Krämig räkpasta

mars 19, 2020 by victoriaadmin Leave a Comment

Krämig räkpasta

Som ni redan vet så är skaldjur en favorit här hemma, gillar du också? Idag så vill jag tipsa er om en Krämig räkpasta med smak av soltorkad tomat. Krämigheten får du av både grädde och mozzarella.

Krämig räkpasta 3 portioner

500g skalade räkor
2 vitlöksklyftor
2 msk naturell rapsolja eller olja från soltorkade tomaterna
Lite salt

6 soltorkade tomater
4 dl vispgrädde
1/2 tsk italiensk salladskrydda
1/4 grönsaksbuljong
Lite chiliflakes, variera mängden beroende på hur stark mat du gillar
Salt
2 dl riven mozzarellaost

Gör så här:
Skala räkorna och lägg dem i en marinad av vitlök, olja och salt. Låt ligga ca 20 minuter.
Hacka soltorkade tomater. Blanda ner tomater, grädde, salladskrydda, buljong, chiliflakes, och lite salt i en kastrull. Låt puttra ihop en stund under omrörning. Tillsätt sedan osten och låt den smälta ihop. Och till sist lägger du i räkorna och låter de bli varma.

Blanda ihop med kokt pasta och servera.

Mums!

Ha nu en riktigt fin dag, solen strålar över Örebro och det verkar bli toppenväder.

Kram och du missa inte att följa mig på Instagram om du inte redan gör det, klicka HÄR

Räkgryta med italienska smaker

februari 6, 2020 by victoriaadmin Leave a Comment

Räkgryta med italienska smaker

Lättlagad, urgod och lite extra lyxig känns den som den här otroligt goda grytan. En Räkgryta med italienska smaker som serveras tillsammans med spagetti. Kan det bli bättre middag?;)

Vi hade den till middag igår och det var sååå gott! Den räckte till 2 stora portioner men då var vi rätt mätta efter, haha.

Räkgryta med italienska smaker, 2-3 portioner

1 gul lök
2 klyftor vitlök
Smör
800g räkor med skal
3 dl vispgrädde
1/2 dl vitt vin
5 soltorkade tomater
1/2 msk Italiensk salladskrydda
1 msk färsk hackad persilja
1 dl färsk riven parmesanost
1 liten påse (70g) babyspenat
Salt
Vitpeppar

Gör så här:
Skala räkorna.
Hacka löken och riv vitlöken. Bryn i en stor stekpanna med smör. Tillsätt grädde, vin, hackade soltorkade tomater och italiensk salladskrydda. Låt puttra ihop ca 10-15 minuter på svag värme så såsen tjocknar lite. Tillsätt parmesanost, räkor och babyspenat, rör om. Ta av från plattan och låt bli varmt. Spenaten ska krympa ihop. Smaka av med salt och peppar.

Servera med spagetti och NJUT!!

MUMS, kvällen är räddad:)

Kram Kram till dig

Krämig kyckling med soltorkade tomater och spenat

november 5, 2019 by victoriaadmin Leave a Comment

Krämig kyckling med soltorkade tomater och spenat

Känner att det blivit mycket fokus på bakverk nu senaste tiden och mer gott blir det men ibland vill ju alla äta lite god mat också, eller hur? Här är en fantastiskt god kycklingrätt som passar prima till lite valfri pasta. kanske kan få bli kvällens middag eller varför inte senare i veckan. Såååå gott!

Krämig kyckling med soltorkade tomater och spenat, ca 4 portioner

700g kycklinglårfilé
Salt
Vitpeppar
1/2 msk kycklingfond
10 soltorkade tomater i olja (Hackade)
3 stora nävar färsk babyspenat
2 klyftor vitlök
3 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
1/2 tsk dijonsenap
Redning 1 msk vetemjöl utblandat i lite vatten

Gör så här:
Dela kycklingen i mindre bitar. Jag har använt lårfilé då jag tycker de blir saftigare och mer smak än vanlig kycklingfilé, Sååå gott i grytor.
Salta och peppra kycklingen och bryn i en stor stekpanna eller wokpanna med smör tills den fått fin färg.

Tillsätt sedan fond, soltorkade tomater, spenat, riven vitlök, vispgrädde, crème fraîche, dijonsenap och låt allt puttra ihop på svag till medelvärme i ca 15 minuter. Håll koll på grytan och rör om. Smaka av med salt och vitpeppar och red av med lite vetemjöl utrört i vatten tills du fått önskad konsistens på grytan.

Servera med pasta….

Såååå gott och det är perfekt till vilken lunch eller middag som helst.

