Pastarätter

Spagetti med fetaost och tomatfyllda köttbullar i en krämig sås

Leave a Comment

Grymt gott och en riktig  ”Lady och Lufsen middag” jag har lyxat till de klassiska köttbullarna med lite soltorkade tomater och fetaost vilket lyfter den enkla köttbullen till nya höjder. 

Köttbullar:
400 g köttfärs
8-10 soltorkade tomater (hackade)
100 g fetaost (smulad) 
1 ägg 
Salt 
Svartpeppar 
Sås: 
1 dl vitt vin 
2 msk smör 
2 msk balsamvinäger 
1 dl creme fraiche 
Hackad basilika eller persilja 
Gör så här: 
Blanda ihop allt till köttbullarna. Forma färsen till runda köttbullar och stek dem i en stekpanna tills de fått fin yta, de ska inte vara genomstekta för du kokar dem klart i såsen sen. 
Ta ur köttbullarna ur stekpannan och tillsätt alla ingredienser till såsen i stekpannan. Låt såsen tjockna något och lägg i köttbullarna. Låt dem koka på svag värme. 
Servera med spagetti och njut av en riktigt god middag eller lunch 

Krämig kräftpasta med tomat och dill- Creamy crawfish pasta

Leave a Comment

Vilka dagar vi haft, så skönt med sol och värme. Sitter på altanen och njuter för fullt. Tänkte bjuda på gårdagens middag innan jag drar ut och springer lite. 

Till 2 personer behövs: 
1 burk kräftstjärtar 
2 dl krossade tomater
1 dl creme fraiche 
2 tsk hummerfond 
Dill
Salt 
Peppar
Gör så här: 
Blanda ihop krossade tomater, creme fraiche och hummerfond. Låt koka ihop, smaka av med dill, salt och peppar och tillsätt kräftstjärtarna. Låt dem bli varma. 
Servera med pasta. 

Creamy crawfish pasta for 2:
1 jar of peeled crawfish
1 cups crushed tomatoes 
1/2 cup creme fraiche 
2 teaspoons lobster fond 
Dill 
Salt 
Pepper 
Boil together chopped tomatoes, sour cream and lobster fond. Season with dill, salt and pepper. Add the crayfish and serve with pasta
Ha en fin dag <3

Krämig pastasallad med kyckling

1 Comment

Solen strålar och jag vaknade riktigt utvilad och pigg 5.30. Älskar solen, man blir så mycket piggare av den. Snart blir det jobb för min del men innan det vill jag tipsa om en riktigt god och krämig pastasallad med kyckling och massa andra goda läckerheter. 

Till ca 4 personer behövs: 
250g pasta tex penne eller skruvar
3 kycklingfiléer (delade i bitar, stekta och kryddade med tex salt och peppar)
1/2 purjolök (grovt hackad)
1 1/2 dl gräddfil
1 dl creme fraiche 
2 msk grön pesto 
100g bacon i skivor (strimlat och knaperstekt) 
150g fetaost (smulad)
1/2-1 mozzarellaost (delad i bitar)
1 stor röd paprika (grovt hackad)
1/2 avokado (delad i bitar)
Salt
Svartpeppar
Topping:
Hyvlad parmesanost
Krutonger (mina egna, tips längst ner)
Gör så här: 
Stek kyckling och bacon och låt kallna. 
Koka pastan och kyl ner i i kallt vatten. Hacka alla grönsaker. 
Blanda ner gräddfil, cream fraiche och pesto i den kalla pastan och rör om så allt blandas. Lägg pastan på ett fat. Blanda ner övriga ingredienser också och smaka av med salt och peppar. 
Toppa salladen med hyvlad parmesanost och krutonger. Jag gör mina krutonger själv genom att dela ett vitt bröd tex formfranska i bitar. Stek bitarna i en stekpanna med rikligt med olivolja tills de blivit hårda och knapriga. Krydda med ett gott örtsalt. Var försiktig så de inte bränns. Går även att göra i ugnen men snabbare i stekpannan tycker jag. 
Smaklig måltid<3

Pasta La gondola

1 Comment

Idag har jag spenderat dagen i Romme och det blev en hel del skidor i solen. Väl hemma blev det en smarrig pasta till middag, en så kallad pasta La gondola från en restaurang i Göteborg.

Testa den är grym.

