Pajer

Knäckig rabarberpaj

Leave a Comment
Måndag och ledig, inte dåligt det:) startade dagen med en härlig frukost med massa gottigt, ni som följer mig på Instagram victorias_provkok har koll. 

Igår hade jag äntligen mitt kalas på landet, det har blivit framflyttat några gånger men igår så blev det av. Superfint väder och trevligt folk. Kunde inte annat än bli lyckat. Maten jag bjöd på får ni recept på senare. 

Tänkte jag skulle bjuda på den knäckiga rabarberpajen jag gjorde för nån dag sen.  Så här kommer receptet.  




Du behöver: 
6-8 rabarber 
11/4 dl brunt farinsocker 
1 1/4 dl strösocker 
2 1/2 dl vetemjöl 
1 tsk bakpulver 
1 krm vaniljpulver 
1/2 tsk salt 
100g smält smör 
1 lättvispad äggvita 

2 msk florsocker 
1 msk maizena 

Gör så här: 
Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt smält smör och rör om. Vispa en äggvita lätt och tillsätt även den. Rör om så allt blandas. 

Skär rabarbern i bitar, jag hade skalet kvar. Blanda ihop bitarna med 2 msk florsocker och 1 msk maizena. 

Fördela rabarbern jämt i en pajform och täck med pajdegen. Platta ut den med händerna. 

Sätt in den i ugnen ca 25-30 minuter på 180 grader. 

Avnjut den med vaniljvisp eller vaniljsås, eller varför inte lite glass eller grädde. 
Gott vilket som.

Ha en fantastisk dag, kram ❤️


Äppelpaj med vaniljvisp

Leave a Comment
Äntligen fredag och det firades här hemma med räkor, aioli, skinkrullar och till dessert en grym äppelpaj med en fantastisk vaniljvisp. Äppelpajen är en vanlig smulpaj som är min favorit vad det gäller efterrättspajer. Enkelt och gott och ofta har man alla ingredienserna hemma. 




Äppelpaj: 
150g smör
Ca 4 dl vetemjöl 
1 dl strösocker 
2 röda äpplen 
Kanel 

Gör så här: 
Blanda ihop smör, mjöl och socker tills du fått en smulig deg. Jag brukar ofta bara blanda ihop och smaka av. Men de här måtten är ungefärliga. Inte så noga bara det smakar bra och blir som en smulig deg liksom. Skala och skiva äpplena, strö över kanel och blanda runt. 
Lägg ut hälften av pajblandningen i en ugnsform, lägg på äppelskivorna och resterande mängd av pajblandningen. 
Sätt in i ugnen ca 15-20 minuter på 225 grader. Låt svalna och servera med nyvispad vaniljvisp. 

Vaniljvisp: 
3 äggulor 
3 msk strösocker 
1 krm vaniljpulver 
3 dl vispgrädde 

Gör så här: 
Vispa ihop äggulor, strösocker och vaniljpulver. Har du inte vaniljpulver fungerar vaniljsocker men öka då mängden eftersom det inte innehåller så mycket vanilj. Vispa grädden i en separat bunke tills den blir rätt hård. Blanda sedan ihop allt försiktigt och servera till pajen. Enkelt och gott. 

Ha nu en riktigt fin kväll, i morgon ska det sovas tills jag vaknar av mig själv. Lördagslyx kallas det. Sedan väntar nattjästa frallor på oss. Blir de bra får ni givetvis ta del av dem lite senare. 

KRAM❤️


Krämig lime paj

1 Comment

Hoppas ni haft en mysig måndag och en fin dag igår. Jag kikade inte in här nåt igår då jag hade fult upp med skidåkning i Romme. Första skidåkningen för iår och det blev en fantastiskt lyckad dag. Ni som följer mig på instagram victorias_provkok såg att vi var i Romme och åt en helt underbar våffla. Så goda våfflor har de, de är svårslagna. 

När vi kom hem därifrån åt vi middag och en urgod Limepaj till dessert. Den är enkel att göra och… Ja ni bara måste göra den.