Kram Kram

Spagetti och köttfärstårta

augusti 6, 2019 by victoriaadmin Leave a Comment

Spagetti och köttfärstårta

Vill du göra en spännande och roliga variant av den klassiska rätten spagetti med köttfärssås så lattja till det lite och gör en tårta helt enkelt. Sååå gott, väldigt enkelt och en rolig twist på klassikern:) Kan ju inte bli annat än bra…. eller hur?

Spagetti och köttfärstårta, ca 8 personer

450 g spagetti
3 ägg
250g ricottaost
300-400g riven mozzarellaost
1 dl riven parmesanost

Köttfärssås:
800-1000g blandfärs
Salt
Vitpeppar
1 stor gul lök
1 burk (400g) krossade tomater
1 msk kalvfond
1 dl chilisås
2 msk tomatpuré
1/2 tsk soja
1-2 rivna klyftor vitlök
1/2 dl ketchup

Gör så här:
Hacka löken och bryn den i en stekpanna med smör, ta ur från pannan. Stek blandfärsen i stekpannan med smör, krydda med salt och vitpeppar, mycket behövs men smaka av. Tillsätt sedan löken och övriga ingredienser och låt koka ihop en stund. Smaka av.

Koka spagettin i saltat vatten och kyl ner, se till att spagettin inte är vattnig utan torkat lite. Vispa sedan upp äggen och blanda ner i spagettin, blanda noga.

Lägg i 1/3 av spagettin i en stor rund springform, se till att den är tät i botten. Om den inte är helt tät så klä in den i aluminiumfolie och täta den. Lägg sedan på ca 2 nävar riven mozzarellaost, hälften av ricottaosten i kluttar och sedan köttfärsen över. Köttfärsen ska inte vara för såsig utan mycket färs i om du använder en annan köttfärsröra. Lägg sedan ett lager till med spagetti, mozzarella, ricotta och köttfärs. Till sist avslutar du med spagetti mozzarella och parmesanost.

Sätt in i ugnen ca 30-40 minuter på 200 grader. Låt den sedan svalna i formen ca 30 minuter innan du tar isär den. Skär upp tårtbitar och servera.

Smaklig måltid:)
Kram

Krämig räkpasta med vitlöksost

februari 11, 2019 by victoriaadmin Leave a Comment

Krämig räkpasta med vitlöksost

Enkel matlagning är det bästa som finns speciellt när den känns lite extra lyxig. Som ni vet sedan tidigare ÄLSKAR jag skaldjur och räkor är perfekta i matlagning. När jag ska ha räkor till matlagningen tycker jag att de styckfrysta lösviktsräkorna passar utmärkt, de är lagom stora, har bra smak och är perfekta då man kan ha dem redo i frysen.

Den här pastan går snabbt att tillaga och går lika snabbt som pastan kokar. Perfekt att lyxa till med mitt i veckan eller varför inte till helgen.

Krämig räkpasta med vitlöksost

1 kg räkor med skal
8 gröna sparris
2 salladslökar
1 burk färskost vitlök och örter 150g
3 dl vispgrädde
2 dl god riven ost jag använde cheddarost
Salt
Vitpeppar
Spagetti

Gör så här:
Skala räkorna.
Hacka salladslöken och dela sparrisen i små bitar, bryn i en kastrull med lite smör. Tillsätt färskost och grädde, låt puttra ihop en liten stund. Tillsätt sedan riven ost, låt smälta och smaka av med salt och vitpeppar. Vänd ner de skalade räkorna och låt allt bli varmt, räkorna ska inte koka bara bli varma.

Servera med nykokt spagetti eller annan pasta.

Mmmm sååå god och krämig pasta, jag brukar blanda runt pastasåsen med pastan för att få den lite extra krämig.

Ha nu en toppenfin start på den nya veckan.

Massa kramar från mig.

Italienska köttbullar i tomatsås

januari 24, 2019 by victoriaadmin Leave a Comment

Italienska köttbullar i tomatsås

Efter en dag med jobb och yoga var det helt fantastiskt gott med lite Italienska köttbullar i tomatsås. Kan inte annat än att tänka på Lady och Lufsen när jag äter just köttbullar med spagetti, hur söta är de inte;) Så vad sägs om lite Lady och Lufsen pasta till middag, kanske kan det vara nåt till helgen?? Såååå gott och enkelt.

