Limecheesecake med kokos och choklad

Fina söndag med sol och faktiskt en del värme. Dagen har spenderats med att måla staket och rensa lite i trädgården. Sjukt mycket att göra när det blir vår men det är skönt när det är klart.

God och krämig cheesecake har vi festat på idag.

Till denna behövs:

Botten:
75 g smör (smält)
1 dl kokos
6 st digestivekex

Fyllning:
2 st gelatinblad
1 lime (rivet skal+saft)
100 g färskost
1 1/2 dl crème fraîche
1 dl socker

Chokladtäcke:
100 g ljus eller mörk choklad
2 msk smör
1/2 dl vispgrädde

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda smör, kokos och digestivekex och tryck ut i en springform (20cm).
Sätt in botten i ugnen ca 10 minuter. Låt kallna!

Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten i 5 minuter tills de mjuknat.
Blanda färskost, crème fraîche, socker och rivet limeskal i en bunke.
Koka upp limesaften i en kastrull och lägg i gelatinbladen så att de smälter.
Häll i limesaften i färskoströran och rör om.
Häll i röran i springformen på den kalla botten.
Ställ in i kylen 1 timma.

Gör sedan chokladtäcket.
Koka upp grädden och ta av den från plattan. Lägg i chokladen. Låt chokladen smälta och blanda ner smöret. Rör om låt svalna och häll över kakan. Ställ in kakan i kylen tills den kallnat.

Så gott så gott!!
Receptet kommer från bakverk och fikastunder, tack!

Nu är det filmtime kram