magisk rödvinssås

Oxfilé Tournedos med magisk rödvinssås

Ibland kan det vara sådär otroligt gott med en rejäl bit oxfilé, lite krossad potatis och i detta fall en helt magiskt god rödvinssås. Inga konstigheter bara riktigt bra råvaror lagad med kärlek och du får en toppengod middag. Oxfilén skär du i ca 4 cm breda skivor som du låter ligga framme i rumstemperatur minst en timma innan du torkar av dem, saltar, pepprar och steker i en riktigt het stekpanna med smör. Sen sänker du värmen något så köttet inte bränns. Potatisen kokar, jag hade skalet kvar. Sen lägger du dem på en plåt, mosar dem lätt med en gaffel, strör på riven ost, salt, peppar, valfria kryddor, jag hade italiensk salladskrydda och sen riven ost och olivolja. In i ugnen på ca 225 grader tills de fått fin färg. Sen över till den magiska rödvinssåen som du ska få receptet på här. Den kommer från Allt om mat, är sååå god och räcker till 4-5 personer. Jag har bara ändrat lite i receptet.

Oxfilé Tournedos med magisk rödvinssås

1 finhackad schalottenlök
1 msk smör
2 msk brunt farinsocker
4 dl rödvin
4 dl vatten
1 msk balsamvinäger
4 msk kalvfond
1 msk vetemjöl utblandat i lite vatten
2 msk smör

Gör så här:
Hetta upp 1 msk smör i en kastrull och fräs löken utan att den får färg. Tillsätt sockret och låt det smälta någon minut. Tillsätt vin, vatten, balsamvinäger och kalvfond. Låt såsen koka utan lock tills 3 dl av såsen återstår. Det tar ett tag men det är det så värt. Sila sedan såsen så löken kommer bort. Häll tillbaka såsen i kastrullen och koka upp igen, tillsätt vetemjöl utrört i lite vatten och red av såsen tills den tjocknar lite. Rör sedan ner smöret i såsen. Klart att servera.

Jag sparade lite av såsen till dagen efter så jag fick njuta av denna underbara middag 2 gånger. Allt är så gott och rödvinssåsen är sååå fantastiskt god!

Ha nu en toppendag och njut av den!
Kram