Pulled pork burger med tomatsalsa och aioli

6 Comments
Skulle ju mer än gärna säga att denna dag varit toppen och det har den ju, förutom en liten detalj, att jag har så sjukt ont i halsen:(  
Men än så länge går det skapligt bra så länge jag inte sväljer. Jag har liksom varken tid eller lust att bli sjuk nu så jag hoppas det ger med sig! 

Hoppas i alla fall att ni mår bra;)

Ikväll blev det en enkel middag i form av pulled pork burger, ja det låter ju kanske inte så enkelt men det var det för jag hade lite pulled pork i frysen sen förra gången jag gjorde det, smidigt. 



Du behöver:

Pulled pork:
1,2 kg fläskkarée i bit
3 dl BBQ sås med lite rökig smak
2 dl vatten
3 msk oxfond
Salt
Peppar
Chilipulver
Paprikapulver
2 gula lökar (klyftade)
2 vitlöksklyftor (delade)
Gör så här:
Tvätta köttbiten i kallt vatten. Krydda med salt, peppar, paprika och chilipulver. Badda in ordentligt runt om.
Lägg karrén i en ugnstålig gryta tex en stek eller lergryta. 
Lägg i löken / vitlöken.
Blanda BBQ sås, vatten och fond och häll över köttet.
Sätt in grytan med lock på i ugnen ca 5-6 timmar på 120 grader. Köttet ska falla sönder i trådar, då är det klart. 

Tomatsalsa:
200 g körsbärstomater (delade i 4 delar)
1/2 rödlök (hackad)
1 lime (rivet skal)
1/2 dl färsk hackad persilja
Salt
Peppar

Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienserna i en bunke.

Aioli:
1 äggula
1 tsk senap
1 vitlöksklyfta (riven)
1 tsk vitvinsvinäger
Ca 1 1/2 dl neutral olja, tex raps eller matolja
Salt

Gör så här:
Blanda ihop äggula, senap, vitlök och vitvinsvinäger i en smal skål.
Tillsätt olja under vispning med elvisp, först droppvis sen en tunn stråle. Vispa hela tiden tills aiolin tjocknat. Ägg och olja bör ha samma temperatur, antingen tagna från kylskåp eller rumstempererat. 
Smaka av med lite salt.

Stek hamburgerbröden i en stekpanna med smör tills de fått en fin yta.
Lägg i sallad, aioli, pulled pork och tomatsalsa i bröden.
Mmmm

Fantastiskt gott!!

Kram kram<3






6 Comments

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.