smörbullar

Kalljästa smörbullar

Ja, som ni vet brinner jag för enkelhet när det kommer till att baka och laga mat:) Kalljästa bullar är väldigt smidigt om ni vill ha minimal arbetsinsats på morgonen då allt redan är i princip klart. Vill ni hellre jäsa bullarna lite snabbare går det också bra, ta då något mer jäst, ca 30g jäst, fingervarm vätska 37 grader och smält eller mjukt smör. Då kan du jäsa degen först ca 30-40 minuter sen de utbakade bullarna ca 30 minuter.

Så nu är det bara att sätta igång och baka:) Supergoda bullar verkligen.

Kalljästa smörbullar 12 st

20g färsk jäst
3 dl kall mjölk 3%
100g rumsvarmt smör eller smält
1 ägg
1/4 tsk salt
3/4 dl strösocker
1 tsk malen kardemumma
Ca 9dl vetemjöl special

Fyllning:
100g mjukt smör
1 dl strösocker
1 krm vaniljpulver alternativt vaniljsocker kanske 1-2 msk

Topping:
Uppvispat ägg
Pärlsocker

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och tillsätt lite mjölk, rör om tills jästen lösts upp och tillsätt resterande mjölk. Tillsätt sedan de andra ingredienserna och lite mjöl i taget under knådning. Jag tillsätter hellre lite mindre mjöl än för mycket men du ska kunna baka ut degen utan att den klibbar. Vill du hellre smälta smöret så gör det och blanda med mjölken men blandningen ska då inte vara över 37 grader.

Vispa ihop allt till fyllningen så du får en mjuk och smidig smörkräm, jag brukar använda en elvisp.

Kavla ut degen och bred ut fyllningen. Rulla ihop och skär ut 12 lagom stora bullar av rullen. Jag satte mina bullar i en bullform och sedan i en muffinsform. Tycker de får så fin och hög from då.

Täck plåten med plastfolie och ställ in i kylen över natten. De brukar inte jäsa upp så mycket i kylen hos mig men det beror lite på kylan och hur länge de står. Men jag brukar låta mina jäsa lite extra i rumstemperatur sen.

På morgonen:
Ta fram plåten med bullar och låt dem stå framme 30 minuter -1 timma . Sätt på ugnen på 225 grader över och undervärme. Pensla bullarna med uppvispat ägg (knäck ett ägg i ett glas och rör om ordentligt med en brödpensel) och strö på pärlsocker.

Sätt in bullarna i ugnen, när jag har dem i muffinsform tar de lite längre tid i ugnen ca 12-13 minuter och jag brukar sätta dem lite längre ner. Gör du bullar direkt på plåten så går det oftast snabbare. Kanske 8-10 minuter. Men tiden beror på storlek på bullarna och ugn så håll koll så de får en fin färg både i botten och ovanpå. Låt svalna och NJUT av nybakat.

Se så höga och fina de blir i muffinsplåten.

Ha nu en fantastisk dag, jag är helt slut efter allt trädgårdsarbete men det känns skönt att det är klart. Idag blir det förhoppningsvis en lugn dag i solen, i båten, på Vättern.

Kram Kram