Igår blev det en riktigt fin Porterstek till middag… Så gott och såsen var helt wonderful;)
Dock fick jag tag på ett kött (fransyska) som inte riktigt höll måttet, det var lite väl senigt:( men gott blev det i alla fall… När ni väljer kött kan jag tipsa om att kolla upp så ni får tag på ett fint och mört kött… Det ska jag göra nästa gång;) men jag hade nog bara otur, jag köpte sån fransyska i vakumförpackning tror det är lättare att få tag på fint kött i en butik som styckar sitt kött själva.. Har ni nåt bra tips på kött????
Jag kokade därför mitt kött lite längre, så temperaturen blev högre än 75 grader som det ska vara… Men jag var så illa tvungen;)
Denna rätt kommer jag definitivt göra om… Mums!
Ni behöver:
1 1/2 kg innanlår tex rostbiff eller fransyska
3 1/2 dl porter öl
1 dl svartvinbärssaft
1 dl soja
1 tsk timjan
10 enbär
1/2 tsk svartpeppar ( hel)
2 tärningar köttbuljong
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
1 liter vatten
Sås:
All blandning som köttet kokat i
2 dl vispgrädde
1/2 dl vetemjöl
Välj en gryta som köttet och termometern precis får plats i.
Häll i porter, saft, soja, buljongtärningar, kryddor, delade vitlöksklyftor, lök delad i stora klyftor och häll till sist på vattnet.
Koka upp och lägg i köttet (om det är nät på köttet ska det vara kvar).
Låt allt sakta sjuda under locka ca 30 minuter. Vänd steken och sätt i termometern (den ska sitta så spetsen sitter i mitten på köttbiten).
Låt köttet sjuda tills temperaturen är uppe i 75 grader. Ca 1 1/2 timma. Ta av grytan från värmen.
Låt steken ligga kvar i grytan i skyn ca 20 innan den skärs upp i skivor.
Gör såsen:
Sila skyn/spadet och häll upp det i en kastrull.
Blanda ner vetemjöl (utrört i lite kallt vatten) i skyn. Vispa och låt koka upp.
Blanda därefter ner grädden och låt sjuda några minuter till.
Smaka av med salt och peppar om det behövs.
Servera med nykokt potatis, svartvinbärsgelé och gurka.