Härlig dag på jobbet när det är sportlov:) lugnt och man kan passa på att få sånt gjort som man aldrig hinner med en vanlig vecka… När jag kom hem bakade jag en kaka som blev god till smaken men som sjönk ihop och fastnade i kakformen, typiskt:( Jaja man måste väl misslyckas ibland också! Kvällens mat däremot blev riktigt goood;) en thai inspirerad räkgryta med rödcurry… Mmmm säger vi här hemma, så mumsigt… Lite stark blir den men det går att reglera med curryn.
Till detta behövs:
1 burk kokosmjölk
1 1/2 msk röd curry
2-3 vitlöksklyftor (rivna)
2 tsk tomatpuré
1 msk fisksås
2 msk soja
2 cm färsk ingefära (riven)
1 paket salladsärtor
Tigerräkor och/eller vanliga räkor
1 dl grädde
1 dl vatten ( om det behöver spädas ut)
Vetemjöl + vatten ( redning)
Servera med ris
Häll i kokosmjölk i en gryta, tillsätt alla kryddor.
Låt koka upp och smaka av. Tillsätt grädde och eventuellt lite vatten om grytan behöver spädas ut för att reglera styrkan.
Lägg i salladsärtorna och red eventuellt av grytan med vetemjöl utrört i lite vatten, till önskad konsistens.
Tillsätt räkorna och låt dem bli varma ( jag använde både tigerräkor och vanliga räkor)
Servera med ris.
Väldigt gott;)
Nu är det nog snart dags att sussa, ska vara på jobbet tidigt i morgon.
Godnatt