Mango cheesecake med balsamicosås

Härliga underbara söndag, har precis klickat hem en finfin klänning från Nelly som jag ska ha nästa helg när jag ska på galej, ni får veta mer om det senare, men jag hoppas verkligen klänningen kommer för annars får jag lite problem med vad jag ska ha på mig:) Springrundan idag gick alldeles utmärkt och innan värmde jag upp med en cykeltur på 5 km så jag var laddad från tårna.
Kvällens dessert bara måste jag lägga ut nuuu, så gott var det!! Enkelt att svänga ihop och snabbt går det om man inte räknar in frystiden.

Till denna fantastiska behövs följande:

100 g mango i tärningar
3 dl vispgrädde
200 g Philadelphia ost
2 dl strösocker
3 äggulor
2 tsk vaniljsocker (eller 1 tsk vaniljsocker och 1 krm vaniljpulver)
10 digestivekex (grovt smulade)

Gör så här:
Mixa den tinade eller färska mangon.
Vispa grädden i en separat bunke.
Blanda ost, socker, äggulor och vaniljsocker/pulver till en slät kräm i en tom bunke.
Vänd sedan ner grädde och mangopuré i ostkrämen, rör om försiktigt så att allt blandas.
Varva de smulade kexen och smeten i en bunke, jag brukar använda en springform som jag lägger ett bakplåtspapper i botten på. Ställ sedan in i frysen ca 4-6 timmar eller över natten är ju det smidigaste:)

Skiva upp i lagom stora bitar och ringla lite mango balsamicosås på sidan om eller över cheesecaken men ta ytterst lite annars blir det för starkt. Dekorera och servera.

Mango balsamico sås:
Några droppar manga balsamico
Florsocker

Blanda mango balsamico och florsocker tills du fått en bra konsistens, det behövs bara ytterst lite sås bredvid glassen för den smakar mycket men riktigt gott till!!

Nu är det filmtime eller i alla fall lite soffmys innan det är dags att sova, för i morgon kallar jobbet igen…Ses i morgon!
Kram