Nyttiga nattjästa kanelbullar

Ja, som ni vet bara älskar jag kanelbullar, säkert många med mig som gillar den lilla godingen. Eller? Kanelbullar kan jag äta närsom… så himlans gott! Här kommer en variant på kanelbulle som inte alls är lik mina vanliga kanelbullar men en nyttigare variant som är såååå god även den. Så vill du packa picknickkorgen eller äta en nyttigare variant till frukost så passar denna helt perfekt. Hälsosammare mjöl och inget vitt socker i dem. Testa du också, jag älskar dem.

Nyttiga nattjästa kanelbullar 15 bullar stycken

6g färsk jäst
4 dl kallt vatten
1 msk honung
1/2 tsk salt
3/4 dl naturell rapsolja
1/2 tsk kardemumma
1 dl grahamsmjöl
ca 500g dinkelmjöl

Fyllning:
150g färska dadlar utan kärnor
50g mjukt smör
2 msk kanel

Topping:
Uppvispat ägg
Sesamfrön

Gör så här:
På kvällen: Smula jästen i en bunke, ja, det ska bara vara 6 g jäst då de jäser under lång tid i rumstemperatur. Tillsätt vatten och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan rapsolja, salt, honung och kardemumma. Rör om. Tillsätt sedan grahamsmjöl och dinkelmjöl. Degen ska vara lite kletig så tillsätt inte för mycket mjöl. Rör om så allt blandas väl. Täck bunken med plastfolie, tänk på att använda en stor bunke då degen jäser upp en del. Ställ bunken i rumstemperatur över natten eller ca 9 timmar och låt den jäsa.

På morgonen:
Degen är fortfarande kletig och det ska den vara. Lägg upp degen på ett väl mjölat bakbord och strö över lite dinkelmjöl så att degen inte klibbar. Vik ihop den några gånger med lite mjöl så du får en fin deg. Knåda inte degen utan kavla sen bara ut den lätt till en rektangel.

Mixa ihop alla ingredienserna till fyllningen med en mixer. Bred sedan på fyllningen lätt.
Vik ihop degen och sär remsor/ byxben som du snurrar till en bulle. På min Instagram victorias_provkok finns en film på hur du snurrar bullar i profilen.

Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper och pensla med ägg. Toppa med sesamfrön. Låt gärna stå en stund medan ugnen blir varm och sätt sedan in bullarna i ugnen på 250 grader hade jag. Vanligtvis har jag mina bullar på 225 grader men dessa har jag på lite högre värme. Tiden på bullarna är ca 10minuter men ni känner er ugn bäst så håll koll på bullarna mot slutet.

Låt svalna lite och njut med ett glas mjölk till.