Botten: 
11 digestivekex 
3 msk strösocker 
50g smält smör 
Fyllning: 
Finrivet skal från 3 lime 
1,2 dl limejuice (ca 3 stora lime)
4 äggulor 
1 burk (397g) sötad kondenserad mjölk 
Gör så här: 
Sätt ugnen på 165 grader.
Mixa kexen till ett fint mjöl, blanda ner socker och smält smör och rör ihop så allt blandas. Lägg ett bakplåtspapper i botten på en rund (jag använde en 15cm) springform och tryck ut kexbotten i den. 
Sätt in botten i ugnen ca 8-10 minuter. Ta ut formen och låt botten svalna. 
Vispa ihop limeskal och äggulorna i en bunke, vispa med elvisp ca 2 minuter tills det ljusnat. Blanda i kondenserad mjölk och limejuice. Låt stå och tjocka lite i rumstemperatur. När botten svalnat, häll i fyllningen och sätt in den i ugnen igen ca 30 minuter tills fyllningen stelnat till. 
Låt svalna och ställ in i kylen för att kallna helt. 
Servera kakan med vispad grädde och njut för det är så fantastiskt GOTT! 
KRAM❤️

Minichokladpaj med nutella ganache

Leave a Comment

Mello mello nu börjar det och jag sitter laddad med en liten chokladpaj, grymt gott ska det bli. Jag gjorde mina i små formar men du kan givetvis göra i en större. Det blev 5 stycken små så vill du göra en större, dubbla då satsen. Väldigt enkelt är det och du behöver inte ens en ugn. 

Botten: 
100g digestivekex 
40g smält smör 
1 msk kakao
Fyllning: 
3/4 dl vispgrädde 
200g nutella 
1/4 dl florsocker 
Gör så här: 
Mixa sönder digestivekexen till ett fint mjöl. Blanda ner smör och kakao och rör så allt blandas. Tryck ut kexblandningen i små formar. Ställ in i kylen en stund. 
Koka upp vispgrädden, ta av från värmen och tillsätt nutella och siktat florsocker. Rör tills du får en slät ganache. Fyll formarna med ganachen och ställ in i kylen ca 2-3 timmar. 
Servera med vispad grädde. 
Smarrigt och väldigt enkelt. 
Jag gjorde egen nutella som jag använde, den ligger uppe på bloggen den också. 
Kram ❤️

Citronpaj

Leave a Comment

Sitter hos frissan och försöker komma på hur jag ska klippa håret, alltid lika svårt tycker jag… Får passa på att ge er receptet på den smarriga citronpajen istället för att fundera på frisyrer. 

Den här är riktigt god, jag använde en rund springform den kanske är 26 cm eller nåt sånt, nästa gång ska jag nig ta en lite mindre form så jag får tjockare lager med fyllning för jisses så god fyllningen var. 

Till botten behöver du: 
2 1/2 (150g) vetemjöl 
2 msk strösocker 
2 krm salt 
125 g smör (kylskåpskallt) 
Fyllning:
3 normalstora ägg 
2 dl strösocker 
1/2dl (30g) vetemjöl 
1 msk vaniljsocker 
1 dl citronsaft 
Rivet skal av 2 ekologiska citroner 
Topping: florsocker
Gör så här: 
Botten: 
Sätt ugnen på 200 grader. 
Blanda ihop mjöl, socker och salt i en bunke. Tillsätt sedan smöret i bitar och nyp ihop degen med fingrarna tills du fått en deg. 
Klä en springform 26cm eller lite mindre med bakplåtspapper i botten och tryck ut degen i ett jämt lager, jag tryckte upp degen lite i kanterna också. 
Grädda botten ca 10 minuter tills den fått lite färg. 
Under tiden gör du fyllningen: 
Rör ihop ägg och socker i en bunke.
Tillsätt sedan siktat mjöl och vaniljsocker. Rör till sist ner rivet citronskal och saft. 
Häll ner smeten i pajskalet och grädda ytterligare ca 12 minuter. Kakan ska ha stannat men vara lite kladdig så ha den inte för länge i ugnen. 
Låt kakan svalna och pudra över florsocker. Supergott och enkelt. 
Ha en fin dag så ska jag fortsätta fundera på hur jag ska ha mitt hår. 
Kram<3

