Smördegspaj med kyckling och pinjesallad

Och då var det torsdag igen då, veckorna går på tok för fort anser jag… Speciellt nu när det är så soligt och fint ute… Som sagt jag är fortfarande inte riktigt kry så det blir till att vara inne och ta det lugnt dagarna i ända…

Här ska ni nu få recept på en riktigt enkel och god paj… Nämligen paj med smördeg;)

2 kycklingfiléer
1 röd paprika
1 purjolök
Smör
2 dl crème fraîche
2 msk röd pesto
1/2 påse babyspenat
Salt
Peppar
1 paket smördeg (kyld på rulle)
1 ägg

Strimla kycklingen, paprikan och purjolöken.
Stek kycklingen i smör i en stekpanna och tillsätt paprika och purjolök.
Blanda crème fraîche och röd pesto och blanda ner i kycklingen, låt puttra några minuter.
Salta och peppra, blanda ner spenat och låt den mjukna.
Lägg kycklingröran i en gratängform och lägg över smördegen, gör små tunna skåror i smördegen med en kniv och pensla smördegen med uppvispat ägg.
Sätt in i ugnen på 225 grader tills den fått fin färg och blivit fluffig.

Servera med en god sallad tex:
Spenat
Tomater
Basilika
Rostade pinjenötter
Riven parmesanost

Mmmm riktigt enkelt och gott!!!

Lägg ner kycklingröran i en gratängform.

Täck med smördeg och pensla på ägg.

Tadaaa svårare än så är det inte…

Ha en toppenkväll