Italienska köttbullar i tomatsås, 4 portioner

500g blandfärs
2 stora ägg
1 dl ströbröd
1 dl finriven parmesanost
1/2 gul lök
2 vitlöksklyftor
1/2 tsk rökt paprikapulver
2 msk fryst persilja
1/2 tsk salt
Svartpeppar

Tomatsås:
2 msk olivolja
400-500ml tomatsås, sån färdig pastasås, jag använde original från Garant
Parmesanost till topping
Persilja till topping

Serveras med spagetti

Gör så här:

Blanda ihop alla ingredienserna till köttbullarna, jag brukar avsluta med att tillsätta köttfärsen. Forma sedan till små köttbullar. Jag brynte på mina köttbullar i stekpannan med lite smör och olivolja för att de skulle få lite färg, tillsätt sedan olivolja och tomatsås och låt puttra ihop en stund tills köttbullarna är färdiga. Tillsätt eventuellt lite vatten om du vill ha lite lösare sås. Toppa med riven parmesanost och persilja. Servera med spagetti och njut.

Olala sååå gott!

Ha nu en toppenfin kväll, i morgon kör vi fredag, woop woop.

Kram

Fylld pasta med sparrissås och prosciutto

januari 23, 2019 by victoriaadmin Leave a Comment

Fylld pasta med sparrissås och prosciutto

Att laga mat när tiden är knapp kan vara tråkigt och stressande ibland men har man något gott i kylen är det enklare att fixa till något. Jag brukar varva med några väldigt enkla och snabba rätter när jag åker och handlar, så att man även en dag med mycket jobb får en bra middag. Det här är en klassiker som jag gjort många gånger och den blir så god i all sin enkelhet. Jag brukar köpa en fylld färsk pasta med spenat och ricotta den tycker jag är godast av alla fyllda pasta sorter. Receptet är för 2 personer men du kan enkelt dubbla mängden.

När det kommer till prosciuttoskinka brukar jag köpa en god över disk i butiken men det funkar bra med vilken lufttorkad skinka som helst, välj någon du gillar.

Fylld pasta med sparrissås och prosciutto, 2 personer

1 paket (250g) fylld pasta med spenat och ricotta
6-8 skivor prosciutto skinka
8 körsbärstomater
10 färska gröna sparris
3 dl vispgrädde
1 tsk vetemjöl
Salt
Vitpeppar
1/2 dl riven parmesanost + parmesan till toppingen

Gör så här:
Koka upp vatten med salt i till pastan.
Bryt loss nedersta hårda delen på sparrisen och dela den sedan i mindre bitar. Stek den i en stekpanna med smör och tillsätt grädden så smaken i stekpannan kommer med. Häll sedan över i en kastrull. Red av såsen med lite vetemjöl utrört i lite vatten tills du får en lagom tjock sås. Smaka av såsen med salt, vitpeppar och riven parmesanost.
Lägg i den färska pastan i vattnet och koka enligt anvisningarna på förpackningen.

Servera sedan pastan med sparrissås, prosciuttoskinka, tomathalvor och toppa med riven parmesanost.

Såååå gott och enkelt!

Kram Kram

Krämig räkpastasås

januari 14, 2019 by victoriaadmin Leave a Comment

Krämig räkpastasås

Ännu en underbar helg har passerat, varför går de sååå fort för. I helgen har jag inte haft något speciellt planerat och det var så skönt att bara få vara och ta dagen som den kommer. Lite god mat och bakning har såklart hunnits med och den här pastan, en Krämig räkpastasås blev helt underbart god. Den bara måste NI prova, enkelt, galet gott och allt från grunden såklart.

Krämig räkpastasås, 4 portioner

1 kg räkor med skal
1 liten purjolök
2 vitlöksklyftor
1/2 fänkål
3 stora tomater
2 dl vatten
1 dl vitt vin
1 tärning fiskbuljong
1/2 tsk torkad timjan
1 msk hackad fryst dill
100g färskost med vitlök
3 dl vispgrädde
Salt
Pasta

Gör så här:
Skala räkorna. Hacka purjolök, vitlök och fänkål, bryn det i en stekpanna med smör. Hacka tomaterna, tillsätt tomathacket, vatten, vin, buljong och timjan. Låt puttra några minuter tills det reducerats till hälften. Tillsätt sedan dill, färskost och grädde. Låt puttra tills såsen tjocknat lite. Smaka av med lite salt men tänk på att räkorna ger lite sälta också. När såsen känns bra så tillsätts räkorna, låt dem inte koka bara bli lätt varma.

Servera pastasåsen med nykokt pasta, blanda gärna lite av såsen med pastan för att få pastan extra krämig.