Blåbärspaj med vaniljvisp

Leave a Comment

Skogen är fylld av underbara blåbär så tveka inte att ge er ut och plocka hem ett gäng blåa bär. Jag var ute i helgen och det resulterade i smarriga blåbärspajer med en fantastisk vaniljvisp. Vaniljvispen är en favorit här hemma och jag gör alltid  egen, mycket godare än den köpta varianten och så enkelt. 

Smuldeg:
150 g smör (rumsvarmt)
3 dl vetemjöl
1 1/2 dl strösocker
Fyllning:
Ca 4 dl färska blåbär
Gör så här:
Blanda alla ingredienser till smuldegen i en bunke. Mjölet är svårt att säga exakt men smuldegen ska enligt mig smula lite men inte bli torr, den ska gå att forma till runda bollar som inte smular sönder. 
Lägg ungefär 2/3 av smuldegen i en pajform, lägg över blåbär och täck med resterande smuldeg. 
Sätt in i ugnen ca 20 minuter på 225 grader. 
Servera pajen ljummen med vaniljvisp.
Vaniljvisp:
3 äggulor
3 msk strösocker
3 dl vispgrädde (hårt vispad)
2 tsk vaniljsocker
Gör så hör:
Vispa äggulor och strösocker fluffigt i en bunke. 
Tillsätt den visade grädden och vaniljsockret. 
Rör om så att allt blandas. 
Serveras till pajen.
Grymt gott och snabbt går det också. 
Kram <3

Rabarberpaj med enkel vaniljvisp

Leave a Comment
Godmorgon, vart tog solen vägen? Springrunda och frukost avklarat och snart blir det Malmö för hela slanten. 
Igår gjorde jag en rabarberpaj, en paj jag gjort tidigare och varierar innehållet i men igår blev det som sagt rabarber. Jättegott och enkelt, jag utökade smuldegen och rabarbermängden i denna då det var en stor form men gör lite på känn. Här är mitt grundrecept i alla fall. 

Smuldeg:
150 g smör (rumsvarmt)
Ca 3-4 dl vetemjöl
1 1/2 dl strösocker
Fyllning:
Ca 6-7 stjälkar rabarber (skalade och delade i bitar)
Ca 1 dl strösocker
Ca 1 msk kanel
Gör så här:
Blanda alla ingredienser till smuldegen i en bunke antingen med händerna eller i maskin. 
Lägg de skalade och delade rabarber bitarna i en bunke och tillsätt socker och kanel, rör om ordentlig och låt dra en stund ca 10 minuter. 
Lägg sedan ca 2/3 av smuldegen i en pajform, lägg över rabarberna och täck med resterande smuldeg. 
Sätt in i ugnen ca 20 minuter på 225 grader. 
Servera pajen ljummen med vaniljvisp.
Snabb vaniljvisp:
3 äggulor
3 msk strösocker
3 dl vispgrädde (hårt vispad)
2 tsk vaniljsocker
Gör så här: 
Vispa äggulor och strösocker fluffigt i en bunke. 
Tillsätt den visade grädden och vaniljsockret. 
Rör om så att allt blandas. 
Ät och njut. 
Ha en fin dag nu blir det snart Malmö och utmaningarnas hus. 

Köttfärspaj

2 Comments

Paj, paj, paj… Det finns ju oändligt många olika pajer. Här kommer min paj för kvällen, jag gilla pajbotten jättemycket men F rynka lite på näsan, han kanske kände doften av dinkel vem vet? Botten blir lite åt scones hållet men det går ju att ta fyllningen i vilken botten man vill. Fyllningen föll nämligen herr F i smaken också. 

