saftigt rågbröd

Nattjäst rågbröd

Anledningen till att jag inte så ofta gör rågbröd är att jag tycker att många recept är jobbiga. Det är liksom så många olika moment och sånt gillar jag inte. Det ska vara enkelt och det kan vara väldigt enkelt, det vet jag. Så nu har jag klurat ut ett recept på ett Nattjäst rågbröd och det blev så himla gott verkligen! Så här har ni ett ENKELT rågbröd, med minimal arbetsinsats och det blir så smakrikt och saftigt precis som jag tycker det ska vara.

Nattjäst rågbröd, 2 bröd

10g färsk jäst
5 dl kallt vatten
2 tsk salt
1 dl daddelsirap eller annan mörk sirap
1 dl solroskärnor
1 dl krossade linfrön
2 dl havregryn
4 dl fint rågmjöl
2 1/2 dl (150g) vetemjöl

Topping:
Solroskärnor

Gör så här:
På kvällen:
Smula jästen i en stor bunke (ja det ska bara vara 10g jäst), häll över vattnet och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, sirap, solroskärnor, krossade linfrön och havregryn. Rör om så allt blandas. Tillsätt sedan rågmjöl, rör om och tillsätt vetemjöl. Ta inte allt på direkten utan lite i taget och rör om. Degen kommer vara lite kletig men det ska den vara. Täck över bunken med plastfolie och låt den stå i rumstemperatur över natten eller ca 8-10 timmar.

På morgonen:
Sätt ugnen på 250 grader.
Häll ut degen på ett väl mjölat bakbord för degen är fortfarande kladdig och det ska den vara. Strö mjöl ovanpå degen och dela den i 2 delar. Knåda inte degen. Mjöla händerna och vik försiktigt ihop degen till en limpa. Lägg de båda limporna i varsin avlång brödform med bakplåtspapper i formen. Pensla lite vatten på brödets ovansida och strö över lite solroskärnor.

Sätt in bröden i ugnen, minska gradantalet till 210 grader och grädda bröden ca 30 minuter. Innertemperaturen på bröden ska bli ca 97-98 grader.

Ta ut bröden ur ugnen, ta ur dem ur formen och låt dem svalna helt innan du skär i dem.

Mumsigt värre, testa du också.

Kram Kram