soppa med sötpotatis

I betalt samarbete med Knorr Sverige

Sötpotatissoppa

Som ni redan vet älskar jag soppa;) Speciellt sånna här lite halvruggiga dagar som denna och enkelt ska det vara. Den här soppan blev sådär underbart god så smaklökarna hoppa jämfota. Alltså sötpotatis, hur gott? I samarbete med Knorr Sverige har jag testat deras Fresh vegetable vegan fond i soppan och som sagt, den blev så himla god. Fonden är en vegansk grönsaksfond från växtriket som är mustig och lyfter alla maträtters smak. Den har en fräsch smak och passar perfekt i alla vegetariska och veganska rätter men kan såklart användas i andra rätter också. Och i den här soppan blev den underbart god.

Sötpotatissoppa 4 portioner

2 gula lökar
2 klyftor vitlök
4 sötpotatisar ca 800-1000g
4 stora morötter ca 500g
2 1/2 msk Fresh vegetable vegan fond
1 liter vatten
3 dl vispgrädde
2 lime, saften
Salt
Vitpeppar

Gör så här:
Skala och hacka lök och vitlök, bryn i en gryta med smör. Skala sötpotatis och morötter och dela i mindre bitar. Tillsätt i grytan med löken och häll på vatten och fond. Låt koka tills allt mjuknat. Tillsätt lite mer vatten som det skulle behövas. Mixa allt slätt och häll tillbaka i kastrullen. Tillsätt sedan grädde och limesaft. Smaka av med salt och vitpeppar. Sen är det bara att njuta av en fantastisk soppa.

Jag toppade soppan med lite getost och persilja.

Hoppas du får en fin dag, lördagar är mina favoritdagar;)

Kram