Tebirkes – Danska vallmobröd

Har ni varit i Danmark har ni med all säkerhet stött på dessa godingar nämligen Tebirkes eller Birkes som många säger. Birkes betyder just Vallmofrö och det är en av ingredienserna i brödet. Brödet blir lite åt wienerbrödshållet och många fyller dem med en blandning av mandelmassa. De som jag har gjort har ingen fyllning utan är så att säga naturella;) Helt galet goda är de vilket som, nybakade är de frasiga och helt magiska med lite smör och ost…De här bröden tycker jag passar sig som bäst nybakade, de förlorar lite när man fryser dem.

Tebirkes – Danska vallmobröd, 8-10 st

25g färsk jäst
2 dl mjölk
1 tsk salt
1 1/2 tsk rårörsocker
ca 250g vetemjöl

100-125 g kylskåpskallt smör

Topping: 
1/2 uppvispat ägg
1 msk mjölk
Vallmofrön

Gör så här:
Värm mjölken fingervarmt, max 37 grader. Smula jästen i en bunke och tillsätt mjölken. Rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, socker och vetemjöl, Rör till en smidig deg, jag körde min deg i maskin några minuter. Låt degen jäsa i bunken ca 30 minuter. Kavla ut degen till en rektangel på ca 30×40 cm.   Hyvla över lövtunna skivor smör på 2/3 av degen. Vik sedan upp degen, börja med änden utan smör så du kan vika den 2 gånger till. Se bild nedan. Du ska alltså få 3 lager med smör. När du fått det kavlar du ut degen på nytt. Det behövs en del mjöl på bakbordet när du kavlar i smöret, annars kan det lätt fastna. Gör om samma igen, kavla ut degen 30x40cm, hyvla över smör, vik ihop, kavla ut. Sista gången så kavlar du inte ut degen utan låter degen vara ca 10×40 cm, se bild nedan. Lägg skarven nedåt och skär ca 8-10 bröd. lägg upp bröden på en plåt med bakplåtspapper, vispa ihop ägg och majöl och pensla bröden, strö över vallmofrön. Låt jäsa ca 30 minuter på plåten under bakduk.

Grädda bröden ca 12-15 min på 215 grader, tiden beror på ugnen så håll koll så de fluffar upp och får fin färg.

Låt bröden svalna, dela dem på mitten och fyll med massa gott!

Kavla ut degen och hyvla över smör på 2/3 av degen…

Vik ihop degen så det blir 3 smörlager… och att det blir en 40×10 cm rektangel. Kavla ut på nytt och gör om samma igen…3 gånger ska du hyvla över smör.

Sista gången kavlar du inte ut degen igen utan låter den vara 10×40 cm. Dela degen i 8-10 bitar.

Pensla med äggblandningen och strö över vallmo.

Ät och njut, för det är såååååå gott!

Kram kram, nu ska jag strax bege mig ut i regnet på lite jobb;)