Du behöver:
500 g entrecote (delad i små bitar)
1 röd paprika (i bitar)
1 grön paprika (i bitar)
Ca 10 champinjoner (delade i bitar)
Ca 3-4 dl vispgrädde 
1-2 tsk dijonsenap
Salt
Peppar
Gör så här: 
Bryn champinjonerna i en stor stekpanna eller wokpanna med lite smör. 
Tillsätt köttet och stek en stund. 
Tillsätt paprika och bryn lite till. Häll över grädden och smaka av med senap, salt och peppar. Red ev av med vetemjöl. 
Servera med pasta.
Njut

Italiensk pasta med färsk salsiccia

Leave a Comment

Gokväll, söndagen börjar lida mot sitt slut och i morgon väntar jobbet. Idag blev det både långpromenad och simning skönt att känna sig bättre och kunna göra det man känner för. Dock fick löpningen vänta för riktigt så bra är jag inte än. Ikväll blev det en simpel men god middag. Jag gillar verkligen färska korvar. 

Du behöver (till ca 3 personer):
3-4 färska salsiccia korvar 
1 gul lök (finhackad) 
1 dl vitt vin 
2 dl vispgrädde 
1 hand hackad färsk persilja
Pasta
Gör så här: 
Skiva korven i små bitar eller tunna skivor. 
Hacka löken.
Fräs lök och korv i en stekpanna med lite olivolja. Tillsätt vin och grädde. Låt allt puttra samman tills såsen tjocknat. Tillsätt persiljan och puttra en stund till. 
Servera med spagetti eller annan pasta. 
Ha en toppenfin kväll:)  

Pasta bolognese på högrev

1 Comment

Lördag och jag har faktiskt bara varit hemma om man inte räknar en promenad och en shoppingrunda på Citygross såklart. Idag har det kokats långkok på högrev. Det blev inget mindre än en fantastiskt god bolognese. Långkok låter ju jobbigt men det är hur enkelt som helst, det enda är att du behöver vara i närheten av spisen i 4 timmar, eller du behöver kunna röra i grytan nån gång i halvtimmen i alla fall. Jag tog en promenad under tiden, kanske inte är att rekommendera att lämna spisen på när man är ute men  

det gick bra. 

Du behöver: 
1 kg högrev 
2 morötter 
2 gula lökar 
4 stora klyftor vitlök 
1 dl tomatpuré 
4 dl rött vin 
3 burkar krossade tomater 
2 msk köttfond eller 2 buljongtärningar
Salt
Peppar 
Krydda eventuellt med lite oregano och basilika om så önskas. 
Gör så här: 
Skiva högreven i fina små bitar. 
Hacka lök, vitlök och dela morötterna i slantar. 
Bryn högreven i en gjutjärnsgryta och tillsätt löken. Bryn en stund till. Tillsätt morötterna, vin, tomatkross, tomatpuré och fond. Låt koka upp och sänk sedan till mycket svag värme, jag körde på 1-2 har 12 att välja på. Låt koka ca 3-5 timmar. Köttet ska tråda sig och falla isär när det är klart. Håll koll så det inte bränner fast. 
Krydda med salt, peppar och eventuellt lite oregano och basilika om så önskas. 
Servera med spagetti och valfria tillbehör tex riven parmesan och en god sallad.

 

Fantastiskt gott i morgon tänkte jag testa ett annat långkok så nu är frysen full inför jobbveckan. Perfekt att plocka fram när man har lite ont om tid. Jag gjorde på ca 1 kg kött kanske något mer och det blev 8 portioner så det finns en del kvar. 
Kram kram <3

Krämig laxpasta ala Victorias Provkök

Leave a Comment

Jag har visst fått dille på krämig laxpasta med kallrökt lax. Det är verkligen helt underbart, så god smak och krämigheten… Mmm säger jag bara. Testa om du inte redan gjort det. Im in Love. 

Du behöver: 
Spagetti till ca 3-4 personer 
200g (eller mer) kallrökt lax i skivor 
1 gul lök (finhackad) 
1/2 zucchini (delad i små bitar) 
2 dl vispgrädde 
1 dl creme fraiche 
Saften från en liten citron 
1 tsk dijonsenap 
Lite salt 
Vitpeppar 
Gör så här: 
Koka pastan i lätt saltat vatten. 
Bryn löken i en kastrull med smör. Tillsätt zucchini och bryn en stund till. Tillsätt grädde, creme fraiche, dijon och citronsaft. Låt puttra en stund, red eventuellt av med lite vetemjöl blandat i vatten för en något tjockare konsistens. Krydda med peppar och eventuellt lite salt men tänk på att laxen ger mycket salt smak i sig så ta inte för mycket. 
Häll av vattnet på pastan och blanda ner såsen i pastan, strimla den skivade laxen och tillsätt den i pastan. Den lagas till av värmen från såsen och pastan. Rör om och servera. Jag serverade med färsk spenat och sockerärtor. 
Så enkelt och fantastiskt gott, passar som både lunch och finmiddag. 
Nu ska jag snart ta tag i kvällens middag som blir pulled beef med hemmagjorda tortillabröd. 
Ha nu en fin kväll, jag ska verkligen njuta av sista lediga dagen för i morgon drar jobbet igång igen och det är full rulle. Skönt med kortvecka i alla fall. 
Kram och missa nu inte att testa pastan. 

