Hej hej på dig!!
Nu innan det är dags för lite sova här hemma tänkte jag bjuda på lite mumsig sparrissoppa, så otroligt gott och enkelt!
Prova!
Till 2 personer behöver du:
300g grön sparris
1/2 gul lök (finhackad)
Smör till stekning
1 grönsaksbuljong
3 dl vatten
3 dl vispgrädde
Ev lite salt och peppar
2 kokta ägg till garnering
Gör så här:
Ansa sparrisen, bryt bort den hårda nedersta delen och släng bort den. Skär resterande sparris i mindre bitar. Spara gärna några fina knoppar att garnera soppan med. Skala och hacka löken.
Fräs löken i smör i en gryta. Tillsätt grädde, vatten, sparris och buljong.
Koka soppan under lock ca 10-15 min. Mixa soppan slät med mixerstav.
Koka de sparade sparrisknopparna i lättsaltat vatten i en kastrull ca 2 min. Skala och halvera äggen. Servera och njut!
Kram och godnatt, i morgon är det redan fredag, tjohoo!!