Thai gurksallad

Koriander är för mig en krydda som är så otroligt god. Vissa tycker koriander smakar tvål men de som gillar koriander tror jag gör det väldigt mycket. Antingen eller liksom. Det här Thai gurksallad med koriander som blir grymt god. Den serveras som tillbehör och jag lovar att man kan äta hur mycket som helst av den.

Thai gurksallad

1 färsk gurka
1/4 tsk salt
1/4 liten rödlök
3 msk hackade jordnötter
2 msk hackad färsk koriander

Dressing:
2 msk socker
2 msk vatten
4 msk sweetchilisås
1 msk äppelcidervinäger

Gör så här:
Dela gurkan i bitar och häll över saltet och blanda väl. Låt gurkan stå och dra 15 minuter. Blanda ihop allt till dressingen och blanda ner gurkan. Hacka lök, koriander och jordnötter och strö det över gurkblandningen. Servera, det gör inget om gurksalladen och dressingen får dra ett tag, blir bara godare med tiden:)

Nu ni ska jag ta mig ut på en springrunda innan jobbet drar igång, blir så trött och hängig när jag inte får träna. Förkylningen kanske har gjort sitt också men nu bara måste jag komma igång.

Ha en riktigt fin dag och njut, solen skulle visst komma till Örebro idag i alla fall.

Kram Kram