1a maj, välkommen!
Vilken härlig dag, skönt att få vara ledig såhär en dag mitt i veckan:) idag passade jag på att göra Killevipper, har ni testat det? En bakelse med maräng, grädde och chokladkräm. Sött och gott!
Först gör man en rund maräng som man gör hål i botten på och fyller med grädde, sen brer man på en chokladkräm. Förvarar den i kylen och har den till fika eller dessert.
Maräng till 5 Killevipper:
Du behöver:
3 äggvitor
2 dl strösocker
1/4 tsk ättika
1/2 tsk vaniljsocker
Gör så här:
Sätt ugnen på 130 grader.
Vispa ihop äggvitor till ett hårt fast skum.
Vispa sedan ner strösocker (lite lite i taget är viktigt)
Vispa till sist ner ättika och vaniljsocker.
Smeten ska vara riktigt fluffig, fast och sitta kvar i bunken när du vänder den.
Spritsa ut marängsmeten i en stor bullform till en rund boll med hål i botten med en slät sprits. Släta ut marängen med en smörkniv eller liknande så att den blir så slät som möjligt på ytan. Är det skarver spricker den lätt sönder.
Sätt in i ugnen ca 40 minuter.
Ta ut marängerna och gröp försiktigt ur dem lite underifrån,( så att det blir ett hål för grädden sen).
Sänk värmen på ugnen till 100 grader och sätt in marängerna ytterligare ca 30-40 minuter.
Jag tycker de blir som godast när de har en krispig yta och är lite sega invändigt.
Låt marängerna kallna.
Fyllning:
Ca 3 dl grädde
1 tsk vaniljsocker
Vispa grädden tillsätt vaniljsocker och spritsar det i marängerna.
Chokladkräm:
200 g smör (rumsvarmt)
1 msk starkt kaffe
2 msk kokande vatten
2 msk kakao
1 1/2 msk vaniljsocker
Blanda alla ingredienserna till chokladkrämen, sikta kakao och vaniljsocker. Vispa med elvisp tills allt är slätt.
Bred krämen över marängen.
Toppa med kakao och riven choklad.
Förvara i kylen.
Tips:
* När ni ska vispa till en marängsmet MÅSTE ni ha en helt ren, torr och fettfri bunke, satsa gärna på en rostfri bunke eller glasskål då fettet kan sitta kvar i reporna om du använder en platsbunke.
* Ha rena händer om ni ska ta i äggvitorna.
* Vispa gärna med elvisp, börja vispa äggvitorna på medelhastighet och öka hastigheten när skummet lyft ordentligt. Vispa sedan till en fast maräng. Om du vispar för länge finns risk att den sjunker ihop och blir smetig.
* Sockret ska tillsättas LITE I TAGET, annars sjunker gärna smeten ihop och marängen blir kompakt. Om man tillsätter sockret för snabbt så blir smeten glansig och rinnig (och förstörd) så ta lite lite lite i taget och vispa hela tiden… Det var det här felet jag gjorde de 2 första gångerna så det behöver ju ni inte slösa 12 ägg på också:)
Så med de här tipsen så är det absolut inte svårt.
Ha en fin kväll!!
Kram på dig<3