Botten: 
2 dl dinkelmjöl 
2 dl fullkornsdinkel 
50g rumsvarmt smör
2 tsk bakpulver 
1 1/2 dl mjölk 
Gör så här:
Blanda ihop allt till en slät deg, kavla ut och täck botten och kanterna på en gratängform med degen. 
Fyllning: 
500g köttfärs 
1 gul lök 
2 klyftor vitlök 
Salt 
Vitpeppar
1 /2-1 tsk chipotlepasta 
1/2 msk balsamvinäger
1 riven morot 
Täcke: 
2 dl majonnäs (gärna hemmagjord)
3 dl creme fraiche 
2 dl riven ost
Gör så här: 
Bryn lök i en stekpanna, tillsätt köttfärs och stek den färdig. Tillsätt morot och kryddor. Lägg sedan fyllningen ovanpå degen i gratängformen. Blanda majonnäs och creme fraiche till täcket, bre det över köttfärsen. Strö över riven ost. Sätt in i ugnen ca 20-25 minuter på 200 grader. 
Ha en fin kväll <3

Matte och Malins knäckiga äppelpaj

Leave a Comment
Innan avresan hem till Örebro slängde Matte och Malin ihop en riktigt smarrig och knäckig äppelpaj med massor av svenska äpplen i botten. Vill ni testa att göra den så kommer receptet här. Servera den med en god vaniljsås eller varför inte glass. 

Du behöver: 
7 äpplen 
150g smör
3 dl havregryn 
2 dl socker
1/2 dl ljus sirap
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver 
2 msk mjölk
Gör så här: 
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret i en kastrull dra från värmen och blanda ner alla övriga ingredienser. 
Skala och kärna ur äpplena, skiva dem tunt och lägg ner dem i en ugnsform. 
Häll över smeten och sätt in i ugnen ca 30 minuter eller tills pajen är fint gyllenbrun och äpplena mjuka. 
Servera med vaniljsås. 
Smaklig måltid

Räkpaj perfekt tillbehör till kräftskivan

Leave a Comment
Vilken fin dag, stålande sol och faktiskt rätt varmt,:) igår lyxade vi till det lite med kräftor och räkpaj, så gott och jag som tidigare inte varit så förtjust i paj rådigga denna, den blev riktigt god! 
Tur jag har kvar lite paj till idag;)



Pajdeg:
100 g smör
3 msk vatten
50g västerbottenost (riven)
3 dl vetemjöl

Fyllning:
1/2 purjolök (skivad och stekt)
2 msk dill (hackad)
500g räkor
Smör till stekning

Äggstanning:
2 ägg
1 1/2 dl vispgrädde
1 msk hummerfond
Salt
Svartpeppar 
Cayennepeppar

Gör så här:
Lägg mjöl, vatten smör och ost i en matberedare, jag använde min Kitchen Aid och tog vispen för kakor. Mixa samman allt till en smidig degboll. 
Kavla ut degen till lagom storlek som passar din form. Jag gjorde 4 st småpajer istället för en stor, jag använde formar som är ca 15 cm finns bland annat på lagerhouse. 
 Tryck ut degen i formen /formarna, den ska gå upp på kunderna också. 
Plasta och ställ in formen/formarna i kylen, cirka 30 minuter. Ta ut dem och nagga bottnarna med en gaffel. Förgrädda pajskalen i mitten av ugnen, cirka 5 minuter.
Fräs purjolöken i smör . Lägg i purjolöken i botten på pajskalen. Skala räkorna och lägg dem och dillen över purjolöken. .
Vispa samman ägg, grädde och hummerfond. Salta och krydda med svartpeppar och kajennpeppar. Häll försiktigt äggstanningen 
över fyllningen. Grädda pajerna i nedre delen av ugnen, cirka 15 minuter på 225 grader. 
Låt pajen/pajarna svalna lite och njut för det är så gott. 


Kram kram<3