de soltorkade tomaterna
Italiensk salladskrydda
Ev lite salt
Gör så här: 
Koka pastan och kyl den i kallt vatten.
Dela tomater, oliver och strimla de soltorkade tomaterna. Hacka alposten och rödlöken och smula fetaosten. Blanda ihop pastan och alla hackade godsakerna i en bunke . Ringla över lite av oljan som de soltorkade tomaterna ligger i och krydda med italiensk salladskrydda, smaka ev av med lite salt.
Smaklig måltid, kram kram ❤️

Morotssås med spagetti

Leave a Comment

Jag försöker att äta lite mer vegetarisk mat här hemma, jag tycker väldigt mycket om det men det blir lätt att jag hoppar över det då det bara är jag som äter vegetariskt. Men nu har jag gjort ett ryck i alla fall, idag blev det en morotssås som jag hade spagetti till, grymt gott med lite riven parmesanost på. 

Enkelt är det också och för er som vill ha vegetarisk, nyttig och dessutom billig mat, do it! 
Till 4-5 portioner behöver du: 
1 gul lök 
1 klyfta vitlök 
4 normalstora morötter 
2 förpackningar krossade tomater á400g
1 tärning grönsaksbuljong 
2 1/2 dl vispgrädde
4 msk fryst persilja 
Salt 
Peppar
Pasta
Parmesanost 
Gör så här: 
Hacka lök och vitlök och bryn den i en gryta med en klick smör, löken ska inte få färg. 
Riv morötterna grovt och tillsätt även dem. 
Tillsätt sedan krossade tomater och buljong. Låt koka under lock ca 15 minuter. 
Tillsätt grädde, persilja, salt och peppar. Låt puttra svagt och smaka av. 
Servera med pasta och riven parmesanost. Yummie. 
Smaklig måltid 
Kram❤️