Saffransbullar med apelsinchokladkräm

november 24, 2017 by victoriaadmin Leave a Comment

Saffransbullar med apelsinchokladkräm

Nybakade saffransbullar där doften av jul sprider sig i huset, hur fantastiskt är inte det? Vill du dessutom lyxa till dem lite extra och fylla dem med en härligt underbart god fyllning av apelsinchokladkräm så testa dessa grymma saffransbullar. En annorlunda taste av en klassisk julfavorit. För visst är det kul att testa lite nyheter, man kan ju dessutom baka flera olika sorter så det blir en liten bullbuffé.

Du behöver:

50g jäst

5 dl mjölk (3%)

120 g äkta smör

2 paket saffran

1 1/2 dl strösocker

1/2 tsk salt

Vetemjöl special (ca 13-14 dl)

Topping:

Smält smör

Strösocker

Apelsinchokladkräm:

180g marabou mjölkchoklad
Rivet skal av 1 1/2 apelsin
1 1/2 msk apelsinjuice
120g rumsvarm naturell philadelphiaost

Gör så här:

Smält chokladen försiktigt över ett vattenbad och låt svalna.

Blanda sedan ner rumsvarm philadelphiaost och rör om till en slät kräm. Viktigt att den är rumsvarm och inte kall, så inte chokladen stelnar.
Tillsätt rivet skal och apelsinjuice, se till att bara använda det yttersta gula skalet när du river, annars kan det bli en besk smak.

Bred på chokladkrämen på den utkavlade degen.

Gör så här:

Smält smöret och tillsätt mjölken, smula jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen som får vara MAX 37 grader. Tillsätt salt, socker och saffran. Arbeta sedan ner vetemjölet gärna med maskin. Knåda degen ca 10 minuter. Tillsätt lite mjöl i taget tills du får en smidig deg. Degen ska inte vara klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl bara för de blir torra då. Jag skriver nästan aldrig mått på vetemjöl då det är svårt att säga exakt men på ett ungefär 13-14 dl. Bättre att prova sig fram.

Låt degen jäsa övertäckt ca 40 minuter.

Kavla ut degen och bred på chokladkrämen. Rulla ihop degen och skär i lagom stora bullar och lägg i bullformar. Jag satte mina bullformar i en muffinsplåt för att få bättre höjd på bullarna.

Låt jäsa övertäckt i ca 30 minuter. Sätt in bullarna i ugnen ca 7-10 minuter på 225 grader.

Låt svalna, pensla med smält smör och doppa i strösocker innan servering. Ska du frysa bullarna så frys dem osockrade.

Galet gott och visst känns apelsinchoklad lite extra juligt:)

Ha nu en riktigt fin fredag och hoppas ni får njuta ordentligt av helgen.

Kram

saffransbullar med apelsinchoklad