Halloj Halli 😉
Dagen har dels spenderats på jobbet och dels i trädgården, somnade fint under filten, är nog lite sliten från gårdagens övernattning på jobbet;) men nu är det ÄNTLIGEN helg och jag är i stora bakartagen, på söndag blir det nämligen KALAS;)
Mer recept på det kommer snart;)
Men här ska ni få ett recept på en riiiiktigt god laxrätt, lite THAI inspirerat och Såå himla gott!
Till ca 4 behövs:
400ml kokosmjölk
1/2 citron (saften)
1 tsk red curry paste
1 msk färsk riven ingefära
1/2 tsk salt
600g lax (i 3 cm stora bitar)
Sallad av valfri sort (hackad)
4 salladslökar (strimlade)
2 dl ärtskott
1 kruka koriander (hackad)
Nudlar (kokta)
Koka upp kokosmjölk med 2 msk pressad citronsaft, currypasta, ingefära och salt.
Skär laxen i bitar och koka dem i kokosmjölken.
Blanda ihop sallad, salladslökar, ärtskott och koriander i en skål.
Servera laxen med nudlar och sallad… Riktigt gott och missa för all del inte koriandern, den gör halva rätten tycker jag;)
Ha en superfin kväll