Sååå fantastiskt gott och enkelt. När jag köper räkor till matlagning brukar jag köpa de styckfrysta man köper i lösvikt. De tycker jag ofta är stora, bra och goda att ha till matlagning.

Ha nu en fin dag, själv ska jag försöka ta mig ut i kylan på en promenad;)
Kram Kram

Ryggbiffgryta med kantareller och vitlök

oktober 24, 2018 by victoriaadmin Leave a Comment

Ryggbiffgryta med kantareller och vitlök

400g ryggbiff
1 msk smör
Salt
Vitpeppar
1 stor schalottenlök
1-2 vitlöksklyftor
2 dl förvällda kantareller
2 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
1/2 msk kalvfond
1 tsk dijonsenap
1 tsk vetemjöl att eventuellt reda av med + lite vatten

Gör så här:
Strimla ryggbiffen i lagom stora strimlor, salta och peppra, låt ligga och vila en stund i värmen. Hacka och stek kantarellerna och löken/vitlöken i en stekpanna med smör, lägg åt sidan och stek ryggbiffen i en stekpanna med smör. Tillsätt kantarellfräset när biffen är brynt. Tillsätt sedan övriga ingredienser och låt puttra ihop några minuter. Smaka av grytan med salt och peppar om det behövs och red av den med lite mjöl om du önskar tjockare konsistens.

Servera grytan med pasta, så gott och enkelt

Mums på den, se till att köpa ett bra kött när du väl handlar, jag köper alltid butiksstyckat kött.

För lite extra piff och god smak kan du riva över lite smakrik ost…

Kram Kram

Krämig räkpasta med vin och vitlök

augusti 20, 2018 by victoriaadmin 1 Comment

Krämig räkpasta med vin och vitlök

Är det något som jag är svag för så är det pasta med riktigt goda och krämiga såser. Den är är inget undantag, så otroligt god Krämig räkpasta med vin och vitlök. Fonden kokar du enkelt själv på räkskal, se till att ha bra räkor så blir fonden helt underbart god. Ofta använder jag färska räkor när jag kokar fond med dessa var frysta innan kokning vad jag förstod det som. Huvudsak är att det är bra räkor. Stora styckfrysta räkor brukar vara toppen till matlagning de också.

Hur gör jag då när jag kokar fond?
Jag gör det alltid enkelt för mig, jag lägger skalen från räkorna i en kastrull och fyller upp med vatten, det ska inte täcka helt men om du trycker ner skalen så ska de få vatten på sig…typ så;) Sen kokar jag skalen kanske 20 minuter och silar bort skalen. Vips har du en galet god fond…

Krämig räkpasta med vin och vitlök, 3 portioner

700g goda räkor med skal
2 dl räkfond (egenkokt, se ovan)
1/2 dl vitt vin
1 1/2 dl vispgrädde
1/4 gul lök
1 liten vitlöksklyfta
Salt
Vitpeppar
Lite vetemjöl till redning

Spagetti

Gör så här:
Koka fonden enligt ovan. Hacka lök och vitlök och bryn det i en kastrull med smör. Tillsätt räkfond och vin och låt koka ca 10-15 min. Tillsätt vispgrädde, salt (tänk på att räkorna ger sälta) och vitpeppar, låt koka upp. Red av såsen med lite vetemjöl utrört i lite vatten eller grädde tills du får en krämig sås. Lägg i de skalade räkorna och låt allt bli varmt, ej koka. Smaka av med mer salt och vitpeppar om det behövs. Blanda ihop pastasåsen med kokt spagetti vid servering. Galet gott!!

En enkel rätt som känns väldigt lyxig 😉 Passar såväl vardag som helg.

Ha en tokfin dag.

Kram

Pastarätter

Krämig räkpasta

Räkgryta med italienska smaker

Krämig kyckling med soltorkade tomater och spenat

Spagetti och köttfärstårta

Krämig räkpasta med vitlöksost

Italienska köttbullar i tomatsås

Fylld pasta med sparrissås och prosciutto

Krämig räkpastasås

Ryggbiffgryta med kantareller och vitlök

Ryggbiffgryta med kantareller och vitlök

Krämig räkpasta med vin och vitlök

Krämig räkpasta med vin och vitlök

Krämig räkpasta med vin och vitlök, 3 portioner

Senaste inläggen på Victorias provkök

Senaste kommentarerna:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Ryggbiffgryta med kantareller och vitlök

Dela detta:

Krämig räkpasta med vin och vitlök

Krämig räkpasta med vin och vitlök, 3 portioner

Dela detta:

Senaste inläggen på Victorias provkök

Senaste kommentarerna: