Onsdag och veckan springer iväg, tidiga mornar gör att man är rätt trött på kvällskvisten så det gäller att sova snart om jag ska orka morgondagen på jobbet!
Idag blev det ett litet mellanmål när jag kom hem från jobbet, ett riktigt gott och hälsosamt mellanmål med äpplen från trädgården.
Till en portion behövs:
1/2 äpple
1/2 dl havregryn
1 msk riven kokos
2 tsk sockerfritt äppelmos
Kanel
Lite vaniljpulver
1 msk kokosolja
Gör så här:
Dela äpplet i mindre bitar, jag hade skalet kvar men det är valfritt. Blanda äppelbitarna med lite vaniljpulver och kanel och stek i en teflon panna med hälften av kokosoljan tills äpplena fått lite färg.
Blanda ihop havregryn, kokos, äppelmos, kanel, vaniljpulver och blanda sedan ner att i stekpannan tillsammans med lite mer kokosolja. Låt bryna en stund under omrörning.
Servera med någon form av vaniljsås jag gjorde en på grekisk yoghurt, lite grädde (ovispad) och vaniljpulver. Supergott!!
Ha en toppenkväll, kram