Pajer

Räkpaj perfekt tillbehör till kräftskivan

Leave a Comment
Vilken fin dag, stålande sol och faktiskt rätt varmt,:) igår lyxade vi till det lite med kräftor och räkpaj, så gott och jag som tidigare inte varit så förtjust i paj rådigga denna, den blev riktigt god! 
Tur jag har kvar lite paj till idag;)



Pajdeg:
100 g smör
3 msk vatten
50g västerbottenost (riven)
3 dl vetemjöl

Fyllning:
1/2 purjolök (skivad och stekt)
2 msk dill (hackad)
500g räkor
Smör till stekning

Äggstanning:
2 ägg
1 1/2 dl vispgrädde
1 msk hummerfond
Salt
Svartpeppar 
Cayennepeppar

Gör så här:
Lägg mjöl, vatten smör och ost i en matberedare, jag använde min Kitchen Aid och tog vispen för kakor. Mixa samman allt till en smidig degboll. 
Kavla ut degen till lagom storlek som passar din form. Jag gjorde 4 st småpajer istället för en stor, jag använde formar som är ca 15 cm finns bland annat på lagerhouse. 
 Tryck ut degen i formen /formarna, den ska gå upp på kunderna också. 
Plasta och ställ in formen/formarna i kylen, cirka 30 minuter. Ta ut dem och nagga bottnarna med en gaffel. Förgrädda pajskalen i mitten av ugnen, cirka 5 minuter.
Fräs purjolöken i smör . Lägg i purjolöken i botten på pajskalen. Skala räkorna och lägg dem och dillen över purjolöken. .
Vispa samman ägg, grädde och hummerfond. Salta och krydda med svartpeppar och kajennpeppar. Häll försiktigt äggstanningen 
över fyllningen. Grädda pajerna i nedre delen av ugnen, cirka 15 minuter på 225 grader. 
Låt pajen/pajarna svalna lite och njut för det är så gott. 


Kram kram<3