Dagen blev som väntat ganska jobbig men ändå bra på nåt sätt. Det har varit en stressig kväll med ganska många måsten och nu är äntligen väskan packad inför trippen i morgon.
Middagen idag blev inget mindre än en riktigt god kycklingrätt med koriander som är så gott!! Färsk koriander skulle jag kunna äta varje dag.
Du behöver:
600g kycklinglårfilè (delad i bitar)
1 gul lök (hackad)
1 vitlöksklyfta (hackad)
2 cm färsk riven ingefära
1 röd paprika (hackad)
1 röd chili (hackad efter smak, ta bort kärnorna)
2 tomater (hackade)
2 dl crème fraîche
1 dl vispgrädde
1 kruka färsk koriander (hackad)
Salt
Peppar
Smör
Bryn kycklingen i en stek/wokpanna med en klick smör. Tillsätt sedan lök, vitlök, paprika, chili och ingefära. Låt bryna en stund och tillsätt tomaterna, creme fraiche och grädde.
Koka ihop en stund och smaka av med salt, peppar och koriander.
Servera med ris.
Otroligt gott och ös på med koriander!!
Ha en bra kväll och morgondag
Vilken god rätt, med färsk koriander.