Nattjästa baguetter med rostade solroskärnor

Vilka härliga, fantastiska, underbara dagar vi har. Älskar verkligen värmen som kommit till Örebro. Alldeles lagom med 27 grader enligt mig. 

Tänkte jag skulle tipsa om ett riktigt gott bröd. Älskar de här baguetterna som jag gjort många gånger förut men denna gång blev det med smaskiga solroskärnor i. Toppenbra om du vill det ska gå snabbt på morgonen. 




Till 2 mellanbaguetter behövs: 
3 ärtstora bitar jäst
3 dl ljummet (37grader) vatten
1 1/2 tsk salt
1/2 dl rostade solroskärnor 
Ca 6-7 dl vetemjöl
 
Topping: 
Solroskärnor

Gör så här:
På kvällen:
Lös upp jästen i vattnen, tillsätt salt, rör om. Tillsätt sedan solroskärnor och mjöl (använd bara den sista dl mjöl om det behövs) och knåda till en smidig men ändå lös deg. Degen ska inte kleta utan gå bra att ta i. 
Lägg degen i en bunke som du täcker över ordentligt med plastfolie. Låt stå i rumstemperatur över natten.

På morgonen: 
Sätt ugnen på 275 grader. 
Stjälp upp degen på ett väl mjölat bakbord. Degen kommer att vara rätt kletig så se till att ha en del mjöl men inte för mycket. 
Vik degen på mitten se till att alla ytor är mjölade. Degen ska INTE knådas.  
Dra ut degen till en rektangel dela degen i 2 delar (mjöla snittytan).
Vrid baguetterna lite lätt och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med lite vatten och strö över lite solroskärnor. 
Låt jäsa medan ugnen blir varm. 
Innan du sätter in baguetterna i ugnen så spraya med lite vatten i ugnen eller lägg in lite vatten på en plåt i botten på ugnen, detta för att brödet ska få en bra skorpa. Var försiktig när du lägger in vattnet i en varm ugn på en varm plåt för det blir riktigt het ånga så man får vara snabb och försiktig så man inte bränner sig. Annars kan du ställa in en ugnsform med vatten så slipper du ångan. 
Grädda baguetterna i mitten av ugnen ca 13 minuter, innertemperatur 92-94 grader. Håll koll alla ugnar är olika. 
Låt svalna på ett galler utan bakduk. 

Jag älskar de här baguetterna och gör gärna dubbel sats. 

Ha en fin kväll, tänk att kunna sitta ute vid 21.00 och det är varmt och skönt. Mycket varmare än inne då vår AC kör på fullvarv. 

Kram ❤️

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.