Teddys kallrökta laxpasta

1 Comment

Godmorgon, snön yr här i Trysil och det är fortfarande temperaturer på -14 grader. Tror det får bli relaxen idag om vi inte trycker på oss skidorna och trotsar kylan. Igår blev det en promenad i kylan och sen bowling. Efter det en supergod middag ala Teddy. Så här kommer receptet på en supergod och enkel pasta. 

Du behöver :
400 g kallrökt lax i skivor (strimlad) 
1 gul lök (finhackad) 
1 1/2 dl vitt vin 
Ca 3 dl vispgrädde
Lite senap vi använde colmans senap 
Salt 
Peppar 
Pasta 
Gör så här: 
Bryn löken i en stekpanna med en klick smör. Tillsätt vin och låt puttra en stund. Tillsätt vispgrädde och senap, smaka av med salt och peppar och puttra en stund till. 
Koka pastan och häll av vattnet. 
Blada ner hälften av såsen i pasta och blanda ner laxen. Häll i resterande sås och resterande lax. Blanda om försiktigt. Laxen blir färdig av värmen från såsen och pastan. 
Servera med riven parmesanost. 
Trevlig dag

Laxpasta ala Victorias Provkök

Leave a Comment

Fullt ös hela helgen, en ledig dag till tack:)   Idag till lunch blev det en riktig fullträff. Så gott. Älskar den kallrökta laxen i pastasås och den här blev som sagt grym. 

Till 4 portioner behövs: 
1/2 röd paprika (delad i små bitar) 
1/2 zucchini (delad i små bitar) 
2 schalottenlökar (hackade) 
200 g kallrökt skivad lax (strimlad) 
2-3 dl vispgrädde 
1 dl creme fraiche 
Lite mjöl att reda av såsen med
1/2 tsk dijon senap
Lite vitpeppar 
Ev lite salt men den rökta laxen ger bra sälta i sig.
Gör så här: 
Bryn löken i lite smör i en kastrull. 
Tillsätt paprika och zucchini och bryn en stund till. 
Tillsätt grädde, creme fraiche, dijonsenap, lite vitpeppar. Låt koka ihop en stund och red eventuellt av med lite vetemjöl. 
Tillsätt den strimlade kallrökta laxen, ta av kastrullen av plattan efter nån minut, laxen blir snabbt färdig. 
Servera med pasta och njut. 
Nu ska jag fortsätta slå in alla julklapparna, det tar lite tid när man vill ha de fina. Ha en fin 3e advent. 
Kram kram 

Ugnsbakad lax med zucchinipasta och kall dillsås med räkor

1 Comment

Godmorgon, däckade fint i sängen i går utan att hinna kika in här, tanken var det men förkylningen kom som ett brev på posten så det fick bli idag istället. 

Igår åt vi en riktigt god middag med lax, zucchinispasta och en kall sås med dill och räkor. Det går givetvis att servera potatis till om man vill men zucchinipastan är sjukt god. Såsen hittade jag hos bloggen 56 kilo, jättegod och enkel att göra. 

Du behöver: 
Laxfile (skinnfri) 
Salt 
Svartpeppar 
Zucchinipasta: 
Zucchini (räkna 1/2 zucchini/person)
Vitlök 
Salt
Sås till 4 personer: 
2 dl creme fraiche 
1/4 dl majonnäs
1/2 dl vispgrädde (hårt vispad) 
1 1/2 dl finhackad dill
1/4 tsk salt
Peppar 
1 dl räkor (hackade) 
Gör så här: 
Sätt ugnen på 200 grader och lägg laxen i en ugnsform. Salta och peppra på laxen och sätt in i ugnen ca 15-20 minuter eller tills den är färdig. 
Såsen görs med fördel några timmar innan men annars funkar det om den får stå en stund. 
Sås: 
Blanda ihop allt tillsätt den vispade grädden och räkorna sist. Låter du såsen stå i kylen i några timmar tillsätter du räkorna innan servering. 
Zucchinipasta: 
Riv zucchinin i långs strimlor. 
Stek strimlorna i en stekpanna med lite smör och riven vitlök. 
Salta och peppra efter smak. 
Den ska bara stek en kort stund. 
Ät och njut. 
Nu ska jag fixa till mig och åka till jobbet ha en fin dag<3